关于芜湖的小吃的来历，制作过程，名气

芜湖的由来~

徽风皖韵 千湖之城——芜湖
芜湖市最早的故址名鸠兹，在今市东南约四十里的水阳江南岸。《左传》：“鲁襄公三年（公元前570年）楚子重伐吴，克鸠兹。至于衡山。”此处记叙的衡山是当涂县东北面的横山。而鸠兹城址则位于水阳江南岸一带侵蚀残丘向北延伸的尽头。由此往西地势低平，多为湖塘沼泽地区，因湖沼草丛，鸠鸟云集，而得名鸠兹，又称“勾兹”、“皋兹”、“祝兹”等。
在鸠兹附近有一长形湖泊因“蓄水不深而生芜藻”，故得名芜湖。此段水阳江当时称为中江，西连长江，东通太湖，为一条重要的东西交通水道。鸠兹是控制中江的一个渡口，位置相当重要。公元前109年即汉武帝元封二年，鸠兹已设县，易名芜湖，此乃早期的芜湖城。

在第八届芜湖凤凰美食文化节上揭晓了芜湖“十大名小吃”的得主：四季春的小笼汤包（镜湖区凤凰美食街1号（赭山公园西大门，银湖中路））、耿福兴的酥烧饼（芜湖市凤凰美食街）、小海螺砂锅煲（芜湖市市辖区文化路47号1 (小海螺大排档)） 、蓝义兴烤鸭（芜湖市北门）、小邢板栗（芜湖市鸠江饭店车站旁）、老濮家凉粉（芜湖市老东门，乘1路车到金马门下）、老头老奶老鸭汤（芜湖市东郊路，芜湖一中的初中部入口处）、大个子麻辣烫（芜湖市红旗那边）、双桐巷老奶奶牛肉面（双桐巷，就在步行街旁边）、小金渣肉蒸饭和豆腐脑（芜湖市一中对面）被评为芜湖十大名小吃

芜湖的鱼鳖虾蟹等水产品仍是极其充沛，不说那些名目繁多的煎、煨、炸、炖、糖醋、溜丝、清蒸鱼之烹调口味，单是传统美食蟹黄包子、虾子面一提到名字就让人食欲大动，几不自持。
历史上，城内东门就有水气氤氲的鱼市街、河豚巷、螺蛳巷，城南长虹门外有干鱼巷。极负盛名的“芜湖三鲜”，即盛产于芜湖段江面的刀鱼、时鱼、螃蟹。民间流传：“清明挂刀，端午品时鱼，金菊飘香螃蟹矶。”虽当今由于生态环境变化，“三鲜”中前两鲜已濒临绝迹，但芜湖的鱼鳖虾蟹等水产品仍是极其充沛，不说那些名目繁多的煎、煨、炸、炖、糖醋、溜丝、清蒸鱼之烹调口味，单是传统美食蟹黄包子、虾子面一提到名字就让人食欲大动，几不自持。
早在上世纪20年代初期，芜湖“同庆楼”、“醉春”、“一品轩”等大餐馆供应的蟹黄汤包就享有盛名。蟹黄汤包具有面细洁白，皮薄馅大，汤多肉嫩，油黄味鲜的风味特色。而有着近90年历史的“耿福兴虾籽面”，更是芜湖著名小吃佳品。凡到芜湖的人，都要慕名而至，以亲口品尝为快。虾籽面采取宽汤窄面之法，将面条煮沸后略加冷水煮上片刻，捞起兑入有虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料的高汤，入口鲜美无比。
另外，芜湖的鸭子肥美鲜香，风味吃法亦多。白油板鸭、“马义兴”板鸭、琵琶鸭、蝴蝶鸭无不极具特色。如“桂花盐水鸭”，以每年桂花开放时制作最佳，将煮熟的鸭浸入卤汁中，保持皮色玉白油润，肉层丰满清晰，质地细嫩紧密，入口咸鲜香美。食时改成条块装盘，浇上卤汁，淋上麻油。“挂炉烤鸭”又叫“吊炉烤鸭”，是选用本地出产的1.5公斤左右的肥嫩麻鸭，经掏膛、烫皮、上糖、挂炉等多道工序制成。烤制成的熟鸭表皮红润油亮，肉间脂肪渗透到肌肉纤维中，吃起来脆嫩爽口，香气袭人。还有“马义兴”的风味腌腊制品“鸭脚包”亦颇值一提。鸭脚包，是以鸭脚为主料，将其蹼骨砸碎，用肥膘肉作芯，夹上鸭肝，用鸭肠捆扎鸭掌包缠而成。
在江城芜湖，早点小吃有小笼汤包、薄皮小馄饨、乌米蒸饭等，最有特色的当然是耿福兴酥烧饼。过去，途经芜湖港旅客趁短暂的船停靠码头，也要上岸购买带回家。酥烧饼分制作皮面、酥面、心馅多种程序，以三分之二皮面包裹三分之一酥面，熏烤到位，入口即酥。
倘于灯影里寻街头小吃，铜锅藕稀饭、赤豆糊、桂花酒酿元宵、五香螺蛳等都是上好选择。
芜湖本地餐饮体现的是沿江菜系的特色，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注重形、色，善用糖调味。最负盛名的老字号有耿福兴、同庆楼、四季春、马义兴等，随耿福兴、四季春、马义兴等迁入美食街，档次互补，口味互补。美食街上的粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成，注重清鲜、爽滑、脆嫩，烹调技艺多变，如煲、泡、烤、炙等，用料奇异，有蚝油、沙茶、咖喱、鱼露等。国粹徽菜馆，原料多由菇类、豆制品、野菜、鱼、家禽组成，新鲜活嫩，重色、油、火工，擅长烧、炖，讲究食补养身。辣子村是川菜一面旗帜，分糖醋、鱼香、酸辣、蒜泥、麻辣、白油、姜汁、豆瓣、香糟、酱香、怪味等十几种复合味，招牌菜是驰名中外的泉水鱼和鬼血旺。装修古香古色的毛家饭店，其红烧肉、腊味双蒸、剁椒鱼头、火焙鱼、鳙鱼炖豆腐、苦瓜则突出了湘菜特点。还有烹饪风格形成于市井小巷的土菜，如荠菜丸子、千张蒸咸肉，是融乡情、乡风和乡音为一体的典范。

