想自己在家酿点烧酒，怎么弄呢？简单方法最好。

自酿白酒方法~

高粱酒的酿造方法，以二十斤高粱为例。
主料：高粱二十斤， 酒曲适量。
1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。

2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。这要看您买到的是什么曲，然后根据曲的使用说明进行添加。

4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。

5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。

6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布。

7、蒸馏，这个必须得买蒸馏器，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒，我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，我就当酒精用，给酒坛子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。

8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，下面这个玻璃坛子，就是用来接酒的，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。单独收起来，下次蒸馏时，放到料里。

提醒大家，在外边买散白酒，千万不要买五十度以下的酒。

一、首先要考察适合当地人的喜欢的白酒度数，所以按酒度数高低划分，可把白酒分为：
高度白酒：一般不超过65度。
降度白酒：指五十四度左右的酒。
低度白酒：一般在38度，也有20多度。

用酿酒设备怎样酿出自己想要的度数的酒？
二、为了达到想要的度数保证酒的质量，最好的做法是在蒸酒时“掐头去尾留中间”的方法来保证酒的品质，因为头酒里面杂醇油、甲醇等含量比较多，而尾酒因为杂质太多所以导致酒是浑浊的，所以需要分开接。

用烧酒设备怎样酿出自己想要的度数的酒？
处理酒头酒尾有以下两种方式：
将酒头酒尾放一起放蒸馏锅内一起蒸馏。
将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。
如果你当地喝的酒的度数有65度、52度和38度，那怎样将酒比较好呢?
1、按0.5-1%的比例掐头后继续接酒，接至桶内综合酒度为65度时换缸接酒，同样的方法，下一桶接至综合52度时换缸接酒，依此类推……

用烧酒设备怎样酿出自己想要的度数的酒？
2、那就得将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。酒香也是很重要的，每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏，可增加香味;
三、控制火侯。

用烧酒设备怎样酿出自己想要的度数的酒？——控制火候
酿酒设备蒸馏应该要做到缓汽蒸馏，大汽追尾。即通过酒醅蒸馏，逐渐冷热交换，汽液交换，从而使酒汽得到浓缩，馏出液的酒度由高到低。通常蒸馏开始时用汽要缓，至馏出液的酒精度较低时，要开大汽门，大汽追尾。

酒有多种，就说说米酒吧！何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。
三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样"土气"的酿酒方法了。
在公生糟坊，你可在观赏酿酒过程之余，亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味，还可以购一些回家，把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中，留待日后细细品味。

柠檬酒——改善皮肤福斑、雀斑和湿疹，美化肌肤，预防癌症

原料：柠檬5个、冰糖50g、烧酒0.9～1升。

制作方法：⑴将柠檬用热水充分洗净，擦去皮上的水。⑵将前述洗过的柠檬横向对切，剥去其皮。将剥下的皮的一半与柠檬、冰糖、烧酒一起放入广口瓶中，置于阴凉处保存。在1周后取出果皮，在3个月取出柠檬果实，柠檬酒即告制作完成。

功效：柠檬富含维生素C1，可以改善皮肤褐斑、雀斑和湿疹，具有美化肌肤的效果。最近，对其预防癌症的效果也受到注目。

你一点也不懂，怎么教你，要有粮食的发酵池，是讲技术的你不懂。什么时间翻，什么时间拦。凭手感的。发小了不出酒，发大了就臭了。
要蒸锅，关键是盖 气出来后冷却了就是酒。

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。

烧酒起源于唐朝，至宋元以后逐渐普及。明代药物学家李时珍对烧酒的制作方法做了这样的描述：“其法，用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器取酒滴。凡酸败之酒皆可蒸烧……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”少数民族地区烧酒始于何时，未见确切的记载。最迟在明代中后期，偏僻山区的少数民族也已经熟练地掌握蒸馏酒的技术了。至明末清初，少数民族的烧酒酿制技术已达到了很高的水平，与中原地区的酿制的水准不相上下，滇中地区元谋盆地一带：“所称谷者，皆稻也。诸谷犹常产，而唯高粱为最。高粱有二种，其黏者为酒露，可敌汾酒，名甲滇南。”同一时期，昆明的南田酒、武定的花桐酒。大理的鹤庆酒，“其味较之汾酒尤醇厚。”清代以来，烧酒酿制技术在各少数民族中迅速普及。至今，不能掌握烧酒酿制工艺的民族仅有少数。

