炒肉，肉煮熟切片备用。 放油→油热→放五花肉炒出油再放葱姜蒜好？还是炒一下肉再放葱姜蒜爆香最好？
先把肉炒一会盛出，然后放入葱姜蒜翻炒，再把肉放入锅中继续炒。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蒜苔 一把、猪肉 适量、生抽 少量、老抽 少量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量。
1、猪肉切成肉丝放在碗里，加适量的老抽，加盐搅拌均匀。
2、蒜苔洗净切段备用。
3、锅内起油，放入肉丝煸炒片刻后盛出备用。
4、另起油锅，下葱姜蒜煸香后下蒜苔煸炒。
5、加入之前炒好的肉丝一起翻炒，关火前撒些食盐。
6、最后盛出，完成。
炒肉片是一道普通的家常菜，主要食材是猪肉，配料多种多样了有：爆炒肉片、莴笋炒肉片、口蘑炒肉片、青椒炒肉片、回锅肉......等等；在这些做法过程中，都要先将肉片预先处理一下，然后将肉片通过炒、汆烫或过油等处理成熟材，然后是用葱姜蒜炝锅，然后加入处理过的肉片和其它配料一同炒制。这样做即保证了肉片的口感，又可以使配料也保持恰到的成熟程度。
下面就分享两个炒肉片的制作方法，看看炒肉片是如何做出的！
【爆炒肉片】的做法------特点：肉片香滑、鲜嫩可口！这道“爆炒肉片”的做法，是先将肉片处理后，用热油汆烫至熟，再下锅爆炒；这样炒出后的肉片口感香滑、鲜嫩可口！
【材料】猪外脊肉
【配料】木耳、洋葱、青红椒
【调料】葱末、姜末、蒜末、盐、蛋清、水淀粉、料酒、生抽
------【开始制作】------
第一步：材料处理：将里脊肉切片，放入碗中加盐、蛋清、水淀粉挂浆抓拌均匀；木耳洗净；洋葱、青红椒切菱形块；
------小贴士：里脊肉片一般切成4厘米长2厘米宽0.2-0.3厚的薄片。
第二步：肉片汆熟：锅内放油，烧至五成热时，放入肉片，快速拨散，待肉变色后，捞出控油。
第三步：开始爆炒：锅内留油，放入葱姜蒜末，炒出香味后放入肉片、木耳、洋葱、青红椒、生抽、料酒、用水淀粉勾芡、翻炒均匀即成。
肉片香滑、鲜嫩可口的“爆炒肉片”制作完成！
【回锅肉】的做法------口味独特，色泽红亮，肥而不腻！回锅肉是一道四川名菜，非常受大家的喜欢；我是一个北方人也是非常喜欢回锅肉的的，回锅肉也是属于炒肉片的做法，下面就分享给大家：
【材料】五花肉
【配料】蒜苗2根、青椒半个
【调料】蒜片、姜片、料酒、花椒粒、干辣椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐
第一步：材料处理：锅中加水，下入葱段，姜片、料酒和整块洗净的五花肉，开中火煮熟，捞出晾凉，切成肉片；蒜苗拍扁斜刀切段，辣椒切成小块；郫县豆瓣酱用刀剁细。
------小贴士：肉片切成厚0.3厘米、宽约3厘米薄片；判断五花肉是否煮熟时，可用筷子扎一下五花肉，无血水冒出就可以了。
第二步：将肉炒熟：锅内倒油烧热，下入姜片、葱片和切好的五花肉片，慢慢煸炒至五花肉出油，表面发黄后捞出控油；
-------小贴士：用中火炒至出油，待肉片颜色变后，就可出锅，不要煸炒时间过长，否则肉片变硬，影响最终的口感。
第三步：回锅炒制：锅内倒油加热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加甜面酱、白糖，盐、料酒调味，下入五花肉、蒜苗段、辣椒块快速翻炒均匀后出锅。
------小贴士：要想郫县豆瓣酱炒出红油一定不要着急，一定要小火慢炒。
葱姜蒜先放爆香。
超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）
用料
爱心💖 1颗
猪腿肉 250克左右
青椒 8个
酱油 1勺
姜 3小块
老抽 1勺
蒜 一头
超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）的做法
准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒我准备的是螺丝椒和线椒两种，因为纯的线椒超辣…
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辣椒斜刀 切段， 姜蒜我都是用拍的 （感觉用拍的会更有味道 心里反应吧）肉要肥瘦分开切片…
刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦～请点击输入图片描述
锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂…
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肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香…
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放入瘦肉翻炒，炒至肉变白…
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加入生抽…
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加入老抽调色.翻炒均匀…
肉不要炒太久，只要把老抽抽、酱油翻炒匀就好，炒久啦肉会柴影响口感～请点击输入图片描述
接下来把炒好的肉盛在盘中 油不要盛出 ……（这一步很重要，盛出来肉的口感不会变老，变柴）
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接下来放入辣椒开始翻炒 …
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辣椒翻炒至虎皮状的时候 就可以加入炒好的肉啦 …（以上是虎皮状参考图）
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辣椒和肉一起 翻炒均匀 即可
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OK成品来了 😋
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小贴士
1⃣️ 整个过程我用的都是小火 ，因为制作过程不需要加水，大火会糊锅❗️❗️❗️…
2⃣️做小炒肉蒜一点要多一些，会更香
3⃣️以上的的咸淡我们家里人吃味道刚刚好 ，口味偏重的话可以在出锅前加少许盐 。
凉拌白肉的做法有哪些?
