怎样烀猪肘子好吃呢

怎样烀猪肘子~

三斤半猪肘子我跟老妹一顿吃光了信不信

烀猪肘子的做法
味：五香，工艺：烀，耗时：数小时，难度：普通
食材
猪肘子 一个
冷冻老汤 八百克
油 一汤匙
白糖 三克
盐 十克
橘子皮 适量
大料 克
桂皮 一克
姜 适量
方法/步骤
1 主辅料： 猪肘子、冷冻老汤；先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。
同时把老汤解冻。
2 再用清水浸泡橘子皮，浸泡20分钟即可使用。锅中放入橘子皮水，洗净的猪肘子。烧开后用小火煮2分钟，捞出将其反复冲洗干净。
3 锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。放入姜片，炒香。放入洗净的猪肘子。用中火反复煎制。直到把两面的肉皮煎制的焦黄。
4 加入老汤，如果老汤不够，可以补加适量的清水，烧开后，加盐、白糖调味。
5 改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面，关火后，再浸泡2小时左右即可出锅装盘。脱骨后即可上桌食用。
注意事项
1、浸泡后既可以热食，也可以当做冷荤切片。
2、把剩余的老汤，滤去渣滓，可以继续冷冻保存。
3、焖制的时间仅供参考，猪肘子大小、老嫩不一样，时间都会有所区别。 使用的厨具：焖烧锅

烀肘子

“烀”是东北农家菜的一种做法，烀制的菜肴口感都是以软烂为主，经常见到的就有烀苞米、烀土豆、烀地瓜等。“烀”和“煮”有点类似，但煮制的菜肴是汤和主料同时食用，而烀制的菜肴只把主料上桌食用，这也就算是区别吧！

主料4人份
猪肘1个
辅料
花生油1汤匙
精盐8克
老汤800克
葱姜适量
陈皮50克

主料：猪肘子

辅料：冷冻老汤

烀肘子的家常做法

把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时

然后，冷水入锅

步骤5

烧开后，煮2分钟

步骤6

捞出冲洗干净

步骤7

热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以

步骤8

放入葱姜、陈皮炒香

步骤9

加入解冻的老汤

步骤10

旺火将其烧开

步骤11

加适量盐补充调味

步骤12

改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次

步骤13

烀”到猪肘子软烂即可关火

步骤14

出锅装盘，即可上桌品味

烹饪技巧

老汤就是每次卤肉剩余的汤汁，冷冻保存，反复循环再用。
加适量盐是补充老汤的味道，一定要尝一尝再放。

---

蒙自县18838952822： 怎样烀猪肘子 - ？
梁虏七厘： 1、肘子去毛,可以用刮胡刀子去毛.锅里加水烧开去血.用凉水冲洗干净,切四道见骨头.2、准备各种大料,有啥放啥,葱姜、生抽、老抽.3、加水放入肘子,各种调料,没过肘子后再多两大碗.炒糖色 到茶色,倒入锅里,大火烧开转小火炖两个小时后加盐在炖一个小时.4、捞出来在汤汁里入味.也可直接炖一个半小时就可以吃,反正煮的时间长就好吃.烀肘子 https://www.xiachufang.com/recipe/102835460/

蒙自县18838952822： 烀肘子的做法,烀肘子怎么做好吃,烀肘子的家常做法 - ？
梁虏七厘： 烀肘子的做法 1. 主料:猪肘子2. 辅料:冷冻老汤3. 把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时4. 然后,冷水入锅5. 烧开后,煮2分钟6. 捞出冲洗干净7. 热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄就可以8. 放入葱姜、陈...

蒙自县18838952822： 怎么烀猪肘肉 - ？
梁虏七厘： 烀肘子肉最好事先不要放盐,水里可以放葱,姜,花椒,大料,然后放入肘子,等肘子好了以后捞出来,把里面的骨头去掉,然后整理成形,就是用皮把肉包住,然后再用一个干净的布把肘子包好,放到凉的地方,最好用重物压上,这样在吃的时候用刀切成小片,醮蒜酱吃,这样吃很好吃还不油腻.

蒙自县18838952822： 怎么做猪肘子好吃 - ？
梁虏七厘： 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.

蒙自县18838952822： 炖猪肘子的做法,炖猪肘子怎么做好吃,炖猪肘子的家常 - ？
梁虏七厘： 炖猪肘的做法1.将肘子放在开水里焯一下,去除血沫 2.肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘 3.大火煮开,20分钟后捞出 4.剔去骨头 5.用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了 6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了

蒙自县18838952822： 在家 猪肘子怎么做才好吃 - ？
梁虏七厘： 猪肘子怎么做都好吃,无论是烤、卤、煮,还是麻辣之,红焖之,东坡之,凉拌之,这种肥美筋弹口感好的东西,总是能让肉食爱好者把持不住.猪肘子皮弹肉紧,而且肥瘦相间,热吃软糯,凉吃不腻.南北方的做法各不同.南方特别是江浙一...

蒙自县18838952822： 猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂 - ？
梁虏七厘： 1. 烧肘子 辅料:水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、腐衣2张实耗150克...

蒙自县18838952822： 猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 - ？
梁虏七厘： 方法步骤1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫. 2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘. 3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头. 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时. 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用.

蒙自县18838952822： 卤猪肘子怎么做好吃 4个步骤做出 - ？
梁虏七厘： 原料 主料:猪前肘2500克. 调料:精盐50克,味精20克,老抽少许,料酒50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克,调料油100克. 做法 (1)将猪肘装入盆内,加热水浸泡20分钟,用刀刮挣皮面,洗净沥干. (2)从肘骨上端(大头)将肘...

蒙自县18838952822： 猪肘子怎么做好吃 这样做不仅好吃还补肾 - ？
梁虏七厘： 猪肘子怎么做 材料 主料:猪肘 副料:葱、姜、冰糖、老抽/盐,辣椒、料酒 做法1、起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱、姜、辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转中小火焖.2、至少要俩小时,焖至酥烂.