牛肉筋是牛的什么部位
熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。百一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。
生筋一般指两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋膜。这两种比较好熟而度且不硬，可以直接烤。
烧烤牛肉的做法，准备材料：牛肋条：380克、青红椒：各一个、十三香、生抽、蚝油：各一勺、辣椒酱、蚝油、椒盐：各两勺、盐：一勺、竹签：适量、生姜：适量、白砂糖：10克。
1、牛肉洗净切块，青红椒洗净切片备用。
2、牛肉切好后，放到容器里，然后加十三香、蚝油、辣椒酱、生抽、细盐、绵白糖。
3、带上一知次性手套均匀地多揉几遍，再腌制20分钟。
4、牛肉和青红椒用竹签串起来。
5、烤箱200度提前预热、牛肉放入中层、上下火200度烤15分钟。
6、10分钟后取出，刷一层蜂蜜水或者红糖水道都可以。再继续烤5分钟。
7、烤好后，撒点椒盐或者辣椒粉即可。
扩展资料：
牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
参考资料来源：
人民网-注意牛肉不能和什么一起吃 当心中毒
牛的脊背上的肉做的
牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋。
牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。
牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈条状、白色，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法。
扩展资料：
牛蹄筋的营养价值
1、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。
参考资料来源：百度百科：牛蹄筋
通俗的说 比较硬的牛肉（牛筋），经过淹制高温处理后比较软（烧烤七到八成熟最佳，软而有嚼劲，那个味儿…爽啊；另外就是拿高压锅压至熟透，才嚼得动；家庭嘛把牛肉淹好用八成热油温咋一分钟就可以吃了）
专业的讲
第一 确切地说是骨骼肌，因为它最基本功能是伸缩，牵引关节做出各种动作。肌肉需要经常活动，也就是抻拉，保持伸缩力、弹性。
第二 肌腱，它是连接骨头和肌肉的一种索状或膜状致密结缔组织，由平行致密的胶原纤维束构成，色白，强韧而无收缩功能，抗张强度为肌肉的112-233倍，比如人的脚后跟就可以摸到一根“大筋”，即跟腱。再比如我们的手背，对应五跟手指有五条指伸肌腱，十分强劲有力。
第三
你说的是叫肉筋，有两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋。卖牛肉的会告诉你详细部位。
肌腱
牛腿肉筋是牛的什么部位?
牛肉肉筋就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛肉筋是哪个部位
相较于牛其他部位，筋的分布相对较集中，同时也很具有弹性。正因如此，当使用它来做菜肴时可以给人口感上的满足感，也因此深得许多美食爱好者的喜爱。牛肉筋不仅口感独特，其营养价值也相当丰富，富含蛋白质和多种微量元素，对人体健康大有裨益。在烹饪过程中也较易入味，可以搭配多种调料进行烹饪。总之...
烧烤的烤肉筋是什么动物的什么部位
一般烧烤用的都是牛板筋，是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。烧烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋条上除了五花的部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“...
牛肉带筋的部位叫什么
问题八：牛肉筋管状里面网状是牛肉的什么部位 明确的告诉你，这个不是蹄筋，这种肉筋是分布在牛肌肉组织中的各种筋，你非要具体到哪，哥们也没办法帮你认清... 肉筋肉筋，肉里的筋 祝哥们吃开心幸福，我去吃个晚饭 问题九：烧烤中的烤牛肉的肉筋是牛身上的什么部位？ 筋络在牛的身上很多都有，...
牛前肉筋和分割肉的区别
1、牛前肉筋指的是牛前腿肌腱肉，分割肉是将肉按不同部位分割包装。2、牛前肉筋形状一般是条状的，颜色为白色，制作方法也是多种多样，分割肉的用途更多，什么都能做，以上就是牛前肉筋和分割肉的区别。
牛肉哪个部位无筋?
