精酱肉丝家常做法精酱肉丝怎么做
1、首先我们准备一下食材，里脊肉300克切成细丝放在盆里备用。肉丝中加入食盐，胡椒粉，料酒，先把调料抓匀，让肉丝吸收调料入味。
2、再加入许的清水使劲搅拌，让肉丝吸收水分，口感上更为滑嫩，再打入一个鸡蛋清把鸡蛋清抓匀，鸡蛋清低温就能很好的凝固，锁住肉丝的水分不流失。
3、加入少许生粉使劲顺着一个方向搅拌，加入生粉也是为了锁住肉中的水分，生粉遇热糊化，能长时间保持肉丝的温度，用手抓匀以后淋入少许明油腌制十分钟。
4、锅里烧水，水开以后倒入千张，把千张焯水1分钟捞出晾凉以后，切成方形块备用。
5、黄瓜一小段，切成细丝放在盆中备用，大葱一小段同样切成细丝，把黄瓜丝和大葱丝分别摆在盘中，千张块折叠起来，和黄瓜大葱摆放在一起，大蒜拍扁后，切成碎末，姜同样切成碎末与蒜末放在一起。
6、下面，我们把肉丝低温滑一下油，锅内烧油，当油温升至四成热时，温度在120度左右油面无烟，倒入腌制好的肉丝，快速滑油二十秒钟，肉丝变色以后，倒出肉丝控油，滑过油的肉丝，色泽白里透红。
7、锅中留少许底油，放入姜末，蒜末炒出香味，倒入两勺甜面酱和一勺海鲜酱快速翻炒，把酱料炒香加入料酒，翻匀以后再加入适量的清水，快速搅动清水沸腾以后，加入食盐，白糖，再加老抽和生抽，把酱汁的色泽加深。
8、接着淋入水淀粉，把酱汁熬至浓稠，倒入滑熟的肉丝，开大火继续翻炒几下，把肉丝的酱色翻匀，出锅前淋入明油，把菜品的色泽提亮翻匀就可以出锅装盘。
京酱肉丝怎么做?
回答：答案 京酱肉丝做法一 特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。 原料 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克,豆腐皮10张。 烹饪方法 1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中...
京酱肉丝的做法?
第1步、食材洗净、备好。第2步、里脊肉切丝。第3步、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。第4步、豆腐皮切10厘米方块。第5步、对折角，铺入盘中。第6步、葱白切丝，铺入盘中。第7步、生姜切末。第8步、起油锅，油热，放入肉丝滑散。第9步、待肉丝变白，捞出。第10步、重新放...
京酱肉丝的做法是什么?
1、将里脊肉上的白筋去掉，切成七八厘米的长段，再切成薄片，肉片马齐后切成丝，切肉丝时刀上沾点水，这样不粘刀，盛入盆中放一旁备用 2、准备大葱拍一下，切成丝，生姜拍扁，放入碗中，加盐，胡椒粉，少量清水，抓拌一下葱姜，然后将葱姜水倒入肉丝中，搅拌均匀，让肉丝喝足水分，这样更滑嫩，...
在家怎样做京酱肉丝 新手也能做出零失败的京酱肉丝
1、食材：里脊肉400克，豆皮2张，甜面酱3勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐1克，白糖3克，香葱适量，胡萝卜丝适量，彩椒适量 2、里脊肉顺着肉的纹理切丝。3、加入料酒和盐，抓匀。4、加入淀粉拌匀。5、香葱切段，彩椒，胡萝卜切丝，长度都相同。6、豆皮放开水中煮1分钟捞出备用。7、锅中放适量...
京酱肉丝要想好吃,调酱是关键,详细做法教给你,酱香浓郁还不腻_百度知...
4、紧接着，我们把刚才调制好的酱汁倒进去，小火开始炒，炒到黏稠的时候，接着再把肉丝倒进去，继续不停翻炒，使酱汁均匀裹在肉丝上。等汤汁浓郁后，就可以出锅了，盛在盛有大葱、黄瓜和豆腐皮的盘子中。最后再来一点白芝麻，完全是点睛之笔，看着就有食欲，单吃京酱肉丝，就一点也不油腻，酱香味...
京酱肉丝的家常做法步骤,原来做法这么简单,美味下饭太好吃了
【京酱肉丝做法】所需食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、豆腐皮。首先我们准备两个新鲜的鸡胸肉，将买回来的鸡胸肉用水清洗干净，改刀切成细肉丝。切好的鸡肉丝放入大碗中加入一勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉。用手抓拌均匀腌制5分钟左右。锅中倒入少许食用油，油热下入腌制好的鸡肉丝，用筷子...
京酱肉丝怎么做?
把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。[4]收起 共5张 京酱肉丝 做法三 食材 猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。步骤 步骤 具体操作 步骤1 将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉...
京酱肉丝的酱怎么做?
京酱肉丝之步骤 步骤一、我选择的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先顺着猪肉的纹理切成片，然后像切土豆丝似的叠起来，然后在切成丝，这样切除来的丝才比较好看，然后用清水泡清洗一下 步骤二、清洗好的肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一个蛋清，搅拌均匀腌制10分钟...