小锅酒 云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒，因制作过程中蒸烤是中心环节，故称酿制烧酒的过程为烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成，其成品酒习惯上也称小酒。小锅酒的主要原料是大麦、五米、苦荞，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。酿造小锅酒的过程分两个阶段：一是捂酒饭。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟，摊开，晾凉，撒上酒曲并搅拌均匀，然后装入瓦罐或专用的小酒窖内，封盖发酵。二是烤酒。烤酒器具有大、小铁锅各一口，木制酒甑一只，酒漏一个，引酒管一根，贮酒器一个。以上各项准备工作完成后，加火把水煮沸，使强烈的蒸气上升，把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部，快速凝聚为酒液，滴落在酒漏里，再顺着引酒竹管流到贮酒器内。彝家小锅酒醇香爽口，清心提神。传统以自酿自饮为主，也是馈赠亲友的佳品。

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亭湖区13514115600： 怎么在家酿小烧酒 - ？
仍诸血必： 三白酒以糯米为主要原料,酿制时,首先将糯米蒸煮成饭,盛在淘箩里以冷水淋凉.再将酒曲饼捣碎,均匀地拌入饭中.而后将饭料倒入酒缸,压平,在中间挖一个小潭,然后将酒缸加盖密封,并用稻草或棉絮捂实保温.数日后,若缸中间的小谭已积满酒浆,即可将凉开水倒入缸中,以淹没饭料为准,再封好缸盖捂实.一周后开盖,放入蒸桶进行蒸馏,如此二蒸二酿后,酒便酿成了.已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样＂土气＂的酿酒方法了. 在公生糟坊,你可在观赏酿酒过程之余,亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味,还可以购一些回家,把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中,留待日后细细品味.

亭湖区13514115600： 怎样自己在家酿白酒? - ？
仍诸血必： 1.粉碎搅拌 将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜. 2.蒸熟糖化 原料上蒸笼前,先空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入笼内,待蒸汽穿过该层后再上料一层,...

亭湖区13514115600： 如何在家酿白酒 - ？
仍诸血必： 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同.粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒.此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘...

亭湖区13514115600： 怎么在家酿小烧?怎么在家酿小烧酒 ？
仍诸血必： 这个比较麻烦,首先你得有新鲜的糯米,把米洗干 净后泡一个晚上,然后把糯米蒸熟,把蒸熟的糯米放在一个盆里,然后给糯米拌酒引子,拌好之后放在那里等它凉了,再用一个容器把它们装好密封,然后要给它保温让酒引子和糯米发酵,农村一般是给装好的容器上盖上厚厚的一层稻草,等过个十天半个月就可以打开一点看看是否好了,如果还没好就继续封住,一直等它好了就可以拿出来了,拿出来发酵好的酒,这个也可以吃,要做成烧酒还得放在开水了蒸馏.

亭湖区13514115600： 怎样在家自己做白酒 - ？
仍诸血必： 自己做白酒只能做曲酒类.蒸馏酒(烧酒)较为复杂,没设备不好做.以下是我收集的 我自己做过 比较成功 酒曲可以淘宝买一、制作材料:1、夹缸一个(毕酒缸,又叫冷却缸.夹层,上有一进气口,下有一出酒孔.农村集贸市场或卖坛子商...

亭湖区13514115600： 想自己在家酿点烧酒,怎么弄呢?简单方法最好外面买的酒不敢喝啊, ？
仍诸血必： 酒有多种,就说说米酒吧!何谓三白酒?《乌青镇志》上说:“以白米、白面、白水成之,故有是名”.此酒醇厚清纯、香甜可口,男女老少皆宜饮用.以往农村过春节,...

亭湖区13514115600： 自己在家中酿白酒(不是米酒,黄酒等)的过程,是自己酿着喝的.最好有经验的人来,过程说详细点!...？
仍诸血必： 1、蒸饭(小麦、玉米、高粱都可以),然后摊开冷却30度左右.2、加水以手挤不流水为好.3、加大曲(1斤加1两到2两曲曲)拌匀4、入甑(无甑的可以用锅大点的),弄平,用筷子在中间捅个洞到底.5、盖好,用棉被捂好,3到7天就可以...

亭湖区13514115600： 怎么在家做米酒？
仍诸血必： 集来的醪糟(米酒)的做法.在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散.对了,还得提醒一句,酒曲除了有糯米酒曲卖,还有烧酒酒曲的.3、将买来的酒曲捣碎三两颗,米粉沫沫均匀的撒在晾好的糯米上,再放一点酒曲沫入凉开水中拌匀(悬浊液),把已经拌好酒曲沫的糯米放入事先准备好的细口瓶中(我妈妈是每次拿一手糯米前,都先到凉开水中湿润手),按照楼主所说的,堆成火山口,轻拍,而不是压实,最后把凉水再浇到糯米上.

亭湖区13514115600： 在家怎么做简单的白酒要简单!？
仍诸血必： 首先把米给煮熟了,然后把米晾凉加入容器内加入酒曲发酵密封就OK了

亭湖区13514115600： 家酿米酒怎么做？
仍诸血必： 酒曲,新鲜大米〔熟的〕,加水,进行发酵.