如何在家制作美味又正宗的东北酸菜炖大骨头？
食材准备：
大骨头（如猪脊骨或者猪蹄骨）约500克
东北酸菜约500克
姜片几片
大蒜几瓣
干辣椒几个（可根据口味调整）
八角1-2个
香叶2-3片
料酒适量
食用油适量
盐适量
鸡精或味精适量（可选）
清水适量
制作步骤：
大骨头处理：将大骨头清洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水大约需要5-10分钟，看到水面上浮起的泡沫减少即可。捞出后用冷水冲洗干净，备用。
酸菜处理：将东北酸菜冲洗干净，以去除多余的盐分。如果酸菜较大，可以切成适当大小的段，以便更好地入味。
炒制香料：锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶，炒出香味。
炖大骨头：将处理好的大骨头放入锅中，加入料酒，翻炒均匀，让大骨头表面略微焦黄，这样可以锁住肉的香味。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过骨头。大火烧开后转小火慢炖，炖制时间根据骨头的大小和肉质的软硬程度而定，通常需要1-2小时。
加入酸菜：当骨头炖到差不多熟的时候，加入处理好的酸菜，继续炖煮30分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤汁中。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精提鲜。待汤汁浓郁，骨头熟透，酸菜入味，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓厚。
出锅装盘：将炖好的大骨头和酸菜捞出装盘，汤汁可以根据个人喜好决定是否一起倒入碗中。
小贴士：
焯水时加入一些料酒可以去腥增香。
炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使骨头更加酥烂。
酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多放些。
炖煮过程中要适时补充水分，防止烧干。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味又正宗的东北酸菜炖大骨头了。这道菜适合在寒冷的冬天食用，既能驱寒暖身，又能提振食欲。
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如何在家自制正宗又美味的菠萝饭?
米饭的选择也很关键，泰国香米或茉莉香米的口感和香味更适合做菠萝饭。炒饭时火候要控制好，避免炒糊。可以根据个人口味添加其他配料，如蘑菇、青豆等。如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒或辣椒酱。通过以上步骤，你就可以在家制作出一道正宗又美味的菠萝饭了。这道菜不仅味道丰富，而且外观诱人，非常适合家庭...
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杨罡青鹏： 用料 主料 酸菜300g 猪肉100g 猪头肉50g 柿子椒100g 调料 食盐 量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 调和油 适量 胡椒粉 适量 酸菜汤的做法1.酸菜在清水中洗干净,切成细丝2.鲜辣椒切丝,葱花,猪头肉和生猪肉切片3.锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少5.加入辣椒,葱煸炒6.加入酸白菜煸炒十分钟7.反复翻炒8.加水适量,大火烧开,中火炖十分钟.加入盐,胡椒粉调味,出锅
修武县13756263933： 求办法——怎么样炖酸菜时间短容易烂还好吃? - ？
杨罡青鹏： 用高压锅先把大骨汤熬好,15分钟.加酸菜10分钟.
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杨罡青鹏： 食材 --- 酸菜丝(一手店)2袋 五花肉适量 适量葱姜 大料1个 海米3个 盐适量 做法:五花肉、葱姜切好备用 酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用 热锅热油,放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒 酸菜丝煸炒2、3分钟 放入满满一锅清水后放入...
