河南洛阳特产：洛阳燕菜
“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
洛阳燕菜有什么营养价值？
内含多种维生素、蛋白质、钙、铁及烟酸、抗坏血酸等成分。食用后不仅能促进新陈代谢，增加食欲，帮助消化，抵抗鱼肉等食物中亚硝胺的致癌作用，而且具有顺气、解毒、散淤、醒酒、补虚养身、调理营养不良等功效。
洛阳燕菜的产品特点有哪些？
味如燕窝，花色艳而汤鲜美，酸辣、爽滑适口，食材入味又保持了各自的口感。
洛阳燕菜的历史是怎么由来的？
相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。后传入民间，日久天长，大家都叫做“洛阳燕菜”，流传至今。1973年10月，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王长生、李大雄精心制作燕菜，招待二位总理。总理一连要了两道，食后同声称赞。因菜中雕有牡丹花，故周总理风趣地称为“牡丹燕菜”。从此，洛阳的“牡丹燕菜”誉满中外。
洛阳燕菜的制作方法
因为洛阳水席有高、中、低档之分。如今高档水席有海参席、鱼翅席、广肚席；中档水席有鸡席、鱼席、肉席；低档水席为大众席，以肉、粉条、蔬菜为主。由于洛阳水席风味独特，味道鲜美，咸甜酸辣，一菜一味；上至山珍海味，下至粉条、萝卜，都能做出一席菜，可适合不同层次消费者的需要，因此洛阳水席历经千年，经久不衰。所以，牡丹燕菜本身也有各种不同的配料做法，故，选录5种最常见的制作方法如下：
制法一
主料：白萝卜500克，绿豆面75克。
辅料：银耳(干)20克，菠菜100克，葱末、香菜末少许。
调料：香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克，醋克。
制作步骤：
1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。
2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。
2.银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。
3.将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。
制法二
原料：洛阳东关大白萝卜500克，绿豆粉100克。
辅料：熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝各50克，蛋黄蒸糕1块，青菜叶3片。
调料：精盐、胡椒粉、料酒、味精、醋、清鸡汤、香油各适量。
制作步骤：
1、大白萝卜洗净，切成5厘米长、0.1厘米粗的银针丝，放入清水中浸泡约30分钟除去萝卜的苦涩味，然后捞出控干水分。
2、绿豆粉放在案板上擀细过筛，再均匀地撒在萝卜丝上，用手拌匀（以不粘不湿为度），放在笼屉上摊开，用大火蒸约6分钟，取出晾凉。凉开水放入适量精盐、胡椒粉调匀后，把蒸过的萝卜丝放进去，用手将其弄散，再摊开放在笼屉上，撒少许精盐、胡椒粉，再次上火蒸约5分钟取出，即成“素燕菜”。
3、将熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝分别入沸水锅中焯一水，捞出放入清鸡汤锅里，加入精盐、胡椒粉、味精煨入味。
4、把制好的“素燕菜”放入一大汤盆内，再把煨入味的熟鸡丝、熟火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝等呈放射状整齐地摆在素燕菜上，然后沿盆边倒入用精盐、料酒、胡椒粉、味精等调好味的清鸡汤（以淹没原料为度），上笼蒸约30分钟取出，淋入醋和香油，最后在上面用黄蛋糕切的片拼摆成一朵牡丹花形，另用3片青菜叶衬为绿叶，即成。
洛阳肉燕的口感怎么样?
首先，洛阳肉燕的口感鲜美。这道菜选用的肉类原料都是新鲜的，肉质鲜嫩多汁，入口即化。在烹饪过程中，厨师们会将肉切成薄片，用蛋清、淀粉等调料腌制，使肉质更加鲜嫩。同时，还会加入一些蔬菜如香菇、笋片等，增加菜肴的口感层次，使其更加丰富多彩。其次，洛阳肉燕的口感滑嫩。在烹饪过程中，厨师们会...
洛阳燕菜属于哪儿的特产
洛阳燕菜是洛阳独具风格的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。后传入民间，日久天长，大家都叫做“洛阳燕菜”...
洛阳肉燕的口感如何?
首先，从口感上来说，洛阳肉燕的口感层次丰富，既有鲜嫩的肉质，又有爽滑的燕皮，让人回味无穷。洛阳肉燕的主要原料是猪肉和鸡蛋，经过精心挑选和处理，猪肉鲜嫩多汁，鸡蛋营养丰富。在制作过程中，猪肉经过腌制、炖煮等工序，使其味道鲜美，肉质鲜嫩。而鸡蛋则经过搅拌、过滤等步骤，形成细腻的蛋液，再...
洛阳肉燕是怎样制作的?
首先，准备食材。选用新鲜的猪后腿肉，瘦肉和肥肉的比例约为7:3，以保证肉燕的口感既有嚼劲又不油腻。此外，还需要准备鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、酱油、料酒等调料。其次，处理猪肉。将猪肉洗净，剁成肉泥。在肉泥中加入适量的盐、酱油、料酒、葱末、姜末等调料，搅拌均匀。然后，将鸡蛋打入肉泥中，...
洛阳肉燕有哪些吃法?
洛阳肉燕是一种源自中国河南省洛阳市的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。洛阳肉燕的吃法多样，既可以作为早餐、午餐、晚餐的主食，也可以作为茶余饭后的点心。以下是一些常见的洛阳肉燕吃法：清蒸肉燕：将肉燕放入蒸笼，加入适量的清水，用旺火蒸熟。蒸好的肉燕色泽金黄，口感鲜嫩，...
