怎么做简单的菜

最简单的饭菜做法~

　　最简单的饭菜有哪些？应该怎么做？

　　最简单的饭菜做法大全 　　 酱油炒饭
　　 材料
　　食材：米饭泡豇豆芹菜
　　调料：酱油白糖 植物油
　　 做法
　　1.将芹菜、泡豇豆切成细丁，备用
　　2.将米饭装入碗中，倒入一匙酱油，少许植物油充分搅拌均匀备用
　　3.锅内倒入油加热，放入豇豆丁翻炒，随后再倒入拌好的米饭炒散
　　4.把芹菜丁放进锅里翻炒均匀后关火，起锅
　　 小诀窍
　　 蜀掌柜小秘籍：
　　1.米饭一定要用隔夜米饭（冷藏），热的米饭水份太多，不好炒
　　2.拌米饭的时候可加入少许白糖提鲜
　　3.提前用酱油把米饭拌一下，可以保证炒饭颜色均匀漂亮，喜欢颜色深的，可以加入老抽和蚝油上色
　　4.注意泡豇豆和酱油本身有咸味的哦，可根据自家口味加入盐量
　　 手撕包菜做法和步骤
　　1
　　准备材料。
　　2
　　手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，肥肉切薄片、老姜切片；锅中放适量油；放入老姜片爆香；放入切好的肥肉拌炒；炒至表面金黄，肥油炒出，香哦；放干辣椒拌炒。
　　3
　　先放菜梗部分；放适量辣椒油；大火炒至菜梗软了，放菜叶；放盐，少许白糖大火拌炒至入味。（如果家里有小锅子的，炒至断生即可，放到锅子里还会加热）；出锅前滴几滴醋。
　　4
　　盖上锅盖焖3-5秒钟。
　　5
　　好了，可以开吃了。
　　 手撕包菜饮食特点
　　圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
　　 皮蛋瘦肉粥做法和步骤
　　1
　　准备材料。
　　2
　　将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀；将米腌制半个钟以上备用；精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用。
　　3
　　将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，我个人习惯加入7倍的`水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将焯好的里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底)；砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出；将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝。
　　4
　　将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)；准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。
　　5
　　特别注意，煮皮蛋粥，最好选用砂锅。皮蛋呈碱性，切忌用铁锅烹煮。
　　6
　　【 粥的好营养 】1、春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃；2、粥，四季咸宜，清淡而富含维生素，营养丰富、味道鲜美，容易被机体消化吸收；3、粥是经过较长时间煮熬出来的，煮制过程相对温度较低，因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，因而更具营养价值；4、中医证明，粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养，增进食欲，补充身体需要的水分，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙；5、食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿，是养生保健的佳品。
　　 皮蛋瘦肉粥饮食特点
　　粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
　　猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
　　 清蒸鲈鱼做法和步骤
　　1
　　收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
　　2
　　将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
　　3
　　葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
　　4
　　蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
　　5
　　将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
　　6
　　将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
　　7
　　撒葱丝。
　　8
　　最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
　 　回锅肉
　　1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
　　2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
　　3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
　　4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
　　5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
　　6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
　　7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油
　　8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
　　9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
　　小贴士
　　1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味
　　2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻
　　3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。