牛肉肉筋，就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。其余地方就少了。
烤牛肉筋是哪个部位的
烤牛肉筋是牛背部的部位。牛背部上有一块被称为“牛筋”的部位，它位于牛脊椎附近，是一种结缔组织较为密集的区域。这个部位含有丰富的胶原蛋白和筋腱，因此烤制后的口感十分独特。牛筋部位在烤制过程中能够保持一定的韧性，同时又能够散发出诱人的香气，因此是制作烤牛肉时非常受欢迎的部位之一。烤制时...
烤肉筋是哪个部位
烤肉筋一般是肋条肉上除了五花部分全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有“咬头”所以被叫做肉筋。肉筋通常指的是五花肉、筋皮子的皮下结缔组织，也就是筋膜。牛肉筋大多是牛胸口部位的肉，是包裹肌肉的外层肉。羊肉筋是羊脖子上一块类似于牛外脊板的筋膜和肉的结合处。除了肉筋...
牛外脊筋什么部位的肉?
肉筋就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
牛前肉筋是牛什么地方的肉怎么吃?
牛前肉筋应该是牛的前踢上的肉筋！吃牛前肉筋，应该煮熟池比较好，长时间的煮可以让肉筋烂熟，吃了不费牙，同时好消化！
融贩头风： 熟筋一般是蹄筋,牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋.一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱.但是必须把牛皮去掉. 生筋一般指两种,一种是围心肉,就是心脏与肝脏的膈肌,另一种是,牛肚皮内的一种筋膜.这两种比较好熟而且不硬,可以直接烤.
贵池区13789192258： 筋头巴脑是牛肉哪个部位 - ？
融贩头风： “筋头巴脑”是东北的土话,说的是牛身上的各种筋和带筋的肉,如肉筋、板筋、健筋等,都是牛身上运动量最多、最坚强有力的部位.
贵池区13789192258： 烧烤用的牛筋都是牛身上哪个部位的? - ？
融贩头风： 你好,牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋.因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的.自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上.
贵池区13789192258： 牛肉筋是用牛的什么部位做的?？
融贩头风： 牛的脊背上的肉做的
贵池区13789192258： 肉筋是什么部位 - ？
融贩头风： 就是比较硬的牛肉(牛筋),经过淹制高温处理后比较软(烧烤七到八成熟最佳,软而有嚼劲,那个味儿…爽啊;另外就是拿高压锅压至熟透,才嚼得动;家庭嘛把牛肉淹好用八成热油温咋一分钟就可以吃了)
贵池区13789192258： 牛板筋是牛什么部位的筋? - ？
融贩头风： 牛板筋是牛的哪个部位牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,由于它质地坚硬、不易烹调,因此一般都是不食用的,后来人们发现,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,才大量出现人们的餐桌上.随着牛板筋食品的开发,市面上还出现了牛板筋为材料原材料制成的休闲零食,是一种麻辣口味的,面食荤做的小吃.二、牛板筋的功效与作用牛板筋的主要成分为蛋白质(胶原蛋白),含有少量氨基酸,由于它含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇.
贵池区13789192258： 牛肉筋是用牛的什么部位做的? - ？
融贩头风： 牛肉
贵池区13789192258： 牛排里的筋是牛的什么东西? - ？
融贩头风： 牛筋是牛的肌肉组织即牛肉附着有骨骼关节处所形成的组织,也就是韧带组织
贵池区13789192258： 牛三筋是什么部位的肉 ？
融贩头风： 牛三筋在牛肩胛骨后方的部位.牛三筋因外形酷似牡蛎,又叫“牡蛎肉”、“板腱”,该部位肉质细嫩,花纹丰富.牛肉根据肉质品种,还分为:上脑、西冷、牛柳、眼肉、臀内芯、内裙肉等.牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,并且牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,同时,牛肉含丰富的维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多.牛肉含有足够的维生素B6.
贵池区13789192258： 熟牛肉里面有透明筋子的是牛的哪个部位 - ？
融贩头风： 熟牛肉里面有透明筋子的,是牛的腿部肌肉部位,俗称牛腱肉.
