做电烤饼放面包改良剂可以储存的时间长一些不硬吗

你知道什么关于面包的小常识吗？~

我们大家都知道，烘焙店里的面包基本都是他们自己做的，味道很棒，每一次路过，都可以闻到浓浓的面包香味，店铺里也是有很多客人的，其实面包说来分类的话，咱们不说太多什么面包款式啊口味啊，就直接为两大类，硬式的和软式的。


硬式的面包，我们东方人是吃的比较少的，口感是偏硬的，一般都有点吃不习惯，都是欧洲那边的一些国家偏好的，后面就有了一些软式面包，不管是面包的内部还是外部，看起来都是很细腻的，口感也是香甜柔软的，面包里的馅料也是多样的，很符合我们的口味。


现在我们出门，你就可以看到很多的面包店，各种各样的都有，并且很多的大型超市也是有烘焙区的，进去购买的人，基本是为自己的下午茶准备的，要么就是为早餐准备的，搭配上一杯牛奶，不是很赞的一件事吗？


虽然说面包是很好吃的，但是如果遇到这3种面包的话，还是避开的好，多吃对身体健康是没有好处的。


1. 肉松面包
这个面包女孩子好像是比较爱吃的，因为它有加入肉松，口感就是比较丰富的，美味，小朋友和女孩子去购买面包的时候，都会选择它，很多人对它有一定的误解，觉得它v可以补充蛋白质，营养很全面，并不是，你要知道，肉松的成本是很高的，市面上大多数的肉松面包，都是由部分的一些肉，还有植物纤维来制作组成的，有的还会添加剂的加入，所以还是不建议购买它的。


2. 火腿肠面包
它就是我原来最爱买的一款面包了，偏好火腿肠嘛，它里面有加入火腿肠，吃起来是很美味的，后来了解到，火腿肠在生产的过程里，是会添加各种各样的添加剂的，有的为了使火腿肠颜色更好看，还有加入一些防腐剂和食品改良剂等，一些对健康无益的无益的物质，吃的比较多的话，还会威胁到自身的健康。


3. 奶油面包
奶油面包的制作方法是很简单的，只要在烤好面包中间划开，把奶油挤进去，口感是很顺滑的，有很足的奶香味，那里面的奶油是什么样的，你了解吗？市场上大部分的奶油面包，准备的奶油都是植物奶油，它的成本是很低的，吃太多的危害，我建议你去百度下，反正是不建议购买来食用的。


咱们购买面包的时候，最好多看看一些制作食材，你还知道什么关于面包的小常识呢？可以在下方评论分享。

是的。可以延长储存时间而不发硬。

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。
面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等；其次，面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部组织均匀性；第三，面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等。
但是值得注意的是：在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。

　　面包改良剂是制作面包才会用到的添加剂，只适合部分，使用酵母和高筋粉的，面包类烘培制品使用，并非通用型制剂，做其它食品是不应该添加的，也不会有什么有益的结果，反而会有中毒的风险。

有些企业在制作糕点时，为追求其口感，添加了改良剂，吃上去松软，而且还有保湿作用，即便放了几天，看上去仍很新鲜，给消费者一种错误感觉。而所谓改良剂是指由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐等复配型食品添加剂，可有效延缓面包老化等作用，增加面包弹性。其实，在使用改良剂过程中要注意使用成分和量的掌握，因为有些成分属于健康违禁品，过量使用会产生副作用，对健康产生危害。 改良剂 (溴酸钾)---可以使面包看起来外形饱满、口感柔软，而国外研究表明溴酸钾可能致癌。最近，在面包制作中广泛使用的改良剂溴酸钾已经被国家质检总局叫停---7月1日以后，禁止在面粉食品加工中使用溴酸钾。克莉丝汀、香提等沪上一些知名的面包加工企业昨天在接受采访时也纷纷承诺，已经开始使用不含溴酸钾的面粉，并保证7月1日以后生产的面包不含溴酸钾。

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内蒙古自治区13490276512： 面包改良剂和面包膨松剂一样吗 - ？
房全大黄： 面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂,用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化等作用.面包膨松剂是添加剂,它受热后,能放出大量的气体,使面包膨松.

