为什么水豆腐是白的,干豆腐是黄色的?
如按照正常步骤加工而成的豆腐皮，在被水浸泡时，水的颜色会有些微变，“但这种轻微的颜色变化是正常的，和大家平时看到的浸过豆腐的水颜色差不多。但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。”如果浸泡出的水明显偏黄，呈现不正常状态，“可能是染色所致，添加了水溶性染料。”估计是加了柠檬黄然后用盐煮的鉴别豆腐皮质量，豆腐皮要从色泽、组织状态、气味、滋味等方面进行鉴别。 良质豆腐皮色泽，呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽；组织结构紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，无杂质；具有豆腐皮固有的清香味，无其他任何不良气味。 此外，良质豆腐皮还具有豆腐皮固有的滋味，微咸味。以上，满意请采纳，你的采纳是我回答的动力！
其实都是白色的,干豆腐做好后也是白色的,做好后要用加过大料和酱油的汤煮,然后凉干,就成了市场上卖的了,这样做出来的干豆腐会有可口的味道.你发现没有，干豆腐的里边是白的？其实外面的黄色是烤出来的。市场上也有白色的豆腐干、豆腐皮卖，可能你没留意到
氧化结果
氧化
氧化结果
老豆腐,嫩豆腐以及内酯豆腐究竟都有什么区别?
老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐都是以大豆为原材料制成，只是制作过程中所用的凝固剂不同。老豆腐也叫北豆腐，以盐卤为凝固剂，压去一部分水而成，制成的成品豆腐水分少，硬度、韧性和弹性较强，颜色白中偏黄，适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。老豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”，用卤水（氯化镁）作为...
白豆腐要怎么煎
白豆腐是最为常见的一种豆腐，俗称水豆腐，我们可以用于清炒，搭配香葱就可以制作白豆腐了。豆腐的做法还有家常豆腐、鱼香豆腐、酿豆腐等。这些都是大家比较喜欢的做法，比如对于家常，我们需要将豆腐在锅里面蒸10分钟，然后在将豆腐切成块，放进油锅进行翻炒，最后加入葱花等就制作成了。白豆腐怎么做好吃...
卤水豆腐和石膏豆腐哪个好吃
2、卤水豆腐和石膏豆腐的区别 水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。卤水豆腐口感绵韧,特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”,一般北方人使用卤水点豆腐,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐细嫩光滑,特点:含...
为什么水豆腐是白的,干豆腐是黄色的?
其实都是白色的,干豆腐做好后也是白色的,做好后要用加过大料和酱油的汤煮,然后凉干,就成了市场上卖的了,这样做出来的干豆腐会有可口的味道.参考资料：我自己做的
豆腐水是什么东西
如果把凝胶体压榨出多余的水分，这样做出来的豆腐就是普通豆腐啦。当然，根据普通豆腐中的含水量高低，又可以分成多种不同的豆腐。如果将普通豆腐再进一步压榨，就会变成很结实的硬豆腐啦，再继续压榨就成豆腐干啦。品质较好的水豆腐应该内无水纹、无杂质、晶白细嫩。我们还可以用缝衣针鉴别水豆腐的品质...
豆腐是中国传统食物,卤水有毒,为什么能拿来点豆腐呢?
点豆腐那一点点卤汁尽管带有氧化镁，可是真正被人体吸收摄入铝离子，反倒变成营养成分，由于镁也是身体所需的原素之一，因此吃卤水豆腐时，那些镁只当填补营养元素了，对人体健康导致不上多少危害。怎么分辨卤汁点出的水豆腐？有效的方法，是看水豆腐的颜色材质。卤汁点完的水豆腐色调并不是超白，并且材质...
水豆腐和老豆腐有什么区别
水豆腐是一种地方特色小吃，属于闽菜。一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫...
郴州那种外面是油豆腐里面是白豆腐的豆腐,到底叫嘉禾豆腐还是马田豆腐...
