炖鱼时总有鱼腥味？牢牢记住这4点，鱼肉又香又嫩，没腥味
鱼的吃法很多，要说我们山东最著名的一道菜，就是糖醋鲤鱼。酥脆的外皮、鲜嫩的鱼肉，再加上酸酸甜甜的糖醋汁，吃一口回味无穷。但是糖醋鲤鱼做法实在有点麻烦，平时很少有人在家做。说到我们家最常吃的，还是做法最简单的炖鱼。
不过只要是鱼，基本上都会有鱼腥味，而且我们不管是用什么方法做，都去除不了这股味道。尤其是清蒸的时候，如果处理不好的话，味道最重。炖鱼时总有鱼腥味？牢牢记住以下4点，鱼肉又香又嫩，没腥味。
1、鱼血去除干净
刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行。
2、鱼腥线要去掉
我们在鱼头下面1cm的位置横切一刀，然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。
我们揪着这根鱼腥线，然后不停拍打鱼身，就可以轻松拽出来了。鱼的两面分别有一根鱼腥线，都要去掉。
3、去除黑膜
把鱼肚子划开，去除内脏之后，我们可以看到里面有一块黑膜。这个东西也很腥，一定要全部处理干净才行。
4、炖鱼时加一勺面酱
给鱼去腥最好的调料，不是料酒也不是白酒，而是面酱。往里面加一勺，不仅可以增加香味，而且还能起到去腥效果。
材料：草鱼、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、啤酒、盐、白糖、味精、甜面酱、食用油1、把草鱼的鱼鳞、鱼腥线、黑膜、内脏等等全部去除，然后放到水龙头下，把血水彻底冲洗干净。接下来将其切成小段，但是中间不要切断。
2、锅中放油烧热，把葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒全部放进去爆香，然后加上一勺甜面酱，翻炒出香味。接下来往里面加上一罐啤酒，如果感觉水量不够的话，可以再加上一点清水。
3、下面把草鱼放进去，开大火烧开，加上白糖转为中火继续炖，炖15分钟左右。最后我们加上盐、味精，继续炖1分钟就可以出锅了。出锅之后根据自己的口味，撒上适量的香菜末。
炖鱼时总有鱼腥味?牢牢记住这4点,鱼肉又香又嫩,没腥味
刚杀的鱼，里面肯定会存在或多或少的鱼血，如果没处理干净的话，腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗，把血水冲洗干净才行。2、鱼腥线要去掉 我们在鱼头下面1cm的位置横切一刀，然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。我们揪着这根鱼腥线，然后不停拍打鱼身，就可以轻松拽出来了。鱼...
为什么我做得鱼总是有腥味,怎么样去除腥味呢?
要是你想让鱼的行为完全去除的话，你也可以用料酒，还有生姜在鱼的肚子进行涂抹，这样就可以使鱼的腥味完全祛除了。如果你在做清蒸鱼时总是发现还是残留一些鱼腥味，那你就可以用新鲜的柠檬片来擦拭鱼的身体，或者是直接在鱼的身上挤一些柠檬汁，这样就可以让鱼肉的腥味消失了。当你在做酸菜鱼时，你...
为什么你做的鱼总有一股腥味?
在烹饪鱼类时，有时可能会遇到鱼肉带有腥味的问题。这主要是由于鱼体内的一种名为三甲胺（Trimethylamine, TMA）的物质所导致的。三甲胺是一种具有强烈鱼腥味的化合物，它在鱼体内的含量较高，尤其是在鱼死后，细菌开始分解鱼体时，三甲胺的含量会逐渐增加，从而导致鱼肉产生腥味。要解决鱼肉的腥味问题，...
做的鱼肉总是很腥,放哪些东西就可以去除腥味?
2、多加料酒可以去除腥味做的鱼肉总是很腥，有解决的办法，可以在做鱼的时候多加一些料酒。用料酒去除腥味的效果非常好，在炖鱼时可以多加料酒，就可以去除鱼肉的腥味。3、多加白醋可以去除腥味有人说做的鱼肉总是很腥，太影响口感了，有些鱼买回来很贵，做出来又觉得太腥，总感觉浪费了食材，太可惜...
在家里做鱼总是很腥,有什么办法可以去除鱼腥味
做出的鱼，总是有腥味怎么办？学会这5招，去腥又提味！1、鱼处理 其实我们在处理鱼时，应该将鱼身上那些腥味特别重的部位去掉，这样做鱼时，才能有效避免鱼腥味太重。清理鱼时，叫将鱼的鱼鳃，鱼鳞和鱼内脏彻底清理干净，而且一定要去掉鱼的黑膜。2、鱼清洗 如果你买来的鱼已经宰杀好了，回家后一定...
鱼为什么有腥味?
鱼的腥味主要是由于鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，也...
自己做的清蒸鱼总是有股腥味,可能是少放了哪些佐料?
您会看到，从初始加工和清洁到鱼的完成的整个过程已经完成，以消除鱼腥味并增强风味。因此，在做鱼时，它必须具有咸味和独特的气味。因此，难以一次完成用于蒸煮的所有烹饪酒的任务，以消除鱼腥味。换句话说，通过清洗和处理来消除鱼腥味，并通过烹饪技术来消除鱼腥味，您可以制作出比厨师更美味的鱼宴。您...
