自己如何在家做白酒?
准备材料:酒糟:适量、木桶:一个、大碗:一个、铝锅:一口、毛巾:适量、水:适量。
1、首先准备一个干净无水的木桶,然后倒入适量的酒糟压平。
2、酒糟放完后,再放入一个干净无水无油的大碗。
3、把装酒糟的木桶放到锅中,然后用毛巾把木桶口围起来。
4、在毛巾上放一口干净无水的铝锅,注意要让木桶内部密封不透气,不能漏气了。
5、在铝锅中倒入适量的清水,然后大火烧开,水有点烫手时换水。
6、换水后再次烧至烫手,然后取出木桶里的大碗,这样白酒就做好了。
1:浸米:将大米(糯米更好,高粱,玉米都可以,只是发酵略有不同)在清水中浸泡24小时左右,直至右手指能够将米捏碎。
2:蒸饭:将浸好的大米淘洗干净,放入蒸锅蒸熟:
3:冷却:将米饭摊凉至30——35摄氏度,也可以用冷水冲凉,然后将饭打散至不粘连。
4:拌曲,不同的曲用量略有不同,但大致一样,将曲与米饭拌匀,装入容器里,一般用陶瓷缸,老酒坛,塑料的担心有塑化剂,不锈钢也不是太好,因为酒发酵时有酸性,会和铁反应,将米饭表面压平,中间留一个动,酒曲发酵时要呼吸,而且也便于观察发酵.
5:一次发酵,将装有拌好曲的米饭的容器盖好,不要密封,因为糖化阶段是需要氧气的,大约3天后,打开问道酒香,中间洞里有酒液溢出,尝尝有甜味,糖化成功。
6:二次发酵:将水加入糖化好的米饭中,大约是1斤大米1.5斤水,加盖进行二次发酵,时间这个气温大约15天,期间搅拌一次,开始不要密封,3——5天后可以密封(不密封影响出酒率)加水用山泉,如果用自来水,先静置24小时。
7:发酵好以后,就可以蒸馏,蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下,使酒糟和酒液分开,上面放酒糟,下面放酒液,这样不容易糊锅,不要放太满,影响酒液清澈度,蒸馏时,先用大火烧开,然后用中火,开始出来的酒液度数高,但是甲醇等太多,一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝,酒的前期酒度较高,可以达到60多度,然后会逐渐降低,可以根据自己的喜好控制度数,最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。
但我不建议在家自酿白酒。因为我们在酿造过程中没办法控制酿酒的工艺过程!杀菌、温度控制、杂质去除、过滤,这是我们都控制不了的。就是说我们自己在家自酿的白酒是不适合饮用的,酒里的有害物质我们没办法有效地去除,所以不建议在家自酿白酒!建议白酒还是去大型名企购买,安全、方便。
自己在家酿造白酒需要注意哪些细节?
在家自酿白酒需要注意以下细节:原料选择:选择新鲜、无霉变、无杂质的优质粮食作为原料,如高粱、玉米、大米等。原料的质量直接影响到酒的口感和品质。清洗消毒:在酿造前要对原料进行充分清洗,去除杂质和灰尘。同时,要确保酿酒器具的清洁卫生,避免细菌污染。浸泡蒸煮:将清洗干净的原料浸泡在水中,使其...
自己在家怎么酿白酒?
用玉米芯酿制白酒的方法 粉碎与搅拌 将晒干的玉米芯磨成细粉,并通过筛选去除杂质。将粉末与温水混合,搅拌至物料有水分感但不结块。蒸煮与糖化 在蒸笼中预热后,将搅拌好的原料放入。分层次加料,直至填满蒸笼。蒸煮至原料松泡,大约需要4小时。待料蒸熟后,摊凉至35℃左右,加入酒曲(每100公斤原料约3...
自己在家怎么酿造高度白酒?
自酿固态三粮小曲白酒的做法 1、泡24小时的高粱,放到锅里先煮,煮开后换小火焖二个小时左右 2、煮开后焖成这样,就可以了把水放掉复蒸了!一般大火蒸半小时,带就多余水份,就能出锅摊凉了 3、蒸了半个小时,就可以进行下一步摊凉拌曲了,因为做的是三粮,还要等那两个熟了一起拌曲,所以...
自己在家怎么用固态法酿造大曲白酒
2)清香型大曲,利用陶缸发酵,但是要注意消毒,曲药用中温大曲(3)酱香型大曲,看做坤籽还是碎沙,都需要高温曲,石头窖池,还要有堆积发酵场地;利用续遭发酵,首先利用母糟,用双边蒸馏法取酒;粮食粉碎度要适宜,注意场地卫生,注意下窖池的安全因素,还有分段接酒,按质并坛。
好喝并且对身体好的白酒,在家应该怎么制作?
材料准备首先我们在酿造白酒的时候,就是需要处理原料,很多人通过粉碎机来进行原料的处理。但是我们在家里是没有粉碎机的,所以我们在做之前就需要把这些材料混合在一起,然后再用糖化以及发酵打好基础。同时我们在选择材料的时候需要根据自己准备的淀粉量,以及自己想要发酵的时间来进行搭配,这样才能够更好...