　　我们经常会说，这菜有妈妈的味道。其实因为这个味道让我们想到妈妈而已。扪心自问，以前一定抱怨过妈妈的菜，怎么又是这个啊，那么难吃，好咸，不好吃。自此离开了妈妈，就开始怀念。每个人心里都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿手菜。妈妈的味道陪伴我们走过童年，长大成人，一直到老。你最无法忘怀的是妈妈的哪道菜呢?下面一起来看看好吃的家常菜做法吧。
　　1.清炒荷兰豆 的做法
　　【用料】
　　原料：荷兰豆150克
　　调料：大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许
　　【做法】
　　1、原来准备好;
　　2、荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎;
　　3、炒锅内入适量油，入蒜末炒香;
　　4、入荷兰豆大火快炒至变色;
　　5、调入盐翻匀;
　　6、调入鸡精翻匀;
　　7、放入一点点水或高汤令盐融化，马上关火出锅;
　　8、成品。
　　【小贴士】
　　1、荷兰要大火快炒，炒至透明有光泽为熟，才会嫩;
　　2、因荷兰豆水份不多，放盐时有可能不融化，可加一点点水令盐融化;
　　3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。加微信号 evip88 教你时髦搭配技巧!
　　2.腰果百合炒芹菜的做法
　　【原料】
　　主料：西芹(我这个是不是西芹?)、腰果、百合、葱少许
　　配料：盐，水淀粉(清水和淀粉的混和)
　　【准备工作】
　　1：百合提前浸泡半天。
　　2：挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
　　3：西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
　　4：斜着切成段。
　　5：锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
　　6：捞出，投凉。
　　【做法】：
　　1：锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
　　2：另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
　　3：放入焯过水的芹菜。
　　4：放入百合。
　　5：放入炒香的腰果。
　　6：放入适量的盐。
　　7：煸炒过后，放入调好的水淀粉。
　　8：煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
　　9：盛盘上桌。
　　【小贴士】：
　　1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
　　2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
　　3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳!
　　3.凉拌黄瓜条 的做法
　　【原料】
　　黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许(不喜食辣者可不用)
　　【做法】
　　1.嫩黄瓜两根，洗净;
　　2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末;
　　3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟(夏天可放进冰箱腌制);
　　4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
　　【小贴士】
　　1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽;
　　2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味;
　　3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口;
　　4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜;
　　5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者 其它 酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了!
　　4.芥辣酸木耳 的做法
　　【用料】
　　木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜
　　【做法】
　　1.木耳用清水泡发，洗净。
　　2.干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。
　　3.搅匀成酸甜味汁。
　　4.木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。
　　5.把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。
　　6.根据喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜。
　　【小贴士】
　　红糖性温和，适合冬季用来凉拌蔬菜。用糖来勾兑醋可缓和醋的酸涩口感，冬季用红糖来调醋，勾兑成味汁用来拌菜，口感温和。夏季可用白糖兑醋。
　　吃芥末，难免要“泪流满面”，我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”，可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子，专治“泪流满面”。
　　①呼吸疗法：吃芥末菜时，要用鼻子吸气，嘴巴呼气，因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激(芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道)。
　　②闻白酒疗法;吃芥末菜时，面前摆上一小杯白酒，正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时，就低头闻一下白酒，即可缓解“呛鼻”的痛苦。
　　5.冬瓜薏米汤 的做法
　　【原料】
　　冬瓜500克，薏米半小碗
　　【做法】
　　1.准备好原料，冬瓜洗净去皮去籽，薏米提前洗净加水泡2小时左右待用
　　2.处理好的冬瓜，薏米加适量的水烧开再小火炖10分钟左右就可以。
　　【小贴士】
　　薏米不容易烧酥，提前加水泡泡可以比较容易烧酥，整个过程中没有加盐，油，要减肥的人士可以多吃!
　　6.咖喱海鲜饭 的做法
　　【原料】
　　大米适量、虾仁12只、鱿鱼爪1个(鱿鱼也可)、胡萝卜、洋葱、豌豆、大黄金咖喱块50克、盐适量、白雪葡萄籽油(或色拉油)2大勺
　　【做法】
　　1.大米淘洗干净，放入电饭锅中加入适量清水备用。
　　2.将虾仁、鱿鱼爪洗净，切成1厘米的粒;胡萝卜、洋葱洗净，也切成1厘米见方的粒;豌豆洗净备用。

　　3.将切好的虾仁、鱿鱼、胡萝卜丁、洋葱丁放入电饭锅中，与大米拌匀，再加入适量盐拌匀。
　　4.加入咖喱、葡萄籽油(色拉油也可)，搅拌均匀。
　　5.盖上电饭锅的盖子，按‘煮饭键’，待米饭熟透将自动转为‘保温键’，此时放入豌豆拌匀，然后盖上盖子再焖15分钟即可食用。
　　【小贴士】
　　咖喱本身有咸味，所以在烹饪过程中，盐的用量要掌握好;咖喱有微辣、中辣、超辣之分，购买时要注意区分;饭中水的用量也要掌握好，应该比煮白米饭的水量少一些，否则煮出的米饭会粘稠影响口感;煮饭时最好不要添加例如‘花生油’之类，含有特殊气味的油类，会掩盖海鲜味。
　　7.回锅肉 的做法
　　主料：猪肋条肉(五花肉)400克
　　辅料：青椒红椒黄椒100克 豆干适量
　　调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量
　　做法：
　　1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
　　2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形;
　　3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
　　4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);
　　5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
　　回锅肉的制作要诀：
　　1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
　　2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
　　8.糖醋排骨 的做法
　　材料：猪精排，大葱，生姜，白糖，料酒，精盐，保宁醋，植物油，高汤。
　　做法：
　　1.将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。
　　2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。
　　3.加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。
　　4.盛盘，淋上熟油，出锅即可。
　　9.口水鸡 的做法
　　原料：鸡肉
　　做法：
　　1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
　　2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
　　3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
　　4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
　　5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
　　10.辣子鸡 的做法
　　材料：
　　整鸡................1只约1000克
　　干红辣椒............80克
　　花椒................20克
　　姜..................一块
　　蒜..................6、7瓣
　　料酒................适量
　　盐，白糖............适量
　　白芝麻..............适量
　　做法：
　　1，整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块;蒜切片，干辣椒剪成小段
　　2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
　　3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
　　4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
　　5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅
　　备注：
　　1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量
　　2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了
　　3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。

一、酱香鸡蛋
食材：鸡蛋，葱，淀粉，辣椒粉，白糖
做法
1.鸡蛋打散，碗中加生抽，醋，蚝油，淀粉，辣椒粉，盐白糖加半碗水搅拌均匀备用
2.锅中少许油，倒入鸡蛋煎熟，加入酱汁翻炒几下出锅即可。
二、辣椒炒香菇
食材：香菇8朵，线椒2个，小米辣2个，蒜做法：
1、香菇洗净切片，辣椒切段，蒜切碎备用
2、锅中油热倒入蒜末小米辣炒香，加入香菇炒至变软，加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀
3、倒入线椒，翻炒一会即可。

三、木耳黄瓜炒蛋
食材：鸡蛋，木耳，黄瓜，胡萝卜，姜葱
做法
1.鸡蛋打散煎熟盛出，锅中少许油，姜葱爆香。
2.倒入红萝卜翻炒，加木耳黄瓜翻炒，加生抽，蚝油，加盐，白糖，鸡精，鸡蛋翻炒均匀。
3.加淀粉水翻炒几下出锅即可。
四、辣椒炒双菇
食材：蟹味菇，白玉菇，蒜末，红绿辣椒
做法：
1.食材洗净备用，辣椒切段
2.锅中油热加入蒜炒出香味，加入蟹味菇，白玉菇炒软，加入红绿辣椒翻炒几下
3.加入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，黑胡椒碎、翻炒均匀即可
食材：
五花肉1块，大葱1根、蒜末、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉
做法：
1.调个料汁：碗中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、适量胡椒粉
2.五花肉切片，大葱斜刀切小段
3.五花肉煸炒出油脂，加入蒜末，炒出香味，放入大葱，大火爆炒，淋上料汁，放入小米辣，翻炒均匀
五、京葱炒五花肉
食材：五花肉，青椒，蒜苗，洋葱，葱姜蒜
做法
1.配莱洋葱，青椒，蒜苗，蒜沫切好备用。
2.五花肉冷水下锅，加两勺料酒，姜片，葱，花椒煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用
3.锅里放油，倒入肉片煎出两面金黄盛出备用
4.锅里留油爆香葱蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老干妈，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺鸡精翻炒均匀
5.倒入洋葱青椒翻炒几下，在放入蒜苗翻炒至断生即可出锅，可以开吃了。

