味精和鸡精有什么区别，到底哪个更利于健康？

味精和鸡精的区别是什么，哪个更健康？~

鸡精和味精想必大家都不陌生在做饭的时候不管是炒菜还是凉拌都会放一点起到增鲜调味的作用

鸡精和味精想必大家都不陌生在做饭的时候不管是炒菜还是凉拌都会放一点起到增鲜调味的作用

味精和鸡精两者虽然都是复合调味产品，但是两者从一些角度来说还是有一些差异和不同的，从性状上说，味精是一种白色透明的小晶体，鸡精是一种黄色不透明的小颗粒，味精的颗粒大小要比鸡精小一些，从使用方法上来说，味精的烹饪温度在120度以下，鸡精的烹饪温度在95度以下，如果二者在烹制时超出了他们的限定温度，那么他们会产生一些有毒物质，这会危害人体健康。从这种角度考虑，味精是更利于人体健康的。

其实，人们对于味精和鸡精是有一些小误会的。对于味精来说，人们以前会认为味精是有害人体健康的，有些家庭甚至从来不买味精，以不吃味精为荣，其实这种想法是不科学的。在人们未发明味精之前，海带汤就以其鲜美的味道成为了调味品，味精正是一种从海带中提取出来的物质。后来又有许多科学家对味精做了研究，发现适度食用味精不但不会危害人的健康，反而对保护人的心血管系统稳定有好处。

对于鸡精来说，人们的误会往往在于鸡精这个名字的顾名思义，人们看到鸡精这个词，会很自然的联想到这种产品是不是从鸡身上提取出来的。其实并不是，鸡精只是一种复合产物，有趣的是，鸡精是很多鸡肉味食品的添加剂。人们之前觉得鸡精的安全性要优于味精，一大部分也是源于此。

我们在平时生活中，保持清淡自然的饮食习惯是很好的，现在的很多菜馆为了追求菜的口感，开始疯狂地加重菜的口味，虽然菜变得好吃了，但随之而来的问题是高油高盐的饮食使得人们患上心血管疾病的风险也增高了。人们需要保持良好的饮食习惯来维护健康。

鸡精和味精从健康角度出发，都没什么区别，其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来，由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精由于是复合调味品，所以相对保质期为1-2年，而95%纯度味精保质期为3年。但是都是不建议多吃的哦。

其实二者都是用于增鲜的调味品，都对身体无害，如果适量使用都比较健康。它们的区别是味精当中主要含有谷氨酸钠，属于单一调味品，鸡精当中除了谷氨酸钠，还有各种氨基酸和鸡肉、鸡骨粉等浓缩出来的物质，相对而言，味道会更鲜美。

第1点，味精就是很普通的，里面就是用色素香精调制而成的，第2点，鸡精里面有鸡油鸡精粉，那么味道特别的鲜美，这就是两者的区别，其实鸡精还是比较健康的，毕竟是鸡身上的这种东西提取出来的含保险。

味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品 。鸡精更利于健康，但是都不能多吃，适当就好了。

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天等县15998338541： 鸡精和味精之间有怎样的区别呢? ？
仲孙残结核： 很多人认为鸡精和味精都是起调味作用的作料,没有什么差别.但实际上,两者 在营养价值和口感上都有较大的不同. 味精中的主要成分是谷氨酸钠,它味道鲜美,可用以调味,但却没有什么营养, 所以说味精只是一种比较纯粹的调味剂.而鸡精中除含有比重很高的味精成分外, 还含有多种营养物质.优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料,通过 蒸煮、减压、提汁等多重工序,再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多 种辅料复合而成的.鸡精除味道更加鲜美外,营养价值也远比味精高,适宜多种场 合的使用. 市场上的鸡精产品良莠不齐,消费者购买时要注意甄别,主要看其中的味精含量. 由于鸡精中本身已经加入过食盐,因此在使用鸡精做菜时要注意少放盐.

天等县15998338541： 鸡精和味精有什么区别?？
仲孙残结核： 鸡精和味精的成分不同、营养不同、用途不同、颜色不同.味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料;鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物...

天等县15998338541： 鸡精与味精的差别是什么? - ？
仲孙残结核： 鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料.可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果.鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸.它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养...

天等县15998338541： 鸡精和味精的区别 - ？
仲孙残结核： 区别:1、成分不同,鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的.味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠.2、溶解度不同,鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细...

天等县15998338541： 味精和鸡精有什么区别,为什么现在说味精比鸡精好? - ？
仲孙残结核： 鸡精主要是由盐和味精组成,还有一些浓缩提取物.其实鸡精和鸡肉是没有什么关系的,鸡精主要是一种人工合成的调味品,主要成分是鸡肉粉和,核苷酸.这种核苷酸带有鸡肉的鲜味儿,所以会被叫做鸡精.在做菜时加入鸡精,可以很大程度...

天等县15998338541： 鸡精和味精选哪个更好 - ？
仲孙残结核： 其实,鸡精与味精并没有太大的区别.鸡精中含40%的味精,虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但它并不像我们想像的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品.它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐.其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成.

天等县15998338541： 味精跟鸡精的区别? - ？
仲孙残结核：鸡精和味精差别不大 很多消费者都认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害.鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全.于是,我们常常能看到,有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及,但对...

天等县15998338541： 味精和鸡精有什么区别? - ？
仲孙残结核： 不错,一楼的师兄说的很官方了,我说哈我的东西 1.质量合格的味精是没有问题的,主要是在烹饪中出现了问题,上面也有说到,高温使味精的谷氨酸钠变为焦点谷氨酸钠,致癌的.我并不反对大家用味精,鸡精,但是请大家注意温度. 2.还有就是大家有个误区,就是鸡精比味精好.鸡精中没有鸡,奶精中没有奶,这句话前段时间说的很多了.据《每周质量报告》说,鸡精中90%以上成分和味精中视相同的,鸡精中多的是一些香辛料和一些香精等.我认为,鸡精就是一个商业生产中味精的演化产物,实质没变,全是虚头. 3.我最后想说的是,我平时做菜都只放盐,黑/白胡椒等,一般不放味精,鸡精,牛肉粉之类的. 我是个厨师,以前做中餐,现在西餐.谢谢

天等县15998338541： 鸡精和味精有什么不同?国内的鸡精是否改名的味精?? - ？
仲孙残结核： 味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害.鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全.于是,我们常常能看到,有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及,但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以.其实,鸡精与味精并没有太大的区别. 鸡精中含40%的味精 虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但它并不像我们想像的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品.它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐.其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成.

天等县15998338541： 鸡精和味精的区别?？
仲孙残结核：味精鸡精要合理使用味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用.但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用.孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜...