有什么做重庆泡椒凤爪的秘制配方分享？
【食材准备】
鸡爪（凤爪）：500克
泡椒：适量（根据口味调整）
蒜瓣：5-6瓣
生姜：一小块
青红椒：各1个
香葱：2-3根
花椒：一小把
八角：2-3个
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽酱油：适量
老抽酱油：少许（调色用）
白糖：适量
食盐：适量
白醋：适量
鸡精或味精：少许
香油：少许
清水：适量
【步骤】
准备鸡爪：先将鸡爪洗净，剪去指甲，再对半切开，便于入味。
汆烫处理：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将鸡爪放入锅中大火烧开后转中小火煮5分钟左右，去除血水和腥味。
冰镇：将煮好的鸡爪捞出，立即放入冰水中浸泡，使鸡爪口感更加爽脆。
准备泡椒：将泡椒切碎，蒜瓣拍碎，生姜切片，青红椒切丝，香葱切段备用。
炒香料：锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒香，再加入泡椒、蒜瓣、生姜翻炒出香味。
加入鸡爪：将处理好的鸡爪放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、食盐、白醋和适量清水（没过鸡爪即可），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让鸡爪充分吸收味道。
收汁：待鸡爪炖至软烂入味，汤汁浓稠时，加入青红椒丝、香葱段、鸡精或味精调味，最后淋上少许香油提香。
冷却装盘：将炖好的鸡爪连同汤汁一起放入容器中，冷却后放入冰箱冷藏几小时，让味道更加入味。
【小贴士】
选择泡椒时，可以根据个人口味选择不同辣度的泡椒。
鸡爪汆烫后立即冰镇，可以使鸡爪更加爽脆。
炖煮过程中要注意火候，避免水分蒸发过多导致干锅。
冷藏过程中，鸡爪会进一步吸收汤汁中的味道，因此最好提前一天制作，第二天食用口感更佳。
通过以上步骤和小贴士，你可以在家尝试制作美味的重庆泡椒凤爪。记得调整食材和调料的比例，以满足你个人的口味偏好。
如何制作泡椒凤爪?
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。凤...
泡椒凤爪的常见做法
泡椒凤爪是重庆民间的独特美食,属于渝菜。泡脚凤爪主要食材是凤爪和泡脚,制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。下面是我精心为你准备的泡椒凤爪的常见做法，希望对你有帮助!做泡椒凤爪需要的调料 做泡椒凤爪的主要调料是白糖、醋、盐、白酒。其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋...
制作重庆泡椒凤爪的方法有哪些?
重庆泡椒凤爪是一道以鸡爪和泡椒为主要食材的川式凉菜，口味酸辣爽口，非常开胃。以下是制作重庆泡椒凤爪的一种常见方法：【材料】鸡爪（凤爪）：500克 泡椒：适量 蒜末：适量 姜片：适量 葱段：适量 食用油：适量 盐：适量 白糖：适量 生抽（酱油）：适量 老抽（老抽酱油）：少许 料酒：适量 白醋：适量...
重庆泡椒凤爪的做法
3、姜蒜切好，红辣椒切片，青辣椒段，如果用的是新鲜红辣椒，需要去掉里面的辣椒籽，不然影响口感，而且凤爪会非常辣。4、待泡香料的开水完全冷却后，倒入凤爪中，再将切好的辣椒放入，再将泡朝天椒和泡椒水加入，根据口味加入盐，少量鸡精，少量醋，搅拌均匀即可。5、将做好的泡椒凤爪用保鲜纸封口放入...
正宗重庆泡椒凤爪的做法是什么?
正宗重庆泡椒凤爪是一道以鸡爪和泡椒为主要食材的特色小吃，它口味麻辣鲜香，肉质酥软，深受辣味爱好者的喜爱。以下是制作正宗重庆泡椒凤爪的详细步骤：【材料准备】鸡爪（凤爪）：500克 泡椒：适量 生姜：一小块 大蒜：几瓣 青蒜或葱：适量 花椒：一小把 干辣椒：适量 酱油：适量 白糖：少许 食盐：适量...
正宗重庆泡椒凤爪的做法是什么?
正宗的重庆泡椒凤爪是一道辣味十足、鲜香诱人的传统小吃，以其独特的酸辣口感和肉质软糯而受到食客们的喜爱。下面将详细介绍这道美食的做法。【材料准备】鸡爪：500克 泡椒：适量（根据个人口味调整）蒜瓣：5-6瓣 姜片：5-6片 葱：2-3根 料酒：适量 生抽：适量 老抽：少许（用于上色）白糖：适量 白...
买了很多鸡爪子,怎么自己制作泡椒凤爪更加入味?
