啤酒鸭的做法和配料步骤
步骤如下:
以鸭子为主要食材,配上啤酒,食盐,葱姜等辅料制作而成。步骤如下:
1、准备处理好的白条鸭一只,先斩掉鸭头,然后再把鸭脖斩成小段。
2、接着把鸭屁股去掉,再把剩余的鸭肉剁成小块,放入盆中。
3、准备一个小葱结,生姜一块切成姜片,和葱结放在一起。
4、锅中烧水,凉水下入鸭肉,放入葱结和姜片,再加入少许料酒去腥,开大火烧开。
5、水开后,撇去锅中的浮沫,然后捞出。
6、再用清水冲洗一遍,洗去上面的沫子,控去水分备用。
7、下面我们切一点配料,大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,洋葱半个切成片,然后用手抓撒,装入盘中。
8、起锅倒入食用油,然后倒入鸭肉,开中火,炒干水分,煎出里面的肥油。
9、倒入葱姜蒜炒香,炒香以后,放入花椒,桂皮,红干椒,香叶各适量,继续翻炒。
10、加入老抽少许上底色,再加入一点生抽,翻炒上色入味。
11、上色以后加入一罐啤酒,再加入一碗清水,以浸住鸭肉为宜。
12、开大火烧开,烧开以后转小火,继续炖40分钟。
13、40分钟过后,掀开锅盖,开始调味,加入一勺食盐,一点白糖提鲜,加入一点鸡精,少许蚝油,翻炒化开调料,改成小火继续焖煮10分钟。
14、10分钟过后,倒入切好的洋葱,简单翻炒几下。
15、拣出里面的大料,开大火收一下汤汁,一分钟以后即可关火起锅装盘。
16、最后再撒上一点香菜用来点缀,美味即成。
正宗啤酒鸭的做法大全正宗啤酒鸭怎么做
配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。调料:啤酒、酱油、蚝油、料酒。把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒。把鸭肉倒入锅中,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可...
啤酒鸭怎么做才好吃?
》【配料】:青红椒、干花椒8g、干辣椒10g、八角3个、香叶三片、草果两个(去籽)、小米辣、生姜、蒜头、啤酒、香葱 》【调料】:盐、酱油、豆瓣酱、冰糖、料酒、老抽 >>>【制作步骤】<<< 第一步【鸭子的处理】:新鲜买回来的鸭子宰杀,然后清洗干净,把鸭屁股去掉,鸭脖子处有较多的淋巴要完全去...
请问怎么样做啤酒鸭需要什么配料
做法:1、鸭子洗净,斩中等大小块。姜切片,蒜去皮。2、锅里加清水,待水烧开后放入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净,沥干水。3、油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒炒香。4、入鸭块翻炒均匀,炒至水汽基本变干。5、倒入1整瓶啤酒,大火烧开后中火慢炖。6、青椒,大葱洗净切段备用。7、...
啤酒鸭料,怎么配
1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松,葱挽结,大蒜剥瓣 2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香,留少量油将蒜瓣炸黄捞出,将红尖椒放入油锅煸至棕红色,再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入,放几粒花椒、八角、蔻仁,加葱、适量老抽。 3、大火烧开后撇去浮沫后,转中小火约30分钟(视情形...
做啤酒鸭需要什么配料
做啤酒鸭需要的配料有:啤酒、香叶、八角、姜、蒜、冰糖、葱、生抽、料酒、盐、红尖椒、食用油,具体做法如下:主料:鸭肉。辅料:啤酒、香叶、八角、姜、蒜、冰糖、葱、生抽、料酒、盐、红尖椒、食用油。工具:锅、盘子。1、半只鸭洗净后切块,锅里放入冷水、料酒,再将切好的鸭放入焯个水。焯水...
啤酒鸭的做法 最正宗的做法
原料:鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮。调料:盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟。制作过程:1、鸭肉处理干净表皮的绒毛,清洗干净后斩块备用。2、接着把配料准备一下,姜蒜拍扁,小辣椒和干辣椒切段,再准备两个泡椒切碎,蒜苗和蒜梗分别切...
正宗啤酒鸭的做法与配料?
