腌制萝卜干的做法大全家常
怎么晒萝卜干更脆
一、首先选材要好,萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心,回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒;
二、天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用;
三、萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了;
四、把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起,揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,又脆又香。
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咸萝卜干怎么做才脆
又脆又香的咸萝卜用来做小配菜非常合适,吃起来特有嚼劲。然而,咸萝卜干怎么做才能更脆些呢?
1、我们要用新鲜优质的萝卜作为原料。越沉手的萝卜越好,说明它的水分很足,否则萝卜很可能是空心的,就大大影响到口感了。
2、我们要挑选合适的天气,不要在阴天里腌制咸萝卜。因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制。
3、要将萝卜放进盘子里,与调料混在一起,充分揉搓,让调料渗进萝卜里面。揉搓完之后,然后装进干净的容器里,这个时候特别注意的是要加入适量的白醋和米酒,作用是使咸萝卜的口感更加爽脆。之后再密封起来保存就OK啦。
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清脆萝卜干这样做很简单
材料:白萝卜1根,海米适量,红辣椒6根,大蒜适量,盐5勺,生抽1勺,老抽1勺,花生油适量。
做法:
1、白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子(不去皮)后切成比小拇指略细的条。
2、找一大点的容器,将切好的萝卜段铺在容器里,铺一层萝卜均匀的撒一勺盐(我的是1根白萝卜放了3勺盐),将萝卜杀杀水分。
3、腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。
4、一条萝卜杀出了有小半碗的水。
5、晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气,最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。
6、两天后,萝卜条就变成萝卜干了(晒好的萝卜干体积明显缩小了很多,但扭一下又有韧度在就基本可以了)。
7、将晒好的萝卜干冲洗干净后,用温水泡开,大约1个小时的时间。
8、海米适量用温水泡开后控水。
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清脆萝卜干的功效作用
1、益肝明目:萝卜皮含有大量萝卜皮素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠:萝卜皮含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便;
3、健脾除疳:维生素A有助于细胞增殖与生长;
4、增强免疫功能:萝卜皮富含萝卜硫素,是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,激发肝脏解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。
5、降糖降脂:萝卜皮还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、萝卜皮性凉味辛甘,清热利水,煮水后取汁喝,可缓解停经期的热潮红症状。
萝卜是人们腌咸菜的重要原料,而且它有多种不同的研究方法,不过新鲜的萝卜在直接腌制时会腌出大量水分,腌好以后的新鲜萝卜口感比较脆,韧性比较差,很多喜欢腌咸菜的人会把萝卜晒干以后再腌制,据说这样腌出的萝卜干韧性十足特别好吃。那么晒干以后的萝卜应该怎么腌呢?下面是对萝卜干腌制方法的详细介绍,大家看过以后就能学会。
晒干的萝卜干怎么腌制
1、晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下,因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西,表面也会有一些浮尘,把萝卜干用温水洗净以后取出,沥干水分,再放到阳光下晾晒1~2小时。
2、在晾晒萝卜干的过程中,要准备适量的辣椒面,花椒面,还可以准备适量的芝麻芝麻,需要提前入锅炒熟,把这些调味料放在一起调匀,直接放在晾干后的萝卜干中,再加入适量麻油,然后用干净的筷子调匀,把调好以后的萝卜干放在可以密封的干净玻璃瓶中把瓶口密封好,放在阴凉通风的地方腌制十五天,里面的萝卜干就能入味。
萝卜干的腌制方法大全
1、酸辣萝卜干
腌制酸辣萝卜时要把准备好的新鲜萝卜2千克,用清水洗净以后,切成手指粗细的条状,放在阳光下晒干。准备适量清水加入食用盐和白糖以及十三香还有辣椒油以及味精等调味料入锅一起煮开,等它降温以后,放入干净的腌菜坛子中,再把晾晒好的萝卜干放在料汁中腌制,七到十天以后萝卜干就能腌好,取出可以直接吃。
2、香辣萝卜干
萝卜干还可以腌成香辣味的咸菜,在做的时候需要提前把萝卜制成萝卜干,然后再准备少量明矾和桂皮以及花椒粉,另外还要准备甘草和小茴香以及高粱酒,还有丁香等多种配料,把准备好的配料放在一起调匀,直接放在晒干的萝卜干中再加入适量辣椒粉调匀以后密封腌制,十天以后香辣爽口的萝卜干咸菜就能做好。
1、首先准备好主料:绿萝卜2根、盐30克、糖30克、花椒面5克、辣椒面5克、味精1勺、麻油1勺。第一步将萝卜切条,如下图所示。
2、第二步加盐腌制,如下图所示。
3、第三步腌制2小时倒掉水分,如下图所示。
4、第四步加糖在腌制2小时倒掉水分,如下图所示。
5、第五步挤干放入簸箕晾干吹2天,如下图所示。
6、第六步放入盆里,如下图所示。
7、第七步加入辣椒面花椒面味精麻油拌匀,如下图所示。
腌萝卜干
z雨寒
初级
腌
中辣
约三天
主料
萝卜三个
辅料
生抽适量
盐适量
白糖适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
腌萝卜干的做法步骤
1.萝卜切条
2.放到太阳下晒八成干
3.用水温开水洗净灰尘
4.再次晾干水分
5.放入盐,糖,醋生抽,辣椒粉,花椒粉,生抽
6.拌均匀用手揉搓入味
7.放入瓶子里腌制两天就可以食用了
我特别喜欢吃萝卜干,每当吃粥的时候,我都会吃上几片.