京酱肉丝怎么炒
1、原料：肉丝、千张、花瓜丝、大葱丝、姜丝、甜面酱、生抽、糖、盐、生粉。2、肉丝里加水、大半勺小苏打、小半勺盐，不停搅拌，水多次少量放，搅拌至肉丝充分吸收水，碗里不要有可流动的水即可。3、搅拌至碗壁有一些粘液。4、处理好的肉丝放进滤勺或者滤篮里搅动去除肉丝表面的过多的粘液，炒的...
京酱肉丝做法?
第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净 第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在...
产霄赫宁： 主料: 猪里脊肉250克,冬笋50克,鸡蛋清少许. 调料: 酱油、面酱、白糖、料酒、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、葱、姜、植物油 制法: 1.将猪里脊肉改刀切成丝.冬笋改刀切成线.葱洗净改刀切成丝.姜去皮洗净切末. 2.将切好的肉丝放入碗内,加少许鸡蛋清、水淀粉拦匀.锅内放油,烧至五成熟,下入肉丝滑熟,捞出沥油. 3.锅内留少许油,下入姜末、葱丝、面酱,炸出香味,放冬笋丝、1匙料酒、半匙酱油、1/3匙白糖、少许胡椒粉,炒一下,放入肉丝、少许味精、半勺鲜汤,炒匀,勾水淀粉出锅,装盘上席. 说明: 要先将面酱炸出香味后,再放其他调料.加鲜汤不宜过多,多了成菜味淡而不醇.
东营区17188226151： 精酱肉丝的做法 - ？
产霄赫宁： 原料:猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许.做法:1、猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟;2、秘制酱:将甜面酱倒入碗...
东营区17188226151： 酱肉丝的做法 - ？
产霄赫宁： 酱肉丝的做法步骤1. 肉洗净切丝,加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆.2. 锅放油烧热,倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油3. 锅留底油,加入甜面酱略炒,加葱姜、鸡精、糖翻炒.4. 待酱汁变粘时放入肉丝,翻炒到酱均匀裹在肉丝上即可.
东营区17188226151： 川菜特色菜酱肉丝怎么做? - ？
产霄赫宁： 酱肉丝做法: ①将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋,片成约6厘米的粗丝.葱丝切成1.5寸长的细丝. ②将切好的肉丝装入碗内.加盐、酱油、生粉、水拌匀.将糖、酱油、生粉水、味精制成汁. ③烧热锅,下油烧至六成熟时,下肉丝快速炒散,放入甜酱炒香,翻炒均匀后,加入制好的汁,色呈深褐色时,洒上葱丝即可.(责任编辑:美食粉丝团) 该答案来自食全食美网官方网站
东营区17188226151： <酱肉丝>怎么做?？
产霄赫宁： 原料: 瘦猪肉 、 葱白 、豆腐皮.调料: 姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉. 做法: 1、将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆.其中盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了. 2、将葱白切成丝,放在盘中垫底. 3、姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水. 4、坐锅热油,放入肉丝炒散,至八成熟时捞出,沥油. 5、原锅烧热,放入少许油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,不停翻炒,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,放入肉丝,不断翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上,将肉丝放在盛有葱丝的盘上,食用时拌匀即可,或者卷着豆腐皮吃~
东营区17188226151： 精酱肉丝的怎样做啦?需要哪些佐料?选择肉有要求吗?？
产霄赫宁： 选猪的精瘦肉切丝,大葱切丝.将肉入盐少许,加入料酒,胡椒,拌入水豆粉待用.锅入油,烧热后倒入码味的精瘦肉滑熟,放入甜面酱,炒香起锅装盘,在盘上面放如切好的葱丝.吃的时候可以根据自己爱好,将肉丝卷进豆腐皮或则鸡蛋皮吃
东营区17188226151： 酱肉丝的做法与配料 - ？
产霄赫宁： 主料:猪里脊肉400克 辅料:大葱1棵 调料:花生油适量 食盐2克 料酒1勺 生抽1勺 香油半勺 水淀粉1勺 甜面酱2勺 白糖1勺 糖色1勺 番茄酱半勺 做法:1、切好的猪里脊肉加生抽、少许盐、水淀粉、料酒抓匀略微腌制备用.2、将配料的甜面酱加少许番茄酱、白糖混合均匀,我加了一勺自制的糖色.3、锅热后坐油,肉丝入锅前加一小勺油搅拌一下,倒入锅中滑炒变色.4、肉丝变色即捞出,不要炒久就老了失去口感.5、锅内留少许底油,将酱汁倒入中火翻炒,爆出酱香.6、酱汁冒泡时,将滑炒过的肉丝倒入,裹满酱汁略翻炒后,点香油出锅,盛入铺满葱丝的盘子上
东营区17188226151： 精浆肉丝做法 - ？
产霄赫宁： 【京酱肉丝】:地道北京味原料:猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许.做法:1、猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分...
东营区17188226151： 如何做酱肉丝? - ？
产霄赫宁： 是不是京酱肉丝京 酱肉丝原料甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克. 做法1.将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 2.将
东营区17188226151： 京酱肉丝怎么做好吃 - ？
产霄赫宁： 步骤/方法 1 里脊肉切薄片,2 再切丝,放入碗内,加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀3 将葱白斜切成丝摆放在盘的四周4 油烧热后将肉丝炒散,.倒入豆瓣酱和少许白糖炒匀.5 将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可.6 也可以卷在饼里吃.
