竹笋的简单做法

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　　竹笋是竹子的幼芽，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类那么你知道竹笋的做法吗？吃竹笋有哪些好处呢？一起来看看吧！

　　竹笋的简单做法

　　竹笋炒肉

　　1. 竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

　　2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

　　3. 黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

　　4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

　　小贴士：

　　1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;

　　2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者;

　　3、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖;

　　每一道菜都有它的营养和食疗功效，竹笋也不例外，而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。

　　竹笋排骨汤

　　材料

　　排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

　　做法

　　将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。

　　起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

　　起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

　　待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

　　小提示：

　　煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。

　　如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。

　　春笋冬菇汤

　　【原料】：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

　　做法

　　当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

　　冬菇、面筋、三分之一的.当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。

　　取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

　　把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

　　干贝煸春笋

　　【原料】：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1. 5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

　　做法

　　将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。

　　用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。

　　锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

　　炒两笋

　　【原料】：三层肉、竹笋、芦笋、盐、酱油、糖、鸡精。

　　做法步骤：

　　第1步、笋洗净，切成片

　　第2步、芦笋洗净，切成段

　　第3步、肉洗净，沥干水分，切成大小的块

　　第4步、烧开水，下入竹笋捞10分钟左右

　　第5步、捞好的笋盛出沥干水分

　　第6步、热油锅，放入肉炒，炒至肉两面金黄

　　第7步、放入少许糖，味极鲜酱油，盐巴，炒匀

　　第8步、放入竹笋和芦笋炒，并加少许水（芦笋最好等出锅前放，我太早放了，口感有点老）

　　第9步、水干时，加点鸡精，就可以出锅了，成品

　　竹笋焖鸡

　　【食材】：竹笋2个，鸡腿2个，鸡翅3个，鸡块若干，香葱，生姜；

　　调料：食用油，食盐，生抽，老抽，冰糖，花椒；

　　准备工作：

　　竹笋剥皮，洗干净，切滚刀块备用；

　　生姜去皮切片，香葱1根打一个葱结备用；

　　鸡腿和鸡翅剁成块，与鸡块一起用清水冲洗干净备用。

　　制作步骤

　　第一步：锅里放入适量的清水，大火把水烧开后，把切好的竹笋放入锅里煮，去除竹笋的苦涩感，大概煮3分钟左右，焯水后捞起来沥干水分备用；

　　第二步：锅里重新放些适量清水，把备好的鸡块，鸡翅和鸡腿放入冷水锅里，加入适量料酒去腥，开中大火煮开，鸡肉焯水变白色后捞起，沥干水分装盘备用；

　　第三步：锅里倒入适量的食用油，把所有鸡肉倒入锅里煎，小火慢煎，煎至鸡肉微微变金黄色后先装盘；

　　第四步：锅底留些食用油，放入少许冰糖，小火慢慢把冰糖炒融化，有点焦糖色后，再把煎过的鸡肉倒入锅里翻炒；

　　第五步：所有鸡块均匀炒上色后，放入几片姜片和一节香葱，再倒入2勺生抽，1勺老抽翻炒均匀；

　　第六步：往锅里倒入适量的开水，水量大概超过食材量表面，大火煮开后，放入少许花椒，把焯水后的竹笋也倒入锅里，盖上锅盖，把火调小，小火焖煮30分钟；

　　第七步：隔断时间打开锅盖搅拌搅拌，最后收汁到锅底汤汁浓稠后，关火，撒点少许葱花装盘

　　油焖冬笋

　　【食材】：冬笋两只、生姜2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙

　　做法：

　　冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用

　　另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀

　　加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅

　　几种偏方

　　1.凉拌鲜笋

　　鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜(切成细粒)、脂麻油或熟食油、醋、食盐拌食。

　　本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。

　　2.鲜笋粥

　　鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适量同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。

　　本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。

　　3.爆炒竹笋

　　原料：鲜竹笋100克，植物油、食盐适量。

　　制法：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡，再用植物油爆炒，加适量食盐调味。

　　用法：佐餐食用。

　　竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经

　　具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。

　　主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　功效：清热、消痰、镇静。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症。

　　适合人群

　　一般人群均可食用。

　　肥胖和习惯性便秘的人尤为适合

　　患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

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黔西南布依族苗族自治州15049914710： 竹笋怎么做好吃又简单(竹笋怎么做好吃又简单的做法) ？
招霄锋可： 1、先把竹笋焯水处理,就可以减少其涩味,而更多品尝到的是它的清香味.2、喜欢选取嫩小点的竹笋,剥去外衣,清洗干净.3、从中间剖开,可以清晰看见其纹理.4、根据纹理切成小片,尽量不便竹笋碎掉.5、切好葱花,把肉切成薄片.6、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄.7、加入葱花,煸炒出香味.8、倒入焯过水的笋片,大火翻炒,调入适量的盐、生抽和蚝油,翻炒均匀.9、锅边淋入少许的水,继续翻炒均匀,调入适量的鸡精即可出锅装盘.

