“山东大馒头”吸睛无数，传统面食依托自动化加工显活力

~ 最近一段时间以来，置办年货成为不少家庭的首要任务，除了坚果炒货、酒水饮料、水果生鲜外，诸如精致的山东大馒头等传统米面食品也吸睛无数。
实际上，一直以来我国北方在春节期间都有着蒸馒头、包豆包、做花馍等习惯，随着近年来躺平式家务愈发火热，选购成品面食已经逐渐成为主流趋势，因此当下面食加工正处于火爆期。
馒头作为我国传统的面食之一，因其蒸制而成，有着新的一年里日子蒸蒸日上的美好寓意，再加上北方一般以馒头作为主食，所以其向来也是不少地方的年货必备品。
早前，馒头、花馍等面食多是各家各户自己制作为主，但近年来在消费升级导向下，市场已经悄然发生转变，面向北方市场产销的面食加工厂有着较好的市场发展机遇。
据了解，内蒙古一商户近日来已经有五千个左右的馒头订单，接下来订单量或许还将继续提升。
值得注意的是，当下的面食商家也在积极迎合市场需求，在产品种类、加工上进行推陈出新。
笔者获悉，该商户今年来在白面馒头的基础上推出黑糖馒头、红豆派等新品，而且如今师傅们虽然也在加班加点的赶制产品，但与传统人工制作可是有着天壤之别。
当下的馒头加工通过引入和面机、给馅机、馒头机等加工设备，加班加点的力气活主要由机械完成，师傅们只需操控设备即可。
除此之外，山东、山西的不少食品加工厂如今也在加紧生产花馍等传统面食。
据悉，花馍是一种民间面塑品，因其以白面作为原料，配以豆类、米类、红枣等，经切、揉、捏、挑、压、揪、挑等加工后得到，花样繁多，早前登上热搜的山东大馒头就属于花馍。
虽然花馍加工花样、手法众多，但和面、擀面、醒面等仍是加工中的重要基础。
当前，山东、山西一带生产花馍产品的面食工厂整体规模较大，在自动化的面食加工设备支持下，已经能够高效的完成基础的白面加工。
另外，虽然花馍加工中尤其考究捏、揪、挑等雕花工艺，整体加工效率相对也较低，但随着如今各种图形的生产模具出现，也为标准化生产带来机遇，诸如面鱼、寿桃等均能实现标准化生产，全力满足市场需求。
一食品生产企业也预计，今年春节期间将生产和销售3万箱年馍、50万个花糕、80万个馒头。
现如今，看似普通的馒头行业已然依托地区发展优势以及自动化的加工设备，在传统的白面馒头基础上，衍生出多样化的馒头产品。
同时，多地也在把握优质发展赛道机遇，推动地方面食行业发展，为人们带来可靠的致富经。

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凭会愈心： 要做出好吃的手工山东大馒头,最关键的步骤是揉面,这可是个力气活啊,但揭开锅盖瞬间的香气氤氲,让你觉得付出的力气是值得的.虽然明知越揉越好吃,但这次我实在是揉不动了.现将具体做法介绍如下,供朋友们作为参考,希望有...

东明县13160472196： 山东大馒头很好吃,怎么做啊?？
凭会愈心： 先发面,放点酵母或老面,发好后在揉面,要是掌握的好的话,馒头才会好吃..蒸馒头就不用我说了吧.不会哦的话加我QQ我在详细的教你

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东明县13160472196： 山东大馒头的做法步骤图,山东大馒头怎么做 - ？
凭会愈心： 步骤 1 酵母先水里化开 步骤 2 把所有材料混合均匀倒入面包机揉30分钟 步骤 3 揉至光滑,盖保鲜膜进行一发,大概2个小时,看情况而定,夏天温度高半个小时就能发好,发酵好的面团增至2倍大,用手指沾取面粉戳一下,不反弹证明已经发好了 步骤 4 我今天出的方子正好是12个馒头的量,把面团分成12等份,然后用搓面的手法,搓成长条,反复3到4次,你会发现面团明显变白,揉至光滑,滚圆,开始二发~ 步骤 5 二发需要30分钟即可,放蒸锅,冷水烧至水开20分钟即可,蒸好后千万别先打开盖子,要不然馒头会缩给你看,惨痛~ 步骤 6 点击查看大图 美美的开吃吧~

东明县13160472196： 单位想发些胶东特产,胶东的大馒头怎么样 - ？
凭会愈心： 胶东大馒头其实是很出名的,很有地方特色.很多在外地的胶东人过年的时候会格外想吃家乡的馒头.胶东大馒头是开口笑的,有如意、元宝、圣吉、大桃、葫芦、枣饽饽等等,很多花样,好看又好吃.北方人,尤其是胶东人过年都会蒸大馒头,饽饽在锅里蒸裂了口,才算是上品,意思是饽饽笑了,预示着来年笑口常开,吉祥如意.推荐,地道的山东过年风俗.

东明县13160472196： 山东人为什么爱吃馒头 - ？
凭会愈心： 山东属北方~北方盛产大麦小麦··自古以来,北方人以大卖为主食~~所以主食只有馒头了·南方人喜欢吃米饭一个道理.再说这是一种习惯,父辈从小吃馒头长大的,这一代一样..再说了,山东大汉就要吃馒头才显的更大汉.

东明县13160472196： 馒头怎么做 馒头的制作方法 山东戗面大馒头做 - ？
凭会愈心： 山东呛面大馒头的做法 1.酸奶+700克普通面粉+260克水颌面 发酵大约3小时至面团二倍大. 2.尽可能多的向面团中揉干面粉,揉面的同时排出面团中的气泡.我揉进去大约230克面粉.3.分成6个面团,先揉一个面团,其他的面团放在盆里盖上盖子保湿.每个面团揉大约30下,六个揉完后.再重复揉一遍. 4.成型后放在蒸锅中二次发酵15-20分钟,大火烧开转中火蒸15分钟,关火后3分钟起锅.

东明县13160472196： 正宗山东呛面馒头怎么做? - ？
凭会愈心： 正宗山东呛面馒头做法总共六步,步骤如下: 1、老面,以前做馒头留下面团,放入冰箱冷冻.下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开,用温热水(烫手温度)倒入盆中用手和成浆糊状.水不要太多,因为要用这些水和面.2、倒入少许牛奶,...