京酱肉丝怎么做?
京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
京酱肉丝怎么做？
京酱肉丝怎么做？
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答案
京酱肉丝做法一
特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
原料
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克，豆腐皮10张。
烹饪方法
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下，将豆腐皮卷成卷放到盘边，食用前将拌匀的京酱肉丝卷在豆腐皮内。
京酱肉丝做法二
【原料】
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克，豆腐皮10张。
【制作过程】
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可，将豆腐皮卷成卷放到盘边，食用前将拌匀的京酱肉丝卷在豆腐皮内。
京酱肉丝做法三
材料
素肉丝300公克、姜1小块 豆腐皮10张
【调味料】
腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1
小匙、水1大匙、香油1小匙
【要领】
素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。
【做法】
A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。
C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。
附：甜面酱的做法
原料：油、一点面粉、酱油、糖
做法：锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。，然后起锅就可以了然后就放很将豆腐皮卷成卷放到盘边，食用前将拌匀的京酱肉丝卷在豆腐皮内。
京酱肉丝怎么做？把鸡胸肉切丝加入料酒，盐胡椒粉，鸡蛋淀粉，碗中准备白糖，生抽老抽豆瓣酱，甜面酱水淀粉，把菜卷豆腐卷下油锅炸插上牙签，料汁浇上即可。，
京酱肉丝怎么做？准备里脊肉，黄瓜丝，饺子皮甜面酱生抽，白糖，肉里面加入一点点盐，一勺料酒，一勺淀粉，一个蛋清，腌制20分钟，然后下锅煎。
酱肉丝的家常做法
1、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。2、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。3、 锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。4、 锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。5、 待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。做...
酱肉丝怎么做
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。5、原锅烧热，放...
酱肉丝的做法
生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 盐适量 淀粉适量 食用油适量 步骤：1.将猪肉洗净后切成细丝，加入少量盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右；2.将葱姜蒜分别切成细末备用；3.锅中倒入适量食用油，待油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味；4.加入豆瓣酱继续翻炒，直至豆瓣酱变红；5.加入腌制好的...
酱肉丝的家常做法
1、将里脊肉切丝，大葱切丝备用。2、将肉丝放入盆中，加入料酒，盐，生粉腌制五分钟。3、起锅烧油，放入肉丝炒至变白，捞出备用。4、另起锅烧油，放入甜面酱炒香，放入料酒，老抽，清水，白糖搅拌均匀。5、放入炒好的肉丝，翻炒均匀，淋上适量的水淀粉，翻炒收汁即可。
酱肉丝怎么做好吃
1、用料：猪里脊肉200克、干豆腐2张、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱1棵、蚝油1小匙、生抽1小匙+1大匙、胡椒粉少许、甜面酱1\/2大匙、盐适量。2、猪里脊肉切细丝。3、加1小匙蚝油、1小匙生抽、少许胡椒粉抓匀。4、加半个鸡蛋清抓匀。5、再加点水淀粉抓匀，腌制十来分钟。6、黄瓜、胡萝卜、葱切...
酱肉丝的家常做法
酱肉丝的家常做法如下：主料：猪里脊肉250g、蛋清1个。辅料：料酒2勺、盐少许、白砂糖少许、白胡椒粉少许、淀粉少许、食用油3勺、老抽1勺、生抽1勺、清水少许、甜面酱2勺。1、250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒、少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20...
酱肉丝的家常做法四川
6. 加入适量的豆瓣酱炒匀，调入适量的料酒。7. 加入适量的白糖、胡椒粉和盐继续炒匀。8. 最后加入炒香的干辣椒，拌炒均匀。9. 翻炒至猪肉丝变得焦黄且熟透，即可出锅。这样，一道美味的酱肉丝就做好了。酱肉丝的特点在于豆瓣酱的使用，它是川菜的重要调味品，能给酱肉丝增添浓郁的酱香味。此外，...
酱肉丝怎么做
1、里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。2、肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。3、浆好之后的肉丝是这样的。4、热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。5、锅中再加入底油，同样热锅凉油，将之前准备...
怎么炒酱肉丝 炒酱肉丝怎么做
1、食材：肉丝500g，葱白200g，豆腐皮400g，酱120g，黄瓜300g，2、将猪里脊切成肉丝，放入盐、酱油、胡椒粉、料酒、油，搅拌均匀，腌制一定时间。将豆皮放入锅中煮熟，将葱白切成丝状，将黄瓜切成条。将甜面酱导入碗中，加入适量白糖与香油，与葱姜水混合搅拌，将腌好的肉丝裹上鸡蛋清与淀粉，拌匀。3...
京酱肉丝怎么做好吃又嫩
2、里脊肉切丝。3、加入料酒，盐，鸡蛋清一个。4、淀粉一勺，抓匀后腌制十分钟。5、再加入一勺食用油，继续腌制20分钟，这样腌制出来肉又滑又嫩。6、甜面酱3勺加1勺白糖。7、加入生抽老抽。8、加入适量清水搅拌均匀。9、油热下入腌制好的肉丝。10、划熟后盛出。11、留底油，放葱花炒香。12、...
强翟肝胆： 1.里脊肉切丝,不要太细.用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟.2.葱切细丝,放在盘子上.3.锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油.4.用锅中剩余的油爆香姜末.5.倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁. 酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀.6.放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁.盛出放到葱丝上面即可. 汤尼茱迪/TNJD
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强翟肝胆： 材料:瘦肉250克 京葱白100克 甜面酱3大勺 辅料:豆腐皮3张(这个量刚好包) 做法: 1、瘦肉切片,然后斜着肉片切成丝,用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟 2、甜面酱中加入1大勺的糖,少许的香油,放入热水锅中蒸15分钟待用...
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强翟肝胆： 原料: 猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许. 做法: 1、猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟; 2、秘制酱:将甜面酱倒入...
安多县15115595041： 京酱肉丝怎么做? - ？
强翟肝胆： 材料: 猪里脊肉250克,京葱白100克,A腌料:蛋白一颗,玉米淀粉1大匙,料酒1大匙,清水1大匙,B 调料:甜面酱3大匙,砂糖1茶匙 做法:1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片,再切成细丝. 2.将肉丝用A腌料腌制20分钟. 3.锅内下油,油温4...
安多县15115595041： 京酱肉丝怎么做? - ？
强翟肝胆： 京酱肉丝做法一 传统北京风味菜.选用猪里脊肉为主料,辅以北京＂六必居＂特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法＂六爆＂之一的＂酱爆＂烹制而成.特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特. 原料 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料...
安多县15115595041： 京酱肉丝的具体做法 - ？
强翟肝胆： 原料:瘦猪肉、葱白、豆腐皮. 调料:姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉. 做法: 1、将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆.其中盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了. 2、将葱白切成丝,放在盘中垫底. 3、姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水. 4、坐锅热油,放入肉丝炒散,至八成熟时捞出,沥油. 5、原锅烧热,放入少许油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,不停翻炒,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,放入肉丝,不断翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上,将肉丝放在盛有葱丝的盘上,食用时拌匀即可,或者卷着豆腐皮吃~
