食用油是一级好还是三级好？

食用油一级好还是三级好？~

他们之间没有好坏之分，凡是有一利必有一弊。一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都有各有千秋。

1、选购方法：要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。
2、如何选择食用油：少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油。防止热量摄入过多。吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>；草本植物油>；动物油。吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。
3、保存方式：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

一、制作方式不同
一级食用油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。
三级食用油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。
二、用途不同
一级食用油可用于凉拌，做汤和炖菜，或用来调馅等，不适合长时间煎炸。
三级食用油适合用来适合油炸、炒菜。

扩展资料；
油在烹调中有以下几种作用：

1、油的传热作用
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

2、改善菜肴色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分。
油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。

3、增加营养成分
在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。
参考资料来源；百度百科——食用油

他们之间没有好坏之分，凡是有一利必有一弊。一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都有各有千秋。

1、选购方法：要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。
2、如何选择食用油：少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油。防止热量摄入过多。吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>；草本植物油>；动物油。吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。
3、保存方式：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

食用油是根据油的品种、精炼工艺、精炼程度等来分等级的，目前除了橄榄油和特种油脂，其他的食用油是分为4个等级的，即一级、二级、三级和四级。而像平时经常看见的压榨油（花生油、茶籽油、芝麻油等）其实是只有一级和二级的。

其中一级、二级自然是精炼程度是最高的，一般来说这种高级油都是色浅无味烟少，这种油非常适合用来爆炒做菜或者是油炸之类高温度烹饪，但是不要以为精炼程度最高就是最好的，因为精炼程度越高，就代表着它去除了很多成分，其中自然也包括了对人体有益的一些东西，就比如说胡萝卜素、维生素E等，这些都是营养成分比较高的物质。

而三级、四级自然是精炼程度是较低的，一般来说这种油大多都是有一些油脂气味的，颜色比较浓，有油烟。因为精炼程度低，所以里面也相对的保存有更多的营养成分物质，但是同时也保存有更多的杂质，这种三级、四级自油吃起来口味可能比一级、二级要好一点，比较适合用来炖、煮、蒸等普通烹饪做菜，吃起来更香一点，也是目前普遍用的油。

其实一级和三级没有哪个更好，它们只是生产工艺不同，品质不同而已，级别越高，不代表着其营养价值就更高，级别越低，也不代表着其纯度就不够，其实不管是一级也好，三级也好，既然都是食用油，那就可以放心食用，其质量还是有保证的，需要哪种油要看个人情况，喜欢营养高一点的、普通炒菜，就选择三级，而喜欢纯度高一点的、高温烹饪，选择一级就是了，平时也没必要一直吃一种油，也可以换着吃，或者用调和油。

他们之间没有好坏之分，凡是有一利必有一弊。一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都有各有千秋。

一级更好一些。食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）分为一级、二级、三级和四级共4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。 其实这些“级别”指的是食用油精炼程度。食用油精炼是指提炼出食用油里的一直物质，使其稳定性更强，保质期更久，烟点（炒菜时油开始冒烟的温度叫2烟点）越高。你可以看到，精炼程度也就是“级别"越高，食用油的色泽就越浅越清亮,但精炼时把食用油里的营养成分也提炼出去了。

一级和二级自然精炼程度最高。一般来说，这些高级油颜色浅，无味，无烟。这种油非常适合炒菜或油炸等高温烹饪。但是，不要认为提炼程度最高的就是最好的，因为提炼程度越高，就意味着去除了很多成分，包括一些对人体有益的东西，如胡萝卜素、维生素E等，这些都是营养含量很高的物质。

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南江县13966898760： 食用油一级好还是三级好? - ？
濮浩萘丁： 食用油划分为一级油、二级油、三级油和四级油,其中四级为最低等级.这是根据精炼程度不同来划分的.三级油和四级油经过简单的脱酸、脱胶就可以了.二级油以上的油,必需脱色,因为毛油都是有颜色的,等级越高,颜色越浅.另外,油...

南江县13966898760： 豆油一级和三级哪种好 - ？
濮浩萘丁： 豆油三级好. 食用油的产品包装上有“一级压榨花生油”、“三级大豆油”等字样.事实上,烹调植物油的确有等级之分.超市和市场中的压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等一般只分一级和二级;而其他大多数植物油分四个等级,如大豆油...