经典蒜泥白肉：将猪腿肉或五花肉煮熟，冷却后切成薄片。准备蒜泥、红油豆瓣酱、生抽、糖、醋、香油等调料。将蒜泥与其他调料混合均匀，调成蒜泥酱汁。将酱汁均匀地淋在切好的肉片上，撒上葱花、香菜即可。酸辣白肉：煮熟的猪肉切片备用。准备辣椒油、醋、生抽、糖、蒜末、姜末、花椒油等调料。将调料混合...
除了炖和煎,猪肉还有哪些吃着过瘾的做法?
蒜苗五花肉炖酸菜粉条：准备煮熟的猪五花肉（切片），东北酸菜（泡水后攥干备用），粉条（用温水浸泡约一小时），葱切丝，姜切片，蒜拍一下，起锅烧油，油热下煮熟的五花肉片，翻炒炒回锅肉吃凉拌好吃，冬天炒着好吃。味精。
炒五花肉,肉煮熟后切片备用。 先放油→油热了→放五花肉炒出油→再...
制法(1)将鱼收拾干净,切成大块,蘸匀玉米淀粉,放入热油中稍炸,捞出控油;冬笋切片;香菜切段;葱、姜切片。(2)将植物油烧热,加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味,烹入料酒,加水500克,再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉,烧开后,转小火将鱼煮熟,撒上香菜即可。特点汤味鲜美,鱼肉细嫩。荤炖鱼1.鱼切块、五花肉半两...
白切肉怎样做才好吃呢?
1、准备材料。生姜切成姜片，香葱挽成葱结即可，小米椒切成辣椒圈，大蒜去皮拍碎，装起备用。2、煮熟切片。选取瘦肉多肥肉少的猪腿肉，洗净后整块放到冷水锅里，加入生姜片、料酒、葱结一起大火煮开，中途把肉块翻面煮，时间40分钟左右。用筷子戳一下，能戳穿就可以了，捞起来放凉（不放凉不好切）...
如何煮猪肉,肉煮好后想放冰箱里,等以后做菜时直接切成片来炒。_百度...
做法：1.猪肉过沸水，为的是去掉猪肉腥味，然后捞出来沥干。备用。2. 豆角切成段儿，也是用热水焯一下，去掉豆腥味。备用 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。3.调料炒好后，开...
回锅肉蒜苔炒肉怎么做好吃?
制作步骤：1、 五花肉凉水入锅，加入小葱段和生姜片，再加入2勺料酒，烧开以后转中火煮25分钟，能用筷子轻松插透即可。2、 将姜切成姜片。3、蒜苔切成段备用。4、煮好的五花肉凉透以后切成片。5、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入切好的肉片。6、翻炒至肉片变成透明状，下入姜片。7、肉片炒成...
水煮肉要哪些食材 做好吃的水煮肉片需要什么材料
1、食材：猪里脊肉150克、白菜50克、鸡蛋一个、淀粉两勺、盐两勺、豆瓣酱一勺、水淀粉半碗、鸡精适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、葱花适量、辣椒适量。2、包菜切成大块。3、葱、蒜切碎备用。4、里脊肉切片备用。5、里脊肉片放入碗里，加入一个鸡蛋，两勺淀粉和一勺盐，搅拌均匀，进行腌制。6、起...
