怎么样看出锅里的油热了?
一根筷子即可辨别油温热度。
1、一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热。
2、三四成热：油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡。
3、五六成热：油的表面出现明显变化，将筷子置于油中时能看到微小气泡浮起。
4、七成热：将筷子置于油中，筷子上的气泡变得密集，有少许青烟升起。
5、八成热：筷子上的气泡变得很密集，锅上方的油烟变得明显。
扩展资料不同油温下不同菜，具体配置如下：
1、当油温二成热时，适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。
2、四成热的油适用于干熘，也适用干料涨发，这一温度的油有保鲜嫩、除水分的作用。
3、六成热的油适合炒各种有肉片、肉丁的菜。
4、油温七成热时适合炒、炝、炸等烹制方法。
参考资料来源：人民网-想要成为厨神的你知道如何掌握油温吗？
如果你做过米饭，尤其是炒饭，你知道当你往锅里放油加热到六成热，你就要把配料放进去开始炒饭。但是有些油是火锅冷油，也就是说，当三成热才能放进去时，有些需要八成热或九成热才能放进去，那么如何控制油的温度呢，下面分享几个方法。
第一种三成热，油在锅里慢慢流动。如果你的手在隔着大约10厘米的位置，你会感到轻微的热。这次你可以把洋葱或筷子放在里面，就像一个小泡沫，这意味着现在三成热的温度大约是九十度。这个油温是烹调油和蔬菜的理想温度。这一温度将保持原材料的精细结构，并去除多余的水分。适合制作花生、腰果等。一般原料放入锅内，锅内无明显反应。
第二种是六成热，通常是都是油炸食品需要的温度，油流动得更快，如果你把手放在油的上方，你会感觉到一些温暖，然后把筷子放进去，周围是厚厚的泡沫。这种油温适合油炸，可以快速凝固食物。颜色也很漂亮，不会油炸。它也适用于炒制、豆制品、炒制等，一般控制在油温下。
第三种是七成热，适合烹饪温度。这时，锅里几乎没有烟，所以很容易判断，抓住机会，食物就会很快放进去。如果烟罐已经很浓了，最好关掉火，否则很容易着火。此温度适用于煎锅、炒菜和炒菜。通常，在这个温度下翻炒是最好的。它也可用于第二种油炸食品，并可油炸成脆而嫩的味道。
第四是八成热，这次油温达到两百度，油炸大块食物，温度刚刚好，但不要放在小块食物上，因为它会立即粘贴在外面。该温度下的热油适用于蔬菜蒸或煮的最后一道工序，能在最短的时间内激发出各种原料的新鲜、芳香和辛辣的味道。
楼上的说的是一种方法,油热的时候表面会有微小的波纹,油的温度分为10成,每成是30度左右,超过300度也就是超过了油的燃点,就会着火!
我教你个小窍门，倒上油，用一根筷子（别有水），插进油里看筷子周围起小泡泡了，这就说明油开了，如果大量冒烟，那就是开大了
油越热
变得越清晰
炸东西的时候
油翻滚的时候油温低
油面趋于平静微冒青烟伸手在油面上有热感
油温适中
如果油锅四周冒青烟
则证明油温特别高
如果是炒菜的话
锅烧热
放油
稍等就可就可葱姜爆锅
没有太大的讲究
如不小心很少的油着了
也不要慌
关火
盖上锅盖
就没问题啦
如果油上已经冒烟了，就说明很烫了，应该在快冒烟的时候下菜。
锅里放了油以后怎么样才算热了
1. 当油温达到一二成热时，锅中的油面保持平静，投入的食材不会有任何反应。2. 油温三四成热时，油面依旧平静，表面会出现少量泡沫，并伴有轻微的响声，但无青烟升起。3. 油温达到五六成热时，油面上的泡沫基本消失，搅拌时能听到响声，同时有少量青烟从锅的四周向中心翻滚。此时投入食材，水分会迅速...
学校食堂大锅炒菜怎么看油熟了 锅里的油怎样才算熟了
1、食用油刚下锅时，都会起油沫，当油完全熟时，便不再看见油沫。2、此时还会冒出油烟，并不断变浓，直至起火。所以，当你完全看不见油沫，同时起油烟时，说明油已熟透了。3、将食用油倒入锅中加热时，中火加热两三分钟后，可以将手掌放在与锅的高度平行的地方，如果没有温热的感觉，就是低温，...
油锅热不热怎么知道
1、最简单的方法，把筷子放进油里，有冒泡显现说明油热了。还有，要先把锅烧热再放油，油加热时间过长或者油温过高食用对身体不好。2、一二成油温时，锅里的油面平静，将手置于油锅的上方，有微热感。适用于油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制。
怎么知道锅里的油热了
1、一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热。2、三四成热：油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡。3、五六成热：油的表面出现明显变化，将筷子置于油中时能看到微小气泡浮起。4、七成热...
油锅热不热怎么知道
1. 判断油锅是否热有多种方法。可以将筷子插入油中，若看到有气泡上升，即表示油已加热至适当温度。另外，确保在向锅中加油之前，先将锅本身加热至适当热度。需要注意的是，油加热时间不宜过长，油温也不宜过高，以免对健康造成不利影响。2. 当油温为一到二成时，油面平静，几乎不发生变化。将手...
