南京盐水鸭的来历有什么故事
盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。据传清代，也就是盐水鸭刚刚流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候考生不像现在，特别勤奋，特别努力。那时候考生还非常流行吃喝玩乐和行贿送礼之风。说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。由此那个南京的板鸭，盐水鸭，开始走向全国。据说那个时候慈禧太后，每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。可见这个板鸭有多好吃了，而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头叫南京贡鸭。
南京地处江南，水暖鸭肥，制作鸭馔，享有天然的优势。早在春秋战国《吴地记》中就有金陵人筑地养鸭的记载，可见，家鸭蓄养成已有几千年历史。明代有首民谣：“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”。古书院指的是当时最大的国立大学－南京国子监；琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺戴，玄色锻子指的是南京着名的特产玄色锦锻，而小小的盐水鸭居然并列其中，可见当时盐水鸭在南京人心目中的地位了。南京人食鸭花样很多，六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等几道鸭馔，明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”。南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说，且食鸭很有讲究，如春天吃的是春板鸭和烤鸭。夏季用琵琶鸭煨汤祛暑清热。冬季则是板鸭风靡市场。桂花盐水鸭则四季都有。
中秋节美食的来历
中秋吃桂花鸭也是由来已久的地方风俗，追溯历史，其一，主要是源于“杀鞑子”的说法，即元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人，但当时统治严厉，不便明斗，于是就使用暗语。当时汉人称蒙古人“鞑子”，取谐音“鸭子”。大家约定中秋吃鸭子，其实就是中秋大家一...
鸭血粉丝汤的来历
有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此...
关于中秋节的来历50字的问题
中秋节的来历有很多的传说，如后羿射日，嫦娥奔月等等。中秋节也有很多的习俗:中秋吃鸭、吃桂花。上海人注重养生，由于秋天干燥，吃鸭子对身体很有益处，且此时正是鸭子肥美的时节，所以在中秋节前后吃鸭子，已经成了上海的传统风俗。上海人尤其偏爱4种特色鸭：一是清爽可口的盐水鸭；二是鲜爽脆香的烤鸭...
关于芜湖的小吃的来历,制作过程,名气
虾籽面采取宽汤窄面之法，将面条煮沸后略加冷水煮上片刻，捞起兑入有虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料的高汤，入口鲜美无比。另外，芜湖的鸭子肥美鲜香，风味吃法亦多。白油板鸭、“马义兴”板鸭、琵琶鸭、蝴蝶鸭无不极具特色。如“桂花盐水鸭”，以每年桂花开放时制作最佳，将煮熟的鸭浸入卤汁中，保持...
麻烦语言表达能力好的,对民俗传统特了解或写作好的人,帮我写一些关于...
但是也有文化上的禁忌,如“甜梨不供月”,因“梨”谐音“离”,隐意灾难,有悖中秋团圆意义。 中秋节的高潮是八月十五夜,全家聚饮同吃团圆饭,这叫“圆月”。如有亲属未归,席上必置杯筷,象征合家团圆。菜肴中,“八月桂花鸭”(盐水鸭)必不可少,其次是毛豆烧仔鸡及板栗、芋艿或老菱红烧肉等。 清人潘宇鼎...
中秋吃月饼赏月习俗的来历
中秋佳节，各地有不少有趣的风俗。东北的一些地区，人们采摘葡萄、梨子等生果祭月；陕西的一些地区，赏桂花、划船、爬山、夜吃西瓜；安徽婺源地区必食塘鱼；江苏南京一带食烤鸭或盐水鸭；云南昆明每户必做“合家大月饼”，然后一人一块分而食之；山东泰安一带吃小包子；江苏武进人早上吃糖芋头。有些...
中秋节风俗的由来是什么?
③古时候，由于人们对宇宙间的自然科学缺乏了解，便将“月缺月圆”作为“悲欢离合”的象征，由此幻想到月宫里，一定有什么神仙菩萨，祭拜他们可以保佑自己。所以，在民间逐渐形成了祭月，拜月的仪式和赏月吃团圆月饼的风俗习惯了。在中秋节这天有许多特殊的风俗，例如，江苏南京一带吃烤鸭或盐水鸭；云南昆...
中秋节的来历和风俗英文
中秋节的风俗主要有全家团聚在一起跪拜月神，目的是为了祈求家人平平安安、吉祥如意。大家会在一起、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等。中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。中秋节的美食介绍 中秋节的美食：饺子、糖藕、烧饼、盐水鸭、大闸蟹、鸭肉、汤圆、鸭肉、炒田螺、莲藕...
厦门有什么特色好吃的馆子,(除中西餐外)要具体点的??
⒉湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃,虽然和南京盐水鸭已经完全不同,味道还是可以的,推荐爱啃鸭头的尝试。 ⒊湖里菜市场的阿强卤面 ⒋湖里活鱼街的两家活鱼:川香园和旁边的一家(两家老板是同门师兄,厦门水煮活鱼的创始人) ⒌湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。(客家菜-狗肉煲) 九、江头、莲岳、松...
