牛蹄子肉怎么做更软烂？
水解法：将牛蹄子肉切成适当大小的块，放入冷水中浸泡，水量要没过肉块。可以加入一些醋或柠檬汁，这样可以帮助软化肉中的蛋白质。浸泡时间至少4小时，或者放在冰箱中浸泡一夜。
焯水去腥：将浸泡好的牛蹄子肉放入锅中，加入冷水，水量要没过肉块。大火烧开后，撇去浮沫，煮5-10分钟，然后捞出肉块，清洗干净，以去除血水和杂质。
炖煮：将处理干净的牛蹄子肉放入高压锅或砂锅中，加入足够的水或高汤，以及适量的调味料（如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等）。使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，一般需要炖煮1-2小时；使用砂锅则需要更长时间，可能需要3-4小时，具体时间根据肉块大小和肉质软硬程度调整。
慢炖法：如果没有高压锅，可以选择慢炖法。在炖煮过程中，保持小火慢炖，不要急于提高火力。慢火可以使肉中的胶原蛋白逐渐转化为明胶，从而使肉质更加软烂。
加入嫩化剂：市面上有专门的肉类嫩化剂，可以在炖煮前按照说明书的比例加入，帮助破坏肉中的蛋白质结构，使肉质更加嫩滑。
红酒或酸性水果：在炖煮时加入一些红酒或切碎的酸性水果（如菠萝、木瓜、苹果等），其中的天然酶也能帮助软化肉质。
注意火候：炖煮时，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。火候不宜过大，以免肉质紧缩，影响软烂度。
加盖慢炖：在炖煮过程中，确保锅盖紧闭，这样可以锁住水分，使肉质在湿热的环境中慢慢变软。
盐的添加时机：盐不宜一开始就加入，因为盐会使肉质收紧。应在炖煮接近尾声时再加盐调味。
炖煮完成后，可以让牛蹄子肉在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味和软烂。
通过上述方法，牛蹄子肉可以变得更加软烂，口感更佳。不过，需要注意的是，牛蹄子肉的烹饪时间较长，需要耐心等待。同时，不同的烹饪器具和个人口感偏好可能会影响到最终的烹饪效果，可以根据自己的实际情况进行适当调整。
内蒙古人是怎样做羊蹄子的?
在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶、桂皮等，增加羊蹄子的香气。此外，还可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，使菜肴更加丰富。羊蹄子炖煮至软烂后，捞出备用。将锅中的汤汁过滤，去掉杂质和调料，留下浓郁的肉汤。将羊蹄子切成适口的块状，放入盘中，浇上炖好的肉汤，撒...
牛蹄子的做法
炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐...
怎样炖羊头、羊蹄子啊?
（3）加清水适量，再依次放入花椒、大料、葱姜，食盐，大火烧开后转中低火，将羊蹄煮至软烂即可出锅。煮羊蹄的汤还可以做成羊汤饮用，如果汤汁较咸可兑入开水，然后放芝麻油、芝麻酱、味精、香菜。（4）清炖羊头羊蹄是维吾尔等民族最具原始风味 的一种小吃。它的制作十 分简单，取新鲜羊头、羊蹄，...
炖羊蹄子的做法
1炒锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜片、干辣椒、葱段、羊蹄爆炒片刻。2再烹入绍酒，添入鲜汤烧沸，拣去姜片、葱段、干辣椒，撇去表面浮沫。3然后放入蚕豆、红枣、苡仁、枸杞子，转小火炖约2小时至羊蹄酥烂。4加入精盐、鸡精、味精调好口味，撒入胡椒粉，出锅装碗即成。
卤羊蹄为什么要炸
卤羊蹄要炸是将羊蹄的肥油炸出来，使得肉质变得疏松弹牙，高温的炸制可以使得皮子起泡，在卤制过程中更容易入味，软烂。做卤羊蹄要往羊蹄上抹蜂蜜，抹蜂蜜有两个作用，一是给羊蹄上色，二是卤出来的羊蹄口感更好，这是经过反复实践对比出来的经验。抹完蜂蜜的羊蹄，还要下油锅炸制，一百多度的油温，...
用羊蹄子可以做哪些特色小吃?
羊蹄子炖土豆：羊蹄子与土豆一起炖煮，是一道简单的家常菜。土豆吸收了羊蹄子的精华，变得格外鲜美。这道菜通常需要较长的炖煮时间，以确保羊蹄子的肉质足够酥烂。羊蹄子馅饼：将羊蹄子煮熟后切碎，与葱花、香菜等混合做成馅料，包入面皮中制成饼。煎至两面金黄，外酥内软，是一道美味的早餐或街头小吃...
高压锅压牛蹄子多长时间能炖熟还
半个小时左右。牛蹄筋怎么炖熟：牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。材料：牛蹄筋500克、洋葱100克、料酒5克、蚝油30克、白砂糖10克、味精3克、酱油15克、淀粉3克、植物油7克、大葱7克、姜7克、葱油10克。1、将...
