做酱块子长绿毛和黑毛正常吗
2、长绿毛不正常，说明生酱里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌，黄曲霉菌，曲霉菌等。
3、豆酱制作简单又易保存，是一年四季中常食的佐料。年节包饺子时炸点油酱放里面好吃，夏天熬茄子，豆角时放点大酱更好吃。酱缸里秋天还能腌黄瓜，土豆，倭瓜，芹菜叶和根等各种酱咸菜食用。
东北大酱块发黑毛能下酱吗
不知黑毛长成什么样？上个图片看看。这种程度是正常的。
做出的大酱块儿长出了绿毛还有橘黄毛能吃吗?
如果您的豆酱在制作或存储过程中出现了绿毛或橘黄毛，那么它很可能已经受到了细菌或霉菌的污染。这种情况下，我建议您不要食用豆酱，因为污染可能引起食物中毒。要避免豆酱发霉，您可以将其保存在干燥、通风良好的地方，并在使用前将其加热至高温，以确保任何潜在的细菌都被彻底消灭。同时，应尽量避免在...
...好了之后能用方便袋捂的外面里面都长了很多绿毛能吃吗?
一般做的大酱块子隔好了之后。都会有长点毛的地方，只要不重。到下降的时候把它浸泡，然后用刷子刷干净的。这个是可以吃的。因为每年都是这么做下来的。
大酱块发黑毛能自己变黑毛吗
能。根据查询39健康网得知：大酱块发黑毛长时间在湿度过高环境中，排风不良，酱块子表面产生水珠，表面会让曲霉素生长，能自己变黑毛。
酱块长什么颜色毛正常
酱块表面长出白色的毛是正常现象。酱块是一种经过发酵、磨碎陪神、压制而成的块状调味品，通常由豆类、麦面等原料制成，是中国传统调味料之一。在正常情况下，由于酱块中含有大豆蛋白质和糖分等营养物质，这些物质为霉菌提供了生长所需的营养，因此酱块表面可能会长出白色霉菌。然而，如果酱块表面的...
酱块子上发的绿毛对人有危害吗
白色霉菌和黄土一样的霉菌都是正常的，绿毛对人好像有危害（如果酱快子长出了闻起来有刺鼻味道的绿毛，就不要用了，那种刺鼻的味道，在大酱发好了以后也会一直存在）
酱块发毛用洗吗?
不用洗，酱块子长黑毛的原因是制作环境湿度过高。湿度过高原因有几种，屋内摆放过多酱块子，排风不良，有增加湿度的其它原因。做酱块子表面要干一些不要产生水珠等。表面接米曲霉让曲霉菌长满也可以防止长黑毛。
酱引子里面长满黑毛怎么办
在下酱的时候把这些黑乇刷干净就可以了。做酱引子长黑毛是正常的，酱引子在阴处自然干，时间越长越好，在晾干时出现好多裂缝，从裂缝中长出了黑毛，证明这酱块子发酵的最好。
大酱块子里都是灰色的毛能下酱吗?
三、捣碎。把烀好的豆拿出来捣碎。方法有用菜刀剁碎的。最好捣碎。即把烀好的豆放到一较深的坛子里，然后用扫条捆绑一个捣具，在坛子里反复捣，捣碎成沫为止。四、做酱块子。把捣好的豆沫，做成立体形状。最好做成方形块体便于包裹。然后用牛皮纸包严实。千万不要用塑料包，因为不透气最易生黄曲...
酱块子长啥色的毛正常
酱块子长白色、黄绿色、红棕色的毛正常。酱块子既东北大酱，东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，满族的...
胥哲沐欣： 酱块子长了厚厚的黑毛是太正常了,因为酱块子在阴处自然干,时间越长越好,在晾干时出现好多裂缝,从这些裂缝中长出了黑毛,证明这酱块子发效的最好,在下酱的时候把这些黑乇刷净,就可以做大酱了
裕安区17590394137： 东北大酱块做二十天长黑毛白毛能下酱吗 - ？
胥哲沐欣： 能.东北大酱 块子长毛是常事,把毛好好刷掉就可以了.没事儿,正常得很.
裕安区17590394137： 酱块子长红毛是怎么回事 - ？
胥哲沐欣： 北方人做大酱,通常把大酱烀熟、搅碎,然后做成长方体的酱块,用纸包好放在通风干燥的地方,让其发酵.在这个过程中豆子里面的酵母菌在通风干燥的环境下充分的发酵,在其表面会形成一层长长的红毛.在开春的时候,就可以下酱了,首先就是洗去风干了的酱料表面的红毛,将其碾碎,按比例对上水加上盐放到缸里封闭再次发酵.并定期用酱耙子打一打,将其打匀,经过一定时间发酵.香香的大酱就可以吃了.
裕安区17590394137： 酱块子长黄毛了还能做酱吗 - ？
胥哲沐欣： 不能再用,因为有长绿毛了说明生酱里面已经有大量细菌繁殖,例如大肠杆菌,黄曲霉菌、曲霉菌等. 大肠埃希氏菌(E. coli)通常被称为大肠杆菌,是Escherich在1885年发现的,在相当长的一段时间内,一直被当作正常肠道菌群的组成部分...
裕安区17590394137： 为什么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
胥哲沐欣： 长黑毛的原因是你的方法不对,没有把控好细节. 捂酱豆的正确方法: 第一步是:煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛...
裕安区17590394137： 自制大豆酱曲时上边有黑毛和绿色毛还能要么 - ？
胥哲沐欣： 自制的豆酱可以有霉子,但要的是白色的霉子,如果变黑了的话就是坏了
裕安区17590394137： 发酵的黄豆早上没有晒之前都是黄毛和白毛的,怎么晒过了就有黑毛了呢,能用来做黄豆酱吗? - ？
胥哲沐欣： 这个问题没有具体的研究过,不过我可以给你一些参考吧.黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物,比如醌类物质,经过光照会氧化发黑.所以你看到菌丝变黑了.如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的,而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的.做酱嘛,应该没问题,我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的,至少无毒,味道好不好我不知道.
裕安区17590394137： 东北大酱与盘酱的几种做法 - ？
胥哲沐欣： 1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题)2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块. 对于不同的口味要求可以做纯豆香味的酱,也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”. 如果做“东北...
裕安区17590394137： 做豆瓣酱把豆捂出了白毛和黑毛是什么问提? - ？
胥哲沐欣： 白毛是捂好的,黑毛恰恰相反
裕安区17590394137： 黄豆酱块子长绿毛能用不? - ？
胥哲沐欣： 不能用
