请问如何蒸鸡蛋而不会有蜂窝
厨师教你蒸鸡蛋羹的技巧，注意这3点 做出来的鸡蛋羹顺滑又漂亮
2、蛋液上加盖是为了防止锅盖上的汽水滴入碗内形成蜂窝，影响口感和视觉；
3、炉子的火力是不同的，同样是小火，有的则火力较弱，有的则火力较强（我用的是煤气炉），所以两个鸡蛋的量加一倍的水，大火烧开转小火（比中火小一点）一般在10至15分种之间；
4、水的最佳比例是1：1，否则过软或过硬都会失去蛋羹原有的味道;
5、蒸出尚好的蛋羹与用什么样的水没有直接的关系，矿泉水、纯净水、凉开水以及干净的生水都可以；
6、给孩子吃，为了健康，蒸蛋羹时不要用保鲜膜盖碗，毕竟是化学品；
7、蛋羹的调味，可以根据自己的喜好而定。我个人喜欢传统的味道，蒸时加少许盐拌匀，蒸熟后加几滴香油即可。
打鸡蛋的时候用温水来打，蒸的时候开锅蒸不要超过5分钟就可以了。
打完鸡蛋要把上面的沫瓢出来！把鸡蛋放进锅里，大火烧至水开，再转小火慢慢蒸到表面没水就行了！
蒸鸡蛋羹有蜂窝，是因为蒸时间长了。
一般急火蒸5分钟，开锅上屉蒸。
另外，鸡蛋液的高度不要太高，2公分，蛋液太多了，就不要放大碗里，改放深盘里，摊薄易熟。
一半的鸡蛋一半的水搅拌均匀放点点食盐，盐的多少根据自己的口味，大火把水烧开，改文火，看鸡蛋羹成固体状就是熟了，蒸出的像豆腐脑一样嫩
水蒸蛋要如何做才能滑嫩好吃呢?
7、把蒸好的鸡蛋取出来，可以用小刀在碗中横竖划上几刀，这样鸡蛋就更能均匀的入味，然后淋上少许的生抽，再滴上几滴芝麻香油，有葱花的来点葱花点缀一下，一碗滑嫩美味的鸡蛋就做好了。这样做出来的鸡蛋不会被蒸老，也不会出现没蒸熟而变成没蛋糊的问题。
蒸鸡蛋羹时,最忌加凉水蒸,教你正确做法,蛋羹滑嫩细腻、无蜂窝
蒸鸡蛋羹时加水，既不要加开水也不要加冷水，而要加温水蒸 。因为加冷水蒸鸡蛋羹，不但会有一股腥味，而且在蒸的过程中，水里的矿物质会析出，从而导致鸡蛋羹出现蜂窝、不细腻；而加开水，开水瞬间会将部分蛋白烫至半熟，还没上锅蒸就已经变成蛋花汤了。蒸鸡蛋羹时，加水比例很重要， 如果加入的水...
怎么蒸鸡蛋蒸不熟哒
1、蛋液上盖了太厚的盖子，只用保鲜膜覆盖上面扎孔即可。2、火开的太大，导致外面熟了里面没熟，应该先中火蒸煮至汤底开，再转小火蒸10-12分钟左右，鸡蛋就熟了。下面介绍做法：准备材料：鸡蛋3个、温水250克、细盐少许、葱油半茶匙、酱油半茶匙、葱适量 制作步骤：1、备好如图所用食材。2、鸡蛋...
水蒸蛋不会蒸,教你3招,蒸出来的鸡蛋嫩滑又爽口
1.准备必要的食材，如鸡蛋、葱、酱油、香油等。2.准备一个干净的大碗，在碗里放两个鸡蛋，然后按1:1的比例加入冷开水，注意最好的是冷开水，不是清水。清水含有大量的气体，鸡蛋蒸的时候会产生大量的气泡，而开水会直接把鸡蛋煮开，所以最好用冷开水，气泡少，容易处理。加入凉白开后，快速搅拌均匀。
蒸鸡蛋时做到这三点,孩子怎么吃都不腻,家里有小朋友的记得收藏?_百度...
