关于芜湖的小吃的来历,制作过程,名气
徽风皖韵 千湖之城——芜湖
芜湖市最早的故址名鸠兹,在今市东南约四十里的水阳江南岸。《左传》:“鲁襄公三年(公元前570年)楚子重伐吴,克鸠兹。至于衡山。”此处记叙的衡山是当涂县东北面的横山。而鸠兹城址则位于水阳江南岸一带侵蚀残丘向北延伸的尽头。由此往西地势低平,多为湖塘沼泽地区,因湖沼草丛,鸠鸟云集,而得名鸠兹,又称“勾兹”、“皋兹”、“祝兹”等。
在鸠兹附近有一长形湖泊因“蓄水不深而生芜藻”,故得名芜湖。此段水阳江当时称为中江,西连长江,东通太湖,为一条重要的东西交通水道。鸠兹是控制中江的一个渡口,位置相当重要。公元前109年即汉武帝元封二年,鸠兹已设县,易名芜湖,此乃早期的芜湖城。
在第八届芜湖凤凰美食文化节上揭晓了芜湖“十大名小吃”的得主:四季春的小笼汤包(镜湖区凤凰美食街1号(赭山公园西大门,银湖中路))、耿福兴的酥烧饼(芜湖市凤凰美食街)、小海螺砂锅煲(芜湖市市辖区文化路47号1 (小海螺大排档)) 、蓝义兴烤鸭(芜湖市北门)、小邢板栗(芜湖市鸠江饭店车站旁)、老濮家凉粉(芜湖市老东门,乘1路车到金马门下)、老头老奶老鸭汤(芜湖市东郊路,芜湖一中的初中部入口处)、大个子麻辣烫(芜湖市红旗那边)、双桐巷老奶奶牛肉面(双桐巷,就在步行街旁边)、小金渣肉蒸饭和豆腐脑(芜湖市一中对面)被评为芜湖十大名小吃
芜湖的鱼鳖虾蟹等水产品仍是极其充沛,不说那些名目繁多的煎、煨、炸、炖、糖醋、溜丝、清蒸鱼之烹调口味,单是传统美食蟹黄包子、虾子面一提到名字就让人食欲大动,几不自持。历史上,城内东门就有水气氤氲的鱼市街、河豚巷、螺蛳巷,城南长虹门外有干鱼巷。极负盛名的“芜湖三鲜”,即盛产于芜湖段江面的刀鱼、时鱼、螃蟹。民间流传:“清明挂刀,端午品时鱼,金菊飘香螃蟹矶。”虽当今由于生态环境变化,“三鲜”中前两鲜已濒临绝迹,但芜湖的鱼鳖虾蟹等水产品仍是极其充沛,不说那些名目繁多的煎、煨、炸、炖、糖醋、溜丝、清蒸鱼之烹调口味,单是传统美食蟹黄包子、虾子面一提到名字就让人食欲大动,几不自持。
早在上世纪20年代初期,芜湖“同庆楼”、“醉春”、“一品轩”等大餐馆供应的蟹黄汤包就享有盛名。蟹黄汤包具有面细洁白,皮薄馅大,汤多肉嫩,油黄味鲜的风味特色。而有着近90年历史的“耿福兴虾籽面”,更是芜湖著名小吃佳品。凡到芜湖的人,都要慕名而至,以亲口品尝为快。虾籽面采取宽汤窄面之法,将面条煮沸后略加冷水煮上片刻,捞起兑入有虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料的高汤,入口鲜美无比。
另外,芜湖的鸭子肥美鲜香,风味吃法亦多。白油板鸭、“马义兴”板鸭、琵琶鸭、蝴蝶鸭无不极具特色。如“桂花盐水鸭”,以每年桂花开放时制作最佳,将煮熟的鸭浸入卤汁中,保持皮色玉白油润,肉层丰满清晰,质地细嫩紧密,入口咸鲜香美。食时改成条块装盘,浇上卤汁,淋上麻油。“挂炉烤鸭”又叫“吊炉烤鸭”,是选用本地出产的1.5公斤左右的肥嫩麻鸭,经掏膛、烫皮、上糖、挂炉等多道工序制成。烤制成的熟鸭表皮红润油亮,肉间脂肪渗透到肌肉纤维中,吃起来脆嫩爽口,香气袭人。还有“马义兴”的风味腌腊制品“鸭脚包”亦颇值一提。鸭脚包,是以鸭脚为主料,将其蹼骨砸碎,用肥膘肉作芯,夹上鸭肝,用鸭肠捆扎鸭掌包缠而成。
在江城芜湖,早点小吃有小笼汤包、薄皮小馄饨、乌米蒸饭等,最有特色的当然是耿福兴酥烧饼。过去,途经芜湖港旅客趁短暂的船停靠码头,也要上岸购买带回家。酥烧饼分制作皮面、酥面、心馅多种程序,以三分之二皮面包裹三分之一酥面,熏烤到位,入口即酥。