锅里放了油以后怎么样才算热了
油温约一二成热，锅中油面平静，原料下锅时无反应。油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动，下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。适用于爆和...
怎么样看出锅里的油热了?
1. 在家常烹饪中，通常不需要将油加热至过高温度，因为高温会破坏食物中的维生素，并且可能产生对健康有害的物质。2. 判断油温是否适宜的一个简单方法是观察油中是否停止产生小泡泡。当油不再冒小泡泡，且开始微微冒烟时（但请注意，不要等到烟雾很大），这通常意味着油已经加热到适合炒菜的温度了。
热锅放油以后很难判断油温,如何判断油到底热到几成了?
第一种三成热，油在锅里慢慢流动。如果你的手在隔着大约10厘米的位置，你会感到轻微的热。这次你可以把洋葱或筷子放在里面，就像一个小泡沫，这意味着现在三成热的温度大约是九十度。这个油温是烹调油和蔬菜的理想温度。这一温度将保持原材料的精细结构，并去除多余的水分。适合制作花生、腰果等。一般...
炒菜时,该怎么判断油温?大厨是用什么方法轻松测出的?
用筷子插进锅中中，筷子周边的油花多就说明温度高。例如油二成热的情况下能够拿手在油的表面感受一下温度，五成热的时，筷子周边有细微的气泡浮上来，油的表面有显著的变动。七成时；筷子里的气泡增多，有青烟冉冉升起；八成热时青烟有显著的变动，气泡很聚集。三成热：能见到锅中的油在慢慢流动性...
热锅放油以后很难判断油温,如何判断油到底热到几成了?
如果你的手在隔着大约10厘米的位置，你会感到轻微的热。这次你可以把洋葱或筷子放在里面，就像一个小泡沫，这意味着现在三成热的温度大约是九十度。这个油温是烹调油和蔬菜的理想温度。这一温度将保持原材料的精细结构，并去除多余的水分。适合制作花生、腰果等。一般原料放入锅内，锅内无明显反应。
殷勤耿舒兰：这很简单放下油以后看见锅内有轻微油烟起,就是油热了,这个时候放菜下去炒油也不会乱溅了.
沁县18010138331： 请问做菜时候,怎么看油热啊 - ？
殷勤耿舒兰： 先将锅烧热,然后倒油,接着就可以把菜放进锅里炒了.这样炒菜的好处是油烟少.
沁县18010138331： 怎样通过外表看出锅内油温高低? - ？
殷勤耿舒兰： 冒气了,就是油热了
沁县18010138331： 怎样能看出无油烟锅里的油热没热 - ？
殷勤耿舒兰： 用手指慢慢靠近油锅里的油,当然不能要与油有点距离,觉得没有点热气说明油没热.
沁县18010138331： 怎么看油的温度 - ？
殷勤耿舒兰： 烹制菜肴时,掌握好油温的火候十分重要.该用旺火的不能用文火,该用文火的也不要用急火.油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响.特别是做油炸的菜肴,如油的温度过高,会使所炸的菜肴外焦里不熟;油的温度过低,所炸菜肴...
沁县18010138331： 怎样才能拿捏炒菜步奏?还有第一步放油应该大火还是小火,怎么辨别油热不热 - ？
殷勤耿舒兰： 调教放的近点,都打开,也没啥步骤,就看你做什么菜了,什么菜什么步骤,大火放油,锅里冒青烟就算油热了,这个时候放切好的红辣椒姜蒜花椒什么的,能逼出香味!
沁县18010138331： 炸花生米怎么才能不糊,怎么辨别油温?油温多高? - ？
殷勤耿舒兰： “家家都几乎要做这个炸花生米,貌似非常简单的炸花生米,却也有不少朋友炸不好.任何简单的菜,做起来都有诀窍,炸花生米也是,不过,只要掌握几个要点,就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来.下面就一步一步来说明这巧炸花生米之诀窍...
沁县18010138331： 炒菜时,油的温度怎么掌握?是先把锅烧热还是先倒油?？
殷勤耿舒兰： 先把锅烧热,把锅里的水份蒸发掉,这样把油加热的时候就不会往外溅了.炒一般等油热个七八秒就够了,如果是要煎蛋之类的就要还热一点,还有,油热后放菜的时候菜不放得太高哦,尽量靠近锅边放,这样可以避免溅油.葱花一般是最后出锅的时候才放哦,这样才更香,蒜末和姜末就得先用油爆了,至于辣椒的话就看个人吧,各有各的炒法.这炒菜的控制实在是一门学问,也不能轻易量化的,呵呵,慢慢学吧,其乐无穷哦,自己可以创新很多菜出来的,不一定要按常规来,自己喜欢吃就OK.
沁县18010138331： 炒菜时,油一般烧到几成开,放肉和菜? - ？
殷勤耿舒兰： 做肉类的话6成热比较好.太热了肉的营养就流失了,而且还会有点拈锅 炒青菜的话就8成热,因为青菜熟的快,翻炒几下就可以出锅了!
沁县18010138331： 鸡蛋炒西红柿 如何勾芡 - ？
殷勤耿舒兰： [材料]: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙. [步骤]: 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用. 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用. 4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成. [注意]: 炒制此菜时,要旺火速成.