洛阳肉燕怎么做正宗?
首先，准备主要食材：瘦肉（一般选用猪后腿肉）、鸡蛋、淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）、葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料。接下来，是制作过程：制肉馅：将瘦肉洗净，剁成肉泥，越细腻越好。在肉泥中加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、葱末和姜末，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉馅入味。打蛋液...
做洛阳肉燕的教程有哪些?
煮的过程中会吸收肉馅的味道。包肉燕时，要确保封口严实，防止煮的时候肉馅流出。煮肉燕时水一定要开后再放肉燕，避免肉燕粘连。炒制肉燕时火候不宜过大，以免肉燕外皮炒焦。勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的洛阳肉燕，感受这道传统美食的独特魅力。
洛阳肉燕怎么吃
洛阳肉燕可以炒菜、炖菜、炖汤吃，还可以涮火锅吃。洛阳肉燕的做法如下：主料：鲜燕皮、瘦肉。辅料：荸荠、淀粉、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐。步骤：1、将肉绞成糜、荸荠切成末，加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀，肉馅即可；2、燕皮切半成正方形；3、把馅放在燕皮的正中间，四角提起来...
洛阳肉燕怎样做才正宗?
洛阳肉燕是一道源自中国河南省洛阳市的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。要做出正宗的洛阳肉燕，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作洛阳肉燕的详细步骤：准备食材：首先，需要准备新鲜的猪肉（最好选择猪后腿肉），鸡蛋，淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉），以及调味料，包括盐、酱油、料酒、...
洛阳肉燕怎么做比较正宗?
煮丸子时不要大火煮沸，以免丸子散开。调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。总之，按照以上步骤，你就可以在家制作出正宗的洛阳肉燕了。这道菜品不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道营养丰富的家常美食。无论是作为宴客佳肴还是日常餐桌上的一道菜，洛阳肉燕都是非常合适的选择。
肥清安神： 洛阳有什么特产?河南洛阳的特产是什么?今天就给您来介绍介绍.洛阳燕菜 1洛阳燕菜 洛阳燕菜又称牡丹燕菜,属河南菜.主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉.历来被列为洛阳水席中的首菜.洛阳牡丹糕 2洛阳牡丹糕 洛阳盛产牡丹,洛阳牡丹糕的历史可追溯到唐朝.它以精心炮制的牡丹花瓣和豌豆、红小豆等制作而成,经数世纪的相传,现已成为洛阳具有代表性的特色产品.主要材料有糕点粉、豌豆、香芋、南瓜、红小豆、花粉、食用油等.洛阳老八件 3洛阳老八件 洛阳老八件是洛阳最富特色的古典小吃之一,老八件主要指的是:双麻酥、芝麻酥、甜咸饼、果仁酥、蛋卷酥、花生酥、金麻枣、蛋黄酥等八样糕点小吃.
焦作市19525743983： 食物语牡丹燕菜是那个菜系? - ？
肥清安神： 属豫菜系 洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜.属豫菜系.主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡2113肉.成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤5261面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝. “洛阳燕...
焦作市19525743983： 燕菜是什么样子的(燕菜是什么) ？
肥清安神： 1、洛阳蔡妍,又名“假蔡妍”、“牡丹蔡妍”,是豫西地方特色美食.一直被列为洛阳水席(“洛阳水席”起源于唐代,至今已有1000多年的历史.它有24道菜,包括八道冷食、四道大菜、八道中国菜和四道压制的餐桌菜.)第一道菜.据说水席有两层意思.第一,所有热菜都有汤.2、第二,所有菜一个个吃完之后,像流水一样不断更新.牡丹是一个必然会出现的角色.牡丹就像盛唐时期穿着华丽衣服的女子.它一出现,就吸引了所有人的目光.汤面上飘着一朵朵耀眼的黄色牡丹花,色彩鲜艳,味道鲜美,酸辣香浓,爽滑可口.本文,燕菜是什么样子的,燕菜是什么到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
焦作市19525743983： 洛阳特产有哪些能带走 ？
肥清安神： 方便携带的洛阳特产有以下这些:1、洛阳牡丹饼,又称“牡丹糕”;2、洛阳牡丹燕菜;3、洛阳八大件;4、洛阳牡丹芝麻片等,另外还有洛阳唐三彩等工艺品.除了能带...
焦作市19525743983： 洛阳水席的24道菜是啥?要每道都有. - ？
肥清安神： 一共24道菜,8个凉菜,16个热菜,第一道菜叫做牡丹燕菜,最后一道菜是鸡蛋汤,由于是滚烫的水下鸡蛋,所以又叫滚蛋汤,意思是上这道菜的时候宴席就结束了.牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤
焦作市19525743983： 公主嫁到燕菜是什么 - ？
肥清安神： 其实就是燕窝~
焦作市19525743983： 洛阳有什么特产? - ？
肥清安神： 孟津梨、牡丹饼、洛阳水席、铁谢羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、丸子汤、锅贴、浆面条等等,不过有很多是不能带的,有机会的话可以去孟津喝铁谢羊肉汤,瀍河的马小道牛肉汤也不错.
焦作市19525743983： 求一篇牡丹燕菜的作文,味道具体些.自己写现在继续请快一些 - ？
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