如何自己学做爆炒肥肠？
首先，你需要准备的食材有：猪大肠500克，生姜、大蒜、干辣椒各适量，花椒粒、酱油、料酒、食盐、白糖、食用油各适量。
步骤如下：
清洗猪大肠：将猪大肠反复清洗干净，去除异味。可以用食盐、面粉、白醋等物质来帮助清洗。
焯水：将清洗干净的猪大肠放入沸水中焯水，加入一些料酒和姜片可以去腥。焯水的时间不宜过长，以免猪大肠变得过于软烂。
切段：将焯水后的猪大肠切成段，备用。
准备配料：将生姜、大蒜切成片，干辣椒切成段，备用。
爆炒：热锅凉油，油热后放入花椒粒炒香，然后加入切好的生姜、大蒜和干辣椒，炒出香味。
加入猪大肠：将切好的猪大肠加入锅中，快速翻炒，使猪大肠均匀受热。
调味：加入适量的酱油、食盐和白糖，继续翻炒，使猪大肠充分吸收调料的味道。
出锅：猪大肠炒至变色，且表面微焦时，即可出锅。
以上就是制作爆炒肥肠的基本步骤。需要注意的是，爆炒的过程中火候要大，动作要快，这样才能保证猪大肠的口感既有嚼劲又不会过硬。此外，调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以适当增加花椒和辣椒的用量。
总的来说，爆炒肥肠虽然制作过程稍微复杂一些，但只要掌握了基本的烹饪技巧，就能在家中做出美味的爆炒肥肠。而且，自己在家做的好处就是可以根据个人的口味来调整配料和调料，更加符合自己的口味。
爆炒肥肠在制作过程中,都需要哪些食材?
很多人在劳累的一天之后，都会选择夜晚带着亲人去小吃摊里面吃夜宵。而每个人在吃夜宵的时候基本上都会点一份爆炒肥肠，不仅鲜香麻辣，而且吃起来也非常的爽。但是大家也可以自己在家做爆炒肥肠，毕竟小吃街的东西也并不是那么的卫生。那么如果自己在家做的话，都需要准备哪些食材呢？一、爆炒肥肠的制作...
火爆肥肠是如何制作的呢?
其实做肥肠也是很有讲究的，要想能够把它做得香气扑鼻，而且又能够去掉肥肠所残留的那股臭味，那也是要下点功夫的。特别是很多人也喜欢把肥肠做成火爆肥肠这道菜品，不但能够更好的下饭下酒，吃在嘴里简直是让人欲罢不能。制作材料我们准备好做火爆肥肠的一些基本材料吧，肥肠一根，青红椒各两条，食用...
炒肥肠的时候,如何才能炒出嫩的感觉?
还有一个点，就是要切的小小的，可以切成丝，炒这种肥肠。肥肠清洗干净，切成斜小块。青尖椒洗净，切长圈段。干红辣椒剪一些。准备一些花椒、麻椒。泡椒少许剁碎。泡姜少许剁碎。肥肠切块，备青红椒切段，热锅凉油，三颗大蒜下锅，待蒜香味出时下入葱姜，出味后加入肥肠爆炒，加入盐味精白糖，少许...
炒肥肠怎么做?
主料： 猪大肠 200克 辅料： 青椒 25克 大白菜(小白口) 50克 调料： 大葱 15克 猪油（炼制） 75克 黄酒 15克 酱油 30克 白砂糖 25克 香油 15克 醋 15克 味精 1克 淀粉(豌豆) 10克 各适量 炒肥肠的做法：1. 将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待...
爆炒猪大肠的家常做法大全怎么做好
焦 溜 肥 肠 素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1\/2大匙 香菜少量 味精1小匙 酱油1\/2大匙 作 法： 1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量 水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙 上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前 加入1小匙的陈醋...
生爆肥肠怎么做才脆
最后，在烹制完成后，可以在肥肠上撒上少量的花椒粉和辣椒粉，这样味道更加浓郁，口感更加丰富。除此之外，还可以用醋和蒜泥调制出一份蘸料，这样爆炒后的肥肠就更加爽口了。总之，制作脆口的生爆肥肠并不难，只要在烹制过程中注意细节，多花些心思，就可以制作出更加美味的肥肠了。
干煸肥肠的做法
原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒制作：1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。 2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。 原料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒...
炒肥肠的做法
总结一下：肥肠想要不臭，就要加料酒和黄酒最好，而且要煮的久一些，这样会煮去表面一层大油，焯水的时候捞出后要用冷水清洗一下上面的浮油，这样在煮的肥肠就不会发腻了，最后炒好出锅的时候加水淀粉勾芡，这样吃起来口感滑爽，香嫩好吃，没味的炒肥肠做好了自己感兴趣的话可以尝试一下。
干煸肥肠和爆炒肥肠有什么区别?
锅中放油，烧七成热加入肥肠炒，，炒出水分，小火慢慢收干，肥肠变金黄，盛出备用。另起锅烧油，加入蒜，姜，郫县豆瓣，花椒，干辣椒节炒香，加入肥肠大火爆炒，加青椒节，大葱，生抽，白糖，白酒，鸡精，翻炒均匀，盛出装盘。干煸肥肠出锅 爆炒肥肠 材料 肥肠1包(3条)，洋葱半个切片，青椒2个...