最好的方法就是用温水，差不多就是45度摸起来不烫为准，用温水蒸鸡蛋，鸡蛋它不会容易变老。因为加冷水的话只会增加蒸鸡蛋的时间，这样就影响了它的口感，想要不会让它做出来的时候表面全是蜂窝状，就一定要控制好谁的量，最后一个关键性的因素就是蒸鸡蛋所要用的容具，首要选择就是导热性比较好...
为什么蒸的鸡蛋那么干 蒸鸡蛋怎么蒸不会干
蒸鸡蛋怎么蒸不会干 攻略1：加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2 也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。攻略3：过筛 搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去...
如何蒸出色、香、味齐全的鸡蛋?
用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火。首先，按一个鸡蛋加3个鸡蛋分量的水来蒸。将鸡蛋和水打匀，用筷子挑起鸡蛋水，鸡蛋水成丝一样细吊在筷子上，但不可断。如果打太匀，鸡蛋丝断了，蒸出来的鸡蛋就不滑。再将打匀后浮在面上的泡泡用汤匙挑走，不挑...
蒸鸡蛋羹时,别只会加水蒸,掌握几个小技巧,保准口感嫩滑无气孔
先来准备两个鸡蛋，如果是冰箱拿出来的最好放到室温放一放，将鸡蛋打散在碗中，加一点食盐，充分搅拌均匀，这一步也很重要，如果搅拌的不到位，也会影响鸡蛋羹的口感。接着在有鸡蛋液的碗中加入清水，这个水可以用冷水、温水都可以，只要水量加对了，蒸出来的鸡蛋羹问题不大，水加多了或者少了都不好...
蒸蛋制作:简单易学,营养美味
蒸蛋是一道简单易学的家常菜,口感细腻,营养丰富,深受大家的喜爱。下面,我们就来一起学习一下如何制作美味的蒸蛋。讀搅拌鸡蛋将鸡蛋搅拌均匀,加入适量的盐,注意不要过量,特别是给宝贝吃的时候,过多的盐会对他们的肾脏造成负担哦。加入白开水倒入已经晾好的白开水,一定要确保这是白开水,而不是直接从水龙头里...
怎么蒸蛋不会裂
冷水放鸡蛋 2、降低鸡蛋含水量：一般新鲜的鸡蛋二氧化碳含量高，蛋白pH较低，易凝固在壳上不容易剥，这是导致煮出来的鸡蛋粘壳的重要因素之一。正确的操作方式应该是把新鲜鸡蛋放置半个月左右后，待鸡蛋自身二氧化碳蒸发一部分后再煮，就不会粘壳了。鸡蛋放置降水分 3、煮后冷水浸泡...
调花参麦： 蒸鸡蛋羹有蜂窝,是因为蒸时间长了.一般急火蒸5分钟,开锅上屉蒸.另外,鸡蛋液的高度不要太高,2公分,蛋液太多了,就不要放大碗里,改放深盘里,摊薄易熟.
石家庄市17281535855： 怎么样蒸鸡蛋羹不会有蜂窝眼? - ？
调花参麦： 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状,水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试: 1、加水量:一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水,加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些.根据你的需要适当选择; 2、加水类别、温度:加水时要加30度左右的温开水(不要用自来水); 3、其他辅料:适合你口感的适量食盐,葱花; 4、充分搅拌均匀:一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水,一只手旋转容器,直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止; 5、在蒸锅里放足够的水,把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸,蒸锅水开后记时间,开锅后再蒸10分钟即可; 6、从蒸锅里取出鸡蛋羹,根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料,即可食用.