主料:鸭肉200克、啤酒100克 辅料:大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克 一、倒入食用油,加葱姜蒜和干辣椒,大火爆香。二、倒入鸭肉,煎至两面金黄。三、加生抽、啤酒、盐、白砂糖。四、中小火炖30分钟。五、端出放入盘中即可食用。
啤酒鸭的做法和配料步骤
做法步骤:第1步、鸭子洗净剁成块。第2步、锅中放入适量的水,放入姜蒜和料酒。第3步、放入鸭子。第4步、焯水捞岀。第5步、准备八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒。第6步、锅中油热,放入香料小火煸岀香味。第7步、放入豆瓣酱。第8步、放入少许的香辣酱。第9步、炒岀红油。第10步、放入鸭子翻炒...
啤酒鸭怎么做才好吃?
第一、土鸭半只,大概两斤左右,洗净备用,生姜切片、青红椒洗净滚刀切片、啤酒一大罐、蒜苗几根洗净切段、花椒八角桂皮陈皮适量、老抽、料酒适量、食盐豆瓣酱适量。第二、大锅洗净加入加入清水,接着倒入鸭肉进行焯水,撇掉浮沫后捞出。第三、锅中放入少量花生油(虽然是土鸭,但是也有一些油,所以少放...
正宗啤酒鸭的做法与配料?
1、原料图。2、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。3、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。4、放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。5、放入啤酒,加开水,...
丑斧牛黄: 原料:鸭子半只、啤酒一罐(半只鸭子一罐啤酒,但是要是一只就要用一瓶了).配料:葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角.调料:盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖.做法:1.鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用.2.锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮.炒出香味.3.放入老抽、生抽、调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色.所以我都是生抽老抽混合,彼此中和.半只鸭子是老抽半汤匙、生抽一汤匙.4.放入啤酒,冰糖三颗.大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟.5.大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上.
宁远县14763122822: 啤酒鸭的做法最正宗的做法(啤酒鸭最简单的做法) ?
丑斧牛黄: 1、啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的.2、此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香.3、主材:一只无辜的鸭子,体重大...
宁远县14763122822: 啤酒鸭怎么做的具体步骤和配料是什么? - ?
丑斧牛黄: 啤酒鸭原料:两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量原料加工:1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从...
宁远县14763122822: 正宗啤酒鸭的做法 - ?
丑斧牛黄: 配方:青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽. 正宗啤酒鸭的做法: 1、取出食材和调料,把鸭洗净剁块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块. 2、炒香.将炒锅放少许油,放入姜、...
宁远县14763122822: 请问啤酒鸭的做法,谢谢哦! - ?
丑斧牛黄: 啤酒鸭的做法一:配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒把鸭子用水煮一下把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下.鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶...
宁远县14763122822: 怎么做啤酒鸭?
丑斧牛黄: 啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽...
宁远县14763122822: 怎么做啤酒鸭简单做法 - ?
丑斧牛黄: 材料 网上有很多啤酒鸭的做法,但往往为材料不足烦恼,这里我上传个简单版的啤酒鸭,口味也很好.希望大家喜欢..嘿嘿.. 1、鸭肉五两 2、白糖、盐、鸡精 3、姜、葱、红辣椒一个 4、啤酒一瓶或半瓶 做法 步骤1 先把鸭切好,之前大家...
宁远县14763122822: 啤酒鸭怎么做??
丑斧牛黄: 原料: 肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量. 做法: 1、鸭子处理好,斩件,水开后入锅焯水. 2、锅里放油,下干辣椒炝锅后,放鸭子加姜片爆炒至出油,马上倒入啤酒,没过鸭子,大火烧开,小火慢熬. 3、大概烧十分钟后,才加盐(很重要哦,提早加盐会使鸭肉紧,很难炖烂) 4、鸭子油重,待油和啤酒差不多等量时,加两勺金标酱油,嗯嗯,酒香酱香都出来了,这时开大火,放蒜苗炒熟即可出锅.
宁远县14763122822: 怎样做啤酒鸭 - ?
丑斧牛黄: 啤酒鸭的七种做法第一种啤酒鸭材料 鸭子半只、啤酒1罐、葱、姜、蒜籽10个、干辣椒10个、桂皮、八角2个、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、冰糖3颗做法 1、鸭子切块,焯水煮三分钟,捞出洗净脏东西沥干. 2、锅里放油...
宁远县14763122822: 啤酒鸭是怎样做的??
丑斧牛黄: 啤酒鸭的做法: 材料:光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法:1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌. 4.将鸭放进高压锅(注重:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注重:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟. 6.焖完即可上桌