津市牛肉粉的来历
”津市牛肉粉“，系国家工商总局认定授予的《国家地理标志商标》（指由对某种商品或者服务具有监督能力的组织所控制，而由该组织以外的单位或者个人使用于其商品或者服务，用以证明该商品或者服务的原产地、原料、制造方法、质量或者其他特定品质的标志）。是湖南省最有名的特色小吃，作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，可见其美味。津市牛肉粉遍布长沙、武汉、南昌、西安、深圳等地全国已超过5000家店。津市牛肉粉是大部分津市人的早餐首选，每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后，就开始了忙碌的一天。 津市是常德代管的县级市，津市牛肉粉是常德米粉的有机组成部分，在常德米粉中占有独特的地位。津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具，到津市后不可不尝。
津市牛肉粉的做法：
1、辣椒粉适量，其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、具体做法：
（1）锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
（2）把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
（3）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
（4）放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量酱油，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
（5）红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
津市牛肉粉是津市最有名的食品，作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，可见其美味。 有名的粉馆刘聋子粉馆， 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。 以上配方不要随意改动。
编辑本段制作方法
第一种
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。 ②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。 ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。 ④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
第二种
另有一种快速方法：用流水漂去血沫，切大块放入凉水锅煮开，撇去血沫，捞出切薄片，在原汤中放入五香粉和整干椒、生姜片、香叶，烧烂即可
希望能帮到你
津市牛肉粉目录
津市牛肉粉是津市最有名的食品，作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，可见其美味。 有名的粉馆刘聋子粉馆， 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。 以上配方不要随意改动。
编辑本段制作方法
第一种
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。 ②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。 ③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。 ④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
第二种
另有一种快速方法：用流水漂去血沫，切大块放入凉水锅煮开，撇去血沫，捞出切薄片，在原汤中放入五香粉和整干椒、生姜片、香叶，烧烂即可
我也不知道，但是，常德是原来的牛肉粉“专家”，去问问吧！
津市市是牛肉粉的"家乡"，希望你能找到答案
我就是津市人
网上查
津市牛肉粉的来历
有名的粉馆刘聋子粉馆， 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余1...
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【黄家塘牛肉米粉】牛肉米粉:与早堂面一样,喜欢味重品味重的荆州人一般会选择牛肉米粉,酸辣的更是让人一想就忍不住吞口水。沙市最有名气的牛肉米粉馆,只要是沙市人知道在黄家塘,听他们工作人员说吧,他们的牛肉粉的高汤内加了20多种中药和作料,还有牛骨头,所以熬出来的汤那么鲜,他们的牛肉码也是经过精心卤制...
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牛肉粉的高汤内加了20多种中药和作料,还有牛骨头,所以熬出来的汤那么鲜,他们的牛肉码也是经过精心卤制而成,用了18种作料,经过4个小时的卤制而成。米粉好吃不好吃有几个秘诀:米粉一定要有韧劲,软塌塌的一夹就断的可不好吃;酸辣味也要重,和重庆酸辣粉的味道很像;当然精髓就是牛肉码子啦,牛肉要就嚼劲,汤汁也...
贵州特色小吃有哪些?
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。4，刘二妈米皮 刘二妈米皮是遵义老字号的名小吃，制作原料主...
有谁知道刘聋子的来历吗?
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南宁八珍粉的来历是什么
主营八珍粉面,风味独特。其经营的八珍面是自己加工制作的鸡蛋伊面,选用上好油料炸制,加入精心烹制的秘制配菜。其特点是汤鲜味美,肉类香滑松脆、鲜嫩。在南宁食客中口碑较好。时下推出的食谱有:八珍伊面、宫廷伊面、宫廷珍粉、宫廷海鲜粉(面)、宫廷海鲜粥、宫廷牛肉粉(面)。 皇都美食府 南宁市风味美食店之一。
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请问武汉有哪些小吃名街?可以做特色小吃的
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这也是武汉人经常在早餐吃的一种食品，是武汉的一种传统小吃，以前都是在过年的时候，家家户户都会做。我们需要把绿豆和大米混合起来，做成豆浆，然后再在里面加入糯米和肉丁，蒸熟了之后就是一种美食了，大家都把它作为一种节日佳肴。后来成为我们普通人经常吃一种早点。这个豆皮的制作过程中需要的步骤...
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回答：功效: 罗汉果味甘性凉,归肺,大肠经,有润肺止咳,生津止渴的功效,适用于肺热或肺燥咳嗽,百日咳及暑热伤津口渴等,此外还罗汉果有润肠通便的功效.罗汉果确实有清热润肺的功效,但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效,也无要回避何种食物的记载.现代医学研究证实,罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素,但它不...
