牛腩和牛柳一样么?
牛柳和普通牛肉是有重大区别的，价格有3倍以上的差异。
只是现在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以才会有牛柳和牛肉混淆的观念。
牛柳是牛的脊柱周围最靠近脊柱的那一束精肉切成的条，如果你观察过T字牛扒，牛柳就是用T牛扒的－和|交叉处左右各一束直径不到50毫米的精肉。这一束精肉很特别，因为它虽是精肉，但是不承担受力和牵引的责任，所以这一束肉特别嫩，高级饭店生吃牛肉就是这一束牛肉,入口即化，鲜嫩无比。用来炒肉丝如果用的是这一束牛肉，那才是名副其实的“牛柳”。
现在用牛腿肉，甚至用肋骨肉切成条，用小苏打嫩化处理后，也号称是牛柳了，其实是冒牌的东西。
牛肉和牛腩的区别:
1、部位不同:
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称。
2、营养成分不同:
牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群，而且牛腩的脂肪含量极低。
牛肉则富含蛋白质和矿物质，维生素A和其他人体所需微量元素。
3、适宜人群不同:
牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用。
牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
4、不适宜人群不同:
牛腩不适合高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人和患有感染性疾病、肝病、肾病的人食用。
牛肉不适合有皮肤病、肝病、肾病的人食用。
参考资料百度百科-牛腩
参考资料百度百科-牛肉
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
“牛柳”指的是牛的里脊肉。
“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。” 牛柳
不一样 牛腩是牛肉和牛筋 牛柳就是纯牛肉，只是将牛肉切成丝。
简单说，牛腩就是牛肚子里面紧贴内脏的那些肉；牛柳就是牛的里脊肉。
牛腩只牛的腹部肌肉，牛柳的位置不定，多用里脊作。
牛肉那么好吃,不同部位牛肉你知多少呢
上回关于牛肉的营养科普受到了大家的喜爱，今天我们将深入探讨各种牛肉部位的特点和用途。首先，牛腱子，富含筋质和肌肉，是制作酱牛肉的理想选择；牛腩则肥瘦相间，适于炖煮，烹饪时纤维粗犷却易于消化。牛里脊，又称牛柳，肉质细嫩，常用于制作牛排，如菲力牛排。牛腿肉，包括前后腿肉，蛋白质丰富且脂肪...
牛柳和牛肉有什么区别?
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成...
牛肉和牛柳有什么不同?
牛柳和普通牛肉是有重大区别的，价格有3倍以上的差异。只是现在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以才会有牛柳和牛肉混淆的观念。牛柳是牛的脊柱周围最靠近脊柱的那一束精肉切成的条，如果你观察过T字牛扒，牛柳就是用T牛扒的－和|交叉处左右各一束直径不到50毫米的精肉。这一束精肉很特别，因为它虽...
如何选购肉质比较嫩的牛肉?
选购肉质比较嫩的牛肉，需要考虑多个因素，包括牛肉的部位、等级、颜色、纹理、以及新鲜度等。以下是一些详细的建议：了解牛肉部位：不同部位的牛肉质地和口感差异很大。通常，肋眼、菲力（牛柳）、西冷（牛排）等部位的肉质较为嫩滑，适合快速烹饪；而牛腩、牛腱等部位的肉则适合慢炖，因为它们含有较多的...
牛肉分类部位及名称
牛肉按照部位的不同可以分为腰部肉、腹部肉、前胸部肉、后腿部肉等。以下是一些常见的牛肉部位及名称：1. 腰部肉：特别嫩的部位，适合煎、炖等烹饪方式。- 牛柳\/里脊肉：位于牛脊骨两侧的肌肉，肉质鲜嫩，适合切片或者做牛排。- 西冷牛排：位于脊椎附近的肌肉，肉质比较嫩，适合煎、烤等方式烹饪。2. ...
牛柳和牛里脊的区别
牛柳和牛里脊的区别有什么？牛柳指的就是牛的里脊肉，所以牛柳和牛里脊没有区别，只不过叫法不同而已，牛柳是中餐的说法，牛里脊是西餐的说法。都是片状的嫩的牛肉，是牛的脊椎骨两侧的两条瘦肉，相当于猪的里脊肉，是牛身上最嫩的肉。其实牛肉部位不同，做法也不同，牛腩肉的肉质稍韧，但肉味浓...
