味精和鸡精哪个更健康？

鸡精味精哪个更健康一点~

相对来说味精要更健康一点，味精主要的制作材料是谷物淀粉，鸡精是在味精的基础上添加了食盐、麦芽糊精等。但两种调料都是由化学工艺流程制作而来的，还是不建议过多的食用食品添加剂。

鸡精和味精

作为调味品，鸡精和味精都能使食物变得更加美味、可口，它是人们厨房里的常客。

适量的食用味精还能补充人体所需的氨基酸，并且促进人的食欲。

只要注意摄入的量，鸡精和味精都是非常不错的调味品。

味精、鸡精都不是“害人精”，到底是吃味精好，还是吃鸡精好，要看个人的喜好，只要不超量，味精、鸡精都可以吃。



美食坐家有一朋友，以前都习惯吃味精的，不知道从什么时候起，他家里的味精就换成了鸡精。我问起这件事，他告诉我听不少人说味精是化学合成的，吃多了容易致癌，鸡精比味精健康，所以味精就换成鸡精了。

其实，味精并不是化学合成的，而是用淀粉等经过微生物发酵，然后通过一系列的提取过程，最终得到谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。所以添加味精对人体造成危害，甚或致癌这种可能性是比较小的。不过需要注意的是，放过味精之后，你就要少放盐了，否则总体盐含量就会超标，吃后会有很强的口渴感。
至于鸡精，事实上，鸡精并非像有些人认为的，是从鸡肉中提取出来的，它的主要成分同样是谷氨酸钠，只是它还添加了另一种增鲜剂，叫做呈味核苷酸。这两种呈味剂在一起，可以有一加一大于二的效果。就是在鸡精使用的时候，可用相对较少的量，就能获得特别鲜的鲜味。
总之，味精、鸡精都是增强鲜味的产品，不能说哪个好，哪个不好，或者说哪个就一定是更健康。在实际生活中选择味精还是鸡精，要看每个人的口味要求。一般来说，植物性食品选择鸡精风味更自然一些，而动物性食品选择味精即可达到自然的口味。由于味精、鸡精都不是以提供营养为目标的食物，所以不用去考虑其营养价值的高低。食物的天然风味才是最为宝贵的，用大量的味精和鸡精来压住天然风味，钝化自己的味蕾，实在是非常遗憾的事情。因此，无论使用哪一种，都应当控制数量，少放为佳。

人真是个矛盾的生物。你看，每个人都喜欢吃美味的食物，但是很多人害怕新鲜的味精和鸡精。他们总觉得吃它对他们的健康不好。今天丁香医生花了一大笔钱买了一袋味精和一袋鸡粉。以下是帮助大家进行比较。