内蒙古自治区13490276512： 做面包,改良剂可以不放吗? - ？
房全大黄： 可以的,放改良剂可以让面包内部组织更加蓬松吃起来更加软,但是不加也可以 我们可以少量的加一些烫种或者老面都可以起到这个作用的.

内蒙古自治区13490276512： 面包改良剂和酵母有什么区别 ？
房全大黄： 面包改良剂和酵母的区别是:酵母是用生物的方法产气,让面包蓬松.一般的面包改良剂只是一些乳化剂、增筋剂和天然植物胶等改善面粉品质的配方,不能起到产气的作用.不过有些面包改良剂里面含有产气的成分,可以取代酵母,那就可以,这些里面一般会有碳酸氢钙、碳酸氢钠之类的产气物质,跟泡打粉一样.

内蒙古自治区13490276512： 改良剂和泡打粉的区别是什么 ？
房全大黄： 改良剂和泡打粉的区别:1、面粉改良剂是指能够改善面团加工性能的一类添加剂的统称,主要包括氧化剂和还原剂.它们是面包生产过程中最重要的添加剂之一.面团改良剂分单一和复配两大类.目前面包生产企业大多使用复配面包改良剂.市售的每一种面包添加剂的组成成分各不相同,其主要作用也各不相同.2、泡打粉是一种复合膨松剂.俗称“发粉”、“焙粉”.它是由碱剂、酸剂和填充剂三部分组成.碱性物质是碳酸氢钠,俗称小苏打,酸剂即酸式盐有多种.小苏打与酸式盐发生化学反应产生二氧化碳,使糕点饼干体积膨大.

内蒙古自治区13490276512： 面包保鲜剂和面包改良剂有什么区别 - ？
房全大黄： 面包保鲜剂也是面包改良剂的一种. 面包保鲜剂有防霉,延长保质期的作用.面包改良剂则包括防霉、延长保质期、改善面粉面团性状、增加营养等等的作用. 面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食...

内蒙古自治区13490276512： 面包改良剂与酵母？
房全大黄： 酵母是用生物的方法产气,让面包蓬松 一般的面包改良剂只是一些乳化剂、增筋剂和天然植物胶等改善面粉品质的配方,不能起到产气的作用.不过有些面包改良剂里面含有产气的成分,可以取代酵母,那就可以,这些里面一般会有碳酸氢钙、碳酸氢钠之类的产气物质,跟泡打粉一样,你看看你的有没有

内蒙古自治区13490276512： 烤饼改良剂可以做生煎包 - ？
房全大黄： 可以,可以延长储存时间而不发硬.面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料.简单地说,面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料.面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性,如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等;其次,面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性,主要表现在面包的体积上,以及改善面包的内部组织均匀性;第三,面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能,即延缓淀粉老化回生作用等.但是值得注意的是:在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握,因为有的成份属于健康违禁用品,而过量使用会产生副作用.

内蒙古自治区13490276512： 我买了安琪面包改良剂300克 开了之后用一个玻璃瓶装!能存放多久啊,或者有什么好办法?冰箱除外 - ？
房全大黄： 缺氧状态会存久一点

内蒙古自治区13490276512： 做面包时是不是一定要加改良剂 - ？
房全大黄： 需要放改良剂.改良剂的作用是 使面包更加膨大(面包很宣呼,有吃不饱的感觉)、减缓面包老化时间(增加售卖保质期) . 面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料.简单地说,面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料.正规厂家生产的面包改良剂,采用多种食品级优质原料精制而成,有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证,安全、高效,是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的.

内蒙古自治区13490276512： 请教各位精通发酵与烘焙面食的朋友 我是做烧饼的 发面烧饼 如果放面包改良剂的话 这个比例怎么定 ,放多少 - ？
房全大黄： 面包改良剂有些效果,但最好还是在和面时加一些油2%,然后配合面制品乳化改良剂5/千,就可以了.