芜湖臭干子

　梅莲路对面有噶 阮师傅 锅贴 味道不错 天天早上都排队 挤死个人

芜湖的腰子饼

　　

芜湖的大海虾

　　海虾这玩意长的又丑，又不属蟹（蟹芜湖方言读作海）又不属虾，可谓不伦不类，听说还是舶来品，怎么来的？有多种说法，改天我说一种给你听。

其实芜湖有一个小吃 真的很好吃 尤其是老一辈芜湖人特别爱吃 叫蒲包干子 老芜湖人喜欢买点蒲包干子，臭干子 掰成4瓣 加点麻油 在泡壶茶 那是非常享受的事情 记得弋江桥菜市场有家卖蒲包干子还满有名的

其实小吃的话，福禄商城的小桥应该都去一下，那吃的真的不要太多，一般居民区都有小吃汇集的地方。个人觉得红梅新村的炒面，老十二中的大锅炒面，润安对面的一个摊子做的香脆糍饭团都不错…额，还有二十八中门口的肉饼，美食节对面巷子的牛肉烧饼都不错…哈哈，还有隆盛的鲜奶蛋饼和起酥蛋糕…额，哈有凉拌面…

最好找个小吃师傅教下·那才地道

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固安县13933324358： 安徽芜湖有什么特色小吃 - ？
剧霄白奇： 芜湖地方特色小吃: 1四季春的小龙汤包、大烧卖、蟹黄煎包、煮干丝 2耿福兴的酥烧饼,虾籽面 3二街老头小锅贴,鸭血汤 4铁桥的大龙虾 5金马门的泥鳅面 6弋江桥的沙煲 下岗嫂的臭干子堡 7小海螺的海鲜山珍沙煲(东郊路海螺附近) 8明华...

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剧霄白奇： 芜湖是滨江城市,襟南带北,自古以风味美食闻名,“鱼米之乡”的丰饶与温润最能显见于口腹之道.芜湖本地餐饮体现的是沿江菜系的特色,以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀工,注重形、色,善用糖调味. 极负盛名的“芜湖三鲜”,即盛产于...

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剧霄白奇： 原来步行街旁边的双桐巷有好多小吃滩,不过一改造就全没了... 芜湖的小吃很多,有一部分小时侯常见的现在都没有了 1.刨粉(凉粉),热粉,炒粉 一般是山芋粉做的,也有绿豆粉做的. 刨粉:用刨子把一整块刨成丝状,直接加上调料即...

固安县13933324358： 芜湖县有什么好吃的? - ？
剧霄白奇： 芜湖作为一个历史悠久的江城,大街小巷中有着许许多多特色的美食小吃,我称之为芜湖最初的味道.随着时间的发展,很多外地的小吃都进驻芜湖,或许它们也很好吃,但是相信大家还是忘不了那芜湖最初的味道.1、小笼汤包 汤包是全国各...

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固安县13933324358： 介绍芜湖特产的作文150字左右 - ？
剧霄白奇： 芜湖古称鸠兹,是江南鱼米之乡.这里半城山半城水,养育了世世代代纯朴的人民,而且有优良的稻种,盛产籼稻,所以芜湖曾经是全国四大米市之首.芜湖人精耕细作,有悠久的小吃文化.时至今日,人们建起了市中心的凤凰美食街,将饮食...

固安县13933324358： 芜湖有哪些特色小吃? - ？
剧霄白奇： 芜湖的小吃闻名已久,凤凰美食街的开幕更是让芜湖小吃的美名远播到了大洋彼岸.全长666米的凤凰美食 街由一条废弃的铁路改造而成,在这里不仅可以品尝到正宗的芜湖本邦菜,还能吃到全国知名的其他菜系,如巴将军的火锅、毛家菜馆和...

固安县13933324358： 请问:芜湖有哪些特产? - ？
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固安县13933324358： 芜湖有什么地方特色小吃? - ？
剧霄白奇： 比较公认是芜湖特色小吃很多的,我也吃的不太多,不过觉得小龙汤包和鸭血汤 以及龙虾还是比较好吃的,下面也是网友收集的,我引来给你吧,你可以去试试 1四季春的小龙汤包、大烧卖、蟹黄煎包、煮干丝 2耿福兴的酥烧饼、虾籽面 3二街老头小锅贴、鸭血汤 4铁桥的大龙虾 5金马门的泥鳅面 6弋江桥的沙煲、下岗嫂的臭干子堡 7小海螺的海鲜山珍沙煲 8明华的老母鸡汤 9东门街的老卜炒凉粉 10六朝居、北门口老鸭汤泡锅巴 11北门的瓦锅饭 12红皮烤鸭还有其他等等,很难收集齐的,呵呵.