山药炒菜食谱大全

山药的菜谱大全~

　　山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻的作用，那么它怎么做菜呢?以下是我为您整理的有关山药的菜谱大全的资料，希望您喜欢
　　山药的菜谱一：山药玉米粒炒鸡丁
　　主料
　　山药 (250克) 玉米 (150克) 鸡胸肉 (250克)
　　调料
　　豆瓣酱 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 盐 (1茶匙)
　　做法：
　　1.把材料准备好。
　　2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。
　　3.玉米洗干净，掰出玉米粒。
　　4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。
　　5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。
　　6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。
　　7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。
　　8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
　　9.煮至收汁，即可装碟。
　　10.裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。
　　11.香喷喷，营养又健康。
　　山药的菜谱二：糖桂花紫薯山药糕
　　用料：
　　铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
　　步骤：
　　1.山药和紫薯洗干净去皮。
　　2.放入蒸锅蒸20分钟。
　　3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。
　　4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。
　　5.最后装盘成型。
　　6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花
　　7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
　　山药的菜谱三：椰汁蒸山药
　　材料：
　　山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
　　步骤：
　　1.枸杞用水泡一下。
　　2.山药去皮切条放入盐水里备用。
　　3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。
　　4.装盘后撒白砂糖。
　　山药的菜谱四：山药炒腊味
　　材料：
　　腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
　　步骤
　　1.山药去皮后，切片备用。
　　2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。
　　3.腊肠提前蒸熟备用。
　　4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。
　　5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。
　　6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味
　　山药的菜谱五：山药枸杞煲羊排
　　材料：
　　羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉
　　步骤：
　　1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水
　　2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出
　　3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟
　　4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟
　　5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可
　　山药的菜谱六：香菇山药炒肉片
　　用料：
　　山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
　　步骤
　　1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
　　2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
　　3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
　　4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
　　5.底油放入香菇、山药翻炒。
　　6.加入生抽、糖、盐。
　　7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
　　8.倒入肉片翻炒均匀。
　　9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

长山药的做法步骤：

1

炒山药

在全部山药的做法中，炒山药是最营养成分美味可口的。粗山药切一片或丝入锅油爆，因加温时间较短，所含营养元素，尤其是维他命C遗失得较少。例如素的有山药炒木耳、番茄炒山药，荤的有山药炒肉片、淮山药炒腰花、淮山药虾仁炒、淮山药炒鸡丁等。


青笋木耳炒山药


原材料：粗山药1根，木耳适当，青笋1根，尖椒1个，食用盐、大葱、芝麻油、白米醋、食用油、白糖少量。


作法：将山药去皮切成片，在滴有白米醋的水里侵泡一会儿，再添加有少量食用盐的开水中迅速焯烫，捞起来沥干水份;将黑木耳添加小量食用盐和木薯淀粉，在温开水中泡开，泡开后掰成一小块，也放进开水中迅速焯烫一下，捞起来沥干水份预留。将青笋削皮切成片，尖椒清洗切片状预留;在炒菜锅中放进适度植物油，倒进青笋、尖椒和黑木耳煸炒一会儿后，放进淮山药迅速煸炒，添加适量食用盐，少量白糖和芝麻油，炒匀后熄火盛盘就可以服用。

山药是个好东西，不仅有健脾和胃的作用，还能美容养颜，提高人体免疫力。面对初春偶尔的阴霾干燥，吃山药正合适！山药最大的特点就是含有大量的黏蛋白。粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。它可以防止脂肪在心血管系统沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生。能减少皮下脂肪堆积；可预防结缔组织萎缩和胶原疾病如类风湿性关节炎和硬皮病。但山药皮中所含的皂素或粘液中所含的植物碱，如果少数人接触，会引起山药过敏和瘙痒，所以在处理山药时应避免直接接触。

