白酒真的闻起来香吗？为什么有的人感觉不到？

~

白酒的主要成分是乙醇和水，约占总量的98%以上，刺激性气味，1964年已首次确认己酸乙酯为浓香型白酒的主体香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加剂，每个酒厂都设有勾兑工艺流程，酒精已被世界卫生组织列入 一级致癌物，所以尽量不要饮酒，更不要买高价酒，随着文明 健康 的提升，白酒行业一定会崩盘。

酒，一直就是一个充满争议的饮品，往大说，说它推动了 历史 发展不为过，往坏说，说它误国误民也可以接受。既然是一个有争议的东西，那就不好给出一个定论。

回到这个话题，说它香，好喝的人，要么是专门品酒的人，要么是喜欢喝酒的人。酒里含量最高的成分是乙醇，乙醇香么？一般人并不觉得，因为它的刺激性气味掩盖了一切。但是酒里还有很多其他醇类和酯类物质，它们是有香味的，说它甘淳香冽也是可以理解的。但是做出这种评价的人，大部分都喜欢喝酒，或者和酒打交道。

而说它不香的，大部分都是以一个普通的不饮酒的身份来评价的，这个评价可能会更乐观和合理些。

要说我的观点，诶嘿嘿，看我的用户名称就知道我的想法啦

有人感觉不到，是因为你喝酒的时候，酒没有在嘴里绕上几道风景，就把酒流入了胃里。能够闻到香味的是舌头，苦辣酸甜，全在舌头上体现。不是靠酒入口就能闻到香味

优质纯粮酿造的白酒闻起来确实非常的香，比如梦之蓝酒，看上去色泽微黄，闻起来自然陈香，喝下去温润如玉。

为什么会有人不喜欢喝酒呢？是因为白酒还是辛辣的，尤其是低端白酒，口感不是特别好，高端白酒的口感却是非常棒的。

白酒的香味也是众多香味的一种，不是所有的香让每人闻起到都舒服，举个简单例子榴莲香吗？喜欢吃榴莲的说香的不得了，但是更多的人说是臭的，让人厌恶其味道，所以白酒也是这样。白酒有香味是无需质疑的，那么多人喜欢喝酒除了体验酒的口感，就是被酒香所吸引。凑近酒杯浓浓的酒香不请自来，让人欲罢不能，食欲也会在不知不觉中增加。

白酒的香主要是酒中所含的酯类散发出来的，我国的三大香型白酒的区分最明显的特征就是香味。 酱香型白酒所含的酯类成分比较复杂，目前尚无定论主体香为何种物质，通俗的讲“酱油味”，清香型白酒乙酸乙酯含量较高呈现幽雅纯净的香，浓香型白酒己酸乙酯占主导地位的浓芳香。

白酒除了这些大致的香味，优质的白酒仔细品味又能分辨出 糟香，曲香，粮食香，窖香 。

（1）糟香：粮糟的香味，由于酒蕴含在粮糟中，蒸馏过程中自带的香味（辨别难度：适合到酒厂体验过的酒友）

（2）曲香：大曲的味道，粮食发酵离不开曲，是种特殊的菌种，长时间的发酵，曲香自然（辨别难度：适合到酒厂体验过的酒友）

（3）粮食香：酿酒原料高粱占绝大部分，同时用高粱酿的酒质是众多优质酒的前提，蒸熟高粱散发的香味（辨别难度：一般通用）

（4）窖香：这个是浓香型白酒特有的，传统的老五甑酿酒工艺，采用泥窖作为发酵池，优质的窖泥蕴含着丰富的微生物，窖池常年的使用，在窖泥池中很明显闻到（辨别难度：适合到酒厂体验过的酒友）

白酒闻起来当然香啦！

其实都没有刻意的必要去闻白酒的香味，由于白酒的易挥发特性，很远的地方就可以闻到酒香了。

小时候父辈一代人很多都喜欢喝酒，那时候的酒桌文化比起现在还要浓烈的多。主家坐哪个位置，宾客又是坐什么位置，陪客坐在哪这些方面都是很有讲究的，不能有一丝的马虎。所以每次家里面来客人，自然是少不了一阵阵热闹的酒席言语声，也少不了微风吹过传来的酒香味儿，当时觉得也还挺好闻的。

有句老话怎么说的：酒香十里，十里飘香！有的人觉得这里说的有些夸张了，什么样的酒可以做到十里飘香？我告诉你大的酿酒企业酿酒生产的时候酒香味儿一点不夸张真的可以飘香十里之外，很远的地方就可以闻见酒香了。知晓洋河吧！我去过洋河的酿酒基地，洋河的酿酒规模那可是冠领全国白酒行业的，刚入洋河未见酒厂便可以闻到一阵阵醉人的酒香了。

白酒当然是香的啦！粮食酿造出来的，肯定有粮食的香气啊！就拿我最近尝的海之蓝来说吧！第五代海之蓝在闻香上，粮食的香气真的明显，但细闻还是能感觉出有股子窖香味的，总的来说算是浓郁地道，香气方面与老版相比我认为是有提升的。入口上，第五代海之蓝回味感和层次感都很明显，绵甜的特色算是发扬光大了。可能是洋河多粮酿造的原因，也可能因为我是浓香爱好者，而且是多粮浓香爱好者，第五代海之蓝大口下去，颇有净爽甘甜之滋，是真的清甜爽净，回味有酒香，但收尾比较快，稍留有一些余香。所以，闻不到粮食和窖香味的酒不是好酒！

