家庭自制卤汁好吃的三大秘诀
2、新鲜卤汁应该配现用。第一次制作的新鲜卤汁最好不要提前做好，而是应该现配现用才有好的效果，因为这样可以避免调味料中的香味白白挥发掉。但用过的老卤汁就不同了，用的次数越多、保存时间越长味道就越好，这主要是因为老卤汁中的可溶性蛋白等鲜味成分越来越多的原因。
3、用老卤汁调制卤汁效果更好。在调配新鲜卤汁时最好能找点老卤汁代替骨汤，然后补充适量清水，因为用老卤汁调配出的卤汁鲜味更足，滋味更丰富。
请大家介绍几个有汕头美食的地方...
谢谢~!!最好也说说哪个地方是一定要去走走的...嘻嘻... 偶明天就要出发去厦门了,途经汕头留一晚.. 请大家介绍一下,有哪个地方的菜是特别好吃的... 要地道的哦~!! 谢谢~!!最好也说说哪个地方是一定要去走走的... 嘻嘻 展开 我来答 3个回答 #热议# 生活中有哪些成瘾食物?
潮汕人早上都是吃什么的啊?
第一种：粿汁 在潮州，此“粿汁”非彼“果汁”，潮州粿汁潮州吃，无法复刻的不仅是味道，更是情愫。潮州的粿汁摊随处可见，各家的味道都能独当一面，看似相同，其实味道大相径庭。潮州粿大多以米粉、面粉、或者番薯粉加工制作而成。一碗正宗的粿汁是由粿皮、卤汁、配料组成，粿汁皮...
回民街里头哪家卤制凉粉好吃
3、烹调、烹调，调制过程本身就是一门学问和技艺。哪种调多些哪种调少些经营者把握的尺度极妙。食客只要告诉他什么少点、什么轻点、哪个稍重点他都会给你调的极其适口，管保你心满意足，尽享眼福和口福。4、这便是经营者的功夫诀窍。经他调制的一碗卤汁凉粉，犹如一件极上眼的工艺品，你看，油泼...
西安有什么特产,要吃的而且方便携带
1、腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。2、油酥饼是陕西省西安市的一种特色小吃，其始创于唐代，有“西秦第一点”的美誉，其...
乡情的小练笔 老屋印象
卤汁稠浓,肉块酥糯,苔菜清香。 2、雪菜大黄鱼: 雪菜大黄鱼,又称大汤黄鱼,是一道富有舟山地方特色的传统名菜。雪菜大黄鱼选用大黄鱼为主料,佐以雪菜、冬笋、 姜等辅料烹制而成。成品具有鱼肉嫩,菜香的特色,味道鲜美。 3、腐皮包黄鱼: 腐皮包黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品,是一道浙江的名菜,属浙菜系...
苏州有什么好吃的、好玩的?
苏州好玩的地方，带你了解一下
德阳有什么好吃的?
报报菜价,你们就知道他们为何门庭若市了.三黄鸡10元;牛肉10元;鹅肉10元;牛肚10元;麻辣泥鳅10元;糖醋排骨12元;烩羊肉15元;糖醋芦鱼18元;酸辣豆腐汤5元;芦蒿6元... 明星大酒店(荆溪北路359-363号)2楼西餐厅.电话: 87929777 桃源大酒店(商业街5号楼)森林公园入口处。电话: 87962920 贝斯特大酒店(太隔东路...
北京旅游有哪些必去景点?
3、天安门广场 4、恭王府 5、天坛 6、颐和园 7、八达岭长城 “千年中国看北京”,小伙伴们从这句话大家能想到什么?当然是北京的历史厚重感,所以来北京必去的景点肯定要有点历史的,要体验一个【老】字,不然真的不算到过北京,但一千个读者,有一千个哈姆雷特,下面我根据个人到北京的旅游经验为大家做个详细介绍,...
天津好吃的大卤面面馆
天津好吃的大卤面面馆最爱这种从熬制到上桌的自制卤汁，搭配软硬适中的卤面，天津人都爱这干香味带点肉质的大卤面。大卤面汤清而不泡，汤汁浓郁口感非常好，一口下去鲜味十足，回味悠长。面条也非常劲道，超级下饭！除了卤面，面馆的黄瓜凉菜、烧饼加油条都值得点一份。黄瓜不会太咸，吃起来有脆脆的...
卤汁凉粉怎么做?
盐、味精、醋、酱油、蒜汁、小磨油 卤汁凉粉的凉粉是豌豆淀粉熬制的。别的豆类淀粉所作的凉粉用于卤汁凉粉可就变味了。所以豌豆淀粉做凉粉是唯一选择，其他原料无可代替这也算是风味小吃之风味特点吧。卤汁凉粉的卤与字面上的卤大相径庭，它并无卤的含义。其做法是将水烧开，打进提前和稀的淀粉糊，...
崇周先必： 卤汁的配制是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响62616964757a686964616fe58685e5aeb931333363353763到卤菜的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类.红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈...
通州区13571016930： 卤汁怎样做吃起来很香的? - ？
崇周先必： 1、 有很多的人在制作卤水的时候,都是直接把香料放在锅中进行卤制的,但是这样做出来的卤水可能吃起来就不是特别的想特别的入味了,所以说我们在制作卤水的时候,一定要把那些香料给打成颗粒状,在制作卤味的时候才能够更加的入味...
通州区13571016930： 做卤味卤汁有哪些技巧? - ？
崇周先必： 卤水的配制是做好卤菜的关健.卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口感.做好卤菜, 先得有一锅好卤水, 牢记这7个小技巧,卤菜入味还很香,下面就和大家分享几个做好卤水的小妙招. 技巧1:卤货不粘手,先要入油炸:蜂蜜加入...
通州区13571016930： 如何自制卤水汁? - ？
崇周先必： 需要提前准备好的材料包括:香叶2片、五香2根、陈皮1块、花椒适量、干辣椒适量、老抽2勺、生抽2勺、耗油2勺、盐适量、糖适量、食用油适量、生姜5片.具体做法如下: 1、锅里加入一点点食用油,适量的白糖,炒到糖全融变色. 2、糖融后马上加入一碗水,糖色水好了. 3、锅里放入小半锅水烧开后把所有材料和煮好的糖水放进去煮五分钟. 4、最后,加入老抽小火煮十分钟即可,卤水就好了.
通州区13571016930： 求卤菜的配料和做法 - ？
崇周先必： 卤汁配方:卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足.食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出.酱油太多,成品色...
通州区13571016930： 怎么做好卤水? - ？
崇周先必： 八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、 砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、 冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500克、鲜汤5000克、精炼...
通州区13571016930： 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.？
崇周先必： 当然很重要了,卤菜贵在于卤汁.你加我QQ,我教你.
通州区13571016930： 卤水的做法,卤水怎么做好吃,卤水的家常做法 - ？
崇周先必： 卤水的调制:香料:八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻 老姜、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖、清水 基础卤水的制作:1、猪棒骨剁成小块,清洗干净;2、入凉水锅大火煮开,继续滚煮5分钟,撇去浮沫...
通州区13571016930： 卤水汁,卤菜的制作方法 - ？
崇周先必： 川味卤菜制作方法1、卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相...
通州区13571016930： 怎么做老卤汁? - ？
崇周先必： 需要长时间的发酵和多次熬煮.一、做老卤水不是一个简单的事情,需要长时间的发酵和多次熬煮不同的食材,才能出老卤水的味道,如果是一锅老卤水加了新料,卤出来的味道都会不同的.二、材料:八角、香叶、草果、小茴香、花椒、辣椒...