泡椒凤爪是起源于重庆的一种独特的汉族小吃，属于渝菜小吃。以酸、辣、爽、皮韧、肉香著称。泡椒鸡爪不仅高雅，而且深受普通人喜爱。该食品具有增进食欲、生津、促进血液循环的作用。制作工艺更加讲究，让泡椒的辣味渗透到鸡爪里。正宗的腌制凤爪，丰满洁白，嚼起来清香扑鼻，有很强的促味作用。我在市场上...
泡椒鸡爪怎么做
泡椒凤爪属川菜小吃类，是起源于重庆的民间独特美食。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。腌制工具：玻璃大碗或其它大容器 泡椒凤爪 原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即...
正宗重庆泡椒凤爪的做法是什么?
泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，以酸辣鲜香、肉质软糯著称。下面我将详细介绍正宗重庆泡椒凤爪的做法：材料准备：鸡爪（凤爪）：500克 泡椒：适量 蒜末：适量 姜末：适量 葱花：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：少许 白糖：适量 白醋：适量 食用油：适量 盐：适量 花椒：适量 八角：适量 干辣椒...
怎样做泡凤爪的泡椒水?
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。秘制正宗泡椒凤爪的做法 食材准备 鸡爪，洋葱，胡萝卜，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，...
虞香意安： 做法1 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,...
利川市18660096799： 四川重庆泡椒鸡脚的做法 - ？
虞香意安： 四川正宗教自制泡椒鸡脚,简单易学,不容错过!超市里的鸡爪都是加了防腐剂及其他东西在里面 想要吃到健康美味的鸡爪 实际上还是自己做的最好吃 想吃多辣就吃多辣 保证让你过足瘾, 简单几步,几天之后你就能尝到自己做的美味了 还等...
利川市18660096799： 重庆泡椒风爪的制作方法？
虞香意安： 泡椒凤爪的做法 原料: 鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒. 作法: 1、鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮.鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了. 2、把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的.最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味. 特点: 泡椒凤爪,自己家做着方便,很嫩又有点辣味,是道下酒的好菜.
利川市18660096799： 泡椒凤爪的做法 - ？
虞香意安： 泡椒风爪(山椒凤爪)用精选肉鸡爪泡制而成,重庆地区的特色食品!1.最方便又美味的做法:主料: 鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒.作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继...
利川市18660096799： 泡椒凤爪怎么做?本人非常爱吃泡椒凤爪想知道正宗的做法应该是重庆的 ？
虞香意安： 泡椒凤爪 1.把鸡爪洗净,斩成两段.水放葱姜花椒八角烧开,放鸡爪,盐煮熟.捞出用凉水过几遍放凉. 2,准备一个小盆,放葱段,姜片(多放一点),花椒,八角,泡椒(多放一点),盐,鸡精,上边浇白醋,倒一点纯净水进去.醋和水的比例大约相当,分量要刚好能把鸡爪没过. 3,把淹上的凤爪放进冰箱,泡5个小时以上就可以吃了
利川市18660096799： 重庆酸辣泡爪怎么制作 - ？
虞香意安： 一斤鸡脚,一瓶野山椒(一般菜场都有的买的),两个八角,两个山萘,生姜片适量,花椒适量.1:凉开水适量(能将鸡脚全泡到为佳),放盐三至四勺(也可根据个人可味增减)备用.2:将鸡脚洗净对半切开.3:再将鸡脚.八角.山萘.生姜.花...
利川市18660096799： 谁能把泡椒凤爪的方法告诉我下? - ？
虞香意安： 泡椒凤爪的做法 原料:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精 1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合. 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许. 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟.(一般可以置更长时间味道更好) 7、装盘. 注意事项: 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味.
利川市18660096799： 泡椒凤爪做法 正宗 泡椒凤爪做法 有知道的吗?？
虞香意安： 泡椒凤爪做法 1、去超市买新鲜的鸡爪 2、烧开水,里面放点姜等一些药材,水开后放进洗好的鸡爪15分钟,看着有8成熟就可以了 3、立即倒入冰水或者在冷水里急冲,把表成的油脂洗掉 4、超市买瓶野山椒, 详细做法请搜索 深圳神洲小吃培...
利川市18660096799： 怎样做凤爪调料 - ？
虞香意安： 秘制泡椒鸡爪1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二.整个泡难入味.2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙.(香醋陈醋都可以).3、卤料煮开,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟.我煮了十分钟,很脆.4、用冷水洗净后,经常换水,泡两个小时.怕麻烦就半小时换一次,或者水开小点不要关上.5、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了.不过越久越入味,也就越辣.
利川市18660096799： 重庆泡椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
虞香意安： 主料 鸡脚500克辅料 泡椒 适量 盐 适量 姜片 适量 八角 适量 花椒 适量 料酒 适量 白醋 适量 步骤 1.准备食材. 2.将鸡脚剪去指甲 3.剁成小块 4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出. 5.锅中水1大勺盐,适量花椒,姜...