怎样自己在家酿白酒?
不用特殊工具!教你个简单的!糯米1升发粉一包(一般是50克)还有谷壳半升,也就是米糠先把糯米煮熟然后把糠放下去搅匀,凉冷然后放发粉跟着把糯米放缸里!两天后就有酒了!
白酒平时喝,怎样在家自己酿造白酒?
酒曲是酒厂酒糟的主要原料,制作酒曲的原料主要有三种:小麦、大曲草、多根液压等,首先,根据你所酿的酒的量来制曲,高粱不需要霉变、虫害,无异味,无农药残留的高粱,通常是红高粱,白高粱中高粱单宁含量低,使酒的口感差。高粱分软高粱和硬高粱。光滑的高粱具有良好的吸水性。选择原料,在水中搅拌12...
自己在家里可以做白酒吗?
有看过四季财白酒传授家庭白酒酿造的简便办法,话说是这样的:首先糯米为主要原料,酿制时,首先将糯米蒸煮成饭,盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎,均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸,压平,在中间挖一个小潭,然后将酒缸加盖密封,并用稻草或棉絮捂实保温。数日后,若缸中间的小谭已积满...
请问一下自己做酒酿白酒怎么做
将沥干水份的糯米倒入蒸桶内,注意桶内要先垫上不锈钢丝网蒸垫,以防止米掉下去,并上开水锅蒸成米饭即可。将拌入清水的糯米饭倒入酿酒用的缸内。将所有的糯米饭全部用清水拌匀后倒入缸内,并洒上酒药。更多关于自己做酒酿白酒怎么做,进入:https:\/\/m.abcgonglue.com\/ask\/a8b19f1615836991.html?z...
自己怎么酿酒?
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发问题七:自己用葡萄怎么酿酒? 10分 【推荐】家传自酿的...
藏询霏刻: 提供一种用玉米芯酿白酒的方法 1.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜. 2.蒸熟糖化e799bee5baa6e58685e5aeb931333332643236 原料上蒸笼前,先空笼蒸一下...
桃江县19258025399: 怎样在家自制白酒? - ?
藏询霏刻: 将糯米浸泡数小时后,上锅蒸熟,凉至30来度时,放入酒曲与一点凉开水,搅拌均匀后,盖盖密封,保温二\三天,即可制成甜白酒.
桃江县19258025399: 自己家如何酿造白酒 - ?
藏询霏刻: 1、原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过 20 孔筛者占 60%以上. 2、配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配料要根据甑...
桃江县19258025399: 怎样在家自己做白酒 - ?
藏询霏刻: 自己做白酒只能做曲酒类.蒸馏酒(烧酒)较为复杂,没设备不好做.以下是我收集的 我自己做过 比较成功 酒曲可以淘宝买一、制作材料:1、夹缸一个(毕酒缸,又叫冷却缸.夹层,上有一进气口,下有一出酒孔.农村集贸市场或卖坛子商...
桃江县19258025399: 怎样在家自己做白酒 - ?
藏询霏刻: 自酿白酒一般都是清香型酒的做法,具体制作过程很复杂,小作坊式的只能类似生料酒的做法了,原料用玉米、高粱等,如果不对外出售,在家喝是可以的,就是口感不是很好,没有大生产做的质量稳定. 提供一篇你参考:白酒的制作方法:...
桃江县19258025399: 自己在家怎么酿酒啊 - ?
藏询霏刻: 白酒的酿成方法很简单,将糯米洗净蒸熟,晾到37度左右,均匀地拌上酒曲,然后将其放置在40度左右的地方保持恒温24小时就可以了.酒曲很容易买到 . 家庭葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄. 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布...
桃江县19258025399: 有谁知道自己在家怎么酿白酒 - ?
藏询霏刻: 自己酿白酒就要看你想做什么样的工艺了新,用传统工艺的话步骤比较多,技术不容易掌握,如果用新工艺生料技术,技术就相对简单很多,也容易掌握.想学酿酒技术可以到宁波传成酒械,我们有老师一对一教学的,学会为止.
桃江县19258025399: 在家怎么做简单的白酒要简单!?
藏询霏刻: 首先把米给煮熟了,然后把米晾凉加入容器内加入酒曲发酵密封就OK了
桃江县19258025399: 怎么自己做白酒 - ?
藏询霏刻: 用米酿造的,米煮熟发酵、、
桃江县19258025399: 在家自己怎样酿制粮食酒 - ?
藏询霏刻: 朋友的爸爸就是酿酒的,爸爸的爸爸呢,我就不知道啦,他说他年轻时经常偷喝家里的酒,这不,为了酿出好酒,他把家都搬到了水源头的老房子,为了那口井.朋友用了以前云南的酿酒方法来酿造的,不要看这个地方又小又简陋,他的酒桶...