倘于灯影里寻街头小吃,铜锅藕稀饭、赤豆糊、桂花酒酿元宵、五香螺蛳等都是上好选择。
芜湖本地餐饮体现的是沿江菜系的特色,以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀工,注重形、色,善用糖调味。最负盛名的老字号有耿福兴、同庆楼、四季春、马义兴等,随耿福兴、四季春、马义兴等迁入美食街,档次互补,口味互补。美食街上的粤菜,由广州菜、潮州菜和东江菜组成,注重清鲜、爽滑、脆嫩,烹调技艺多变,如煲、泡、烤、炙等,用料奇异,有蚝油、沙茶、咖喱、鱼露等。国粹徽菜馆,原料多由菇类、豆制品、野菜、鱼、家禽组成,新鲜活嫩,重色、油、火工,擅长烧、炖,讲究食补养身。辣子村是川菜一面旗帜,分糖醋、鱼香、酸辣、蒜泥、麻辣、白油、姜汁、豆瓣、香糟、酱香、怪味等十几种复合味,招牌菜是驰名中外的泉水鱼和鬼血旺。装修古香古色的毛家饭店,其红烧肉、腊味双蒸、剁椒鱼头、火焙鱼、鳙鱼炖豆腐、苦瓜则突出了湘菜特点。还有烹饪风格形成于市井小巷的土菜,如荠菜丸子、千张蒸咸肉,是融乡情、乡风和乡音为一体的典范。
芜湖臭干子
梅莲路对面有噶 阮师傅 锅贴 味道不错 天天早上都排队 挤死个人
芜湖的腰子饼
芜湖的大海虾
海虾这玩意长的又丑,又不属蟹(蟹芜湖方言读作海)又不属虾,可谓不伦不类,听说还是舶来品,怎么来的?有多种说法,改天我说一种给你听。
其实芜湖有一个小吃 真的很好吃 尤其是老一辈芜湖人特别爱吃 叫蒲包干子 老芜湖人喜欢买点蒲包干子,臭干子 掰成4瓣 加点麻油 在泡壶茶 那是非常享受的事情 记得弋江桥菜市场有家卖蒲包干子还满有名的
其实小吃的话,福禄商城的小桥应该都去一下,那吃的真的不要太多,一般居民区都有小吃汇集的地方。个人觉得红梅新村的炒面,老十二中的大锅炒面,润安对面的一个摊子做的香脆糍饭团都不错…额,还有二十八中门口的肉饼,美食节对面巷子的牛肉烧饼都不错…哈哈,还有隆盛的鲜奶蛋饼和起酥蛋糕…额,哈有凉拌面…
最好找个小吃师傅教下·那才地道
安徽芜湖有什么特色小吃?
3、虾籽面 虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃,属于徽菜系,曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”,甚至只能在生病、生日时才能吃到,而如今,却已经成为寻常百姓的“平价享受”。4、无为板鸭 无为板鸭也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统特色名食,始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料,配...
芜湖独有小吃
芜湖独有小吃 芜湖有许多独特的小吃,以下是其中一些:渣肉蒸饭:是芜湖非常受欢迎的小吃之一,由糯米和猪肉制成,口感鲜美。腰子饼:起源于安徽宣城,后经芜湖发扬光大,主要原料是莲藕或者白萝卜,切成腰子的形状,所以称之为芜湖腰子饼。刚制作出来的腰子饼,表皮金黄酥脆,里面软糯,有着浓郁的莲藕香气...
关于芜湖的小吃的来历,制作过程,名气
在江城芜湖,早点小吃有小笼汤包、薄皮小馄饨、乌米蒸饭等,最有特色的当然是耿福兴酥烧饼。过去,途经芜湖港旅客趁短暂的船停靠码头,也要上岸购买带回家。酥烧饼分制作皮面、酥面、心馅多种程序,以三分之二皮面包裹三分之一酥面,熏烤到位,入口即酥。倘于灯影里寻街头小吃,铜锅藕稀饭、赤豆糊、...
