实蛋加水比例

做实蛋六个鸡蛋要用多少水?~

看锅的大小，一般情况只要加的水淹过鸡蛋就可以了。
实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。
个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内，可以使用浅盆代替，小苏打可以减量或者不加，不过如果想要得到品相比较好的实蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀锅盖盖锅盖的方法。

扩展资料：
注意事项
1、蛋液打的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡一定要用勺子撇出去(或过滤掉)，这样能让蒸好的实蛋表面会很光滑。
2、打蛋液时一定要加入食用碱，它是制作实蛋必不可少的关键材料，有些人打蛋液还喜欢加入适量盐，其实盐并不是必须的材料，可加可不加，随你喜欢，如果要加盐的话也是半勺左右。
3、等实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央，抽出筷子时上面没有蛋液就是熟了。
4、蒸蛋期间可以打开1到2次锅盖，防止蛋液因膨胀而溢出蛋壳。
5、蒸好的实蛋取出来放至不烫手时，剥去蛋壳，切成厚片就可以用来制作各种菜肴了。

做实蛋不需要水，需要使用碱和盐，做法如下：
准备材料：鸡蛋6个、碱5克、盐5克
第一步、首先鸡蛋敲一个洞，如下图所示：

第二步、用手轻轻的把壳剥开，一个小口，如下图所示：

第三步、剥好的蛋壳，如下图所示：

第四步、蛋液里加碱面搅拌，如下图所示：

第五步、充分搅拌，颜色变成橙偏红的颜色，如下图所示：

第六步、搅拌好的蛋液再倒回蛋壳内，上锅蒸10分钟，如下图所示：

第七步、十分钟开盖取出，如下图所示：

第八步、切块状，如下图所示：

第九步、最后装碗即可食用，如下图所示：

做实蛋时，按照10个鸡蛋、一勺碱、一勺盐、两勺清水的比例就可以了，这样搅拌好的蛋液会呈现出红色。

实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋，口感Q弹，备受人们喜爱。

很多人不知道在制作实蛋的时候为什么要加入碱，这是因为在蒸制的过程中，蛋液很容易与蛋壳粘连在一起，而加入适量碱面后不仅可以防止蛋液与蛋壳产生粘连，还能使剥掉壳的实蛋表面光滑美观。

实蛋制作方法：

1、提前准备好鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺、食盐适量。

2、把4个鸡蛋表面的灰尘清洗干净，并放置在阴凉处风干。

3、在鸡蛋大头磕一个小洞，倒出蛋液。需要注意，在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性。

4、将蛋液倒出，加入食盐、碱面和清水搅拌均匀。

5、待蛋液变成红色后，重新灌注到蛋壳内上锅蒸。蒸的时候，需要先开大火，待锅中水开后转小火，同时掀开锅盖让热气散发一会，待水汽散发掉，重新盖上锅盖，等到锅内蒸汽重新溢出，再一次掀开锅盖散发热气。

6、重复操作多次后，用竹签或者筷子插入蛋内拔出，创口无蛋液溢出，说明实蛋做好了。

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敦化市19134736290： 蒸实蛋十个鸡蛋多少水 - ？
只秒乳酸： 水高2cm以上,蒸十分钟即可.但建议可改方法:用五张面巾纸 沾满水平铺电锅煲,十个鸡蛋平铺纸面,电饭煲插电煲饭状态,自动跳闸三分钟即可.希望能帮到你,祝愉快!

敦化市19134736290： 做实蛋六个鸡蛋要用多少水? - ？
只秒乳酸： 看锅的大小,一般情况只要加的水淹过鸡蛋就可以了. 实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋. 个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内,可以使用浅盆代替,小苏打...

敦化市19134736290： 做好鸡蛋糕时水和鸡蛋的比例要多少? - ？
只秒乳酸： 蛋液和水的比例1:2.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:蛋液 150克、白砂糖 适量、低筋面粉 适量、玉米油 适量、水 300克. 1、盆中准备好蛋液. 2、用电动打蛋器打出粗泡后,加入白砂糖. 3、然后打成下图的模样. 4、放入面粉. 5、用刮刀像炒菜一些翻拌均匀后,加入玉米油. 6、拌匀,当做蛋糕糊. 7、装入面糊分离器中. 8、挤入不粘模具中. 9、入预热好的烤箱,中层,170度,上下火,烤20分钟. 10、取出,完成. 注意事项: 用模具做这类蛋糕时,为了方便脱模,可以在模具中刷油,也可以用纸托.

敦化市19134736290： 蒸鸡蛋:水和蛋的比例是多少为最佳 - ？
只秒乳酸： 蒸蛋要先以大火蒸3分钟.在以小火蒸约20分钟.这样就会蒸出漂亮的蒸蛋 蛋和水的比例会严重影响其口感.一般为1:2/3.为了好记可用1:1/2 蒸蛋时须等水滚后才可以放入蒸笼内.最好置于中央.刘一点空隙以免成品坍塌.且不要一直打开蒸笼盖.蛋会不易熟,蛋液倒入碗中时.最好能过滤.表面浮沫要捞除.以免有蜂窝状成品,放入蒸笼前也要确定水和蛋有无分离.最好能再搅匀一下,电子锅喔.是指大同电锅吗?如果是最好不要用,那种电器用品无法调整火温,非常非常容易有蜂窝状组织形成,最好还是用瓦斯炉.成功率较高.

敦化市19134736290： 自己做食蛋用放水吗 - ？
只秒乳酸： 要的. 实蛋的作法很简单,先准备好鸡蛋,食用碱(要好的),盐,温水 如果你想做成完好的鸡蛋形,在打鸡蛋的时候把鸡蛋弄一个小孔,大小是可以把鸡蛋到出或灌进去就可以,把所有的鸡蛋倒入一个碗里,在放一些食用碱,边放边搅拌鸡...

敦化市19134736290： 蒸水蛋放水的比例是多少? - ？
只秒乳酸： 作料: 大(或特大)鸡蛋1 只(2 只;3 只)冷水1/ 2(1;1.5)杯盐1/8 (1/4;3/8)茶匙生抽、麻油各适量 准备: 1、玻璃量杯内加水1/2 杯(1 杯;1.5 杯),大火热1 分钟(1 分钟 30 秒;2 分钟15 秒). 2、放鸡蛋及盐在碗内,以筷子打至略为...

敦化市19134736290： 蒸水蛋放水的比例怎么样?想知道具体放水的比例是多少?是用一个鸡蛋打开后用一半的鸡蛋壳装水?如果是2倍的水,那用一半的鸡蛋壳装水是不是要装4次... - ？
只秒乳酸：[答案] 实际操作结论:1比1.5最为合适.就是打开鸡蛋后,用一半的壳装3次水加进去就行. 关于蛋壳装水的问题其实很好理解的,一个鸡蛋打开就是2个壳,假设蛋壳是绝对均匀的两半,那么鸡蛋的2倍水就是要用半个壳装4次.

敦化市19134736290： 关于水蒸蛋水与蛋的比例 - ？
只秒乳酸： 用碗来比 敲一颗蛋在碗里,然后往碗里添温水,到差不多满一碗就可以了 通常2颗就可以整一盘

敦化市19134736290： 蒸鸡蛋膏一个鸡蛋放多少水?？
只秒乳酸： 一份鸡蛋2份水 1:2的比例

敦化市19134736290： 实蛋的做法,实蛋怎么做好吃,实蛋的家常做法 - ？
只秒乳酸： 实蛋的做法1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了.蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑.2、...