有哪些做辣椒炒肥肠的烹饪技巧值得学习?
腌制肥肠：为了让肥肠更入味，可以用适量的生抽、老抽、料酒、五香粉、盐等调料腌制一段时间，让肥肠充分吸收调味料的味道。准备辣椒：选择适合自己口味的辣椒，可以是青辣椒、红辣椒或者是干辣椒。将辣椒洗净切片或者切段，备用。爆炒肥肠：热锅凉油，油温升高后下入肥肠快速翻炒，使其表面迅速收紧，这样...
柯废喉症： 爆炒肥肠主要讲究的就是火候,也就是说必须大火烹饪.1、将肥肠切斜段;2、准备大葱、辣椒、大蒜、生姜适量(大葱可多一些);3、准备调料:食盐、陈醋、鸡精、十三香、料酒、酱油、花椒水;4、食用油适中;5、爆炒开始,先放辣椒、生姜、大蒜,然后将切好的肥肠放入时间在50秒左右,加大葱、炒匀后放醋、其他调料逐一放入,出锅时放鸡精
吴桥县15548731994： 香炒猪大肠的做法 ？
柯废喉症： 1、家常炒肥肠的详细做法:食材:猪大肠、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶.2、首先把处理干净的猪大肠切成块,锅内加入适量油烧至6成热,下入切好的肥肠大火爆炒几遍.3、接着加点老抽给大肠上一个底色炒匀,再加入一小勺豆瓣酱炒香,最后把准备好的香料全放进来继续翻炒.4、然后加点高度白酒,加入2碗清水,加点食盐调味,鸡精、冰糖、生抽酱油搅匀大火烧开锅烧至汤汁沸腾后调小火,盖上锅盖焖煮60分钟左右.5、煮好后把里面的香料挑出来丢掉,再加入几个大蒜,再用小火烧个5-6分钟左右出锅.
吴桥县15548731994： 炒猪大肠的家常做法 ？
柯废喉症： 1、食材:猪大肠1条,姜1块,蒜4瓣,小米辣4个,二荆条2个,泡椒4个,淀粉适量,面粉1大勺,小苏打适量,生抽1勺,蚝油1勺,料酒适量,蒸鱼豉油适量,鸡精1勺,...
吴桥县15548731994： 怎么做炒猪大肠 ？
柯废喉症： 1、大肠洗净,锅入水,加香料(八角,桂皮,可按口味加入其他,也可用香料包),适量酱油,煮开后加入大肠,炖煮.2、切好洋葱和青椒,备好葱姜.洋葱不宜过多,根据大肠的多少添加.3、大肠煮到筷子可以戳穿挑起,捞出4、大肠切小段,薄厚自定.5、起锅加油爆香葱姜,主要是以爆炒为主.6、加入洋葱青椒翻炒,直至青椒微软,在放入大肠即可.7、大肠翻炒5~6min即可出锅.
吴桥县15548731994： 爆炒猪肠的做法 ？
柯废喉症： 1、主料:猪肠500克、面粉200克.辅料:青辣椒、红辣椒、洋葱.调料:生姜、精盐、花生油.2、把肥肠洗净沥水,撒入200克左右面粉,使劲搓揉,五分钟后用水冲洗干净;洗好后,以左手捏住肠头一端,右手把肠子向内翻转后置盆中,加入精盐、醋一起搓洗,撕掉多余的油脂,再洗干净.3、将洗干净的肥肠放入高压锅内,加入冷水、生姜煮几分钟,这样不会使肥肠咬不断嚼不断.出锅后冷冷,将肥肠切成小段备用.4、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用.5、油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料,出香即可.倒入切好的肥肠翻炒5分钟,最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒,加水,焖10分钟烧干水,就可以起锅了.
吴桥县15548731994： 炒猪大肠的做法 ？
柯废喉症： 1、用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克.2、调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙.3、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍.木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸.4、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅.5、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅.
吴桥县15548731994： 爆炒猪大肠的家常做法 ？
柯废喉症： 1、材料:预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个.2、首先预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块.3、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段.4、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒.5、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可.
吴桥县15548731994： 猪大肠怎么炒又嫩又好吃 ？
柯废喉症： 1、原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜.2、起油锅,油热后,爆香姜蒜;3、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;4、下入尖椒继续大火翻炒;5、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;6、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅.
吴桥县15548731994： 猪大肠怎样炒好 ？
柯废喉症： 1、猪大肠洗净后汆水,再用电压锅压煮20分钟,至可以嚼动的程度.略晾干.2、锅内起油,下小半勺白糖,炒出糖色(一定要炒到糖化成黄色的液体,至于冒泡我倒觉得用不着,容易糊锅);加两个干红辣椒.3、下猪大肠,翻炒上色.4、下青椒,翻炒后加鸡精、酱油、耗油调味.5、至青椒变软,出锅.
吴桥县15548731994： 猪大肠怎么炒 ？
柯废喉症： 1、用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克,葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙.2、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌制.木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸.3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅.4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅.