1、 组成比

味精：

鸡粉和味精哪个更好？我们比较一下就知道了！

图中红色方框显示味精的主要成分谷氨酸钠。看到这个名字，有些人的想象力变成了野马

很“化学”的名字+不仅有百年历史+工厂合成生产=不绿色，不够天然=对健康有害

但是，这个想法没有道理，因为：

世界卫生组织（who）将味精列为最安全的类别。

现在，味精大多是发酵生产的。原料是谷物淀粉（如玉米、大米和小麦）。这不是“天然绿色”吗？

当然，如果你吃一点味精（每天不超过2克），而不是当饭吃，毕竟喝太多水会导致中毒。

鸡精：

鸡粉和味精哪个更好？我们比较一下就知道了！

看了配料表，你一定发现鸡精的主要成分是味精。

是的，鸡粉的主要成分是味精。

不过，从配料表上可以看出，鸡精的味道一定更丰富、更美味。

因此，鸡粉和味精的主要成分好坏不一。

2、 特殊营养

鸡粉和味精哪个更好？我们比较一下就知道了！

味精：

如上所述，正常吃一点味精（每天不超过2克）完全无毒无害，但营养却没有提及。

毕竟，味精是一种调味品。更具体地说，它是“用于调味的调味料”，而不是主要成分。

鸡精：

鸡精的配方虽然写了很久，其实营养成分很少，而且主要功能也是调味。

如果非要分高低，也许鸡粉的营养成分比味精还要多。

但其实两者的营养价值并不高，毕竟是调味品。我们不必担心差异。

3、 特定危害

味精：

据说味精加热到120℃以上会产生焦谷氨酸钠，会致癌。

遗憾的是，这还只是单纯的想象，因为焦谷氨酸钠不会致癌，但当加热到这个水平时，味精也不会尝起来美味。因此，建议您在出锅前放味精。

如果非要说味精会致癌，盐也是。高钠饮食会增加患胃癌的风险。

鸡粉和味精哪个更好？我们比较一下就知道了！

鸡精：

正如我们之前反复说过的，鸡精是“鸡精味精”，所以无论怎样加热，都不会产生“毒素”。

不过，丁香医生听说过一项调查：喜欢吃鸡精炒菜的人比不吃鸡精的人差。

至于原因，肯定是用鸡精做的菜和汤味道更好。如果你吃得太多，你很容易发胖。如果你变胖了，你可能会有一些小问题。

所以，如果你不想责怪鸡精，你只能怪忽视。

好吧，这个笑话就是个笑话。今天大竞争的结果是：味精和鸡精几乎一样。吃得好是无害的。

但话说回来，味精和鸡粉仍然有一些健康风险，它们来自钠。

是的，盐里的钠。我们中国人的饮食一向是盐和钠，高钠饮食容易引起高血压等健康问题。

那么一定要强调味精鸡粉是无害的，还是要适量食用（最好少吃）。

       味精和鸡精相比，究竟哪个更健康一些？

其实鸡精和味精本质上并没有太大的差异，因此也就不存在哪个更健康的问题。因为味精是透明的结晶体。

而鸡精属于混合物。鸡精的主要成分还是味精，除此之外里面还有一些核甘酸之类的东西。以及一些淀粉等其他物质。另外，在做菜的时候需要注意控制调料的比例和种类，避免导致某种成分的超标。

鸡精和味精都是人们经常会使用到的一种调味品，只要适量的食用不会对人体造成什么大的伤害。鸡精中含有40%左右的味精，相比之下味精还是比较健康的，因为味精是通过大米，玉米等粮食或者是糖蜜，经过发酵的方法提取而成的。

众所周知，味精和鸡精都是日常生活中常用的调味料，能够增加食物美味，对人体健康也有一定益处。

味精的主要成分是谷氨酸钠，以粮食为原料，通过发酵、提取、精制而成，而鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。

鸡精中除含有谷氨酸钠外，还有其他成分例如核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。 

味精和鸡精的主要成分进入肠道被吸收后分解成谷氨酸，是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复，维持各项生理功能。适当食用味精和鸡精对人体健康是有一定益处的。

此外，鸡精是一种复合调味料，添加了鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、食用香料等，更能增加口感。正常食用的话，无论是味精还是鸡精，在食用上都是安全的，都是为美食提味增鲜。

 相比较来说，鸡精中添加的成分比较复杂，所以如果过量食用，其对于身体健康的危害会比味精更大一些。

不管味精还是鸡精，过量食用都会影响健康，特别是孕妇、儿童、老年人，建议每天味精的用量不超过5克。如果过量食用味精或者鸡精，可能会引起一些疾病。

味精和鸡精都是我们日常生活中常用的调料，两种调料剂在合理范围内使用都不会对我们的身体造成伤害，所以两种调料剂都是可以用的，也都是健康的。如果非得要比较两种调料剂哪一种更健康，那我就选味精吧，毕竟鸡精中也含有味精，而且鸡精中还含有其他一些添加剂，相对而言，味精就要好一些。

鸡精和味精的区别：味精主要是以小麦、大豆等物质为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。它的主要成分为谷氨酸钠，当然里面也还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

而鸡精主要成分由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉等为基本原料，有些要添加一些香精经混合、干燥而成的一种复合调味料。

细心的人会发现，其实鸡精中很大部分成分就是味精，只是鸡精中含有更加提鲜的其他物质，而且盐的含量也要高一些。所以，我们在用鸡精做菜的时候，尤其是在煲汤用鸡精后闻起会更香，吃起也会更好吃一些。