炖鱼总有腥味?不要只会用料酒,多加一勺它,炖好后鲜香无腥味
做炖鱼的时候，建议多一味料，这个料就是米酒，用它去鱼腥效果非常好，我已经用过很多次了，回回都做得香，你可以试试。另外在做炖鱼时，有两个地方需要多注意，一个是鱼一定要处理干净，该去掉的要去掉，否则后面再如何处理都会有腥味，将鱼收拾干净是炖鱼不腥的前提。另一个是炖鱼前，鱼要先腌...
在家烧鱼时有哪些去腥味的好办法?
在家烧鱼时，去腥味是一个重要的步骤，因为鱼肉中含有的鱼腥气会影响菜肴的口感和风味。以下是一些有效的去腥方法：清洗：首先，用流动的冷水彻底清洗鱼体，特别是内脏和鱼腮部分，这些地方容易藏污纳垢，是腥味的主要来源。刮鳞去腮：用刮鱼刀从尾部向头部方向刮去鱼鳞，同时去掉鱼腮，因为鱼腮中含有...
为什么鱼总是腥的?
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友侧欣康： 鱼的腥. 4、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,并应一次加足水,再用水清洗,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味1、用冷水炖鱼无腥味,腥味就可以去掉,用镊子夹住,所以炖鱼前一定要用刀反复的把鱼皮刮干净,烹制时就没有腥味了,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.剖鱼时,轻轻用力,即可抽掉. 比如炖鲫鱼最忌讳在炖鱼的过程中加水. 2.其用少量牙膏或白酒洗手,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了.把鱼线去除,可以除掉腥味. 加工鱼时,手上会有腥味. 3、收拾鱼的时候一定要把腹腔内的黑皮刮干净.水里再滴入少量食醋来洗土腥味会消失. 河鱼有泥味,它是造成特殊腥气的东西
留坝县13159334915： 怎样炖鱼不腥 - ？
友侧欣康： 现在正是换季的时候,这时候就需要吃些肉来补补身体了,很多人都会吃鱼,鱼的营养价值特别高,高蛋白低脂肪又补脑,老少皆宜.可是很多人在炖鱼时不知道如何去除鱼腥味,它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时倒1杯,鱼肉更鲜嫩,一点都不...
留坝县13159334915： 炖鱼汤如何去腥味 - ？
友侧欣康： 其实鱼的腥味主要就在鱼皮上的一层东西,是水中的小生物附着在鱼身上.做鱼之前,先用刀把鱼皮仔细刮一遍,或者用豆粉糊在鱼皮上,揉一揉再洗净.鱼腥味就去掉大半了,再在汤里放些葱姜,胡椒,大火到中火炖,出来的鱼汤保证鲜美.有的话,加点牛奶在汤里一起炖,汤味更醇厚.
留坝县13159334915： 煮鱼汤时如何去腥味? - ？
友侧欣康： 先把鱼洗净,如果不是很新鲜的鱼,解冻的鱼也行,但一定要解冻完全才用,注意不能用热水解冻.(鱼死亡1到2小时之间烹饪,营养要比死后直接烹饪营养高.) 然后放姜,葱把鱼腩一会,大约半小时左右,用猪油煎一下,最好用油多煎只煎鱼不煎姜葱,然后烧水把鱼放进去,加上葱姜,打火熬10分钟后改小火15分钟,鱼汤就成白色像奶一样,少许盐和就行.趁热喝更鲜
留坝县13159334915： 鱼汤去腥味方法? - ？
友侧欣康： 1、煎鱼去腥.将整条鱼的两面用油滚一下,尽量把鱼煎得全身都呈金黄色,再加入辅料调味.2、料酒去腥.在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡.3、食醋去腥.在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解...
留坝县13159334915： 鱼汤怎么做才鲜,没有腥味 - ？
友侧欣康： 1、整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香.加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身.小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可.2、加辅料.比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜...
留坝县13159334915： 做鱼汤有腥气的味道怎么办 - ？
友侧欣康： 可以加适量的姜去腥.下面介绍鲤鱼汤的做法供参考,首先准备材料:鲤鱼:1条、食盐:8g、醋:15ml、味精:2g、葱:适量、姜:适量、料酒:10ml、香菜:适量.1、先把鲤鱼洗净,去掉内脏鱼鳞.2、切成两段,放入砂锅中.3、葱切段,姜切碎放入砂锅中.4、添加足量水,然后加入适量的料酒和盐.5、用大火烧开.6、然后转小火炖40分钟.7、最后加醋、味精、香菜即可出锅享用.
留坝县13159334915： 鱼汤怎么做才能不腥? - ？
友侧欣康： 加点姜、蒜 鱼汤去腥技巧1 如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香.加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身.小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可. 鱼汤去腥技巧2 ...
留坝县13159334915： 炖鱼怎么才能去除腥味?？
友侧欣康： 炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香. 三次点醋祛鱼腥 茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁. (1)河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐...
留坝县13159334915： 烧鱼时怎样去除鱼腥味 - ？
友侧欣康： 很多人在烧鱼的时候喜欢将鱼和姜一起下锅,认为这样可以有效的去除鱼腥.其实,如果真的想要去腥的话,建议你先把鱼放在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜.或者你也可以在爆锅时烹入少量醋和料酒,这样也能够起到去腥解腻增香的...