当涂俊方德： 津市牛肉粉目录 津市牛肉粉是津市最有名的食品,作为地方特产,也能成为人们常食用的食品,可见其美味. 有名的粉馆刘聋子粉馆, 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小...
信州区19685498942： 湖南省常德市哪个区县的牛肉粉最好吃? - ？
当涂俊方德： 就是津市市,因为津市是牛肉粉的起源之地.以前刘聋子牛肉粉是国营企业.后来品牌在地区,省内以至于在全国打响.
信州区19685498942： 津市牛肉粉名气如何 - ？
当涂俊方德： 津市牛肉粉名气在外面是有一点,如广东,湖北,江西,江苏等地都有津市牛肉粉,但都不地道,外地的爱吃的不太多,就是津市在外的吃的多点,外地人不太喜欢这种口味.
信州区19685498942： 一碗津市牛肉粉利润多大?广州大学城开一家津市牛肉粉赚钱吗? - ？
当涂俊方德： 湖南津市牛肉粉,是湘菜系列中非常著名的一道美食.其实,在古时候,湖南人其实也很少吃牛肉制品,当时牛是珍贵的动物.后来从新疆迁徙来的一群游牧民族,开始带动了吃牛肉的风潮.现在,很多人吃津市牛肉粉,已经不是单单图他的一个方便快捷,更多的是去体验这种“中西”结合的,传统的又不失异域风情的美食.津市牛肉粉现在在广东这边,据不完全统计已经超过2000家了,可见津市牛肉粉的利润还是非常可观的.广州食为先小吃创业技术培训地址:广州市白云区嘉禾望岗地铁A出口往右50米 (坐地铁2号或3号线可到嘉禾望岗站) 联系电话:020-29812177 13711035297 成经理
信州区19685498942： 正宗津市牛肉粉怎么样 - ？
当涂俊方德： 湘大最好吃的几家粉店之一,有两种口味,一种是麻辣牛肉,一种是三鲜,三鲜里面的料有木耳、菌子和两个鹌鹑蛋,三鲜干扣扁米粉是4元5一碗,不送汤,我非常喜欢~老板也很nice~晚饭吃了一碗,现在晚上八点半了,香味还在口中=w=,这家全天做粉,生意不错~这家辣椒比较辣,但老板每次都会事先问你要多辣,桌上有醋和纸,腌菜和榨菜在室内自取.
信州区19685498942： 津市特产有哪些 - ？
当涂俊方德： 【津市藠果】 津市藠果是津市农业的一大特色产业,其种植分布在湖南省第二大淡水湖——西毛里湖的沿湖坡地,具有得天独厚的土壤条件和小气候.津市藠果结构紧凑、皮层多、长卵形、单个重6—10克,具有洁白晶莹,新香嫩脆的特性,同...
信州区19685498942： 津市牛肉粉的详细做法是什么 - ？
当涂俊方德： 津市牛肉粉的做法具体如下:食材准备:牛肉1斤,大葱1根,生姜半块,大蒜一头,花椒,茴香,八角,干辣椒,草果,香叶,五香粉,米粉,老抽,生抽,料酒,耗油,陈皮,桂皮适量.1、将煮肉需要用到的花椒、茴香,八角等细碎的调料...
信州区19685498942： 津市牛肉粉的作法 - ？
当涂俊方德： 津市牛肉粉做法 津市牛肉粉最注重牛肉及肉汤的烹制:选料:一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割,切成约一斤左右的肉块,泡在清水之中,反复挤压、漂洗来去除血水.熬煮:清洗过的牛肉用特制香料熬煮.香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陈皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多种,用纱布包好与牛肉同熬.在熬煮过程中需要不时舀出浮沫.牛肉以煮到手指能捏烂时捞起,摊放在器皿内.码子:熬煮过的牛肉待冷却后切成小块或片,拌以牛油、辣椒等佐料作为码子.原汤:在捞出了牛肉的汤内加入二分之一的清水,再行烧开,然后收尽浮油,澄清汤汁,使之透明晶莹,作为原汤.待米粉烫好后加入碗中,就成了一碗汤鲜味美的津市牛肉粉.
信州区19685498942： 牛腩粉的来历与故事和传说? - ？
当涂俊方德： 相传从前有个贫穷潦倒,的家家中有30几岁的男人,几个哇哇叫的孩子和80岁的老母亲.孩子的母亲并未受不住艰难,找他加了男人,汲取了许多的一点积蓄,开了米粉店,可生意却不好,一家老小饿肚子,不舍吃粉就只好照着见人影的稀粥吃,肚子都填不好,孩子瘦很多😔
