东北冷面热做的方法

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东北冷面制作全攻略：从热做到冷，品味独特美食文化

导语：东北冷面以其独特的口感和风味，成为了许多美食爱好者心中的挚爱。本文将详细介绍东北冷面的制作方法，从热做到冷，让您轻松掌握这道美味佳肴。

一、牛肉汤底制作

1. 将牛肉及骨头用清水洗净后浸泡四小时，保留血水。

2. 将牛肉及骨头放入温水锅，待水即将煮沸时撇去浮沫。

3. 加入盐、草果、姜皮及花椒等调料，用纱布包裹并清洗干净后放入锅中。

4. 小火炖煮五小时，直至牛肉熟透。捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

5. 此牛肉汤底清沏鲜美，为冷面赋予了独特风味。

二、面条炒制

1. 烧热锅，加油爆香姜丝，加入瘦肉丝翻炒。

2. 炒制过程中加入椰菜，继续翻炒均匀。

3. 炒制面条时，注意控制火候，使面条筋柔入味。

4. 炒至白糖完全被面条吸收后，加入葱珠油，搅拌均匀。

三、豆角及其他配菜准备

1. 豆角可多放，也可以选择扁豆、黄豆芽、芹菜、刀豆等耐煮的蔬菜。

2. 将选择的蔬菜洗净切好，进行适当处理。

四、东北烤冷面的做法

1. 主料为干冷面皮、鸡蛋、香肠。

2. 不粘锅内倒少许油，待油温六成热时放入冷面皮，煎至起油泡。

3. 打入鸡蛋，待鸡蛋稍凝固后，将冷面与鸡蛋翻面。

4. 加入香肠、糖、香醋、辣酱等调料，撒上香菜和香葱末。

5. 将放好材料的冷面卷起来，切开即可食用。

五、简易版东北冷面的做法

1. 烧开水，按照个人口味溶解糖、醋等调料，制成糖醋水并晾凉。

2. 准备西红柿、苹果、黄瓜等配菜，姜蒜小葱香菜等切碎后放入糖醋水中。

3. 将做好的汤放入冰箱冷藏至少两个小时。

4. 冷面泡水后烫煮至熟，过凉水增加劲道。

5. 摆上配菜，如西红柿片、黄瓜丝等，加入辣白菜、辣酱、白芝麻、盐和鸡精等调料，即可完成美味的简易版东北冷面。

总之，东北冷面的制作虽然步骤较多，但只要按照上述方法操作，就能轻松做出美味的东北冷面。从热做到冷，感受这道美食的独特魅力吧！

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