买什么部位的牛肉好吃?
四、牛腩肉。其实牛腩的部位有两种说法，一种指的是纯牛肚子上的肉，一种是指牛肋骨之间的肉（也就是刚才说的肋骨肉），一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。五、牛柳肉。这里的牛柳其实指的就是牛里脊，牛身上另外一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉就一个字概括：...
不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异?
牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉...不同部位的牛肉，口感不一样，适合做的料理也各不相同，不能一味的以为是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排并且很好吃的部位只有其中一部分。下面为大家介绍一下可以做成牛排的牛肉部位和他们的口感~眼肉 牛 排 | Ribeye Steak 肉质？——肥瘦相间，脂肪相对比较多 好...
牛肉的肉质有哪些部位?
牛肉是牛的肌肉组织经过加工处理后的食品，是一类富含蛋白质、维生素和矿物质的高营养食品。而牛肉的肉质又可分为很多部位，每个部位的香味、肉质口感、用途都不同。下面我将介绍五个牛肉的部位及其特点。一、板腱 板腱位于牛的腹侧，属于牛身上最为劳动的部位之一。因为这个部位要负责长时间支持整个牛身...
牛肉的哪些部位最嫩?
既然有牛里脊肉,自然还有牛外脊肉,此部位于牛里脊肉的上部,属于牛背部肉,常用于当制作牛排的原料,此部位俗称为“西冷”。 此部位和前接的牛眼肉一样,都属于运动量较少的肉部位,所以肉质较细嫩,但脂肪含量却要比牛眼肉要低,制作牛排口感好,而用在涮火锅、煎烤上也十分美味。 5、牛脖肉 牛脖子肉所覆盖的肉...
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武安市17668091057： 牛排脂肪含量最少的部位 - ？
戢黎爱咪： 牛排当中脂肪含量最少的部分,就是牛里脊部分.牛里脊,它的特点是瘦肉多,蛋白高,对于妹子来说牛里脊部分牛排肯定是最爱.因为牛里脊是所有牛肉中脂肪含量最少的部分,低脂肪的当然是不怕吃胖了.牛肉营养价值非常高,烹饪起来味...
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戢黎爱咪： 我爱吃牛肉,牛肉营养丰富,对牛肉的细嫩也比较清楚.牛肉固然是好吃的,牛肉蛋白质含量极高,而且脂肪含量低,口感筋道.并且随着越来越多的人食用牛肉,更多的菜品的出现,比如盐叶子牛肉,奇味牛肉,烧烤牛肉,香辣牛肉等系列...
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戢黎爱咪： 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,并且瘦肉的含量是非常高的,但是脂肪的含量...
武安市17668091057： 请问不同部位的牛肉大致可以怎么做? ？
戢黎爱咪： 牛肉部位不同做法不同 西餐中牛肉的用途最广泛,但是部位不同做法亦不相同,其中最常用的部位有:牛腩肉,肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调;牛颈肉,肉纹较乱,可制馅或煨汤;牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排;牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧西冷牛肉;尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉可作烤牛肉、煎肉.
武安市17668091057： 这是普通牛肉,还是牛排? - ？
戢黎爱咪： 本质都是牛肉 牛排是一种加工过的牛肉,营养成分完全一样.其实牛排就是切成大厚片的牛肉,一般是西餐里用的,所选取的部位是无筋和韧皮的.
武安市17668091057： 牛腹肉和牛腩的区别 ？
戢黎爱咪： 在日常生活中有很多朋友都特别喜欢吃牛肉,牛肉嚼起来还是非常香的,而且牛肉和... 一,牛腹肉和牛腩的区别牛腹肉和牛腩的区别并没有什么,两种肉其实都是一样的,...
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戢黎爱咪： 做牛柳当然得用牛肉啦!用其他肉也是可以的,比如用猪肉,可以做成猪柳,用羊肉可以做成羊柳.一样的好吃,只是没有牛柳这样张扬和得瑟.