第一道：韭菜烧猪血

春天，气温渐渐回升，常常会感觉困乏，不如多吃点韭菜，它具有健胃、提神的效果，再加上猪血的多种营养成分和矿物质，可以满足一天的营养所需。

所需食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒

调料：食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽

1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。

2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入

蚝油3克

，倒入猪血，加入

食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克

，老抽几滴调色。

4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

第二道：农家小炒肉

作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。

所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉

调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精

1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。

3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。

第三道：清蒸鲈鱼

鱼肉里的脂肪含量极低，蛋白质含量高，如果要减肥的人不用担心，可以多吃，鲈鱼作为鱼类中的最佳，肉质鲜美，其经常被做成生鱼片，为了保证营养不流失，建议清蒸和炖汤。

所需食材：鲈鱼一条 大葱 生姜 红椒 香菜

调料：食用油 料酒 蒸鱼豉油

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。

3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。

5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用，再浇上热油激发葱姜的香味，美味即成。

清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

我前段时间买了一本减肥书。（我表姐跟女朋友要减肥，做菜的问题强加给我了。哭！） 上面有两道菜很简单，味道不错。她俩总让我做着吃，已经做了好多次了。
1。酱爆青椒，原料，青椒500K（买的时候注意一下，看上去肉很厚的那种比较好）配料，大酱（我一直用东古黄豆酱味道听好的）鸡精，黑胡椒粉，葱末。做法，把青椒掰成3厘米左右的块就行了。然后，锅底加少许油，烧热，加葱末爆香，抬起锅，加入一勺大酱。然后青椒下锅适量翻炒几下，加少许水，焖4分钟，加黑胡椒粉，鸡精炒均匀就可以出锅了。
2。双拌木耳（不知道是不是这个名字，书找不到了。）
原料，黑木耳3朵（完整的），银耳一朵半。提前要泡好的，然后把两种木耳都撕成一样大小的块，下锅抄水，水滚以后，道下去搅一搅就行了。捞出后漓干水。放如盆中（大点的容器也行，方便搅拌）依次加入蒜末，葱末，盐，黑胡椒粉，鸡精，（加点糖进去，味道会更好，但是减肥菜放不放自己决定吧）醋也是可以选择加入的，喜欢吃酸的，少加点也可以，我女朋友喜欢吃麻油，我也放了点，味道还好！
其实减肥菜只要底热量的就可以，淀粉之类的也不要吃，不过吃土豆绝对不会胖的。

农家小炒肉

作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。

所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉

调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精

1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。

3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。

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长兴县13840362804： 做什么菜好吃又简单 - ？
刘萱氟尿： 简单易学的十道菜--懒人菜 一、炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入.马上关火,将排骨捞出.重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐. 注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了. 糖和盐按口味放. 2、...

长兴县13840362804： 怎么做简单且好吃的菜!？
刘萱氟尿： 1,夏天苦瓜拌银耳.苦瓜对糖尿病病人有益,还减肥,还补充VC,挺好吃的; 2,可以做凉拌窝笋, 凉拌黄瓜配木尔,浇香油,盐,白醋, 还有辣味猪肉酱,动手试试吧. 3,糖拌西红柿,放冰箱里2小时以上. 4,来一盘大丰收 (西红柿拌香瓜...

长兴县13840362804： 怎样做简单的菜? - ？
刘萱氟尿： 第一道家常菜 油激茄子 配料:茄子.番茄.葱.蒜 调料:油.盐.糖.酱油.味精 配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝. 烹饪:将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,...

长兴县13840362804： 怎么做最简单的菜 - ？
刘萱氟尿： 西红柿炒鸡蛋 先把鸡蛋摊好,最好是用铲子在锅里面就把它切碎,之后盛出来,倒油,放入葱花姜沫趋锅,然后倒入已经切好的西红柿,炒的差不多的时候倒入已经摊好的鸡蛋块,翻炒后,加入盐,糖,鸡精翻炒,出锅就可以了. 糖...

长兴县13840362804： 教我几样最简单 容易做的菜 - ？
刘萱氟尿： 以下经验,供参考. 从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介...

长兴县13840362804： 教我几个最简单的做菜方法？
刘萱氟尿： 一些简单的做菜方法 01、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱...

长兴县13840362804： 简单的菜的做法 - ？
刘萱氟尿： 从简单的做起,边做边总结经验:1.锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.2.酱油要用质量好的,有三个品种,有两个就够了:特级生抽王,凉拌炒菜用,...

长兴县13840362804： 推荐几个简单菜的做法 - ？
刘萱氟尿： 就说说我这两天常吃的几道菜吧 1皮蛋拌凉粉 昨晚第一次做,很好吃.皮蛋一个,2块钱的凉粉,蒜苔几根.皮蛋切丁,凉粉切薄片,蒜苔切末,加入小磨油,盐,醋,生抽,拌匀盛盘. 2莲菜蒜苗炒肉 现在正是莲菜上市的季节,莲菜2小节 ,...

长兴县13840362804： 教我做几道 简单的菜 - ？
刘萱氟尿： 1,开胃菜:凉拌黄瓜 新鲜黄瓜去籽,削皮,放盐少许淹20分钟,然后加糖,蒜蓉,姜丝,麻油,味精凉拌.(已经准备好) 2, 开胃汤:西红柿蛋花汤 用旺油爆炒蒜蓉,然后放入西红柿,翻炒片刻,加入沸水,等西红柿汁烧出后,加入蛋花,...

长兴县13840362804： 最简单的家常菜做法 - ？
刘萱氟尿： 给你来几道有点特色又不难做的: 香芋红豆雪媚娘 材料: 雪媚娘粉一包100克;香芋一只;红豆少许;片糖和白糖;还有少许绿茶粉调色用,没有可不用. 做法: 先准备内馅 1、熬红豆:先将红豆洗净,用清水浸泡2小时以上,放入小锅中加...