伊比利亚火腿发霉了还能吃吗？
应该这样来说，在西班牙火腿体系中，比较好的是伊比利亚火腿。而在伊比利亚火腿当中也细分档次，其中最高级的就是黑标的火腿，我自己很喜爱的一个顶级的西班牙火腿品牌5J Cinco Jotas，有兴趣可以试试。
我们喜欢用香芋、芥菜再加点姜(姜敲碎)一起煲粥，吃时在加一些酱油、葱花(即把生葱洗净切碎放碗里，再把煮热的花生油淋在生葱上，加入酱油即可)。这一款粥不但味鲜还有降火之功效----我们称之为:芥菜芋头粥----------试试看，包你返寻味!
都发霉了 肯定不能吃了啊，海鲜变质勉强可以食用，肉类变质 绝对不能吃，容易食物中毒西班牙伊比利亚火腿的正确保存方法及开封后如何保存！
产品的黄金法则:
整条腿未开封的保存方法：该火腿应放在通风阴凉处，有条件最好是空调房或恒温的酒窑里，正常温度在15-20℃之间。
整条腿开封后的保存方法：拆除外包装，如发现火腿表面有少部份长毛、发霉的情况，这属于火腿正常发酵现象，对食用无害，只需要用无香无味食用油涂抹掉外表即可，如情况严重者除外。
1、空调房保存：火腿开封了，有条件最好摆放在15-18℃之间的空调房，这样的水分和油脂不会很快流失，保持了火腿的口感和质感。但，最好在一个月内消化完，不然味道会不断挥发，颜色会变淡。
记得用它自身的肉片和棉布覆盖以保证呼吸。
2、恒温酒窑里保存：同上。
3、冰箱里保存：有不少餐厅存放条件有限，因而选择了冰箱里存放，这不是不可以，但绝对没有以上两种环境那么地好。因为在冰箱中长期贮存，其中的水分易冻结，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会很明显下降，肉质变暗，油脂易挥发，无论在卖相和口感都不大理想。并且会使保持期限大大缩短。切记，冰箱的温度不可低于8℃。从冰箱里拿出，最好不要马上食用，过半个小时食用口感更佳。
若是原装手工切片的火腿， 如果火腿切出来摆放的时间过长就会失去水分，这个时候可以加一些橄榄油润滑一下。
去骨和片装的保存方法：
1、冰箱里保存：用保鲜膜或保鲜盒包好，放在冰箱保鲜的地方即可。
火腿切割后的地方将如何处理：
1、火腿切割后，当天把切口部位涂上一层无香无味食用油，用来锁住水份，如火腿是放在空调房或恒温室的，就用保鲜膜包一下表面，再用一条餐用白巾盖在上面即可。如果是存放在冰箱里，要用保鲜纸缠上几层包好，以免见风后产生变味或与其他食品产生串味。
2、再次使用时，记得把外边发黄的一层去掉，再给客户食用，等用完后，记得用保鲜膜包好，这样存放时间相对比较长，且口感能保持。
品鉴时的准备——“醒腿”：
“醒腿”的方法：
1、将空盘置于微波炉中数十秒后取出，再将火腿片均匀地铺在温热的盘上，借助盘子的温度“醒腿”。火腿复杂的香气会随着温热的碟子散发出来，口感会更好，火腿的香味更能体现。
2、或将火腿切片与真空袋一起放置于温水中数分钟，借助水温“醒腿”。过后，将真空包装袋子打开后，将火腿一片一片地铺平在碟子上， 让其与空气接触，呼吸半小时后食用会更加美味。
3、或将袋装火腿放于水背上，借助人体体温“醒腿”。
温馨提示：开封后，在正确保存的情况下，最佳的食用期为1-2个月。
如何区分西班牙火腿品种?
1. 西班牙火腿主要分为两大品种：塞拉诺火腿和比利亚火腿。2. 塞拉诺火腿采用白猪或其他混血猪制成，价格相对亲民。3. 比利亚火腿则使用本地黑蹄猪，这种猪的蹄子是判断火腿品质的关键。4. 制作比利亚火腿的黑蹄猪分为两个等级：普通饲养和橡果饲养。5. 普通饲养的猪在养殖场以谷物为饲料，而橡果饲养的...
如何区分西班牙火腿品种?
西班牙火腿品种大致可以分为两种：一种是普通的塞拉诺火腿，是用白猪或者其他混血猪制作而成，价格相对比较便宜，二种是最顶级的比利亚火腿，它对猪的品种要求非常严格，要用本地黑蹄猪制成，而蹄子也成为鉴别一条西班牙火腿品质的重要因素。而用来制作伊地利亚火腿的黑蹄猪，又分两个级别：一是普通饲养等...