牛蹄皮煮完为什么那么硬
二是煮的时间过长。牛蹄不同于猪蹄常见，很多人不会处理牛蹄，用尽了办法牛蹄还是硬邦邦的完全咬不动。其实这是因为处理的方法不到位，牛蹄一般都会有一个蹄子壳，一定要把蹄子壳煮软了再用砍刀把牛蹄的中间地方切开，然后小火焖煮，这样的牛蹄才会软烂入味。牛肉煮软烂的方法：1、先将牛肉的纤维打散 ...
红焖蹄子制法
将锅置于旺火上烧开，再转至小火。将沥油后的蹄子放入锅中，另外加入八角、陈皮、小茴香、花椒等香料，这些用干净的纱布包好后一同下锅。接着，加入香菇、酱油、料酒、白糖和味精，盖上锅盖，慢慢焖煮3个小时。在这期间，已经炸好的栗子肉可以放入锅中继续焖煮30分钟。最后，将焖煮至软烂的蹄子从...
去骨牛蹄怎么做好吃
牛蹄具有清热止血，利水消肿之功效。常用于风热，崩漏，水肿，小便涩少。下面是我整理的牛蹄怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到你。做法一：红烧牛蹄 1、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。2、切好做料带用。3、作料下热油锅，煸出香味。4、加入蹄子爆炒2分钟，...
全瑗克拉： 一、泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好. 二、冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净. 三、放入高压锅,加水,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了.如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了.
北流市19579049844： 牛蹄子怎样才能煮烂 - ？
全瑗克拉： 可以在煮的时候里面加几棵山楂或者少量的醋 个人建议山楂好 因为不会影响味道 还烂的快 如果用高压锅的话 烂的更快
北流市19579049844： 怎样煮牛蹄子 - ？
全瑗克拉： 制作原料:生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油. 制作方法:将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条. 取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水,置旺火上烧开,再移至小火煨4至5个小时,至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从中切开,使其粗细均匀.炒锅置旺火上,放入茶油,烧至八成热时,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入大瓷盘的周围.炒锅内再放入茶油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁.烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间,淋上芝麻油即成.
北流市19579049844： 牛蹄的做法 - ？
全瑗克拉： 蒜香红烧牛蹄 主料 牛蹄 (2个) 辅料 蒜蓉 (适量) 干辣椒 (适量) 牛蹄打成段状,洗净焯水.加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用.切好作料待用.作料下热油锅,煸出香味.加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖.炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘.小窍门:1.牛蹄要小火慢炖,等胶质出来了才好吃.
北流市19579049844： 牛蹄怎么做 - ？
全瑗克拉： 煨牛蹄材料:主料:牛蹄筋2500克 调料:姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克 煨牛蹄的特色:牛蹄软烂,汤浓色白,味道咸鲜.煨牛蹄的做法: 1. 将牛蹄脚的外皮剥去,放进沸水锅中焯一下,捞起,刮洗干净,切成段; 2. 取碗一个,放酱油,味精一克,姜末调匀成调味碟; 3. 取沙锅一个,放入牛蹄,加清水淹没,置火上烧沸,撇去浮沫,放入黄酒,葱段,姜块(拍松),移小火上煨至牛蹄软烂,汤浓色白时,加精盐,味精2克调好口味即成,随上调味碟蘸食.
北流市19579049844： 怎样做牛蹄子 - ？
全瑗克拉： 油焖蹄子的制作材料: 主料:香菇(鲜)50克,素鸡50克,竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,土豆(黄皮)50克,菜花50克,黄花菜50克,豌豆50克,胡萝卜50克,油皮60克调料:味精3克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)5克,料酒2克,花生油...
北流市19579049844： 牛蹄子怎样烹饪的???谢谢大家~!？
全瑗克拉： 原料处理:将牛蹄浸煮,去毛、蹄壳,刮洗干净,小火煮至糯软.剔除蹄骨,切成片、丝、块都可以. 凉拌牛蹄 原料:牛蹄片 大葱丝 姜丝 青椒丝 食盐 味精 味极鲜酱油 白醋 麻油 做法:所有原辅料纳入盆中,加入调味料拌匀即可. 红烧牛蹄 原料:牛蹄块750克. 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克. 制作: 1.姜、葱拍破待用. 2.用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.
北流市19579049844： 怎样做的卤牛腱肉质松软 - ？
全瑗克拉： 做法一 主料:牛肉800g 辅料:油适量 盐适量 姜适量 八角适量 白砂糖适量 生抽适量 老抽适量 步骤: 1.牛肉洗净后切成大块. 2.锅中倒入油放入适量白砂糖倒入牛肉翻炒. 3.倒入适量生抽. 4.倒入适量老抽. 5.砂锅内倒入适量开水放入几片姜...
北流市19579049844： 牛蹄子的做法 - ？
全瑗克拉： 油焖蹄子的制作材料及步骤:主料:香菇(鲜)50克,素鸡50克,竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,土豆(黄皮)50克,菜花50克,黄花菜50克,豌豆50克,胡萝卜50克,油皮60克 调料:味精3克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)5克,料酒2克,...
北流市19579049844： 牛蹄子怎么顿 - ？
全瑗克拉： 高压锅