芜湖十大名小吃
三鲜馄饨,起源于芜湖市民间,后发展为芜湖传统名点。馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故称“三鲜“。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨。4、芜湖腰子饼 芜湖腰子饼是以面粉、藕或白萝卜为主要原料制作的一道芜湖名小吃,其做法非常简单,是将藕或白萝卜切成丝...
芜湖有哪些特色小吃
芜湖是安徽的地级城市,这座城市有着非常悠久的历史,自古就被称为“鱼米之乡”,今天就来看看芜湖有哪些特色小吃吧!芜湖特产一:无为板鸭无为板鸭是安徽芜湖的传统名吃,有着非常悠久的历史,创始于清朝时期。无为板鸭的制作方法非常精细,选用优质的麻鸭为主要原料,再配以八角,花椒等30种中药和调料,...
芜湖十大名小吃是哪些
芜湖十大名小吃:一、无为板鸭 二、小笼包 三、酥糖 四、芜湖馄饨 五、豆腐脑 六、螺蛳粉 七、八宝葫芦鸭 八、凉粉凉皮 九、烧饼夹里脊肉 十、鸡汤面或面线糊 一、无为板鸭的详细介绍:无为板鸭是芜湖特色小吃之一,因其制作工艺精湛,鸭肉香滑,风味独特而出名。此菜品起源于无为地区,选材讲究,以...
芜湖是安徽的地级市,那里最有名的十大特色小吃有哪些?
第一种,虾籽面。虾籽面是一种传统小吃,属徽菜。在以前的年代,虾籽面可以称得上是一种奢侈品了,但是现在就是一种平价小吃。虽然价格上发生了变化,但是在制作上仍是依旧很讲究。在《舌尖上的中国2》中出现的芜湖耿福兴的虾籽面中使用的虾籽就是最为正宗的,搭配浓汤,极富韧性的面,尝起来味道美极了...
芜湖小吃排行榜前十名
芜湖小吃排行榜前十名:无为板鸭、南陵大米、丫山丹皮、湾沚山芋、无为螃蟹、界山老鸭汤、奎湖漂鱼、南陵广善酥、虾子面、陶辛青虾。1、无为板鸭 无为板鸭又称无为熏鸭,是无为县传统清真名食,已有100多年历史。2、南陵大米 南陵县素有“芜湖米市,南陵粮仓”的美称,被誉为“江南鱼米之乡”“江南...
芜湖有名小吃有哪些芜湖有哪些名小吃
7、腰子饼最早是起源于安徽宣城,后来被传到芜湖,在芜湖得到了发扬光大,如今已经是芜湖人每天吃早点时必点的一道小吃了。腰子饼因为形状像腰子,所以而得名,一般是用白萝卜丝和面粉一起搅拌成糊状,然后放进特制的模具里,用油炸制两面金黄即可,吃起来外酥里嫩,越嚼越香。
安徽特产小吃有哪些?
3、虾子面:虾子面是安徽省芜湖市的一道传统小吃,属于徽菜系,该菜品曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”,甚至只能在生病、生日时才能吃到,而如今,却已经成为寻常百姓的“平价享受”。4、鸡丝面:鸡丝面,是一种简单而美味的特色面食,制作原料主要有鸡蛋面、鸡脯肉、雪里红等,色香味,...
剧霄白奇: 芜湖地方特色小吃: 1四季春的小龙汤包、大烧卖、蟹黄煎包、煮干丝 2耿福兴的酥烧饼,虾籽面 3二街老头小锅贴,鸭血汤 4铁桥的大龙虾 5金马门的泥鳅面 6弋江桥的沙煲 下岗嫂的臭干子堡 7小海螺的海鲜山珍沙煲(东郊路海螺附近) 8明华...
固安县13933324358: 芜湖美食有哪些? - ?
剧霄白奇: 芜湖是滨江城市,襟南带北,自古以风味美食闻名,“鱼米之乡”的丰饶与温润最能显见于口腹之道.芜湖本地餐饮体现的是沿江菜系的特色,以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀工,注重形、色,善用糖调味. 极负盛名的“芜湖三鲜”,即盛产于...
固安县13933324358: 芜湖的名小吃有哪些? - ?