四川水煮肉片的做法最正宗的做法
1、把藕洗净切片备用。2、猪肉切片备用。3、放入生姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、蛋清、淀粉。4、抓揉均匀腌制15分钟左右。5、起锅烧油，放入生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱爆香。6、加入一大碗清水。7、放入一块万能的火锅底料。8、先把所有素菜煮熟，捞起放入碗中打底。9、最后把肉煮熟放在最上面铺开...
自制清汤面需要准备哪些食材?
综上所述，自制清汤面需要准备的食材包括面条、肉类、蔬菜、调味料、香料和配菜。准备好这些食材后，我们就可以开始制作美味的清汤面了。首先，将肉类食材煮熟切片备用。然后将蔬菜洗净切好，煮熟备用。接着，将香料切好备用。最后，将面条煮熟捞出，放入碗中。接下来，我们需要煮一锅美味的清汤。将锅中...
水煮肉片怎么做
水煮肉片的做法步骤 1. 黄豆芽摘洗干净。2. 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。3. 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。5. 再加入金针菇继续翻炒至熟关火。6. 把食材盛入碗中备用。7. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜...
颜音安射： 做法1 1、五花肉用加了八角,桂皮,生姜,葱段的骨头汤内煮到八成熟 2、将煮好的肉切片,同时预备好配料:蒜苗段,红萝卜片,葱姜丝,豆瓣酱 3、先将肉片入热油锅内爆炒,加少许料酒,白糖,酱油 4、随后投入蒜苗段,红萝卜片,葱姜...
即墨市15577205456： 水煮肉片怎么烧的？
颜音安射： 水煮肉片的做法 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,...
即墨市15577205456： 回锅肉怎么炒？
颜音安射： 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克. (1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段. (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉...
即墨市15577205456： 怎么炒回锅肉 - ？
颜音安射： 回锅肉 一.概况: 回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,会锅肉.因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜.“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”,久居外乡的四川人,回川探亲访友,首先想到要吃的就是回锅肉.现在回锅...
即墨市15577205456： 回锅肉怎么做 - ？
颜音安射： 主料:带皮五花肉(四块钱左右) 配料:红绿辣椒各一至二个,大蒜(绿叶子的那种)一小把,葱一至二根,蒜瓣两三瓣,洋葱小半个(可放可不放) 调料:老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法: 1\把五花肉先...
即墨市15577205456： 青椒炒回锅肉怎么做?要简单的做法! - ？
颜音安射： 主料:五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片) 调料:油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)1、烧开半锅水,先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸,再放入五花肉以中火煮20分钟.2、捞起五花肉,沥干水摊凉后,将其切成薄片.3、青椒去蒂和籽洗净,斜切成块备用.4、烧热1汤匙油,炒香姜片,加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入五花肉爆炒2分钟.5、煸至五花肉出油,呈金黄色,放入青椒块拌炒1分钟.6、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味,即可上碟.
即墨市15577205456： 问一下红烧肉的做法? - ？
颜音安射： 正宗红烧肉做法[三种] 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应...
即墨市15577205456： 水煮肉怎么做呀? - ？
颜音安射： 材料: 猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面 做法: 1、肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会 2、锅里到油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香 3、加...
即墨市15577205456： 著名川菜 - --水煮肉片是怎么做的? - ？
颜音安射： 材料及配料:猪肉200克(精肉)葱、姜、蒜、各适量,大茴香、花椒适量,盐、花椒粉、鸡精、酱油、料酒、少量的辣椒粉、3片白菜叶、淀粉 做法:将猪肉切片、用盐、鸡精、酱油、料酒、淀粉淹好备用. 将白菜叶切成斜刀片放在开水里煮...
即墨市15577205456： 怎么炒回祸肉 - ？
颜音安射： 【正宗回锅肉的做法】 原料: 猪后臀二刀肉最佳500g(基本上买不到,用五花肉吧,你瞧,我们离正宗又远了一步) 葱段3节 大蒜3瓣 姜一小块 花椒15粒 郫县辣酱2汤匙(30g) 甜面酱1汤匙(15g)(据说用豆豉很正宗,我有点头昏了) 酱油...
