我想问问油锅热不热怎么知道
2、一二成油温时，锅里的油面平静，将手置于油锅的上方，有微热感。适用于油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制。
怎么样看出锅里的油热了?
如果一般家常菜油温不用过高，太高会破坏菜里的维生素，且油温度过高会产生有害物质！一般看到油里没有了小泡泡，稍有点烟时（切记不要等烟很大）就可以炒菜了！
油温几成热是如何区分的?
1、一二成热 温度：油温介于0℃～30℃，属于冷油温。状态：由于油温较低，把筷子放入油中，不会有什么反应。适合做菜：适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。2、三四成热 温度：油温在85℃～120℃，属于低温油。状态：此时，油面泛起白泡，无声响和青烟，用手置于油锅表面，...
热锅放油以后很难判断油温,如何判断油到底热到几成了?
适合制作花生、腰果等。一般原料放入锅内，锅内无明显反应。第二种是六成热，通常是都是油炸食品需要的温度，油流动得更快，如果你把手放在油的上方，你会感觉到一些温暖，然后把筷子放进去，周围是厚厚的泡沫。这种油温适合油炸，可以快速凝固食物。颜色也很漂亮，不会油炸。它也适用于炒制、豆制品、...
炒菜时要等锅热再倒油吗
被油覆盖的水会迅速蒸发成水蒸气。3. 由于锅温逐渐升高，被油覆盖的水蒸气会因为体积膨胀而推开油层，这时高温的油就会飞溅出来，可能会造成烫伤。4. 为了避免这种情况，我们必须在锅热之后再倒油，这样可以防止油溅出伤人。5. 需要注意的是，只是让锅热一下就足够了，并不需要将锅烧得很热。
食用油烧不热是假的吗
食用油烧不热不是假的。是由于没有达到油的着火点。食用油在锅里烧到开始冒青烟时的温度是280度左右。食用油的燃点在300度多一点。
煎锅怎么热油 煎锅热油方法
1、先把锅烧热（将手放至离锅底5厘米左右，感觉灼热即可），再倒入油，把锅轻轻一转就行。2、把锅烧热，热到有第一缕白烟冒出，再下冷的油，就会形成一层不粘的薄膜，这比不粘锅好，不粘锅的涂层在200多摄氏度下，锅铲一刮就会掉的了。
炒菜时到底是把油烧热还是不烧热???油温怎样控制???有的人说是需要烧...
炒菜讲究的是热锅冷油，意思是说锅要烧热了，才能添油，平常炒菜时最后将锅烧热了，锅内没有一滴水，才能加油，锅中有水加油会往外溅油。油温要看炒的原料是什么，如果是比较嫩的原料的话就选用中油温。但是如果是需要急火快炒的东西的话，就用7--8成热的油温了。炒菜时火候怎么控制？我们通常...
我的锅烧水很快但是烧油不热
水加热很快就会沸腾，同样，水加热热得快。但是冷的也很快。所以很多车子都会用到水来降温，比如：水箱，不是洗手用的。而是降温用的。而油，反应比较迟钝，水能够结冰而油不会结冰。同样，给油加热，油热的不是很快。况且，油热了也不会沸腾，用眼睛看不出来。当你用眼睛看到锅里的油不沸腾就以为...
炒锅加入油烧到5成热 怎么判断
五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无...
炒菜到底要热锅热油还是热锅冷油?
二、热锅冷油的意思就是将锅烧热，再倒油。热锅冷油，菜炒可以炒熟，不会有生油的味道。三、热锅热油：当炒猪肉、牛肉的时候，用热锅热油比较好，原理是油热使原料迅速上浮，可以起到不粘锅底的作用，这就是热锅热油的好处。四、热锅冷油：这种方法一般炒蛋类食材比较好，热锅凉油的炒菜方法...
通夏纳催： 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声. 热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声.
海港区15063953584： 怎么准确的知道油的温度几成热? - ？
通夏纳催： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
海港区15063953584： 平时做饭总说油温几成热,怎么分辨 - ？
通夏纳催： 一般来说油温都用“成”来表示,一成油温约为23℃左右 常用的油温可分为3类: 温油锅,俗称三四成热,温度为90℃至130℃,一般油面情况为无青烟,无响声,油面较平静,当原料下锅时,原料周围出现少量气泡. 热油锅,俗称五六成热,温度为130℃至170℃,油面情况为微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声. 旺油锅,俗称七八成热,温度为170℃至230℃,油面情况为有青烟大量上升,油面较平静,用勺搅动时有响声,当原料下锅时,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声.
海港区15063953584： 炒菜时,用什么办法分清楚锅里的油是几成热?拜托各位了 3Q - ？
通夏纳催： 最初用手感应,有灼热感此时得油是5.6成热;当油冒小烟时是7.8成热;冒大烟就是开了. 一成油温约为23℃左右,常用的油温可分为3类:温油锅,俗称三四成热,温度为90℃至130℃,一般油面情况为无青烟,无响声,油面较平静,当原料下锅时,原料周围出现少量气泡.热油锅,俗称五六成热,温度为130℃至170℃,油面情况为微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声.旺油锅,俗称七八成热,温度为170℃至230℃,油面情况为有青烟大量上升,油面较平静,用勺搅动时有响声,当原料下锅时,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声.记得采纳啊
海港区15063953584： 炒菜时,怎么观察油温热到几成? - ？
通夏纳催： 油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低.一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟.五六成热的中温油,油温为...
海港区15063953584： 炒菜中怎么看油有几成热 - ？
通夏纳催： 油表面没有变化,是温热,可以用来滑食材,比方:鱼片、肉片 油表面有稍流动,没有油烟,大约五六成热,一般炒菜就可以 油表面流动较快,有油烟,九十成热,用于爆炒菜类:爆羊肉等
海港区15063953584： 如何判断油的温度? - ？
通夏纳催： 低温油、中温油和高温油的特征 低温油: 一般油锅内加热时,油的表面稳定,无烟、无响声.最高温度为 120℃,俗称三四成油温. 中温油: 锅内的表面动态是油从锅的四周向中间翻动,微生油烟.最高温 度为180℃,俗称六成油温. 高温油: 油锅的表面动态从中间往上翻动,并伴有青烟,用手勺搅动时有 响声.最高温度为240℃,俗称八成油温.
海港区15063953584： 如何知道油锅是否开了? - ？
通夏纳催： 把油锅里放点水.. 听到清脆的响声 油就开了
海港区15063953584： 食品在锅里过油时怎么知道油温合适,油温高了一点和低了一点又是怎样的(不是倒下去的油温和捞起的情况) - ？
通夏纳催： 一是要学会识别油温.掌握好油温,对菜肴的色、香、味、形均 有裨益.但日常炒菜不可能用温度计去测温,只能凭经验估计.一般 来说,油温都用“成”来表示,一成油温约为23℃左右,常用的油温 可分为3类: 温油锅,俗称三四成热,温...
海港区15063953584： 关于炒菜是油温的热度如何判断 - ？
通夏纳催： 老手一般凭感觉.新手办法有三 1.用东西去试油温但这是最笨的办法. 2.看油锅的情况一般油里面的泡泡聚在一起了就可以下了(这时下一般是肉菜,过素菜的话稍微提前) 3.听声音:油锅里的响声快没了的时候就可以下肉食了素菜提前
