我做的酒酿已经发酵24个小时，出现了我不明白的现象
酿酒要控制好温度和时间。你做的酒酿放酒曲多了发酵过了，就会发酸。如果发酵好了，就放到冰箱中保存。没关系，做这个多试试就掌握好了，熟能生巧。
米酒发酵24小时没有出酒，但闻起来有酒味，可能是由于发酵过程不完全或温度不够高导致的。
在制作米酒的过程中，需要保证发酵过程完全，并且在适当的温度下进行。通常建议的温度范围是在30℃到35℃之间。如果温度过低，可能会导致发酵过程缓慢或者不完全，从而导致没有出酒。
此外，如果加入的酒曲量不足，也可能影响发酵过程，导致没有出酒。在这种情况下，可以尝试在米酒中再加入一些酒曲，然后重新密封发酵。
如果上述方法未能解决问题，建议检查米酒的外观和味道，确定是否存在其他问题。如果有需要，可以再次阅读制作米酒的步骤，或者参考其他相关食谱，以确保制作过程的正确性。
还有，糯米蒸熟后要在它还有一点余热的时候，把酒曲用凉开水化开拌入糯米中，，容器要注意保温。
我前天在家刚做的，效果还可以。
酿酒要控制好温度和时间。你做的酒酿放酒曲多了发酵过了，就会发酸。如果发酵好了，就放到冰箱中保存。没关系，做这个多试试就掌握好了，熟能生巧。
还有就是糯米放进瓶子里是整颗的，刚才去看，却已经变碎了．出现了上层是碎糯米．下层（比例较小）是水的现象．
发酵了24小时的酒酿,酒味较浓,有点酸但不甜,也不出酒,请教原因,如果改进...
4、加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右即可 5、将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）最后再来几点小贴士：1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。2、发酵中途（12小时、24小时...
米酒不甜可以二次发酵吗
5. 米酒，也称作酒酿或甜酒，是中国传统的特产酒，主要原料是糯米，又名江米酒。6. 在北方，米酒通常被称为“米酒”或“甜酒”。7. 米酒是由蒸熟的糯米与酒曲发酵而成，其酿制工艺简便，口感香甜醇厚，酒精含量低，因而广受欢迎。8. 我国利用优质的糙糯米酿酒已有超过千年的历史，米酒已成为农村家庭...
我做的甜酒酿过了24小时,米很白也出了点酒,但是味道有点酸,是正常的...
1. 经过24小时的发酵，我制作的甜酒酿米粒变白，并开始散发出酒香，但口感略带酸味。这是发酵过程中的正常现象。2. 酸味的出现可能是由于发酵过程中温度较高，这是发酵过程中常见的情况。3. 需要明确的是，酸味的产生并不是由水分的多少直接导致。水分多只会使甜酒味道更淡，而不是变酸。4. 如果...
糯米酒发酵两个月
酒酿的话看温度 一般2-3天 如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵 具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水）2.然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了）3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的）4.冬天最冷的时候...
米酒发酵多长时间可以完成
制作米酒的过程 米酒通常使用糯米、大米等谷物作为原料，经过加热、糖化、发酵等步骤制作而成。以下是米酒的制作步骤：1. 选用干燥、无杂质的糯米或大米，将其清洗干净后浸泡在水中，浸泡时间一般为4-6小时。2. 将浸泡后的米放入蒸锅中，加水蒸熟，熟透后将其取出晾凉，待其温度降至30-35摄氏度左右。...
做酒酿时怎样判断是否发好了?
进行自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时即可。相关知识 米酒如果发酵好了，这个时候就会有酒香味飘出，中间满满的都是酒。做的米酒还会有酒香味，如果是制作的低度米酒，酒精发酵就要发到底。生活中，米酒不仅可以直接喝，...
甜酒酿继续发酵后是不是就可以得到酒精度较高的米酒?
就会酒精度升高，甜味逐渐没有，变成类似白酒那样的味道。虽然入口算甜，但喝起来极易上头，酒精含量与干红近似。夏天，可以兑白开水获得新甜酒酿，所谓出酒。冬天爸妈总会嘱咐，如果不急着吃，干脆加热煮开再保存。市面上卖的瓶装甜酒酿（佬米酒），估计是做了处理或者添加某些东西后组织进一步发酵了 ...
我做的甜酒酿过了24小时,米很白也出了点酒,但是味道有点酸,是正常的...
1. 您的甜酒酿经过24小时后，米变白了，也产生了酒味，但味道略酸，这是正常的发酵过程的一部分。2. 酸味可能是因为发酵环境的温度较高，这是发酵过程中常见的现象。3. 请注意，酸味并不是由于水分的多少直接导致，水分多只会让甜酒味道更淡，而不是变酸。4. 如果水分过多，甜酒可能需要额外的...
米酒二次发酵方法
米酒二次发酵方法 用料：矿泉水2瓶、酒酿成品300ml、白糖50g 做法:1、取一碗酒酿连米带汁水一起倒入一个大一点的容器中，尽量大一点，可以发酵出多一点的米酒来。2、再用另一个容器倒入3-4大勺白糖和2瓶左右矿泉水，搅拌均匀成为很甜的糖水，不用怕太甜，最后会发酵成醇。量可以自己掌握，不用很...
酒酿发酵温度与时间是什么?甜做酒酿发酵发热需要多长时间?
酒酿发酵温度一般在25℃左右，发酵时间需要根据酒酿的种类和温度而定，一般在2-3天左右。如果发酵环境潮湿或温度过高，也可能导致酒酿发酵不良，甚至变质。甜做酒酿发酵发热的时间和温度也需要根据具体情况而定，一般在酿制7-10天左右会产生明显的发酵现象，酒酿开始发酵发热。甜做酒酿一般需要增加糖份，所以...
子车应骨刺： 米酒发酵24小时没有出酒,但闻起来有酒味,可能是由于发酵过程不完全或温度不够高导致的.在制作米酒的过程中,需要保证发酵过程完全,并且在适当的温度下进行.通常建议的温度范围是在30℃到35℃之间.如果温度过低,可能会导致发酵过程缓慢或者不完全,从而导致没有出酒.此外,如果加入的酒曲量不足,也可能影响发酵过程,导致没有出酒.在这种情况下,可以尝试在米酒中再加入一些酒曲,然后重新密封发酵.如果上述方法未能解决问题,建议检查米酒的外观和味道,确定是否存在其他问题.如果有需要,可以再次阅读制作米酒的步骤,或者参考其他相关食谱,以确保制作过程的正确性.
城西区18561353011： 甜酒24小时出水了很甜还要继续发酵吗? - ？
子车应骨刺： **甜酒发酵的时间一般需要48小时,等甜酒发酵透之后才可以停止发酵**.如果甜酒在24小时内已经出水并且很甜,可能发酵时间还不够,建议继续放置一段时间,等甜酒充分发酵后再食用.
城西区18561353011： 为何我自制的米酒不到24小时都把米变成了水,不甜也不辣也不香.郁闷啊,这东东改怎么处理呢? - ？
子车应骨刺： 这情况我也遇到过. 已经发酵过度了,因为天气太热或者酵母放的太多会是主要原因. 其他有可能的是米饭的水太多或者容器具没有清洗干净混进了杂菌. 现在这东西只能倒掉,不能食用了.
城西区18561353011： 发酵24小时后的米酒应该是什么味道的? - ？
子车应骨刺： 不正常的.27度温度高.19~22度就可以.应该甜稍带酸.做醪糟淀粉经糖化变糖是主要的.微酸低酒度很甜才是好醪糟.
城西区18561353011： 做醪糟已经24小时了还没有什么味是咋回事? - ？
子车应骨刺： 引起米酒长白毛的多数原因是根霉菌繁殖过于旺盛,只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了.根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的,氧气充足且温度较高的时候,根霉菌才会进行旺盛的繁殖.因此,在米酒酿造的整个过程中,尽量不要打...
城西区18561353011： 用酸奶机做米酒,24小时发现已经发酵,但是出酒量很少,现在可以再加入水吗? - ？
子车应骨刺： 糯米做饭的过程是淀粉糊化的过程.淀粉吸收水分米饭膨胀.加酒曲糖化米饭所含水分被释放出酒水.出的少糖化不够.糖化不够的原因有糖化时间不够喝糖化酶的量不足以及糖化温度低.可以再等12小时,看看米粒的糖化程度.糖化好了水少再加水.
城西区18561353011： 我做的酒酿味比较浓怎么回事 - ？
子车应骨刺： 甜酒酿味甜略带有酒味,香醇甘美,富有营养,易于消化、吸收,有益健康,老少妇孺皆宜食用.但做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的制作规律就...
城西区18561353011： 我做酒酿已经十七八个小时了为什么还不甜 - ？
子车应骨刺： 试试下面的酒酿的做法 甜酒酿 材料 糯米1斤,甜酒曲80克,凉开水(拌糯米饭)120毫升,凉开水(发酵后添加)1200-1500毫升 做法1.1.糯米先用清水淘洗干净,再用水浸泡半天到一天;2.糯米捞出沥水,放到锅里蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到...
城西区18561353011： 我做的米酒发酵36小时,酸酸甜甜的,却没有酒味,为什么 - ？
子车应骨刺： 米酒本身酒味儿就不是很浓.多存放几天吧.发酵和腌渍一样本省就很容易保存不会坏,但是如果老开口(酒气跑了)不注意环境存放那不好说喽.
城西区18561353011： 为什么自己酿制的大米甜酒不甜 - ？
子车应骨刺： 估计是酒曲放的比例不是很对酿酒发酵原理为淀粉先转化为葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒,要想我们做出来的甜酒酿很甜,就需要将淀粉完全转化成葡萄糖,然后想办法阻止其继续酒化. 甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖,并将淀粉转化成葡萄糖,排出二氧化碳.在无氧的情况下则不能很好的糖化,酿出来的甜酒酿也不可能很甜. 此外,我们在蒸糯米饭时,一定要保证糯米饭熟透心、干湿度适中,太干糖化不起来,太湿则因产酸过多而导致我们酿的甜酒酿不甜. 甜酒酿长白该怎么做:1、温度过高导致发酵出现异常,行话称之为“烧包”; 2、另一原因就是酒曲量不够以致糯米未很好的发酵导致长白毛.如果酒窝里无论多长时间都没有液汁,那说明你的醪糟做失败了.
