你最喜欢吃什么鱼?怎么做呢？

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今天分享一道很多人都喜爱的酸菜鱼。方法简单易学，一次就成功，学会后随便何时何地都能露一手。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自老四川的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。鱼含丰富的优质蛋白，能提供人较多的蛋白质、矿物质等营养；而酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

选鱼

首先，选一条3斤左右的草鱼（鱼太小肉少刺多，太大则肉老），告诉老板片成做酸菜鱼的鱼片，现在的老板同样与时俱进，鱼片切得非常好。

将鱼片和鱼头、鱼骨分开装，拿回家后，分两个盆冲洗，然后放清水中浸泡五分钟，便于把鱼肉上面的血都泡出来，减少腥味。之后多换几次水，彻底清洗干净，并沥干多余的水分。

选调味料

选一袋酸菜鱼调味料，这一步很关键，必须选择里面包含腌制包、酸菜包、辣椒包（一般都是剁碎的泡椒）的料包。有部分调味料除了前面提到的三小包外，还包含单独的小包调料包。个人认为，其中腌制包非常重要，因其加入了很多各种调味料，去腥效果非常好。现在像这样的调味料包市面上非常多，一般的超市、菜市场都能买到，一袋大概十块钱左右。

腌制

接下来用选好的调料包腌制已经处理好的鱼。将腌制包一分为二，鱼骨（包括鱼头）和鱼片分开腌制，同时加入些许料酒，去腥。腌制鱼片多一步，就是加入一个鸡蛋的蛋清和一点点淀粉（不能太多），这样会使得鱼片更加嫩滑。

增添一些配料

准备好一些姜片、几片蒜片、大葱圈、一把蒜末、一把葱花、一把花椒、些许芝麻，五个红色小米椒切成圈儿。由于我是四川人，虽然目前在武汉，但也自己做了泡菜，所以我还加入了一点点泡的嫩姜片（没有这一步也无所谓）。

制作过程

1、 锅里放油烧热，将姜片、蒜片、大葱圈、酸菜包里面的酸菜、辣椒包里面的碎泡椒一起下锅炒至金黄色，能闻到酸菜和调料的香味；

2、 根据鱼的大小加入适量开水，不能太少，否则等有淀粉的鱼片下锅时就糊了，这时需要等上五分钟，让酸菜的味道充分融进开水里面；

3、 如果你购买的料包里面有单独的一包调料包，此时将调料包放入酸汤里（如果没有单独的调料包，此步省略），同时将腌制好的鱼头下入锅里煮一分钟，然后下入其余的鱼骨煮熟，并将鱼头和鱼骨全部捞起来放入盆中，锅里留下汤汁；

4、 将腌制好的鱼片全部放汤汁里面，待鱼片变色即可捞出，放在之前出锅的鱼骨上面；

5、 将准备好的蒜末、小米椒圈、葱花依次撒在鱼片上，锅里加入多一点的油烧热，然后关火，放入准备好的花椒，再将花椒和油一起淋在刚撒了配料的鱼片上；

6、 撒入少许芝麻点缀，一道飘香酸菜鱼就做好了。

酸菜、蒜末、葱花、花椒等在热油的刺激下，激发出特殊的香味，香飘四溢的酸菜鱼就可以上桌了，鱼片嫩滑可口，非常好吃。

我比较喜欢吃带鱼，首先将带鱼处理干净，用盐冲段姜片，料酒腌制半个小时以上，然后起锅烧油，将带鱼放入锅中煎至两面金黄，煎熟捞出即可。

我最喜欢的就是鲫鱼，而且每次都会把鲫鱼进行腌制半个小时，然后锅中添入适量的水，放入一些适量的盐，进行清炖就可以了。

鳕鱼，红烧鳕鱼，锅烧热放入适量油，把鳕鱼块放入锅中，用中火煎至金黄色，盛出盘中备用，锅再烧热放入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。放入煎好的鳕鱼倒入调好的酱料即可。

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梅县18879222168： 大家说说看,你最喜欢吃哪些鱼??？
长房金银： 我最喜欢吃鲫鱼汤地,要有鱼籽地,还要用菜油烧出来地.红烧鲤鱼也可以,要用夏天地鲤鱼.