腊肉火腿的吃法
同时,伊比利亚火腿看起来比一般的火腿小(体积小的火腿有时更意味着年份,越陈的火腿越小也越轻,一个五年陈的伊比利亚火腿只有6～8公斤),脚腕更细,猪蹄是有光泽的黑色,外面脂肪的部分按下去有弹性。如果是一只打开的火腿,看起来正往外渗油的比较新鲜,打开之后最好在两周内吃完。在西班牙,任何餐厅和酒馆都能吃...
金华火腿和伊比利亚火腿哪个品质更好?
金华火腿和伊比利亚火腿是不同风味的火腿，两个质量都挺好的。
荷兰大厨做出价值3.8万的汉堡,他都用了哪些配料?
打破了吉尼斯世界纪录，这一个汉堡的创作者是Robbert Jan de Veen，你是不是觉得一个汉堡作为一个平民美食卖出这样的价格很不可理喻不敢置信呢，实际上在听闻这些汉版的材料之后，也没有什么好奇怪的，因为打造这一个汉堡，荷兰这一位大厨用了非常珍贵的材料，有日本的五味牛排，白金鱼，鱼子酱，...
5J Cinco Jotas火腿对人体健康有什么好处?
100克的国宝级比利亚火腿，其热量比同重量的水煮豌豆还要低！ 最近一项研究结果证明，相比较研究中的其他火腿产品，5J Cinco Jotas火腿更低脂、低胆固醇、低钠。 同时，另一个研究证明5J Cinco Jotas火腿所含的热量要低于同质量的橄榄油或核桃仁，所含的胆固醇要低于铁板鸡肉或三文鱼，所含的钠要低于...
为传承和保护比利亚火腿品牌应怎么做?
那就要对品牌开始创新和宣传。
阿妈牧场(经典)风干肠是生的还是熟的?是否能直接吃!
能生吃的 听说过西比利亚火腿吗
鄞沸丽珠： 都发霉了 肯定不能吃了啊,海鲜变质勉强可以食用,肉类变质 绝对不能吃,容易食物中毒 西班牙伊比利亚火腿的正确保存方法及开封后如何保存!产品的黄金法则: 整条腿未开封的保存方法:该火腿应放在通风阴凉处,有条件最好是空调房...
徽县17517956677： 火腿发霉了还可以吃吗? - ？
鄞沸丽珠： 如果不严重,把发霉部分去掉,可以吃的.
徽县17517956677： 袋装火腿片长绿毛了能吃吗 - ？
鄞沸丽珠： 长绿毛说明已经发霉变质了,不可以再食用,会影响身体健康.含有大量的黄曲霉毒素,可引起发热、呕吐、黄疸、昏迷、痉挛,甚至急性中毒死亡.黄曲毒素耐高温、具有很强的致癌性,尤其对肝脏的破坏力极强.
徽县17517956677： 西班牙火腿发霉能吃吗? - ？
鄞沸丽珠： 发霉变质的火腿肠会产生很多的毒素,一般吃了之后是没有多大的问题,可能会造成消化系统的问题,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状,多可自行缓解,严重的需要就医.但是,如果火腿肠感染了肉毒杆菌的话,引起的症状可能要严重些,除了常见的消化道症状,可能会出现一些神经系统的病变.最好多喝水导泻为好. 然而还可以请食品药品监督管理局等相关部门要到营业点进行及时清查,产家、商家要本着顾客第一、信誉至上的理念处理好每一件顾客反映上来的事情.要建立专门的互联网上关联业务,时刻关注顾客消费信息.
徽县17517956677： 火腿长黄霉能吃`吗?火脰表面长了一层黄雷还能食用鸣? - ？
鄞沸丽珠： 都发霉了 肯定不能吃了啊,海鲜变质勉强可以食用,肉类变质 绝对不能吃,容易食物中毒 ... 口感会更好,火腿的香味更能体现.
徽县17517956677： 请问:发霉的咸肉还可以吃吗?火腿?？
鄞沸丽珠： 最好不要吃,发霉的东西回滋生细菌.吃了对身体不好.还容易生病.
徽县17517956677： 香肠发霉了还能吃吗 香肠发霉是什么样的 - ？
鄞沸丽珠： 肉制品发霉了,非常毒,绝对不能吃. 现在流行自制香肠,其实自制香肠最大的问题是,家庭缺少干燥条件,很容易发霉. 当然厂制香肠,也不可靠.因为除了冬季之外,其他三季是需要在冷库用电扇吹干. 没有冷库的厂家,就只能超标防腐剂. 所以,最好是吃新鲜的肉.香肠这东西是以前没有冰箱的年代,不得以而为之.
徽县17517956677： 香肠长白霉了还能吃吗 - ？
鄞沸丽珠：不能吃了,发霉了,说明已经变质了. 发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度.水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分.木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉.
徽县17517956677： 咸肉发霉还能吃么? - ？
鄞沸丽珠： 咸肉是用食盐腌制后风干制成的,水分含量比较少,盐分含量非常高,一般的微生物都不生长,如果稍微受潮发霉,那是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的,这类真菌有可能产生毒素,食用后对健康极为不利,建议不要吃.
