牛外脊筋什么部位的肉？
牛肉肉筋就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。
牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
扩展资料：
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。
牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
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营养价值
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
参考资料来源：百度百科-牛里脊
牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。
牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
步骤红烧牛外脊筋的做法步骤11.牛外脊筋。红烧牛外脊筋的做法步骤22.先把佐料都准备好。红烧牛外脊筋的做法步骤33.牛外脊筋切成5厘米的块（不要切太小了，因为牛肉一焯就会缩水的）红烧牛外脊筋的做法步骤44.牛外脊筋放入锅里面用水焯一下。红烧牛外脊筋的做法步骤55.烧开以后把脏水倒掉，用清水把焯好的肉清洗干净。红烧牛外脊筋的做法步骤66.炒糖色，锅里面放油烧热，在放糖熬成棕褐色，放入肉进行翻炒。红烧牛外脊筋的做法步骤77.再放入佐料继续翻炒。放点老抽。红烧牛外脊筋的做法步骤88.把炒好的肉放入高压锅里面。盖上安全阀，中火25分钟。关火。红烧牛外脊筋的做法步骤99.美味的红烧牛外脊筋炖好了
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羊外脊筋是什么
羊脊背上的筋。羊外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,长如扁担,俗称扁担肉。外面有一层皮带筋,就是羊外脊筋，肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位,由于出肉率太少尤为珍贵。羊是哺乳动物，头上通常长一对角，是吃草的反刍动物。种类很多，有山羊、绵羊、黄羊、青羊、羚羊、盘羊等。
牛外脊筋什么部位的肉?
肉筋就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
猪板筋肉是什么部位
1. 猪板筋位于猪的背部，具体是背最长肌的一部分，它也被称为外脊肉或扁担肉。2. 猪板筋中包含着白色的筋膜，这使得它在烹饪时具有一定的口感和风味。3. 猪板筋是一种高脂肪、高胆固醇的食物，但它同样含有丰富的蛋白质和能量。4. 尽管猪板筋含有较高的脂肪和胆固醇，但其营养价值不容忽视，它为...
猪板筋肉是哪个位置
猪板筋肉位于猪的背部，具体是背脊肌上的一层带有筋的肉，也被称为外脊肉或扁担肉。这片肉中包含着由12条粗筋并排组成的白色筋膜，这些筋膜由较细的纤维状筋丝构成，其大小、厚薄与猪的体型、肥胖程度及年龄有关。由于猪板筋肉结构特殊，不易切断，且烹饪时难以熟透，一些人在烹饪过程中会选择将其...
牛肉火锅用什么部位的肉 牛肉火锅用的哪里肉
1、涮火锅牛肉用外脊部位，外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。2、通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。
猪背筋是什么部位
该食材是猪的背部上的一块肉。猪背筋学名叫猪骨髓或者猪脊髓，也被称为板筋肉、外脊肉或扁担肉。猪背筋通常位于猪的背部，是猪的背部肌肉，与白色的筋膜相连。猪背筋是一种高脂肪、高胆固醇的食物，同时猪背筋的口感丰富，筋膜的存在也增加了食物的口感层次感。
猪板筋的味道怎么样 猪板筋是什么部位
猪板筋是什么部位 1、猪板筋是猪身上的通背肉（又称外脊肉.扁担肉），包裹着肉所连的那层白色筋膜。2、刚开始学做饭不太懂的人都会嫌弃这一块，其实它最最最好吃啦。看着是筋膜不好咬似的，其实它吃起来超嫩，口感糯糯的，据说有些地方，这一块会单独卖的，价格比猪肉贵一半呢。
外脊肉和里脊肉的区别
位置：里脊肉是脊椎骨内侧的肉，里脊肉在外脊肉的下部，其主要呈长条圆形状，且一头稍细，同时，它还是猪身上最嫩的肉。外脊肉也被叫做通脊肉，它是与大排骨相连的瘦肉，它主要在里脊肉的上部，其油脂含量适中，香味浓厚。肉质：里脊肉，肉质鲜美且肥嫩，并富有弹性，手按之后能够快速复原。外脊...
牛肉各部位介绍及吃法是什么?
3、牛外脊：牛外脊是牛背部的最长肌，为脊侧两边的条状肉，所以又称通脊，位于上脑之后，三叉之前。肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细腻，口感嫩软，汁水丰富香味浓郁，西冷牛排便是用这块肉来做的，亦适合炒、烤、拌。4、牛臀肉：牛臀肉取自后腿近臀部的肉，属于运动部位，肌肉发达，脂肪...
肉筋是哪个部位的 肉筋是什么部位的
1、以牛肉肉筋为例，就是牛的韧带。在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。牛筋里还不含胆固醇，脂肪的含量也较低。可以烧烤或者炖煮食用。2、牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，约占肉制品市场的百分之25。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
充储复方： 买牛肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质滑嫩口感好,肉摊老板一看就是行家,自然也不会忽悠你,我们一起来看看是哪4个部位?第一个部位:牛里脊首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通...
上城区15553734310： 做牛排用牛什么部位的什么肉最好? - ？
充储复方： 1.牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,由于肉质嫩,煎成三成熟、五成熟或七成熟即可; 2.肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较美味.不要煎得过熟,三成熟最好; 3.牛外脊,含一定的肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人吃.切肉时连筋带肉一起切,不要煎得过熟.
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上城区15553734310： 牛排是牛身上的什么肉?什么牛排最好吃? - ？
充储复方： 牛排,又称“牛扒”.常见有取自牛的几种部位: 牛里脊,又叫菲力,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐;由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜. 肉眼牛扒,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种...
上城区15553734310： 牛身上的肉分别叫什么名字? - ？
充储复方： 牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强...
上城区15553734310： 弱弱的问一句 牛排是牛的哪个位置的肉 - ？
充储复方： 1. TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊) TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩. 食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜.2. RIB-EYE(肉眼牛排) 是牛肋上的肉,...
上城区15553734310： 牛的外脊肉是什么牛排 - ？
充储复方： SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃.食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟.
上城区15553734310： 西冷是牛的哪个部位 - ？
充储复方： 西冷是牛的外脊部位,位于牛的背部,靠近腰部的位置.这个部位的肉质细嫩,油花分布均匀,口感韧度强、肉质硬、有嚼头.西冷牛排是牛排中的经典之一,也被称为纽约客和沙朗牛排.
上城区15553734310： 求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什么部位 - ？
充储复方： 牛里脊最好吃最嫩百.用料 主料:牛里脊肉500克 辅料:油4汤勺、盐适量、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、孜然1大勺、洋葱半个度、姜丝少许1、牛里脊一块,横纹切成薄片2、洋葱切丝3、洋葱丝放入牛里脊中,放一勺料酒4、抓版匀,腌制20分钟5、炒锅烧热,先放入备好的姜丝炸出香味,在放入胡椒粉炸香6、倒入牛肉,大火滑炒7、把牛肉水分炒干出油后加盐和孜权然8、炒匀后再炒2分钟即可9、成品
上城区15553734310： 牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? - ？
充储复方： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