习俗中秋节
中秋宴席各地亦不相同,安徽等地必食塘鱼,江另;——带食烤鸭或盐水鸭,湖南民间说这天是芋头生日,喜欢蒸一盆“粉蒸芋头肉”作宴席卜的丰盛佳肴。晚上,全家人围坐在月光下,一杯琼液,几盘月饼糖果,共同赏月、赏菊、赏桂叙家常,谈论月球天体知识、宇航新闻、中秋节的习俗、联系古代神话故事,已成为今天欢度中秋的新...
舒急抗痨： 南京盐水鸭的历史由来,盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史.此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点.每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭....
大武口区18645984600： 盐水鸭的历史典故是怎样的 - ？
舒急抗痨： 南京人自古以来以喜食鸭馔而著称,南京有“鸭都”之称和“金陵鸭馔甲天下”之美誉.盐水鸭作为南京的城市名片已成为当地人民馈赠亲友的不二选择和游客到南京来必然品尝的特色食品. 早在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作,而且盐水...
大武口区18645984600： 盐水鸭是因为什么得名的? ？
舒急抗痨： 盐水鸭,久负盛名.相传南朝陈武帝率兵抗击南侵的北齐鲜卑军队,在建康北郊钟山一带苦战连日,百姓纷纷以荷叶裹饭,内包卤汁烹就的鸭肉,送到前劳军,此为盐水鸭之起源.南京盐水鸭腌制复卤期短,现做现卖,现卖现吃,一年四季不绝于市场,而以中秋前后所产“八月桂花鸭”最佳.皮白肉嫩,香、酥、嫩而久食不厌.盐水鸭原不宜久藏,只能在南京享用,近几年真空包装的桂花鸭已能耐存贮,为旅游者所钟爱.
大武口区18645984600： 有谁知道南京盐水鸭的来历和制作么?？
舒急抗痨： 南京地处江南,水暖鸭肥,制作鸭馔,享有天然的优势.早在春秋战国《吴地记》中就有金陵人筑地养鸭的记载,可见,家鸭蓄养成已有几千年历史.明代有首民谣:“古...
大武口区18645984600： 南京吃鸭子的文化 - ？
舒急抗痨： 远在春秋战国时期,南京即有“筑地养鸭”的记载,春秋战国时期,南京就有了“筑地养鸭”的传统.早在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作,而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品.金陵盐水鸭被誉为“六朝风味,白门佳品”. 宋代,南京...
大武口区18645984600： 南京特产小吃盐水鸭有什么说法? - ？
舒急抗痨： 南京盐水鸭以桂花鸭最为著名,据南京文献《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也”桂花鸭由此而得名,桂花鸭有三绝:“皮白肉嫩,肥而不腻,鲜美可口”.[2] 做好的盐水鸭体型饱满,光泽新鲜,[1] 皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌.[4] 据南京农业大学专题研究,盐水鸭中有令人愉悦的杏仁香、坚果香等92种香味,这些香味复合起来,成就了盐水鸭的独有风味,也使得盐水鸭成了南京香闻四方的城市名片.盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻,驱腥臊,留鲜美,驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜.
大武口区18645984600： 南京的美食有哪些?来历是什么? - ？
舒急抗痨： 鸭血粉丝汤:据说有一个很穷的人,杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了.无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的...
大武口区18645984600： 南京板鸭的由来是什么? ？
舒急抗痨： 南京是六朝古都,其出产的南京板鸭闻名遐迩.关于南京板 鸭的由来是什么?,还有一个鲜为人知的典故.相传在南北朝时期,梁武帝在位,建都南京.公元548年,大 将侯景起兵叛乱,围困台城,战斗十分激烈,梁朝士兵有时连饭都 顾不上吃.当时,正值初秋,肥鸭上市,妇女们便将鸭子洗刷干净,加上佐料煮熟,用荷叶包好送上土山.有时干脆将煮熟的鸭子用 板压扁,然后把几十只鸭子捆扎在一起,抬上阵地.士兵们打开成 捆的干鸭,再用水一煮,咸淡适宜,香气扑鼻,都说:“这板压的鸭子 真好吃!”后来百姓为了纪念那次战斗,这板鸭便叫开了,人们把制作板鸭的一套方法沿袭下来,而且越做越好.现在,南京板鸭、南京盐水鸭、南京桂花鸭已经成为人们到南 京必尝的佳品.
大武口区18645984600： 咸水鸭是哪里的特色小吃? - ？
舒急抗痨： 盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品.因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史. 南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验.生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点.而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭.
大武口区18645984600： 南京的盐水鸭为什么那么火 - ？
舒急抗痨： 盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品.因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史.[1] 南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验.鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点.而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭.