你说的应该是嘉禾县的凌云豆腐中的油炸满心豆腐。 一提起嘉禾县的“凌云豆腐”，人们总是赞不绝口，称赞不已。为什么呢？原因是因为凌云豆腐雪白鲜嫩，细腻酥香，滋味醇浓，质优价廉，货真价实。它远远超过了市场上其它的豆腐。所以，凌云豆腐赢得了声誉，备受广大顾客的青睐。凌云豆腐包括水豆腐、油炸...
天加上什么东西能让豆腐又白又柔又薄水
石膏。石膏是硫酸钙晶体，在水中微溶，蛋白质聚沉的速度慢，在豆腐里添加上石膏就会使豆腐变得又嫩又白又柔又薄水。做豆腐所放的石膏的量是很少的，一般就是3%左右是食用级别的，属于食品添加剂，可以放心食用。
水豆腐和内脂豆腐有什么区别?
主要区别有，制作工艺不同，保存期不同，口感不同，具体如下：一、制作工艺不同 1、水豆腐 采用石膏或卤水作凝固剂制作。2、内脂豆腐 以葡萄糖酸内酯为凝固剂制作。二、保存期不同 1、水豆腐 常温保存5-6小时。2、内脂豆腐 内酯豆腐生产采用了加热凝固方法，有一定的杀菌作用，封闭式的包装也防止...
伊顺散风： 你发现没有,干豆腐的里边是白的?其实外面的黄色是烤出来的.市场上也有白色的豆腐干、豆腐皮卖,可能你没留意到
鹤岗市13845324766： 为什么自己打的黄豆豆浆是白色的,人家卖的是黄色的? - ？
伊顺散风： 其实豆浆,豆腐,干豆腐都是白色的,好的是乳白色,黄色是加了色黄素,为了吸引消费者眼球,造成视觉误差,感觉颜色深才是好的正宗的其实根本就不是..但也有的颜色稍微黄,那是大豆品种不同..
鹤岗市13845324766： 为什么鲜豆腐是白色而冻豆腐就变成黄色了? - ？
伊顺散风： 豆腐冰冻了是会变黄的,拿出来放一段时间,化冻后就又会变成白色的了. 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体...
鹤岗市13845324766： 黄豆是黄色的,磨出来的豆腐为什么是白色的? - ？
伊顺散风： 黄豆本身水分含量很低,在制作豆腐过程中被水稀释,豆浆的颜色由黄色变为淡黄色,在经过压榨等过程制成豆腐水分又被排出一部分,所以豆腐的颜色仍然是淡黄色.
鹤岗市13845324766： 冻豆腐为什么是黄色的? - ？
伊顺散风： 豆腐是种胶体,中间有大量的水.这种胶体就现出的是白色. 豆腐冰冻后,其中的水凝结结冰,之后再融化后,水析出. 豆腐是黄豆做的,去除了水后的豆腐就现出了黄豆的颜色.
鹤岗市13845324766： 水豆腐很白是不是加了增白素呢 - ？
伊顺散风： 正常豆腐是略带黄色,如果很白,肯定不正常.目前,豆腐是最不放心食品之一了,还是直接吃豆子吧
鹤岗市13845324766： 什么是水豆腐?吃水豆腐有什么用途 - ？
伊顺散风： 水豆腐白的、干豆腐黄的、
鹤岗市13845324766： 黄豆做成豆腐为什么成白的呢? - ？
伊顺散风： 黄豆只有皮是黄的,里边是白的
鹤岗市13845324766： 豆腐为什么是白的？
伊顺散风： 含蛋白质多
鹤岗市13845324766： 黄豆是黄的 为啥做出的豆腐是白的 - ？
伊顺散风： 我以为,是由于水将颜色稀释了,没看见豆腐皮都是黄色的吗 其实正宗的绿豆糕是稍微有点绿的,不过现在我们吃的都是有添加的,所以是黄色的