其实白酒的香与不香这个事情是相对的，在很多平时不怎么喝酒的人尤其是女士眼里白酒除了辣基本上也没有什么感觉了，更别提白酒的香或者哪种香型的特点了。

另外白酒消费有个明显的特点，对于消费市场来说，熟悉了一种香型一般比较难接受其它香型的酒。就比如长期在山西地区饮用汾酒的消费者，对于浓香或酱香类的就刚开始基本上感觉不到香味，而是入口感觉有怪味。

如果想要体会到白酒各种香味的特点和奇妙之处，首先要做的就是要放开固有的印象。可以先接触几种香型清淡的或单种粮食酿造的酒。例如可以先尝尝清香型的汾酒，去感觉汾酒那种清爽淡香、 干干净净的味道，也可以试着尝尝高粱酒江小白，感觉 纯高粱酒那种独特的清香。这两种酒虽然在香型上同属于清香型白酒，但你在实际品尝过程中就会很清楚的分别出他两一个香型下的不同香味。然后再去尝试其他有代表香型的酒，就会慢慢感觉的不同白酒的香味。。。

已上观点仅为个人观点，如有不同意见欢迎各位在评论区讨论，另外白酒浅尝则止，不要贪杯。

酒香是肯定的！特别酱香型能持久，喝过的空杯能有十多小时的留香。茅台就不说了我试过将门天子、金沙A3、张支云酒都是这个效果，且家人能感受到。浓香或别的香型没有这个持续的特点，但也很香如五粮液、泸州老窖、伊利特、酒鬼都很香！有人嗅觉不灵当然无法感受！

我的大曲高粱酒，闻着香味很好，喝的反馈都说不口干、不上头、入口柔。绝对没有添加任何外加香味物质。

---

天等县19586482809： 为什么有的白酒很香 - ？
勇点雅皓： 白酒香一点的多数是浓香型白酒、芝麻香、兼香型、酱香型白酒. 香味小一点,不被消费者注意 的香型:清香、米香、凤香型. 但是每种香型的白酒都有其特点.每个地方的饮食文化不同,个人喜好不同,选择的香型也就不同. 白酒经过贮存,会出现陈味,有助香的效果. 这些酒水都是正规厂家生产,当然这些香味都是正常 ,不必担心.

天等县19586482809： 白酒为什么会那么香?是添加了增香剂吗?白酒还有分浓香型,特香型真的是添加了增香剂吗? - ？
勇点雅皓： 白酒的香味不是添加增香剂,而是根据其发酵浓度出现的香味的,关于添加剂,凡特施特对这方面有所了解

天等县19586482809： 白酒到底是什么味道? - ？
勇点雅皓： 闻起来有点香,品尝起来有的有点甜(甘甜)辣的那种基本都是假酒,经常喝酒会有抗体,人对酒精就会不吸收,习惯了就认为喝酒是种享受,但是喝酒多了对身体有害,少喝对身体好,可以疏筋活血,长命百岁的

天等县19586482809： 为什么会闻到酒瓶里酒味特别香特别想喝,我之前可是一直滴酒不沾的,为什么? - ？
勇点雅皓： 说明你那是瓶好酒,酒香浓郁,再一个你虽然滴酒不沾,但男人对酒的感觉是天生的,好坏就算不喝,光闻也能闻出来,好酒香,有想喝的感觉也正常.白酒少喝对健康也无害.

天等县19586482809： 酒真的香吗 为什么我买的26伏特加就是狠辣 闻了很恶心 - ？
勇点雅皓： 伏特加是酒精再提纯调配的高度酒,品其中的酒精纯净感,微甜,香味很小.其他香型的白酒,因其工艺原因,香味物质才能体现.

天等县19586482809： 白酒为什么那么香?特别是五粮液的一款禛酒. - ？
勇点雅皓： 白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等.由于酿造所采用的原料不同:有的是高粱,有的是大米;所选用的糖化发酵剂不同:有的是大麦和豌豆制成的中温大曲,有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲,有的是大米制成的小曲,有的是用麸皮和各种微生物制成的麸曲;所使用的发酵容器设备不同:有的是陶缸、水泥池、砖池,有的是泥池老窖;所采取的酿造工艺不同:有的是固态发酵,有的是液态发酵;所处酿造环境的气候条件不同:有的地方干湿度高,有的地方干湿度低,有的地方气温高,有的地方气温低等等;所以白酒闻起来就香味各异了.更多白酒知识 请关注斗酒网

天等县19586482809： 酒真的就陈的香吗? - ？
勇点雅皓： 不一定 “百年陈酒十里香”,是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇,饮时才能清口甘爽回味悠长.河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中,出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶.其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色,酒色清澈透...

天等县19586482809： 白酒为什么这么香,喝起来很爽,很享受. - ？
勇点雅皓： 原因是就是酒中一些刺激人的醛类分解,变成了酯类,所以酒就香了,喝起来也很爽.而且白酒喝的到位还可以对身体有很多好处,白酒毕竟跟中国的历史文化有很多的渊源,多少名人都喜欢白酒啊.望采纳谢谢

天等县19586482809： 白酒为什么越陈越香? - ？
勇点雅皓： 因为白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置几年后,乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应,生成的乙酸乙酯具有果香味.上述反应虽为可逆反应,反应速度较慢,但时间越长,也就有越多的乙酸乙酯生成,因此酒越陈越香.

天等县19586482809： 为什么别人喝白酒都说是香的,而我自己喝白酒却是苦的? - ？
勇点雅皓： 看心境,开心的时候酒再苦也是香的,况且白酒也分好的差的