但这些区别只是在成分上有所不同，而两者的主要作用都是一样的，就是为了提鲜而已。虽然鸡精中确实会有那么一点点鸡肉、鸡骨的提取物，但是营养真的可以忽略不计，所以营养上没啥差别。相对而言，味精中盐的含量还要少一些，并且也不会添加一些化学成分，都是天然物质为原料制作，吃起要相对更健康。

总的来说，味精和鸡精从本质上来说并没有太大的差异，只是这两种调料剂各自成分上稍有不同，不过只要在合理范围类使用都是对身体健康不会造成伤害的。只是在做菜肴的时候，我们可以在出锅之前放这些调料。

味精和鸡精是我们日常生活当中常见的两种调味品，在炒菜煮汤的时候，适量下一点味精和鸡精，能够让食物的味道更加鲜美，而味精和鸡精主要的区别在于制成的原料不同，味精的主要原料为稻米，而鸡精主要的制成原料为食盐、麦芽糊精和味精，因此鸡精当中的成分也包含了味精，味精和鸡精对比，并不能说哪一个更为健康，我们在烹饪食物的时候，要注意不要下过多的鸡精和味精，否则可能会对人体产生一定的危害。下面小匠老师跟大家来介绍一下，食用味精和鸡精的好处，以及相关的食用禁忌，希望大家能够有所收获。

一、食用味精和鸡精的好处

味精和鸡精作为调味品，最主要的好处就是能够给食物增加香味，让我们所烹饪的食物变得更加美味、可口。

1、吃味精的好处：不少家庭厨房当中必备的第1位调味品就是味精，在烹饪的食物时，适量添加一些味精，不仅能够让所住的食物变得更加鲜美，而且味精也能够促进人的食欲，另外味精里面含有谷氨酸，它是我们人体所需要的一种氨基酸。另外通过科学研究发现，味精对于促进中枢神经系统以及在保护人体肝脏上都有一定的作用。

2、吃鸡精的好处：小匠老师平时在煮汤的时候，会在汤里面下一点鸡精，添加了鸡精煮出来的汤味道更加香，鸡精当中也含有人体所需的多种氨基酸和蛋白质，在烹饪食物的过程当中，适量添加一鸡精，不仅能够让食物的味道更加好，而且经过研究发现，适量吃一些鸡精能够维持人体机体平衡，也有助于改善睡眠质量差，疲劳等问题。

二、吃味精和鸡精的相关禁忌

虽然在烹制食物的过程当中，适量添加一些味精和鸡精，能够让煮出来的食物更加具有香味和美味，但在我们的日常生活当中应该避免过量食用味精和鸡精，如果在食物当中过量添加味精和鸡精，不仅可能导致煮出来的食物变了味道，而且也会对人体造成一定的危害。

对于肠胃系统不太好的人，应该避免在食物里面添加过多的味精和鸡精，另外，痛风病患者也最好避免吃鸡精，以免会加重病情，另外孕妇也不适合吃味精，如果孕妇过量吃味精，可能会对胎儿的生长发育造成影响。

那么除了小匠老师在上面所介绍到的吃味精和鸡精的好处和相关禁忌以外，你们认为在日常生活当中吃味精和鸡精还需要注意到哪些问题？欢迎大家在下方的评论区当中留言交流。

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味精和鸡精的主要区别在于味精主要的成分是谷氨酸钠，而鸡精的成分是谷氨酸钠，再加上其他很多的调味品，也就是说味精一般情况下谷氨酸钠的含量在99%以上，而鸡精的骨氨酸钠含量虽然没有这么高，但是却在还有谷氨酸钠的基础上，加入了其他更加鲜美的调味品，因此我们在使用鸡精的时候，就会感觉比味精要好一些，但是这两种调料都属于化学工艺流程制作而来，所以对人们的身体伤害都是存在的，过量的食用含有谷氨酸钠的调料会让人们有很多负面状态产生，甚至会影响生育，所以我们在添加这些食品添加剂的时候，一定要注意使用量，当然如果能不使用的话，最好也不要使用，那么在日常生活当中，我们可以使用如下调料来代替味精或鸡精：

