油条的八种配方

~ 油条配方详细：
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。4揉好后发酵一个小时。

油条做法与配方如下：

用料：面粉500克、盐5克、小苏打3克、泡打粉6克、白糖10、鸡蛋1个、清水280克、油30克。

1、500克面粉中加入5g盐，3g小苏打，6g泡打粉，10g白糖，一个鸡蛋搅拌均匀。

2、加入280克水和30克熟油。

3、不能用手揉，一共醒面3次，前两次要用手揣5分钟，醒15分钟。

4、最后一次放在面板上面用揣几分钟。

5、分成大小均匀的面积子。

6、用保鲜膜包起来，常温4个小时后就可以做，冰箱6个小时后做。

7、面醒好了，拿出来直接擀成长条，分成均等的长条，没隔一个用筷子沾水。

8、每两个合在一起，用筷子压下，直接下锅油炸。

9、油温热起来后，直接把准备好的面拉伸一下，小油条放进油锅，炸直两面金黄即可。

10、美味的油条就炸好了。

以下是油条的八种配方，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：
1. 老式传统油条：
食材清单：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。
制作步骤：将矾、碱和盐以及适量的水混合，搅拌均匀，使其融化。将面粉加入混合液中，搅拌均匀，使其成为柔软光滑的面团。将面团盖上湿布放置10分钟，然后将其擀成薄片，切成条状，放置在温暖的地方发酵。待发酵完成后，将油加热到适宜的温度，将油条放入油锅中炸至金黄色即可。
2. 加臭粉方式：
食材清单：低筋面粉100克，盐1克，泡打粉5克，水125毫升。
制作步骤：将低筋面粉、盐和泡打粉混合在一起，加入水，搅拌均匀，使其成为柔软光滑的面团。将面团盖上湿布放置10分钟，然后将其擀成薄片，切成条状，放置在温暖的地方发酵。待发酵完成后，将油加热到适宜的温度，将油条放入油锅中炸至金黄色即可。
3. 脆皮油条：
食材清单：面粉150克，盐2克，泡打粉3克，小苏打1克，鸡蛋1个，水70毫升。
制作步骤：将面粉、盐、泡打粉和小苏打混合在一起，加入鸡蛋和水，搅拌均匀，使其成为柔软光滑的面团。将面团盖上湿布放置10分钟，然后将其擀成薄片，切成条状，放置在温暖的地方发酵。待发酵完成后，将油加热到适宜的温度将油条放入油锅中炸至金黄色即可。
4. 酵母油条：
食材清单：面粉200克，盐2克，酵母3克，小苏打1克，植物油10毫升，水适量。
制作步骤：将面粉、盐、酵母和小苏打混合在一起，加入植物油和水，搅拌均匀至面团形成。将面团盖上湿布放置10分钟，然后将其擀成薄片用刀切成条状；将两条油条叠在一起,用筷子在中间压一下,然后拉长,放入油锅中炸至金黄色即可。
5. 葱香油条：
食材清单：面粉200克、活性干酵母3克、无铝泡打粉5克、细盐3克、植物油10毫升、水适量、小葱适量。
制作步骤：将面粉、活性干酵母、无铝泡打粉和细盐混合在一起，加入植物油和水，搅拌均匀至面团形成。将面团盖上湿布放置10分钟,擀成薄片,用刀切成条状；将两条油条叠在一起,用筷子在中间压一下,然后拉长,放入油锅中炸至金黄色；将炸好的油条放在盘子里,撒上切碎的小葱即可。
6. 脆皮夹心油条：
食材清单：面粉200克、活性干酵母3克、无铝泡打粉5克、细盐3克、植物油10毫升、水适量、夹心（豆沙、枣泥等）。
制作步骤：将面粉活性干酵母无铝泡打粉和细盐混合在一起,加入植物油和水,搅拌均匀至面团形成。将面团盖上湿布放置10分钟,擀成薄片,用刀切成条状；取两条油条并排放置,在中间放上夹心（豆沙枣泥等）；将两条油条叠在一起,用筷子在中间压一下,然后拉长放入油锅中炸至金黄色即可。
7. 芝士（或其他馅料）夹心油条：
食材清单：面粉200克、活性干酵母3克、无铝泡打粉5克、细盐3克、植物油10毫升、水适量、芝士（或其他馅料）。
制作步骤：将面粉活性干酵母无铝泡打粉和细盐混合在一起植物油和水,搅拌均匀至面团形成。将面团盖上湿布放置10分钟,擀成薄片用刀切成条状；取两条油条并排放置,在中间放上芝士（或其他馅料）；将两条油条叠在一起用筷子在中间压一下然后拉长放入油锅中炸至金黄色即可。
8. 健康油条：
食材清单：低筋面粉200克鸡蛋液40克酵母5克泡打粉5克细盐3克牛奶（或水）适量椰子油（或其他健康油脂

