什么和牛肉炖好
你好,牛肉和萝卜一起炖很好吃哦,做法如下:
原料:牛肉500克,白萝卜500克,红萝卜适量,冰糖适量,红枣数颗盐适量,生姜1块,黄酒适量,酱油2勺,干辣椒适量,葱适量。
做法:
1. 酱油,黄酒,盐,红枣,干辣椒,生姜,冰糖,牛肉,白萝卜,红萝卜,葱。
2. 锅里水烧开.牛肉下锅用水焯一下捞起,放进砂锅,加生姜.黄酒.白糖.红枣.盐,水漫过牛肉,汤烧开后慢火炖1小时,关火焖1小时。
3. 切好白萝卜,胡萝卜切块放进砂锅。
4. 萝卜放进去后把下面的煮熟的牛肉翻到萝卜上面,让牛肉味彻底渗进萝卜,慢火烧至萝卜熟.,大概15分钟左右。
5. 炖好后洒上葱花,真香呀!
小贴士:
牛肉煮好了焖是关健,焖好了牛肉才烂,一定要把牛肉炖好再加萝卜,因为萝卜易熟,这道菜虽然煮的时间长,但操作简单,在炖的过程中牛肉独特的香味会弥漫整个房间,我一般都会多炖点,吃剩下的汤笫二天早上下粉条面条都是超级美味滴。
希望能够帮助你。
1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;
2.先用开水漂一下,去掉脏东西;
3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;
4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
一、土豆炖牛肉
原料:
牛肋条肉、土豆。
辅料:
老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片)、蚝油、味精。
做法:
1、锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出(血水不要),洗净,切成块,沥干或拭干水份;
2、炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水;
3、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟;
4、土豆洗净,去皮,切成滚刀块;
5、排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟;
6、关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁;
7、最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火;
8、加少许味精,拌匀即可。
二、番茄炖牛肉
原料:
牛肉(牛腩或腰窝儿部位的肉都可以)、西红柿一个;
配料:
葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。
做法:
1、将牛肉洗净切块,放入清水中将肉紧一下,撇去血沫子等杂物;
2、这时将高压锅放入适量清水,放置火上将水烧开;
3、拿一小碗,放上大料、花椒、桂皮和香叶;
4、将处理好的肉,倒入高压锅里,放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒;
5、随后放上一个西红柿,整个放到锅里;
6、盖上锅盖,炖上半个小时即可。
注:炖牛肉,汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,也只能加入热水或开水。
1、白萝卜。材料:牛肉、白萝卜、桂皮、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐。做法:牛肉切小块,焯水,放入热水中,放姜、大葱、桂皮、干辣椒少许,煮开转小火炖上20分钟。油锅烧热,把焯水用的葱姜辣椒放入锅里爆香,放入牛肉,倒米酒、酱油,翻炒;放入萝卜,放一点炖牛肉的汤,加清汤淹没过萝卜。煮开,转小火炖20分钟; 中途放一点醋,引出萝卜的甜味,时间到了,碗里放一点盐和白胡椒粉,把萝卜牛肉倒出来,开吃。
2、西红柿。材料:牛肉、西红柿、大葱、八角、生抽、料酒、色拉油、食盐。做法:准备好所有的原料; 牛肉切大块,西红柿去蒂切块; 七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒; 放入大料,放入适量的生抽; 适量的料酒、适量的盐、足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫; 转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅。
3、山药。材料:牛肉、山药、食用油、姜片、生抽、料酒、干辣椒、葱花。做法:牛肉切方块入滚水,捞起沥干水分备用,山药洗净去皮切块; 炒锅热油放姜片、花椒爆香; 再加入牛肉块翻炒; 同时烹入料酒、生抽; 加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫; 炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,炖1小时左右至牛肉酥烂; 放入山药块,加盖小火再炖20分钟,起锅,撒上葱花装饰即可
1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;
2.先用开水漂一下,去掉脏东西;
3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;
4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
用真空腌制机腌制完后,用土豆或者是西红柿炖牛肉,那是相当的好吃。一个字“香”
土豆炖牛肉、西红柿牛腩。好吃。
西红柿炖牛肉。注意:只是西红柿炖牛肉哦,除了适量的盐什么都不要加。西红柿炖熟后压出浓浓的汤汁炖进嫩嫩的牛肉中,牛肉嫩滑,汤汁酸甜可口,堪称美味极品。
牛肉和什么炖最好吃
2、西红柿。材料:牛肉、西红柿、大葱、八角、生抽、料酒、色拉油、食盐。做法:准备好所有的原料; 牛肉切大块,西红柿去蒂切块; 七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒; 放入大料,放入适量的生抽; 适量的料酒、适量的盐、足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫; 转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一...
牛肉炖什么最好
一、土豆 土豆与牛肉的搭配是非常经典的。土豆富含淀粉,能增加炖品的黏性,使汤汁更加浓郁。同时,土豆的绵软与牛肉的鲜嫩相结合,口感丰富,深受人们喜爱。二、萝卜 萝卜炖牛肉也是一个很好的选择。萝卜有清热解暑、消食化积的功效,与牛肉的滋补功效相结合,既能中和牛肉的热性,又能增强食欲。而且萝卜...
炖牛肉加什么容易烂
第一种,山楂片。在炖牛肉的时候,大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片,山楂片具有非常好的效果,可以让炖煮出来的牛肉口感软烂,味道特别鲜美。第二种,白醋。在炖牛肉的时候,大家如果能够加入几滴白醋进去,白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用,可以快速的把牛肉炖烂,不用担心加入白醋以后可能...
牛肉用什么炖好吃
1、牛腱泡水,好像叫做拔血汤,就是把血水换掉,用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块,我是一条牛腱横切4块,因为说切太小块水分失的多,肉容易柴。2、铁锅用中火烧热,放少许油,放姜块,蒜头爆一下,放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉,炒一下,到牛肉表面收缩发...
牛肉怎么炖好吃又烂
食盐和蛋白质是死对头,盐能降低蛋白质在水中的溶解度,使蛋白质沉淀出来,这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以,要等牛肉炖烂后再加盐调味。5、加茶叶、山楂或萝卜,牛肉炖烂需要1~2个小时,可以加入一些食材起到“加速”作用,比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶,用袋子装起来,放进牛肉里一起炖,...
什么和牛肉炖好
1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;2.先用开水漂一下,去掉脏东西;3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火...
炖牛肉加什么容易烂?
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁;2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚,其有着去除自由基的效果,炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加...
牛肉和什么一起炖好吃
1、 锅里水烧开,牛肉下锅用水焯一下捞起,放进砂锅,加生姜,黄酒,白糖,红枣,盐,水漫过牛肉,汤烧开后慢火炖1小时,关火焖1小时;2、切好白萝卜,胡萝卜切块放进砂锅;3、萝卜放进去后把下面的煮熟的牛肉翻到萝卜上面,让牛肉味彻底渗进萝卜,慢火烧至萝卜熟,大概15分钟左右;4、炖好后...
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
炖牛肉的时候,想要将牛肉炖的又烂又美味,首先要牢记三放两不放,这样炖出来的牛肉软嫩入味,不腥还不柴,越吃越想吃。 炖牛肉时一定要记住几个小技巧: 1、生牛肉最好是放入冷水中。当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉...
牛肉和什么炖汤比较好
农村小哥教你2019提升生活品质,红酒配牛腩,好吃有营养。
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