上个星期日,我和奶奶腌了一坛萝卜干.
那天,我和奶奶去菜地选了一篮大萝卜.回到家,我们把萝卜洗干净,雪白雪白的萝卜身滚圆滚圆的,让人看了都舍不得吃了.我们洗干净萝卜,然后,我把萝卜切成橙子瓣大小的块块.这些萝卜块略带透明,洁白晶莹,像雪梨一般.看着萝卜块的样子,我就觉得一定特别好吃,拈一块放入口中,又脆又甜,还有点辣.哎呀!这么棒的萝卜腌出的萝卜干还有什么话说呢!
奶奶把萝卜块放入盆中,洒上2斤盐,一边洒盐一边把萝卜片不停地翻动,这样盐才会均匀分布在每个萝卜块里.腌了一天,萝卜里的水分出来了,湿漉漉的,这时就要把萝卜干放在太阳下晒上三天左右.我们准备了材料:五香八角、花椒、辣椒粉、盐、糖、味精.晒干了以后,可以放入准备的调料,这样才会更有味更好吃.把这些材料放进去以后,不断地翻滚,把萝卜干浸透.过了五天就可以品尝了.
今天吃粥的时候,我按捺不住馋瘾,吃了一个萝卜干.啊!又香又脆,好吃极了!就着萝卜干,我一口气把整碗粥全都吃了.
现在,谁问我最喜欢吃家乡的什么,我会自豪地说:“萝卜干!”
可以去相应的短视频里面搜索一下。
萝卜干的做法大全家常做法
4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。6、腌制15天左右即可。酸辣萝卜干 材料 萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量 做法 1、油热后放入...
萝卜干的最简单做法大全
萝卜干的最简单做法大全如下:主料:萝卜干200g。辅料:粗辣椒面2勺、细辣椒面半勺、花椒粉2大勺、白糖1勺、五香粉1勺、味精1勺、鸡粉少许、辣椒红油1勺、芝麻油少许、红油辣子1勺、盐适量。1、准备一些萝卜干,放入一个大一点的容器,加入烧开的热水,彻底的浸泡开。2、泡开以后撒些盐,用手挤...
萝卜干的腌制方法大全图片
萝卜,白糖,大蒜,生姜,香醋。【烹饪步骤】①首先买萝卜的时候一定要挑选一下,看一下萝卜的表面,叶子是不是新鲜,另外掂量一下萝卜的重量,特别重的说明萝卜比较新鲜,里面含有的水分比较大一些,特别轻的萝卜就不要买了,大部分是不新鲜的。②把萝卜的叶子去掉,然后洗掉表面的泥土灰尘,再看一下...
自制萝卜干的做法步骤图,自制萝卜干怎么做
4、洒上盐,拌均,使每一片萝卜片都摸上盐 5、过一会就可以发现萝卜里的水份渗出来了 6、将洒过盐的萝卜片铺开放在太阳底下暴晒,晚上的收回来放在盆里,继续晒上一些盐,第二天继续晒。7、这是第二天中午的样子 8、第二天晚上继续收回放盆里洒上少许盐 9、第三天萝卜片已经变萝卜干了,这样...
自晒萝卜干的做法自晒萝卜干的制作步骤
4、第二天将腌出水的萝卜去掉水份。5、找一个装菜的菜兜将萝卜条竖着摆放然后放到玻璃窗下(我放在暖气通风口边)。6、经过两天的隔窗晒,萝卜基本晒干(如果想吃更干的可以多晒一天)。7、将晒好的萝卜用水搓洗干净然后切丁。8、准备辣椒干和蒜米。9、炒锅热油爆香辣椒干和蒜米然后放萝卜干下去...