梅县18879222168： 大家觉得鱼怎么样做了最好吃~我最喜欢吃鱼! - ？
长房金银： 鲤鱼的做法 注意: 鲤鱼在鳃的两侧有白筋,如果不去除则做出来不好吃. 清蒸鲤鱼 ≮美食原料≯ 鲤鱼1条,重500克左右,水发玉兰片50克,水发香菇25克,番茄50克,菜心50克,花生油1000克(实耗75克),鸡油10克,料酒25克,葱15克...

梅县18879222168： 你最爱吃什么鱼? - ？
长房金银： 红烧鱼 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用小火...

梅县18879222168： 各种鱼类,你最喜欢吃那种鱼? - ？
长房金银： 鲢、草、鲫、鲤四大淡水鱼,个人偏爱鲢鱼(头)和鲫鱼(汤).其实真正吃鱼还是海鱼好吃.

梅县18879222168： 很喜欢吃鱼,怎么做?？
长房金银： 看你喜欢什么鱼啊 鲤鱼的话,建议清炖 鲤鱼要市场里新杀的哦 把葱姜蒜放进油锅里煸香,然后放酱(我个人喜欢放市场经常见到的那种营口酱)适量,炒香,放几滴香醋,然后加水,用大火煮 谁没开的时候,就把洗干净的鱼放进去(鱼怎么改刀,不用讲吧?) 沸腾之后,转文火,再放2个干的红辣椒 大概5分钟吧,再放盐 一共要炖15分钟到20分钟,根据鱼的大小自己定夺 出锅的时候不要忘了加味精... 但如果是鲢鱼的话,建议你吧鱼骨和鱼肉拆分,切成块,用盐、料酒、葱、姜腌制 然后煎着吃 这是我经常做的,你可以参考下,希望你觉得有帮助吧 草鱼呢也可以做水煮鱼或者酸菜鱼

梅县18879222168： 什么鱼怎样做最好吃 - ？
长房金银： 酸菜鱼是不错的哦,下面我来说怎么做 酸菜鱼:1,选用新鲜的鱼肉,洗净,准备老坛酸菜一小碗,芹菜三根,粉丝一盘,盐等调料.2,将鱼用油炒热后起锅,放如切好的酸菜,掺水适量,用文火煮沸,改用中火.等香味散出后,加如粉丝,调料....

梅县18879222168： 鱼怎样做才好吃?？
长房金银： 看你喜欢吃的是蒸的、煎的、还是煲汤的?才能决定一些鱼是怎么做的 蒸的最好吃的(当然这是我认为的)鲫鱼、鲈鱼,具体做法如下: 备料:洗好的鱼、姜丝、切好的葱花和香菜、油、盐、鸡精、酱油 1、将洗净的鱼放在盘中,鱼身上留在...

梅县18879222168： 讲一下你认为的好吃的鱼的做法? - ？
长房金银： 其实真的好爱吃鱼 以下几种做法都很爱吃 你看看有没喜欢的 椒麻鱼家常做法 将鱼先在滚水中过一下. 将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制. 混合油烧5成油温.下姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒,爆香,豆瓣酱抄至上味吐油. 将所有敷料...

梅县18879222168： 写一篇作文,向大家介绍种你最喜欢吃的食物(鱼) - ？
长房金银： 我妈妈烧菜技术特别好,有许多我喜欢吃的菜.其中,我最喜欢吃的菜就是红烧鱼了. 今天,妈妈烧了我最喜欢吃的红烧鱼.我亲眼目睹了妈妈洗鱼做鱼的过程.妈妈先准备好材料:鲫鱼,葱,生姜,蒜,白糖,酱油,香菜,黄酒,食盐,食...

梅县18879222168： 鱼怎么做好吃? - ？
长房金银： 鱼的做法太广泛了.你可以先说出来你最喜欢吃的鱼菜,然后或许会有些办法简化些做法,看看能不能速成. 先来几个最简单的,看看合不合你的口味. 先说鱼煮豆腐汤.拿葱姜末爆香锅,加一碗水,水开后下鱼和豆腐,让它自己咕嘟着,也许五分...