凉调杏鲍菇的做法大全

怎样凉拌杏鲍菇的做法~

工艺：拌
口味：香辣味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备食材：杏鲍菇、香葱、大蒜、辣椒、油、盐、生抽、芝麻油、麻油、生姜丝

2.购买新鲜的杏鲍菇，用清水洗净，沥干水水，杏鲍菇不能泡水，洗净立马捞出。用汤锅倒入适量的清水，煮沸，放入杏鲍菇，大火煮熟，捞出

3.用一个大碗装些冰水，把煮熟的杏鲍菇放入冰水碗里，过冰能让杏鲍菇保持鲜美，口感好，更营养，还能手撕不烫手，一举三得，这方法是不是很好

4.放凉的杏鲍菇，用手顺着条纹，从下至上撕下一条条，不要太大条，小条容易入味，面条大小最合适，这样的杏鲍菇口感好，入味均匀，有吃手撕鱼肉的感觉鲜美

5.热锅，倒入一点点油，把蒜、生姜是煸香，在放辣椒炒香。再放芝麻油、麻油、生抽煮沸。喜欢吃生蒜的可以不煸香。煸炒过的大蒜会很香，口感不一样，热油拌杏鲍菇会更加香

6.把煸香的调料，倒入手撕好的凉拌杏鲍菇里，拌一拌，又鲜又嫩，肉肉的很好吃。香辣可口，开胃极了！

烹饪小贴士：
杏鲍菇要挑选肥嫩的，新鲜光滑的，放久了的杏鲍菇颜色变暗，这种菇不好吃。杏鲍菇洗净立马放入锅里煮，不适合久放。用冰水浸泡口感更好

凉拌杏鲍菇的家常做法做法介绍
凉拌杏鲍菇是一款开胃爽口的小拌菜，更是一道非常值得推荐的凉拌小菜。在家做这道菜先把杏鲍菇蒸熟后再凉拌，有一种特有的香味儿，很好吃。做法很简单。将杏鲍菇蒸熟后撕成条，加点儿调料拌一拌就可以上桌了，一学就会。喜欢的朋友们可以试一试哈。
用料：杏鲍菇3个、香菜3棵;
调料：大蒜3瓣，辣椒油3汤匙(做法看这里)，生抽2汤匙，白糖1茶匙，陈醋1茶匙，高汤(或凉开水)2汤匙，鸡精少许，盐适量.
凉拌杏鲍菇的家常做法：
1、将杏鲍菇洗净，竖着切开成两半。放入蒸锅中，大火烧开后蒸约15分钟;

2、大蒜拍破去皮，切碎或是捣碎成蒜泥，香菜洗净(最好用淡盐水泡一下)切成段;
3、蒸熟后的杏鲍菇取出，晾至不烫手后将其撕成细条;

4、将蒜泥放入碗中，再放入其它的所有调料，拌匀成调味汁;
5、将撕好的杏鲍菇、香菜放入盆中，倒入调味汁，拌匀即可(入冰箱冷藏一会儿再食用风味更佳)
成品图：

凉拌杏鲍菇制作技巧：
1、如果接受不了香菜的味道，可用少量的葱花代替。
杏鲍菇怎么切丝：
1、先把杏杏鲍菇切成切成薄厚均匀的大片。

2、然后依次摆平切成细丝或者切丁都可以。

杏鲍菇的选购技巧:
菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚

青椒炒杏鲍菇

食材：

青椒3个，杏鲍菇2个，

蒜5个，生抽，老抽，鸡精，盐。

1、将青椒切成细条状或薄片。

2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状），切条状较好入味。

3、 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）。

4、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油）。5、待油热时，加入切好的大蒜炒出香味后，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

6、青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

7、 青椒和杏鲍菇都翻炒之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

蚝油杏鲍菇

食材：

杏鲍菇，蚝油，葱，

姜，蚝油，花生油。

1、把杏鲍菇切大块。

2、用刀切出十字花刀。

3、锅里放入花生油，葱姜爆香，下入杏鲍菇煎。

4、煎到凉面微黄，加入蚝油。

5、再加一点点水煸炒，炒到杏鲍菇微软即可关火。

爆炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇一根、小葱两根、

味极鲜一勺、盐少许、白糖适量。

1、把杏鲍菇切成菱形片。

2、葱切成段，胡萝卜切成菱形片，蒜切成片。

3、锅里倒入适量的油烧热，放入杏鲍菇煸炒。煸炒的时候刚开始会很干，炒上两分钟后杏鲍菇就会把吸进去的油再吐出来，这时候把杏鲍菇盛出。

4、用锅里的底油炒蒜片和胡萝卜片，把煸炒的杏鲍菇重新倒入锅里，加入味极鲜酱油，少许盐，少许糖，快速翻炒，最后放入葱段翻炒两下关火。 开吃！

其实一直不喜欢一个人吃饭的，但是没有办法，如果不是跟朋友在一起的话，周一至周五的午餐常常要一个人，因为LG中午休息时间很短，没办法赶回家吃饭，宝贝妮在幼儿园解决午餐。那好吧！即使一个人，也要让自己的午餐丰富一些，至少要营养能够均衡。

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：
猪肉100克、杏鲍菇2个 、 尖椒2个 、 豆瓣酱1小勺、生抽少许、料酒适量、植物油适量

烹饪步骤：
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味

6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至断生即可

烹饪小贴士：

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沙品京都： 凉拌杏鲍菇的家常做法 材料 杏鲍菇400克红萝卜丝适量蒜头三瓣大辣椒两根糖一大匙盐一大匙白醋(或柠檬汁)二大匙小黄瓜丝两条香油一大匙 做法 1 杏鲍菇稍微洗过用手撕成细条状,蒜头切细末,辣椒切圆片,红萝卜刨丝备用, 2 起一锅热水烫熟杏鲍菇丝,红萝卜丝,煮熟捞起, 3 备一锅子,1)趁热将第2步骤和蒜末拌匀,蒜末口感较美味,2)再加入调味料,辣椒圆片,再拌匀即可, 4 冷却后调味料也溶解了,放置冰箱冷藏, 5 **小黄瓜和香油是要食用时才加入,保持小黄瓜清脆口感****小黄瓜刨丝即可

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沙品京都： 材料用量 杏鲍菇 一个 洋葱 半只 葱 三根 盐、鸡精、香油、白糖、醋、酱油、藤椒油、素油海椒做法 1. 把杏鲍菇放蒸锅蒸熟(一般以能插进筷子作为判断)然后手撕成细条,加入切好的洋葱 2. 加入前面的各种佐料,用量嘛,都一小点就好,尤其注意盐不要放多 3. 然后拌一拌 OK!

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沙品京都： 材料 小杏鲍菇 6条,蒜头 2颗,香菜 1小把,红萝卜片 适量,黑木耳 1-2朵,酱油膏 1大匙,老梅膏 1小匙,味精 少许,盐 少许,白胡椒粉 适量,香油 1匙,白花椰菜 3朵,绿花椰菜 3朵 做法1、杏鲍菇洗净切斜刀片成薄片,红萝片对切、黑木耳也切成跟杏鲍菇一样的大小,蒜头切末、香菜去叶子只保留梗2、烧一锅热水依序将杏鲍菇片、红萝卜片、黑木耳片、蒜末、香菜梗烫过白花椰菜和绿花椰菜是做盘饰用的,另外放3、取另一锅把刚刚烫好杏鲍菇片、红萝卜片、黑木耳片、蒜末、香菜梗全放在锅里并加入调味料拌匀,等道菜全部凉了之后冰进冰箱.要吃饭的时候在倒入盘子中,铺上白花椰和绿花椰作盘饰即可

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沙品京都： 主料杏鲍菇250克黄瓜2根胡萝卜1根辅料油 适量盐 适量香醋3克香油2克五香粉2克生抽5毫升步骤1.材料准备好2.杏鲍菇切丝放水里煮熟3.煮熟的杏鲍菇挤掉水份4.黄瓜胡萝卜去皮切丝5.加入生抽6.加入香醋7.加入五香粉8.加入盐9.加入鸡精10.搅拌均匀11.然后装盘

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沙品京都： 主料 未知 杏鲍菇500克、蒜蓉适量 辅料 葱适量、蚝油适量、辣椒酱适量、芝麻油适量、味极鲜酱油适量、精盐适量、醋适量 凉拌杏鲍菇步骤1将杏鲍菇用清水冲洗干净,备用. 步骤2均匀切片. 步骤3上锅大火蒸10分钟左右. 步骤4盛出后晾凉后取出均匀撕成丝.这里有个心得:用洁净叉子作为辅助工具,操作起来更得心应手,而且成品也更漂亮 步骤5取蒜一个,剁成蒜蓉. 步骤6起油锅,将事先准备好的蒜蓉爆香,加入适量的调料(这里口味用量按个人喜好添加) 步骤7将爆香的酱汁淋在杏鲍菇上面,拌匀即可食用. 步骤8好吃易做,营养丰富,相信家人也会爱上它~

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