石家庄市17281535855： 做鸡蛋羹时,怎样才能让表面没有蜂窝状的小孔? - ？
调花参麦： 鸡蛋搅散,再加点温水(一个鸡蛋加50-80克水)或米汤、适量盐(酱油,按自己喜好)、猪油(麻油按自己喜好)搅匀,上笼小火(火大了易形成蜂窝状)蒸5-8分钟,关火闷一会,热度减小后再揭盖,这样就没有蜂窝状了.如果关火立即揭盖,热量散发快了,蛋羹遇冷收缩也易形成蜂窝状.
石家庄市17281535855： 请问蒸鸡蛋怎样才能没有蜂窝眼? - ？
调花参麦： 打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和,蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大,蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低. 具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鸡蛋 3个、盐 1小勺、葱花 半勺、味精 半勺.1、碗中加入凉开水和味精拌匀.2、然后倒入鸡蛋液里,轻微打散搅和.3、过滤一下.4、加入油和葱花.5、蒸锅中蒸10分钟,中火.6、时间到后取出,这样就完成了.
石家庄市17281535855： 无蜂窝蒸蛋怎么做 - ？
调花参麦： 要没蜂窝,首先要搅拌均匀,至少搅拌49下,然后一边搅拌一边倒入适量热开水(2个蛋250毫升水的样子),搅匀后上蒸锅蒸,蒸锅里的水一开始就要烧着,上锅蒸时水最好是沸腾了,蒸三分钟后,揭开盖子看看蛋面是否微微鼓起了一点?没有则再过2-3分钟再看,蛋面微微鼓起了就要关闭蒸锅电源,开盖冷却一下,一碗水嫩的蒸蛋就做好了.
石家庄市17281535855： 如何使蒸出来的鸡蛋羹没有蜂窝,而且特别嫩 - ？
调花参麦： 我有个方法你可以试试, 首先鸡蛋和水的比例要1:1, 简单点来说,就是你打一个鸡蛋,打匀后,就用剩下的半个蛋壳舀2蛋壳水,以此类推.记着要加凉开水,加凉水的话,会出蜂窝,加开水不小心就成蛋花汤了. 然后,加盐再打匀,不能有块状的蛋黄出现,并且避免蛋液上出现很多小泡泡,如果有的话,可以拿干净的纸巾吸破. 在碗上面蒙上保鲜膜,在保鲜膜上面扎几个小孔. 然后放进锅里隔水蒸,一定要隔水蒸. 大约10分钟以后就ok了,应该不会有泡泡再出现了.
石家庄市17281535855： 怎样蒸蛋,四周不会有很老的蜂窝? - ？
调花参麦： 问我算是问对了 四周有蜂窝是因为有水滴进去的原因 简单的方法是可以在上面盖个盖子 或者你看有蒸汽从锅盖里冒出来的时候那就差不多了 还有就是之前要把鸡蛋打散 那样子你做出来的蒸鸡蛋 会香滑软嫩,入口既化,还很有弹性呢 我之所以做的这么好吃 是因为我男朋友喜欢吃我说的水滴进去是指水蒸汽在锅盖上凝结, 然后滴进蒸鸡蛋的碗里 受不了那些个没常识的,给蛋加水的时候加热水说的
石家庄市17281535855： 怎么炖鸡蛋羹没有蜂窝眼 - ？
调花参麦： 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水.因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损.也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出...
石家庄市17281535855： 怎样蒸鸡蛋羹没有气泡 - ？
调花参麦： 蒸老了或者是不加盖子都会使表面不光滑的.即使加盖子中途也要掀开盖子来放气,不燃也会变老,表面不光滑的.下面说的很详细你可以看一下.至于鸡蛋和水的比例看你自己的喜好了,下面的这种水比较多,会嫩一些,比较的软.不过我喜...
石家庄市17281535855： 怎样蒸鸡蛋才没有蜂窝状？
调花参麦： 你好,这种情况跟鸡蛋打的不匀和蒸过了有关.建议蒸鸡蛋羹的时候加点水,把蛋充分地打均匀,然后蒸的时候不要蒸过了,就会蒸出滑嫩的了,并且可以适当加点糖,这样宝宝会更喜欢吃的.