黔西南布依族苗族自治州15049914710： 炒竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
招霄锋可： 1.准备好食材:竹笋(这是在超市买的,已经是切丝的,被烧开水汆水过的,如果你买的是生竹笋,自己切丝清洗,烧开水,放进去汆水一会,煮熟后,沥干,备用即可.)2.清洗竹笋3.热锅后倒油4.油热后倒入竹笋5.翻炒6.两分钟后加入盐7.炒几下,加入一些开水8.炒几下,加入酱油9.盖住锅盖一分钟10.开盖翻炒11.关火12.调入味精,翻炒几下,即可出锅.13.摆上桌,即可食用.

黔西南布依族苗族自治州15049914710： 笋子的做法有哪些 - ？
招霄锋可： 笋的做法很多,比如竹笋炒肉,油焖笋,魔芋烧笋丝,胡辣冬笋汤等.下面简单介绍一下两道菜的做法. 一、竹笋炒肉 材料 猪肉250克,竹笋100g,姜2片,蒜1瓣,美极鲜适量,盐3g,鸡精2g. 做法 1、笋过开水焯熟,沥干水分,捞出...

黔西南布依族苗族自治州15049914710： 竹笋怎么做好吃又简单 - ？
招霄锋可： 材料 竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜 做法 1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎 2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟 3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里 4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可.

黔西南布依族苗族自治州15049914710： 小竹笋怎么做好吃,素炒小竹笋的家常做法 - ？
招霄锋可： 主料小竹笋500克辅料油 适量盐 适量小尖椒 适量肥瘦肉 适量姜 适量蒜 适量步骤1.从山上摘回来新鲜的小竹笋.2.去除外壳后的小竹笋.3.锅里烧开水焯一下,不焯也可以,但我喜欢焯一下,炒的时候可以稍稍炒久点,不会潮人,4.用手撕成小条,切碎5.肥肉和瘦肉分开,切成丁.6.姜、蒜、小尖椒切碎.7.炒锅放油,放入肥肉煎出油.8.倒入小竹笋炒一会儿,再放入小尖椒,翻炒均匀后加入盐,味精.这次没有葱花了,撒上些葱花就更美了.9.就是素炒的一碗小竹笋,简简单单,清清爽爽.

黔西南布依族苗族自治州15049914710： 竹笋的做法大全,竹笋的家常做法怎么做好吃 - ？
招霄锋可： 1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅. 2. 竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳.烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一.食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸. 3. 竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头. 4. 靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味. 5. 鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味.

黔西南布依族苗族自治州15049914710： 急求竹笋的家常做法？
招霄锋可： 原料:竹笋、猪后腿肉、姜葱少许,红辣椒一个切丝,调料:盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许. 做法: 1、竹笋洗净切成薄片,沸水中略焯后捞出放凉; 2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出,(这样很容易切得很薄),切薄片,然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌; 3、锅内放素油,中火,放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒,然后把其余调料全倒进去炒匀,然后加盖小火焖一会,水差不多干了即可,铲出,笋吸了肉味脆香,肉香嫩,可以送掉一大碗饭,爽~~直接炒肉片就很好吃了.

黔西南布依族苗族自治州15049914710： 如何做出好吃的家常素炒笋片 - ？
招霄锋可： 家常素炒笋片做法 主料 笋200g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 芹菜 适量 步骤1.竹笋切片备用.2.锅里面放上水烧开后放入笋片煮开.3.捞起来沥干水份,芹菜放一起备用 .4.锅里重新放上油,放入蒜蓉爆香.5.加入少量的水,放入盐和鸡精,生抽.6.放入笋片和芹菜,翻炒.7.收汁,可以出锅啦.

黔西南布依族苗族自治州15049914710： 竹笋都有哪些做法? - ？
招霄锋可： 竹笋的做法是比较多的,我就是生长在竹乡的人,对这个还是比较了解的. 1.竹笋可以炒,鲜嫩的竹笋,楠竹笋、迟竹笋,斑竹笋等都可以,春笋和冬笋也可以.最常见的做法是,把竹笋切成片.先把油放锅里烧到七八成熟,放入姜丝和四五瓣...

黔西南布依族苗族自治州15049914710： 竹笋的简单好吃的做法 - ？
招霄锋可： 家常做饭,吧笋切小放热水焯熟,放酒糟,辣椒加盐鸡精炒熟就非常好吃了