剧霄白奇: 原来步行街旁边的双桐巷有好多小吃滩,不过一改造就全没了... 芜湖的小吃很多,有一部分小时侯常见的现在都没有了 1.刨粉(凉粉),热粉,炒粉 一般是山芋粉做的,也有绿豆粉做的. 刨粉:用刨子把一整块刨成丝状,直接加上调料即...
固安县13933324358: 芜湖县有什么好吃的? - ?
剧霄白奇: 芜湖作为一个历史悠久的江城,大街小巷中有着许许多多特色的美食小吃,我称之为芜湖最初的味道.随着时间的发展,很多外地的小吃都进驻芜湖,或许它们也很好吃,但是相信大家还是忘不了那芜湖最初的味道.1、小笼汤包 汤包是全国各...
固安县13933324358: 芜湖十大名小吃 - ?
剧霄白奇: 在第八届芜湖凤凰美食文化节上揭晓了芜湖“十大名小吃”的得主:四季春的小笼汤包(镜湖区凤凰美食街1号(赭山公园西大门,银湖中路))、耿福兴的酥烧饼(芜湖市凤凰美食街)、小海螺砂锅煲(芜湖市市辖区文化路47号1 (小海螺大排档))、蓝义兴烤鸭(芜湖市北门)、小邢板栗(芜湖市鸠江饭店车站旁)、老濮家凉粉(芜湖市老东门,乘1路车到金马门下)、老头老奶老鸭汤(芜湖市东郊路,芜湖一中的初中部入口处)、大个子麻辣烫(芜湖市红旗那边)、双桐巷老奶奶牛肉面(双桐巷,就在步行街旁边)、小金渣肉蒸饭和豆腐脑(芜湖市一中对面)被评为
固安县13933324358: 芜湖的特色菜有哪些? - ?
剧霄白奇: 芜湖的鱼鳖虾蟹等水产品仍是极其充沛,不说那些名目繁多的煎、煨、炸、炖、糖醋、溜丝、清蒸鱼之烹调口味,单是传统美食蟹黄包子、虾子面一提到名字就让人食欲大动,几不自持. 芜湖是滨江城市,襟南带北,自古以风味美食闻名,“鱼...
固安县13933324358: 介绍芜湖特产的作文150字左右 - ?
剧霄白奇: 芜湖古称鸠兹,是江南鱼米之乡.这里半城山半城水,养育了世世代代纯朴的人民,而且有优良的稻种,盛产籼稻,所以芜湖曾经是全国四大米市之首.芜湖人精耕细作,有悠久的小吃文化.时至今日,人们建起了市中心的凤凰美食街,将饮食...
固安县13933324358: 芜湖有哪些特色小吃? - ?
剧霄白奇: 芜湖的小吃闻名已久,凤凰美食街的开幕更是让芜湖小吃的美名远播到了大洋彼岸.全长666米的凤凰美食 街由一条废弃的铁路改造而成,在这里不仅可以品尝到正宗的芜湖本邦菜,还能吃到全国知名的其他菜系,如巴将军的火锅、毛家菜馆和...
固安县13933324358: 请问:芜湖有哪些特产? - ?
剧霄白奇: 芜湖特产: 1:芜湖铁画 芜湖铁画是中国工艺美术百花园中的一朵奇葩.艺人以锤代笔,锻织成画,堪称一绝.自它诞生至今300多年来一直以其独特的艺术风格为古今中外人士所青睐.铁画创始人是清代康熙年间芜湖人汤鹏,他“少为铁工,...
固安县13933324358: 芜湖有什么地方特色小吃? - ?
剧霄白奇: 比较公认是芜湖特色小吃很多的,我也吃的不太多,不过觉得小龙汤包和鸭血汤 以及龙虾还是比较好吃的,下面也是网友收集的,我引来给你吧,你可以去试试 1四季春的小龙汤包、大烧卖、蟹黄煎包、煮干丝 2耿福兴的酥烧饼、虾籽面 3二街老头小锅贴、鸭血汤 4铁桥的大龙虾 5金马门的泥鳅面 6弋江桥的沙煲、下岗嫂的臭干子堡 7小海螺的海鲜山珍沙煲 8明华的老母鸡汤 9东门街的老卜炒凉粉 10六朝居、北门口老鸭汤泡锅巴 11北门的瓦锅饭 12红皮烤鸭还有其他等等,很难收集齐的,呵呵.