腌制青萝卜干的做法
1、把青萝卜去皮洗净,切成片。2、再把切好的萝卜片放入一个盆里,撒上一些盐,用筷子搅匀,腌制1个小时,杀杀水份。3、把杀过水份的萝卜片,放在漏盘里控干水份,直至晒蔫,制成萝卜干。4、备1勺盐,1勺花椒,姜去皮洗净切片,蒜去皮切片。5、炒锅里放适量清水,加入1勺花椒,1勺盐,熬煮成...
五香萝卜干的腌制方法
五香萝卜干一 原料:青萝卜、盐、五香粉、辣椒粉各适量。做法步骤:1、萝卜洗净,切成手指粗细的萝卜条;晾晒个一两天,至水分基本收干;在晒好的萝卜干中添加适量盐,然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软。2、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀;把搓好的萝卜干收在密闭容器中,放在...
家常自制萝卜干的做法 家常自制萝卜干如何做的
1、萝卜洗净,切掉两头。2、将萝卜切成一指长宽的条。3、将切好的萝卜条放在一个干净的托盘上,放在阳光充足的阳光房或阳台上晾晒。4、每天晚上将萝卜条简单地翻个个,均匀受热。阳光充足的话,晾晒两天就可以了。待萝卜条晒成蔫状,加盐、生抽、胡椒粉、鸡精、辣椒粉、香油拌匀,放冰箱冷藏,随吃随...
萝卜干的传统做法
萝卜干的传统做法 萝卜干是一种受欢迎的小菜,其传统的制作方法相对简单,主要包括准备材料、切片、晾晒、腌制等步骤。下面将详细介绍这些步骤。首先,准备好需要的材料。新鲜的白萝卜是制作萝卜干的主要原料,选择新鲜、肉质紧实、无病虫害的萝卜。同时,还需要食盐、辣椒粉、五香粉等调料。其次,将萝卜...
腌制萝卜干的做法
腌制萝卜干是一种简单易做的食材制作方法。下面是一个常用的腌制萝卜干的做法:所需材料:- 新鲜萝卜 - 盐 - 白砂糖 - 料酒 - 辣椒(可选)- 香菜(可选)步骤:1. 将新鲜的萝卜去皮,切成适当大小的块状或片状,根据个人喜好可选择厚度。2. 将切好的萝卜放入一个干净的碗或容器中,加入适量的...
第相解毒: 萝卜干咸菜的做法: 1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天. 2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少...
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第相解毒: 1.清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)2.准备大蒜3.萝卜干洗净挤干水分4.锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右.喜欢特别软烂的,可以多煮一会.5.再次捞出挤干水分6.锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)7.小火慢慢熬糖8.完全融化,糖色是棕红色9.加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)10.加蒜,煮开11.晾凉12.倒在萝卜干上面13.拌好14.泡了一个小时的咸菜,撒芝麻.
广元市15949813578: 如何腌制萝卜干??
第相解毒: 原料:青皮萝卜、(白萝卜亦可)盐、适量. 做法: 1、青萝卜洗净,切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块; 2、用适量的盐腌制半天至一天; 3、放在太阳下晾晒至干(三天). 温馨提示: 1、萝卜干有咸的,有原味的,步骤二省略就是原...
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第相解毒: 萝卜干的腌制方法: 1.先将萝卜切成五公分左右的条状,准备一锅烧开的水,萝卜切好后拿到滚水里面焯一遍,漏起将水分滤干,天气好的话拿到太阳下晒至皮有韧性、几乎完全脱水. 2.晾晒后将萝卜条取回放至容器,根据口味将盐、味精、花椒面、辣椒面和萝卜条尽数拌匀放入玻璃缸或者其他容器,密封. 3.根据自己的耐心,腌制好后随时都可以吃,当然、腌制五至七天后味道更佳.
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第相解毒: 做法: 1、将萝卜洗净,先切成筷子风处晾晒4、5天. 2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实). 3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可. 真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入).现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样.
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第相解毒: 配方:白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克 制作方法:1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种,削去叶、根和老皮,洗净后盐腌.2.将洗净的萝卜,纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条,装入缸内,缸底先铺一层盐,然后一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米.3.盐腌期间,白天换缸两次,共腌3天.换缸前先用手把萝卜条揉搓发软,目的是挤出萝卜汁,促使食盐迅速溶化,渗入萝卜条内,排出萝卜本身所含的辣气.4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒,晒时要经常翻动.5.晒好后装入缸内,加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,然后将萝卜条捣紧,越紧越好.最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,上面盖上木盖,压上重石,经10天即成.
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第相解毒: 萝卜干咸菜 材料:萝卜5根,盐一把,白酒半小碗,辣椒面1勺,花椒面半勺 做法:1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天.2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实).3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可.