实蛋加水比例
看锅的大小,一般情况只要加的水淹过鸡蛋就可以了。
实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋。
个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内,可以使用浅盆代替,小苏打可以减量或者不加,不过如果想要得到品相比较好的实蛋,仍然需要使用大火到小火,然后掀锅盖盖锅盖的方法。
扩展资料:
注意事项
1、蛋液打的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡一定要用勺子撇出去(或过滤掉),这样能让蒸好的实蛋表面会很光滑。
2、打蛋液时一定要加入食用碱,它是制作实蛋必不可少的关键材料,有些人打蛋液还喜欢加入适量盐,其实盐并不是必须的材料,可加可不加,随你喜欢,如果要加盐的话也是半勺左右。
3、等实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央,抽出筷子时上面没有蛋液就是熟了。
4、蒸蛋期间可以打开1到2次锅盖,防止蛋液因膨胀而溢出蛋壳。
5、蒸好的实蛋取出来放至不烫手时,剥去蛋壳,切成厚片就可以用来制作各种菜肴了。
做实蛋不需要水,需要使用碱和盐,做法如下:
准备材料:鸡蛋6个、碱5克、盐5克
第一步、首先鸡蛋敲一个洞,如下图所示:
第二步、用手轻轻的把壳剥开,一个小口,如下图所示:
第三步、剥好的蛋壳,如下图所示:
第四步、蛋液里加碱面搅拌,如下图所示:
第五步、充分搅拌,颜色变成橙偏红的颜色,如下图所示:
第六步、搅拌好的蛋液再倒回蛋壳内,上锅蒸10分钟,如下图所示:
第七步、十分钟开盖取出,如下图所示:
第八步、切块状,如下图所示:
第九步、最后装碗即可食用,如下图所示:
实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液,倒入保存好的鸡蛋胚中,凝固而成的一种鸡蛋,口感Q弹,备受人们喜爱。
很多人不知道在制作实蛋的时候为什么要加入碱,这是因为在蒸制的过程中,蛋液很容易与蛋壳粘连在一起,而加入适量碱面后不仅可以防止蛋液与蛋壳产生粘连,还能使剥掉壳的实蛋表面光滑美观。
实蛋制作方法:
1、提前准备好鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺、食盐适量。
2、把4个鸡蛋表面的灰尘清洗干净,并放置在阴凉处风干。
3、在鸡蛋大头磕一个小洞,倒出蛋液。需要注意,在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜,尽量保持薄膜的完整性。
4、将蛋液倒出,加入食盐、碱面和清水搅拌均匀。
5、待蛋液变成红色后,重新灌注到蛋壳内上锅蒸。蒸的时候,需要先开大火,待锅中水开后转小火,同时掀开锅盖让热气散发一会,待水汽散发掉,重新盖上锅盖,等到锅内蒸汽重新溢出,再一次掀开锅盖散发热气。
6、重复操作多次后,用竹签或者筷子插入蛋内拔出,创口无蛋液溢出,说明实蛋做好了。
蒸蛋最佳水与蛋比例
蒸蛋最佳的水与蛋比例为1:1.5。蒸鸡蛋羹时间在7~9分钟之间。时间太长鸡蛋羹就会变得蛋水分离,并且有蜂窝状态;时间过短呢,上面已经凝固,下面还是蛋液。具体的还要根据所用的餐具,如果是浅盘子7~8分钟就好,如果是比较深的大碗要8~9分钟。往蛋液中加入1.5倍的温水(不要超过30度),充分...
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蒸蛋加水的比例
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做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少?
1:1.5。鸡蛋和水的比例是1:1.5,这样吃起来非常滑嫩。鸡蛋尽量搅得均匀一点,把里面的气体排出来,而且在蒸鸡蛋之前还要将其过滤一遍,这样做的目的是让鸡蛋吃起来更加滑嫩。
蒸水蛋水和鸡蛋的比例
蒸水蛋水和鸡蛋的比例是2比1。蒸水蛋时。鸡蛋与水量也是有比例的,两者比例掌握在1:1.5--1:2之间,也就是说,鸡蛋如果是60毫升,那么用水量就应该是在90-120毫升之间。做蒸水蛋的小窍门:水量和水温。兑蛋液的水要用温水水温在36左右最好,不能超过40度,那样会把蛋液烫成蛋花羹的,冷水蒸...
蒸鸡蛋羹蛋和水的比例是多少
1:1.5。鸡蛋和水的比例是1:1.5,这样吃起来非常滑嫩。鸡蛋尽量搅得均匀一点,把里面的气体排出来,而且在蒸鸡蛋之前还要将其过滤一遍,这样做的目的是让鸡蛋吃起来更加滑嫩。
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例是多少?
1:1.5。鸡蛋和水的比例是1:1.5,这样吃起来非常滑嫩。鸡蛋尽量搅得均匀一点,把里面的气体排出来,而且在蒸鸡蛋之前还要将其过滤一遍,这样做的目的是让鸡蛋吃起来更加滑嫩。
蒸蛋比例加水是多少 蒸蛋比例加水是1:1.5
蒸蛋比例加水是多少 蒸蛋比例加水是1:1.5蒸蛋是一道营养又美味的家常菜肴,其具有制作方便、口感嫩滑、鲜香可口等特点,深受人们的喜爱。蒸蛋是否做得好吃,水和鸡蛋的比例是十分重要的。若是比例不对,做出来的蒸蛋就很可能是稀或者是老的。那蒸蛋比例加水是多少呢?感兴趣的朋友可以继续往下阅读...
只秒乳酸: 水高2cm以上,蒸十分钟即可.但建议可改方法:用五张面巾纸 沾满水平铺电锅煲,十个鸡蛋平铺纸面,电饭煲插电煲饭状态,自动跳闸三分钟即可.希望能帮到你,祝愉快!
敦化市19134736290: 做实蛋六个鸡蛋要用多少水? - ?
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敦化市19134736290: 做好鸡蛋糕时水和鸡蛋的比例要多少? - ?
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敦化市19134736290: 蒸鸡蛋:水和蛋的比例是多少为最佳 - ?
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只秒乳酸: 要的. 实蛋的作法很简单,先准备好鸡蛋,食用碱(要好的),盐,温水 如果你想做成完好的鸡蛋形,在打鸡蛋的时候把鸡蛋弄一个小孔,大小是可以把鸡蛋到出或灌进去就可以,把所有的鸡蛋倒入一个碗里,在放一些食用碱,边放边搅拌鸡...
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敦化市19134736290: 蒸水蛋放水的比例怎么样?想知道具体放水的比例是多少?是用一个鸡蛋打开后用一半的鸡蛋壳装水?如果是2倍的水,那用一半的鸡蛋壳装水是不是要装4次... - ?
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敦化市19134736290: 关于水蒸蛋水与蛋的比例 - ?
只秒乳酸: 用碗来比 敲一颗蛋在碗里,然后往碗里添温水,到差不多满一碗就可以了 通常2颗就可以整一盘
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只秒乳酸: 实蛋的做法1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了.蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑.2、...