买什么部位的牛肉好吃？
工具/原料：牛肉
方法/步骤
一、首先准备一 张牛的全图。从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称。下面，我将我们经常听到的牛肉做些解释。
二、肋骨肉，就是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。
三、牛腱肉。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。
四、牛腩肉。其实牛腩的部位有两种说法，一种指的是纯牛肚子上的肉，一种是指牛肋骨之间的肉（也就是刚才说的肋骨肉），一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。
五、牛柳肉。这里的牛柳其实指的就是牛里脊，牛身上另外一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉就一个字概括：嫩！但是很少，特别少。所以很贵。
总结：运动量越少，离四肢头尾越远的牛肉越嫩，反之则越劲道。想吃嫩的就选牛腩、牛柳，想吃点有嚼劲的就选牛腱。
牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右。
根据部位推荐，以下是一些常见的牛肉部位：
* 牛里脊：这是整只牛中最嫩最爽的肉部位，俗称“牛柳”，是牛肉中最上等的肉块，是制作牛排最上等的原料之一。切出的肉块外形呈长条状，纤维走向一致，脂肪含量低，基本都是瘦肉，肉感细腻鲜嫩。
* 牛上脑：位于牛后颈部位，前接颈部肉，两侧接脊骨和肋条，后接牛眼肉的一大块颈部上侧肉。这块肉的肥瘦比例非常均匀，脂肪与瘦肉交错红白相间，质地娇嫩韧性强，可以试着买来切片爆炒，口感也是相当美味的。
* 牛眼肉：此部位前接牛上脑、后接牛外脊肉，因为此部位的脂肪与瘦肉衔接形状如同眼睛，因而俗称“牛眼肉”，纹理呈大理石般的花纹状，脂肪与瘦肉相交杂非常好看。这个部位的肉因为位于背部的原因，运动量较少，所以脂肪含量较高，肉质细嫩，口感软甜多汁，常用于煎烤、涮火锅、炒牛肉等做法。
* 牛外脊肉：与牛里脊肉相反，位于脊柱的外侧。由于经常活动，肉质吃起来相对更加紧致，非常有韧性，一般呈扁平状的长条形，边缘有一条肉筋，相对脂肪比牛里脊要高一些，香味更浓郁，价格亲民。
总的来说，不同部位的牛肉有不同的特点和烹饪方法，可以根据自己的口味和需求选择合适的部位进行购买。
牛肉干表示冤枉，其实它们很值得吃！首先，牛肉干是一种很营养的零食：
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另外，对比其他零食，牛肉干也是更值当的选择——
牛肉干的「营养素密度」挺高。
同等热量下，重要营养素（蛋白质、维生素、矿物质）的浓度越高，代表食物的「营养素密度」越高。
煎牛肉哪个部位的肉好吃还嫩
煎牛肉的部位中，嫩度和口感较好的一些部位包括：1. 里脊肉：里脊肉位于牛的背部，质地嫩滑，适合煎炒。2. 肩胛肉：肩胛肉也是比较嫩的部位，适合煎炒或者做牛排。3. 里脊眼肉：位于牛背脊椎两侧的肉眼部位，肉质细腻，煎炒后口感嫩滑。4. 肋眼肉：肋眼肉位于牛的腰部，带有一定的脂肪，煎炒后既嫩...
炖牛肉买哪个部位好吃
5、肥胼：在整头牛身上仅仅只占百分之八的量，一般只有熟练的师傅才可以将其分解剔出，可以说是非常难得的，当然也很好吃。6、雪花；指的是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。这个部位的肉肥瘦相间，鲜嫩爽口。7、牛舌：每头牛仅有一个牛舌，可以说也是非常珍贵...
牛肉炖了很久都不软烂,家常菜到底应该选择什么部位的牛肉?
若是自己在家想要炒个牛肉，但又买不到牛里脊肉的话，那么不妨可以考虑买一块牛上脑。牛上脑特别适合用来做爆炒，这样做出来的菜味道会更加的美味。除了可以用来爆炒以外，还可以做成香煎牛上脑或者是清炖。03、牛眼肉这个部位前接牛上脑，后接外肌肉，这块牛肉的纹理比较的漂亮，且瘦肉与脂肪交汇在...
牛肉什么部位好吃
最后，牛腩也是一道美味的牛肉部位，位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。这个部位的肉质较为韧劲，含有一定的筋膜和脂肪，口感鲜美且带有浓郁的肉香。牛腩适合慢炖、红烧或者做汤，烹饪时需要耐心和时间来让肉质变得更加酥烂入味。总的来说，牛肉好吃的部位有很多选择，不同的部位有不同的口感和风味特点。
炖牛肉买哪个部位好吃
炖牛肉可以选择牛腩、牛肋条、牛腱子肉、牛里脊等部位,这些部位的肉质和口感都比较好,适合长时间炖煮。牛腩肥瘦相间,适合慢炖;牛肋条肉质较嫩,炖煮后口感鲜美;牛腱子肉质坚硬,适合长时间炖煮;牛里脊肉质细嫩,适合快速烹饪。 选购牛肉时要注意肉质鲜嫩、色泽鲜红。 还有很多其他好吃的牛肉部位,例如牛肩肉、牛外脊...
