乡村回锅藕怎样做好吃呢？
今天我们给大家分享一道回锅藕片的做法，香辣爽口，易学易做，但要将藕片做的好吃也是需要掌握一些技巧的，下面，我们将制作回锅藕片时的小窍门、小技巧，分享给大家：
1、挑选莲藕的时候，我们需要选择色泽微黄，没有异味的莲藕，莲藕本身会带有一股泥土的味道，如果能闻到明显的酸味，这样的最好不要购买.
如图所示
2、莲藕都是一节一节的，我们挑选的时候，尽量挑选粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度比较高，口感也会好一些；
3、藕节之间都是有间距的，我们挑选的时候，可以挑选间距稍微长一点的，藕节的间距越长，代表莲藕的成熟度越高，口感也会松软可口；
如图所示
4、购买的新鲜莲藕，如果有吃不完的，可以将剩余的新鲜莲藕清洗干净，放入合适的容器中，放入没过莲藕的清水，每隔1-2天换一次清水，这样做，能够较好地保存莲藕；
5、我们在烹饪莲藕的时候，尽量避免使用铁制的炒锅和锅铲，因为使用铁制的炒锅和锅铲，莲藕易变黑，品相难看，影响食欲；
6、炸藕片的时候，锅中的色拉油需要多放一些，用筷子多拨动，防止藕片之间相互粘粘；
7、焯过水的藕片，下锅油炸之前，最好裹上少许的干淀粉，这样可以避免热油溅出；
8、裹干淀粉的时候，我们可以准备一个干净的食品袋，将藕片和干淀粉一同放入袋中，捏紧袋口 ，适当晃动，藕片就会比较容易的裹上干淀粉，这样做的好处是干净卫生，同时也能省去打扫卫生的时间；制作回锅藕片时的小窍门、小技巧，上文我们全都分享给大家了，下面，我们通过图文给大家讲解一下这道回锅藕片的制作方法；
如图所示
【回锅藕片】【食材】：粗而短的莲藕两节、豆瓣酱1勺、蒜泥姜末少许、干辣椒1-2根、生抽1勺、干淀粉小半碗、色拉油适量、葱花少许、食盐少许、白砂糖小半勺；【具体做法】：
1、莲藕去皮后清洗干净，将莲藕切除稍微薄一点的藕片；2、炒锅中放入大半锅清水，放入我们切好的藕片，大火煮沸，给莲藕焯一下水，大火煮沸后，再煮2分钟左右，将莲藕煮熟后沥干水分捞出.
3、准备一个干净的食品袋，将藕片和干淀粉一同放入袋中，捏紧袋口 ，适当晃动，藕片就会比较容易的裹上干淀粉.
4、将裹上干淀粉的藕片从食品袋中拿出，逐一地摆放在盘中；
6、将藕片炸至酥脆后捞出，放入盘中待用；
7、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入蒜泥姜末、香葱炒香后放入豆瓣酱，转中小火炒出红油，之后放入干辣椒，翻炒出干辣椒的香味；
8、放入炸过的藕片，快速翻炒均匀，放入1大勺生抽、一点点白砂糖，转大火再次翻炒均匀；
9、出锅前撒上少许的葱花，一盘香辣爽脆的回锅藕片就做好了.
热凉血：莲藕生用寒，有清热凉血作用。
材料
主料：藕200g；
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、葱花适量、姜适量
回锅藕片
1
藕切成片，蘸上淀粉。
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2
藕片炸微黄，盛出
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3
锅内爆炒葱姜末。
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4
加入甜面酱和黄豆酱，炒熟
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5
放入藕片，炒熟。
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小贴士
藕片炒之前拿水煮一下，容易熟
莲藕
蒜苗
豆瓣酱
鸡精
蒜瓣
干辣椒
蛋液或小粉
生抽
回锅藕的做法
根据个人口味将藕切片或切丁
切的同时烧水，水开下藕煮
裹上蛋液或者小粉热锅开炸
炸到金黄色
留底油，放豆瓣酱炒香再放蒜瓣干辣椒继续翻炒
然后依次放藕片，蒜苗，生抽翻炒，最后加点鸡精就可以啦
将藕切成1cm左右粗，4cm左右长的条。五花肉也切成小条，姜蒜切片，葱切段，洋葱切段，锅烧热，加少量油，放入猪肉煸炒，锅中加入1小勺酱油，少量盐，一点糖，使肉上色入味。
材料
主料：藕
调料：盐8克，鸡精5克，味精5克，白糖10克，水2千克，猪油10克，色拉油2千克，香油、葱油各3克
做法
1、将藕去皮清洗干净，高压锅中加入2千克水，加入盐、味精、鸡精、白糖，用中火压1小时，然后离火，30分钟后取出冷却。
2、将藕切成6厘米长、0.5厘米宽的条，锅中加入色拉油烧至八成热，放入切好的藕条小火炸约1.5分钟至金黄色捞出。
3、另起锅加入猪油烧至七成热，放入藕条，大火煸炒2.5分钟，放入青蒜段继续煸炒0.5分钟，淋入香油、葱油即可出锅装盘。
主食材：莲藕300克
。辅料：大蒜3瓣，小米椒3个，芹菜1根，豆瓣酱半勺
。步骤：
1、莲藕去皮洗净，切片放入清水中待用；2、芹菜斜切小块；3、蒜3瓣切粒 ；4、小米椒3个切圈；5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；6、放入莲藕煎至表面微黄；7、盛出待用；8、放入豆瓣酱半勺；9、小米椒；10、切好的蒜粒炒出红油；11、放入藕片；12、放入芹菜炒至断生；13、放入生抽半勺；14、白糖半勺；15、鸡精半勺；16、拌匀后即可出锅。
卤藕配什么炒
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莲藕油炸家常做法
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铁板莲藕怎么做好吃
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炸好的藕夹怎么回锅
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