1、酱油

正常情况下，传统酿造工艺的酱油对我们人体是没有任何副作用的，所以我们也可以使用酱油来代替味精或鸡精，不过这里需要注意的是，很多新型的酱油可能也会添加很多其他的物质，因此我建议大家如果不想增加身体负担的话，那么尽量使用传统工艺酿造的酱油。

2、耗油

味精和鸡精的主要作用是帮助菜品提鲜，蚝油的主要作用也是帮助菜品提鲜，所以如果我们不想要使用味精或鸡精的话，也可以使用蚝油来代替，一般情况下，我在家做菜的时候，就经常放适量的耗油，而这个时候我通常是不会再放鸡精或味精的。

3、鸡汤或老汤

其实最健康的方式就是在做菜的时候除了加一些盐之外不加调料，那么这样的菜或许会在口感上有所差异，但是我们可以利用一些传统的工艺来代替调料，比如说鸡汤或老汤就比较不错。

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熊阎氨苄： 味精是谷氨酸的一种钠盐,学名谷氨酸钠,主要通过大米、玉米等粮食或糖蜜,采用微生物发酵的方法提取而成.它能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能,提高人体对食物的消化率.另外,谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、...

通河县15938405235： 从科学角度来看,味精和鸡精哪个更健康? - ？
熊阎氨苄： 味素,化学成分为谷氨酸钠.味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品. 毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害. 中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或...

通河县15938405235： 到底是鸡精更健康还是味精更健康 - ？
熊阎氨苄： 鸡精并不是我们想象的那样由鸡肉、鸡骨或其浓缩液抽提物做成的天然调味品.而是升级版的味精,它主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐. 其中,味精占到总成分的40%左右,在此基础上,鸡精还加入10%以上的盐及糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成,是味精的换代产品. 由于鸡精的主要成分是味精,因此它与味精的安全性相仿. 鸡精VS味精,到底选哪个?在鲜味方面,鸡精调鲜效率更高.味精可使菜味鲜美,但味道较单一.味精比较,同样的用量,鸡精煮出来的菜,味道会更鲜美一些.

通河县15938405235： 鸡精和味精哪样会更健康些? - ？
熊阎氨苄： 味精鸡精要合理使用 味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用.但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:1.不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅...

通河县15938405235： 味精和鸡精哪个更健康,如何正确的选择 - ？
熊阎氨苄： 鸡精和味精是常用的两种调味品,它们功能很相似,都是用来增加鲜味的.有的人听说味精会致癌,所以选择了鸡精.

通河县15938405235： 鸡精PK味精哪个更健康?？
熊阎氨苄： 首先看鸡精和味精的成份. 味精是鲜味调味品类烹饪原料,是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料,经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味...

通河县15938405235： 鸡精比味精更健康吗? - ？
熊阎氨苄： 没有本质区别 鸡精和味精差别不大,没有本质区别.两者的主要组成物质依然是谷氨酸钠,此外,鸡精中还有糖、食盐、增味核苷酸等添加物质.鸡精中40%的物质是味精,其他的60%由剩下的物质组成.味精和鸡精主要的区别在于制成的原...

通河县15938405235： 鸡精与味精哪个更健康 - ？
熊阎氨苄： 无论是鸡精还是味精,烹饪高温食品时,要制作完成后才加入,因为温度过高会产生一定毒性.而且现今的都提倡健康绿色饮食,我们都应该吃的清淡些,这两种材料我平时哪一个也不会去放,虽然曾经一度偏爱鸡精,因为不可否认的是他的味道确实比味精更美味~但是健康才是王道不是~清淡些也没啥不好的啊

通河县15938405235： 味精和鸡精哪个更健康 - ？
熊阎氨苄： 蚝晶,才是真正营养调味品,是用新鲜生蚝破壁造粒制作而成的,不添加香精、色素、甜蜜素、防腐剂和抗结剂.味精,是纯谷氨酸钠,不能吃多噢,对身体健康不好的;鸡 精,根本无鸡,都是复合调料配制而成,香精色素一大堆.

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熊阎氨苄： 【解读味精与鸡精的营养区别】 很多消费者都认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害.鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养...