粉蒸肉做法 正宗
猪肉在我们生活中是一款，最常见的家常食材，猪肉可以搭配各种食材来制作美味的菜系，猪肉的吃法各式各样，有人喜欢搭配青椒炒着吃，有人喜欢搭配各种调料炸着吃，也有人喜欢搭配青菜炖着吃，不论是哪一种做法，都会深受不同人群的喜爱，以上几种做法在家庭餐桌上是最为常见的，今天给大家分享一道四川特色美食粉蒸肉做法，“粉蒸肉”最早起源于四川，是四川特有名气的传统小吃，在四川当你走进大街小巷，就能看到那一笼一笼冒着热气的蒸肉，蒸肉的香味，贯穿了整条街道，浓浓的肉香味扑鼻而来，让人忍不住很想上去咬上一口。
食材
五花肉 500g
大葱 3小节
生姜片 5克
八角、桂皮、花椒、香叶 适量
鸡蛋 1个
料酒，老抽、食盐、白糖 3克
生抽、腐乳汁、豆瓣酱 5克
鸡精 2克
胡椒粉 1克
大米 150克
粉蒸肉”在做法上，相比其它肉食菜谱简单了很多，没有太复杂的烹饪流程，它的制作流程特别简单，就是先将猪肉切成条状或片状，加入各种调料先腌制入味，等腌制完成后在表面在沾上一层蒸粉，所谓的蒸粉就是用大米和大料炒至而成的，自己制作的蒸粉，相比外面卖的成品蒸粉好吃了很多，下面几个小步骤给大家分享具体烹饪方法。
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首先将五花肉清洗干净，切成4厘米长，1.5厘米宽，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的时候，很难达到蓬松滑嫩的口感，显得干巴巴的不好吃。
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再将切好的肉片里面加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片、用手将调料抓拌均匀，最后打入鸡蛋用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
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趁着腌肉的时间，下面来炒一下蒸肉米粉，锅里放入大米、八角、桂皮、花椒、香叶、用小火进行炒制。
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将锅中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒制表面呈现金黄色即可。
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把里面的料渣取出，稍微放凉一下在擀成粉粒状，在将擀好的米粉均匀的裹在肉片上，最后摆入盘中，放入蒸锅盖上锅盖，小火蒸制30钟。
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30分钟后肉已经蒸的差不多了，这时候浓浓的肉香味扑鼻而来，取下锅盖用毛巾垫住盘子将它取出。
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最后撒上少许的葱花，简单又好吃的粉蒸肉就做好了，特别的鲜香滑嫩，如果你喜欢你也做试试吧。
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方法/步骤
南瓜粉蒸肉的做法
步骤step
1
做粉蒸肉的食材先准备好，猪肉最好用五花肉，肥瘦相间，这样蒸好的粉蒸肉吃起来不柴不腻，
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2
五花肉切片，不要切太大，葱姜切丝备用。
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3
南瓜去皮切成小块备用
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4
切好的五花肉倒入一个大点的盆中，放上葱姜丝，倒入两勺生抽
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5
再倒入1勺蚝油、1勺老抽和盐还有五香粉
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6
把五花肉和调料搅拌均匀，先腌制一下，使肉入味，这时先不要放米粉，不然肉会不入味的。
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7
倒入适量的蒸肉米粉，米粉可以多放一些，我觉得米粉比肉还好吃
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8
把米粉和腌制好的五花肉调匀，使每片肉上边都裹满米粉，这时要加一点清水，因为米粉是干的，蒸的时候需要吸收水分才会变得软糯，而五花肉没有什么水分出来，所以再搅拌的时候一定要加水，不然蒸好的粉蒸肉米粉干硬也不糯，不好吃的
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9
找一个蒸笼，铺上两片粽叶，这样还有一股淡淡的粽香味，如果没有蒸笼可以在盘里或者碗里蒸。
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10
把南瓜铺在底部。
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11
放上腌好的米粉五花肉，然后上锅蒸熟。
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12
水开之后，蒸40分钟，粉蒸肉就好了
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软糯咸香的粉蒸肉就做好了
南瓜粉蒸肉的成品图
南瓜粉蒸肉是家人最爱吃的一道荤菜，南瓜可以换成红薯，土豆，菱角米，莲藕等，又是另一种美味哟
南瓜粉蒸肉的做法
步骤step
1
南瓜去皮清洗干净
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2
切厚片
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3
放少量食盐，老抽抓匀，南瓜选的不好，太嫩了，腌制后出水了，尽量选老一点的南瓜，会又面又甜
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4
再放一勺自制的蒸肉粉抓匀后腌制半小时
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5
五花肉切成0.5厘米左右厚的片状
步骤step
6
再放入一小撮糖，适量盐，老抽，半勺红薯淀粉，生姜末抓匀腌制半小时
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7
再放入两汤匙蒸肉粉抓匀
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8
南瓜放在大碗底部，上面一层层铺上五花肉，肥肉部分较多的放在最上面，蒸后油脂会由上而下浸入全部食材，成品会很油润鲜香
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9
我喜欢用高压锅蒸制，很快速的就熟了。锅内放入三分之二碗高度的水量，再放入蒸肉盖上锅盖大火烧开后转小火焖半小时左右就可以了
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10
出锅后撒趁着热气撒上葱花，南瓜吸收了油脂，特别的软糯
南瓜粉蒸肉的成品图
南瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1:用五花肉口感是最好的，其次用肥瘦肉3肥7瘦
2:肉片不可切的过厚，以免不容易入味
3:南瓜尽量选老的，会又面又甜
老师，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
小伙儿为了做道粉蒸肉，从种稻谷养猪开始
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