牛身上牛肉最好吃是哪个部位
牛身上好吃的部位较多，具体分析如下：1、牛肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖；2、牛上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，上脑脂肪交杂均匀适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅；3、牛胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多并有脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩...
牛肉馅饺子用什么部位的牛肉 牛肉那个部位包饺子好吃
1、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。另外牛颈肉价位不贵，用这个部位的牛肉包饺子最合适。2、牛里脊：牛里脊肉做包饺子的馅料也是很好的，因为牛里脊肉非常嫩，可以让人吃到鲜嫩的饺子。3、牛肋条肉：...
牛肉最好吃的是哪个部位
牛肉最好吃的部位因人而异,以下是一些常见的牛肉部位和它们的特色: 牛脖肉:牛脖肉由于运动的多,所以牛脖肉较硬,爽滑而有嚼劲,肉质干实,肉纹较乱。 意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用,适合做馅料。 嚼劲大,中青年人食用较佳。 牛颈肉:牛颈肉由于运动较多,是由互相交叉的两块肉组成,肉丝横顺不规则,韧性强...
牛肉哪个部位最好吃
牛肉哪个部位最好吃 主要根据个人的喜好而定，由于每个人的口感以及味觉都不一样，因此好吃的部位评判也不一样，一般主要有以下几个部位最受欢迎。牛脖肉 牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人...
炒牛肉用哪个部位最好
有以下部位：1、牛里脊，牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。2、牛上脑，牛上脑也叫做脖子肉，它主要是位于牛的颈肩部分。这类肉肥瘦相间，看上去...
虿爸丹香： 买牛肉时,聪明人专挑这4个部位,肉质滑嫩口感好,肉摊老板一看就是行家,自然也不会忽悠你,我们一起来看看是哪4个部位?第一个部位:牛里脊首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通...
城关区13118202998： 牛身上哪个部位的肉最好吃 - ？
虿爸丹香： 牛身上最好吃的部位是牛里脊,不仅肉质细嫩,而且还能安中益气,健脾养胃. 牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄...
城关区13118202998： 牛的哪个部位的肉好点? - ？
虿爸丹香： 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳.黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂.犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好...
城关区13118202998： 牛身上哪个部位最好吃? - ？
虿爸丹香： 最好吃T骨,牛腩,外脊,牛臀. 1、T骨 牛T骨一直是比较受争议的的食材,因为它含有很高的胆固醇,但是,要是完全不摄入胆固醇也同样是个问题.如果没有它,身体将无法合成睾丸素.150 年前,T骨甚至是一种早餐食品.当然,这也有些...
城关区13118202998： 吃牛肉汤锅的牛肉选牛身上哪个位置的牛肉为最好 - ？
虿爸丹香： 牛身上的肉,好吃的部位很多,还要看你的喜好了.如,牛蹄筋;筋肉混合的部位(肋板);肥瘦混合的部位(类似猪五花肉),等等.我向你推荐的是牛尾,这里香而不腻,慢慢品尝,也有趣味(这部位少.如果爱喝酒,更是首选).其实,动物的肉一般都是活动量多的部位好吃!
城关区13118202998： 什么牛肉好吃?牛腱,牛肩,牛腩? - ？
虿爸丹香： 牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,是很好的肉食,生活中不少人喜欢吃牛肉.那么牛肉什么地方最好吃?下面一起来看看牛肉常见部位特点及其烹饪法.牛肉什么地方最好吃 牛肉什么地方最好吃?这个没...
城关区13118202998： 牛肉哪个部位最好吃 - ？
虿爸丹香： 最嫩的部位是里脊条 猪、羊、牛都是一样的部位 一头牛共有两条里脊条 一般的牛里脊条每条大概一斤半到两斤,直径4-5CM长30CM左右 .最适合做火锅刷肉用 其次是外脊部位 肉质略次于里脊.外脊重量大于里脊.
城关区13118202998： 牛身上的什么地方的肉最好吃 - ？
虿爸丹香： 菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋、,牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位,啊哈,又想选菲力吗?其实,真正的牛排行家,会依自己喜好的口感质地,来选择适合部位的牛排、而且通常,都不会是...
城关区13118202998： 小牛肉哪部分肉好吃 - ？
虿爸丹香： 牛肉各部位的吃法1、牛颈肉食用方法:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的.适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错.2、肩肉食用方法:油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以...
