红烧牛腩的做法 最正宗的做法窍门
作者&投稿：年严 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
用料
牛腩 500克
土豆 2个
八角 1-2个
葱 2根
姜 几片
胡萝卜 1根
冰糖 几块
老抽 1勺
花椒 数粒
生抽 2勺
豆瓣酱 一大勺
盐 一勺
醋 小半勺
红烧牛腩的做法
牛腩提前泡出血水，在高压锅里加姜片、葱段、料酒炖软捞出。这样再烧土豆比较快。如没有提前炖牛腩的步骤，就要烧一个小时以上，这样土豆会过于软不好吃。
准备炖软的牛腩、土豆胡萝卜切块、姜片、葱白、蒜、花椒备用。起锅烧油，烧到油冒烟小火放下备好的葱白、姜片、花椒、蒜，加一大勺豆瓣酱一起翻炒。炒至豆瓣酱出红油下牛肉。
下入牛肉，加一勺生抽，一勺老抽翻炒，炒至颜色均匀。
下入土豆胡萝卜翻炒，炒至所有菜都粘上颜色，加入提前备好的开水
开水以刚好没过所有菜为准，加几颗冰糖，1-2颗八角，再一勺生抽，一小勺醋，一小勺盐。盖锅盖小火炖20分钟左右，开盖大火收汁。
小贴士
不提前炖牛腩的建议先单独烧牛腩，把牛腩烧软再下土豆胡萝卜烧，避免菜烧的过软。
豆瓣酱本身就比较咸，不用放太多盐
柴骂保和： 红烧牛腩的做法·配料: 主料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克. 调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王. ·操作: 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段. 2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用. 3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟.
瑶海区17699299007： 红烧牛肉怎么做? - ？
柴骂保和： 红烧牛肉的材料:牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、丁香1颗、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、...
瑶海区17699299007： 红烧牛腩怎么做好吃 正宗红烧牛腩的做法 - ？
柴骂保和： 红烧牛腩怎么做好吃 正宗红烧牛腩的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/435.html 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都...
瑶海区17699299007： @sobar001 红烧牛腩的做法？
柴骂保和： 1.牛腩切块,锅中水烧开,水里放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水 3分钟,去掉杂质和腥味,捞出过冷水冲洗干净沥干水 2.锅下油,放入大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒去爆香,然后把牛腩放入加上料 酒爆炒,再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、干橙皮翻炒 3.倒入生抽、老抽上色,再放入4、5块红糖,加入水,烧开后加盐,试味 4.然后移到电高压锅,四十分钟后,香喷喷的红烧牛腩就好了
瑶海区17699299007： 红烧牛腩怎么烧? - ？
柴骂保和： ,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好. 2, 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),...
瑶海区17699299007： 红烧牛腩怎么做? - ？
柴骂保和： 材料: 牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法: 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状. 2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至...
瑶海区17699299007： 红烧牛腩如何做才好吃? - ？
柴骂保和： 红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门红烧牛腩好吃,但不容易炖烂.那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢?我来教你小窍门.材料:牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片.做法...
瑶海区17699299007： 红烧牛肉怎样做最好吃？
柴骂保和： 材料: 牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、香油1茶匙(...
瑶海区17699299007： 请问红烧牛肉怎么做好吃？
柴骂保和：1.牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟. 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖. 5.到汁浓肉烂关掉火即成. 一定不能吝啬火头.没有这么酥烂就不好吃了.烧的过程也可以 让牛肉更加入味.
瑶海区17699299007： 红烧牛肉怎么做？
柴骂保和： 红烧牛肉 1.牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2.牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3.另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟. 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时.其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖. 5.到汁浓肉烂关掉火即成. 一定不能吝啬火头.没有这么酥烂就不好吃了.烧的过程也可以 让牛肉更加入味.