山药的烹饪方法多种多样，炒起来香脆可口；烹饪往往是软糯的。做你喜欢的任何东西，它是一种非常通用的配料。说了这么多，让我们一起来学习山药的各种美味做法吧！

点击图片▲收藏此菜谱。

红烧山药肉

图文| Shaya Kiki

五花肉150克山药150克青椒1根胡萝卜80克大蒜2瓣姜1片酱油1勺盐。

1.准备如图所示的材料。

2.五花肉切块，山药、青椒、胡萝卜切块，大蒜去皮，生姜压平。

3.热锅倒油，烧至八成热。

4.将五花肉炒至微油，表皮变黄。

5.加入豆瓣酱，炒香。

6.加入蒜、姜、山药、胡萝卜翻炒30秒。

7.倒入适量酱油翻炒20秒。

8.倒入一大碗水中，煮沸。

9.加入适量的盐，搅拌均匀。用小火煮至汤汁变浓。

10.将青椒翻炒30秒出锅。

11.软糯可口！

12.好吃！

●●●

点击图片▲收藏此菜谱。

蓝莓山药

图文|晓东牛@厨房

山药条，蓝莓酱2个，适量。

1.成分如图。

2.将山药在流水下刮去皮，洗净。

3.将山药切成小块，然后将每一小块山药切成粗细均匀的条状。

4.将山药放入蒸锅蒸20分钟左右。

5.将蒸好的山药放凉。

6.像井字游戏一样把山药放在盘子里。

7.淋些蓝莓酱。

●●●

点击图片▲收藏此菜谱。

山药木耳炒

图文|我叫鱼。

山药200g干木耳15g青椒半盐6g醋少许虾粉少许。

1.提前用温水泡干木耳。

2.山药去皮切片。

3.将切好的山药片浸泡在水中，加入几滴白醋。

4.青椒切成小块备用。

5.将泡好的木耳撕成小花。

6.将锅里的水烧开，加入三克盐，将山药片焯一下。

7.取出山药片后，将木耳和青椒一起焯一下。

8.热锅热油，山片翻炒。

9.加入木耳和青椒，加盐翻炒均匀。加入少许虾粉翻炒出锅。

●●●

点击图片▲查看视频练习。

山药排骨汤

图文|美食世界

排骨500g山药，黑木耳1个，姜，葱，白醋，盐。

1.排骨切段洗净，然后泡黑木耳洗净。

2.山药去皮，切成滚刀块，用淡盐水浸泡。

3.将洋葱切段，姜切片。放在一边。

4.将排骨放入半锅凉水中，放入两片姜，烧开后，大火煮3分钟，关火后捞出。

5.另取一锅，烧开2.5升水，放入排骨，放入剩余的姜片和大葱，加入白醋，烧开后转小火。

6.排骨汤炖30分钟后，加入山药和黑木耳，再用小火炖20分钟。

7.加盐调味，关火。

小贴士:

1.处理山药时要戴手套。如果被果汁沾到，可以用醋擦洗止痒。

2.切好的山药用盐水浸泡备用，可以防止氧化变色。

●●●

点击图片▲收藏此菜谱。

可乐山药

山药300克可乐1罐白芝麻1茶匙盐1茶匙酱油1茶匙姜3片白糖1茶匙

1.山药去皮洗净。

2.切成较小的滚刀片。

3.生姜去皮切片。

4.锅里热油，放入姜片炒香。

5.加入山药，中小火翻炒至微焦。

6.加入酱油和白糖，翻炒上色。

7.加入不放山药的可乐，大火烧开，再小火煨至山药软烂。

8.打开盖子，用盐调味。

9.翻炒至汤汁变浓。

10.将白芝麻撒在盘子上。

---

西昌市13346761992： 炒山药的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
雪欣养阴： 用料 主料山药1根胡萝卜100g调料 食盐 适量 鸡精 适量 葱 适量 炒山药的做法 1.准备食材,有山药、胡萝卜、黑木耳、葱.2.山药洗净,削去皮,切片,胡萝卜洗净,切片,水发黑木耳洗净,葱切末.3.锅中放黑木耳,加点水,煮5分钟.4.煮好后,捞出.5.油锅烧热,放入山药和胡萝卜.6.煸炒几下,放入盐和少量水,盖上盖.7.烧开后,放入黑木耳,翻炒加盖.8.过2分钟,开盖,加入葱花和鸡精,翻炒装盘.

西昌市13346761992： 炒山药的做法大全 山药做法大全 - ？
雪欣养阴： 清炒山药主料:山药 辅料:青红椒 调料:盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 清炒山药做法: 1、将山药去皮洗净切成片或者丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝; 2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分; 3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁; 4、坐锅点火放入油,油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用. 特点:白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口. 提示: 1、山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了) 2、山药切好稍煮即成,主要是去掉淀粉.

西昌市13346761992： 山药都可以怎么吃家常 - ？
雪欣养阴： 山药是很好的食材,补气祛湿,家常菜做法有很多搭配,常见的是木耳芹菜胡萝卜炒山药,做法就按通常的炒菜方式做即可.需要注意的是,山药在去皮的时候一定要戴手套,用塑料袋也行,就是不要手直接接触山药,否则会非常痒.

西昌市13346761992： 山药跟什么一块炒比较好吃 - ？
雪欣养阴： 1.清炒山药.清炒山药的精髓在于一个“清”字.除了一点点爆锅用的葱、一点点炒菜必需的油和一点点用于调味的盐以外,没有任何别的附加的材料.在这道菜里,炒出的就是山药的味道,本色的朴实的自我的山药.白白的,脆脆的,还有点...

西昌市13346761992： 山药的做法大全 - ？
雪欣养阴： 用料 山药 350克 木耳(发好) 250克 小葱 1根 盐 适量 清炒山药木耳的做法 木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片 山药切片,没入水中 葱切成葱花 锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下 关火,加入葱花和盐,借用余温再炒两下就可以盛盘了

西昌市13346761992： 山药都能做什么菜怎么做？
雪欣养阴： 烩山药丸子 特点:荤素搭配,味道浓厚. 备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液. 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜. 做法: 1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块. ...

西昌市13346761992： 炒山药要怎么做好吃?炒山药要哪些材料?如何做炒山药 - ？
雪欣养阴： 炒山药详细制作步骤 炒山药的做法大全,怎么做好吃呢?1、热油锅,放入山药炒,2、倒入胡萝卜片, 3、4、放入青椒丝、香菇丝, 5、6、一勺盐、一勺鸡精,将调味料翻炒均匀,就可以装盘.

西昌市13346761992： 山药片怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
雪欣养阴： 材料 山药一段 胡萝卜半根 菜心几根 盐 1/2小匙 做法 1.戴手套给山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡萝卜也这样切,菜心也切段. 2.锅中烧开水,下入山药和胡萝卜烫至水再次开起,捞出,菜心烫一下马上捞出. 3.重新起锅下少许油,下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可.

西昌市13346761992： 山药配哪些菜做好吃 - ？
雪欣养阴： 淮山炒鸡的做法(山药炒鸡-荤素搭配)做法: 1.鸡肉斩块,淮山削皮切片后放水里泡可防变色,我这个捞出来照相已经有点变了 2.鸡肉放到开水里烫煮一下,洗去血水备用 3.淮山也放到开水里烫煮一下,捞出备用 4.锅热放油,放入姜蒜末和豆...

西昌市13346761992： 说几个简单好吃的山药菜谱？
雪欣养阴： 山药炒小木耳,加青红椒清炒