南江县13966898760： 大豆油一级好还是三级好 - ？
濮浩萘丁： 他们之间没有好坏之分,凡是有一利必有一弊.一级大豆油杂质少了、纯净了,同时营养成分也少了.而三级油虽然有一些所谓杂质,但是更多保留了营养成分.一级油适合凉拌,因没有豆腥味儿,油炸不容易“上色”,具有特殊感观.三级油保留了一些豆油特有的气味,俗称“香味儿”,适合油炸、炒菜.两种都各有千秋.

南江县13966898760： 食用油一二三级哪个好 - ？
濮浩萘丁： 食用植物油一共有一级、二级、三级和四级共4个等级,但像压榨花生油、油茶籽油、芝麻油等只有一集和二级 .其实只要是符合标准的,哪一级别的都是安全健康的 .如果是某种植物油的风味时,建议选择三级、四级产品;如果是偏爱于烹饪清淡食品时,建议选择一级、二级产品 .一级、二级是无味或具有良好的气味和口感;三级和四级具有某种油的固有气味,没有特殊气味 .

南江县13966898760： 九三大豆油一级与三级哪个好 - ？
濮浩萘丁： 1、不过什么品牌的大豆油都是一级的好于三级的.2、一级大豆油就是俗称的色拉油,而三级大豆油就是没有经过脱色等特殊程序生产的.

南江县13966898760： 食用油一级的好还是三级的好 - ？
濮浩萘丁： 一级的好,一般都是一级和四级的多~一级是精炼的,更纯.举个例子,一级豆油,一般用于食品厂,而四级豆油一般用在饲料厂

南江县13966898760： 买炒菜用的油是一级好还是三级好呢? - ？
濮浩萘丁： 目前,食用油共分为四个等级,三级油和四级油是指经过简单脱胶、脱酸的食用油.一级、二级油必须经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程.等级越高,颜色越浅.一级油必须做到无色、无味、无臭.一般来讲,油中杂质和有害物质脱得越彻底,油的等级就越高.而油的等级越高,精炼程度也越高,如果精炼到一级油的程度,油中所含杂质非常少,但是某些营养元素也几乎没有了.比如大豆油里面含有胡萝卜素,脱色过程把胡萝卜素的成分去掉了,颜色变浅了.而四级油精炼的程度不是那么高,油中含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素E等,所以如果从营养成分保留的角度考虑,四级油反而是最好的.不过,三级油、四级油中含的杂质也较多,消费者可根据自己的需要做出选择. 希望能对你有所帮助!

南江县13966898760： 有了解菜籽油的朋友吗?菜籽油质量等级一二三哪个好? - ？
濮浩萘丁： 菜籽油质量等级一二三是根据精炼程度划分的,一级油精炼程度很高,但是在去除杂质时也去除了部分营养物质,二级油精炼程度虽然没有那么高,但保留了部分营养成分.三级油精炼程度低,杂质多,烟点高,不适合高雹颂温烹饪.从营养价值的角度来说,其实不是等级越高越好,根据自己的饮食习惯和口味选择合适的就行.我家吃的长安花菜籽油,凉拌我就用一贺肆首级的,煎、炸、炒的时候我就用二级的,禅数做饭上色快,香味也很浓.

南江县13966898760： 菜籽油一二三四级中,几级的最好啊? - ？
濮浩萘丁： 2022年5月1日实施的菜籽油新国标中按照加工方式,将菜籽油分为压制菜籽油和浸出菜籽油又按照精炼程度将压榨菜籽油分为一级和二级,浸出菜籽油分为一级、二级、三级最大的区别就是一级菜籽油加工程度深,油中的杂质较少,营养物质也相对较少,油烟较少三级菜籽油加工程度较低,保留了更多的香味物质,营养物质也相对较多,油烟多一点,两者之间并没有好坏之分,可以根据自己的需要,购买合适的菜籽油.除此之外,市面上还有绿色食品菜籽油,通过严苛的绿色食品认证,吃着更安心,更放心.在超市见到过长安花菜籽油,就是绿色食品认证的菜籽油,采用高原小粒油菜籽榨取,高原小粒油菜籽生长在高海拔区域,关照充足,没有污染的地方,因此比普通油菜籽多更多香味物质,让人更加安心.

南江县13966898760： 一级油和三级油哪个好?有什么区别? - ？
濮浩萘丁： 当然是一级的好啦像橄榄油的最后几级都是用果渣榨出来的油啊成份当然不同啊