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广昌县15781673542： 油条的配方及制作 - ？
仲孙斧优芙： 配方:1斤面,温水6两,盐1.6钱,碱3.4钱,矾3钱1. 将矾、碱、盐砸碎,加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团.2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻.3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条.两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制.随即用筷子上下翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅.

广昌县15781673542： 油条有哪些配方 - ？
仲孙斧优芙： 油条配方很多,主要有三种:明矾油条、无矾油条、糯米油条等.不同油条使用膨松剂不同,比如:明矾油条可以使用铝不超标的面欣酥;无矾油条、糯米油条可以使用无铝油条膨松剂泡多源.

广昌县15781673542： 油条制作配方? - ？
仲孙斧优芙： 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 面粉放盆中.先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.揉好后发酵一个小时. 先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉.揉好后发酵一个小时,面团发至两倍大,盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀,盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用.(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以, 案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形,刀上也抹油,将大面片切成小条,两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子,油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身,新鲜的油条就出锅了

广昌县15781673542： 油条的最佳配方 - ？
仲孙斧优芙： 炸油条配方. 初学推荐用普通面粉,发的效果不是很好,但收缩性小,容易控制.熟练后用高精面粉,效果非常好. 至于配方,很多人忽略了一点:各种面潮湿度不一样,因此,油条和面兑水是不一样的.一般在10斤面配水在6.2-6.7之间,这...

广昌县15781673542： 炸油条的配方是什么,面里面放什么 - ？
仲孙斧优芙： 炸油条配方如下:面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量. 1、第一步把膨松剂和面粉放入一起拌匀. 2、倒入温水,用手揉成面团,抹上玉米油静置6小时. 3、将面团擀成薄厚适中面片. 4、然后使用菜刀把面片切成条状. 5、撒上少许面粉,把两条面和在一起用筷子在上面按下. 6、然后放入油锅炸. 7、炸金黄捞出,这样就完成了.

广昌县15781673542： 油条的最新配方 - ？
仲孙斧优芙： 油条最新配方 原料;面粉,碱,矾,盐. 做法;(1)原料配比:面粉一斤用水七两五钱,用碱,矾各二钱八分,盐二钱(夏季天最热时可用盐,碱各四钱四分,盐二钱八分).(2)将碱,矾,盐放盆内,加入少量的水,用硬木槌研化,要无渣,...

广昌县15781673542： 商业油条制作配方 - ？
仲孙斧优芙： 用料:面粉 250克 鸡蛋 1个 盐 4克 小苏打 2克 玉米油 15克 酵母 2克 牛奶 120克左右 1、所有材料放一起和面揉成光滑柔软的面团即可 2、由于面粉的吸水性不同,液体不要一次加入需要慢慢加哦! 3、揉好的面团盖上保鲜膜或装入保鲜袋直接放冰箱冷藏 4、早上起来冰箱拿出面团,在表面摸些食用油防粘,擀成长条,切好 5、油条整形~~两根面条叠一起,用筷子在中间用力压一下,捏着油条两头慢慢坤拉开来 6、热油锅,下油条炸至整个金黄酥脆捞出 7、健康可口的油条就做好. 8、看看里面的组织是不是很赞 9、搭配豆浆牛奶都是不错的选择.

广昌县15781673542： 油条配方比例,怎样用 - ？
仲孙斧优芙： 原料: 普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).制作方法 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,油条 并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪...

广昌县15781673542： 炸油条配方 - ？
仲孙斧优芙： 油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成.但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条.不过由于用矾碱面团制作油条成本...

广昌县15781673542： 炸油条的配方? - ？
仲孙斧优芙： 高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油.主料 高筋面粉200克 酵母5克 面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干.等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽...