怎样防止自制的酸菜发霉？
1. 低温储存：避免在高温、高湿的环境中储存酸菜，应在阴凉、通风、干燥的地方。
2. 控制酸菜的pH值：通过添加醋或盐等酸性物质，保持酸菜的pH值在一定的范围内，可以抑制霉菌的生长。
3. 定期检查：经常检查酸菜是否有发霉的迹象，如出现异味、长毛等现象，应及时处理。
4. 及时食用：避免酸菜存放时间过长，及时食用可减少发霉的风险。
5. 包装：对酸菜进行密封包装，以减少空气中的水分和微生物的侵入。
请记住以上方法，并在储存酸菜时遵循这些建议，可以有效防止自制酸菜发霉。
1、可以适当将瓶盖拧松一些，不要完全拧紧，这样就不会导致装酸菜的瓶子发生爆裂的危险了。
2、若酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，才有可能产生致癌物质。所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡菜都是不合格的。
3、酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
自己腌的酸菜可以存放多久
自制酸菜的保藏期限 家庭自制的酸菜不仅美味可口，且富含营养，但很多人对其保存期限和方法并不清楚。下面让我们深入探讨这个问题，以帮助你更好地管理你的酸菜。存储要诀 首要任务是防止细菌繁殖和氧化变质。确保酸菜的储存容器干净，密封时务必排出容器内的空气，这是保持新鲜的关键步骤。冷藏时间 通常情况下...
自制的酸菜怎么保存比较好?
酸菜是一种通过发酵过程制成的菜品，其独特的口感和风味深受人们喜爱。然而，如何保存自制的酸菜却是一个让人头疼的问题。如果保存不当，酸菜可能会变质，影响口感甚至对健康造成威胁。因此，掌握正确的保存方法是非常重要的。首先，我们需要了解酸菜的制作过程。酸菜是通过蔬菜（如白菜、萝卜等）在无氧环境...
自制的萝卜酸菜怎么储存不易变质?
冷藏保存时要确保酸菜完全冷却，避免产生冷凝水导致酸菜变质。总之，要想让自制的萝卜酸菜储存不易变质，关键在于保持清洁、控制盐分、注意发酵过程、选择合适的储存条件和密封保存。同时，还要定期检查酸菜的状态，发现问题及时处理。通过以上措施，可以有效延长酸菜的保质期，保证其口感和营养价值。
自制酸菜的过程中有哪些注意事项?
如农药、化肥等。同时，也要注意个人卫生，避免手部受伤或感染。储存期限：自制酸菜的储存期限一般不宜过长，最好在一个月内食用完。如果发现酸菜有异味、发霉等情况，应立即丢弃，不可食用。总的来说，自制酸菜的过程中需要注意的事项很多，只有做好每一个细节，才能制作出美味、安全的酸菜。
家庭自制发酵食物有什么注意事项
生活中我们会自制许多发酵食品，比如酸菜、辣白菜等，我们应该注意哪些问题呢？第一，注意避免混入杂菌，尤其是致病菌。比如肉毒杆菌。目前，我国引起肉毒杆菌中毒的食品大多是家庭自制的发酵食品，如豆瓣酱、臭豆腐等，每年都会出现自制食品导致的肉毒毒素中毒事件。另外，在吃的时候，最好是尽量加热熟透。
自制酸菜的过程中有哪些注意事项?
要保持器具和环境的清洁，避免污染。同时，要注意个人卫生，如勤洗手、戴口罩等，确保酸菜的安全性。总之，自制酸菜的过程中要注意选材、清洗、腌制、发酵、观察和调整等环节，确保酸菜的品质和安全性。同时，要注意个人和环境卫生，避免污染。只要掌握好这些注意事项，就能制作出美味可口的酸菜。
自制酸菜能冻起来吗?
当然如果天气炎热的话，那么还是尽早食用完。2.冷藏保存 酸菜放入冰箱冷藏的时候，可以用保鲜袋或者保鲜盒装起来，最好是连同酸菜的汤汁一起冷藏保存，这样可以保持酸菜的口感和湿度，吃上去就不会觉得干或者变味了。同时用保鲜袋或者保鲜盒是为了防止酸菜放到冰箱里面串味和被串味，所以一般冷藏一周左右是...
淹酸菜用桶装水好吗?和自来水有什么区别?谢谢
您好,只要水源乾净,就没区别,不是所有桶装水都是山水,大多还是自来水简单过滤再灌装,自制淹酸菜很好,但也要注意，腌菜中自然产生的亚硝酸盐，浓度有一个从低到高，再从高到低的过程。没有办法不让他产生亚硝酸盐，但是可以让他降低。降低的方法是,将 腌菜放七天。亚硝酸盐就会去除。否则会发生亚硝酸...
自制的酸菜怎么储存比较好?
如果条件允许，可以将酸菜储存在冰箱中。低温可以减缓酸菜的继续发酵，延长其保质期。但要注意，将酸菜从冰箱取出后，要逐渐恢复到室温后再食用，以免刺激胃肠道。 总之，自制酸菜的储存方法关键在于保持其密封性、避免高温和潮湿环境，以及定期检查酸菜的状态。通过以上方法，我们可以确保自制酸菜的品质和口感...
自制酸菜的过程中有哪些注意事项?
发酵时间：自制酸菜的发酵时间因蔬菜种类、切割大小、盐量等因素而异。一般来说，发酵时间为1-2周。发酵时间过短，酸菜口感不佳；发酵时间过长，酸菜过酸，影响口感。密封保存：发酵完成后，要将酸菜放入密封容器中保存。这样可以防止空气中的微生物污染酸菜，延长酸菜的保质期。同时，密封保存还有利于酸菜...
悟蚂强肝： 腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉,轻者味道变劣,重者腐烂变质.为防止腌菜生白霉应当注意以下几点: 1、盐水用量要适当.食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用.加盐量视蔬菜品种而定.一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%.另外,在盐水表面放几瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉. 2、要及时倒缸.倒缸还能防止缸中温度和盐分不
寿阳县18572694482： 有什么方法腌制东北酸菜不长毛 - ？
悟蚂强肝： 你好.1在积酸菜的整个过程中,瓦缸和白菜一定要清洗干净,均不能沾油,否则容易引起变质.2白菜码入缸中腌制的过程中,不要随意翻动白菜,打开封纸观察时只看汤汁表面有无发霉的迹象即可,无需翻动白菜.3在倒缸的过程中也要注意防止油污污染酸菜,一定要把所有工具都清洗干净再进行操作.4酸菜积好后可以一直放在缸中,每次取用的时候都小心不要让瓦缸中的酸菜沾染上油污,积酸菜的汤汁也不要丢弃,在制作酸菜汆白肉之类的菜肴时,酸菜汤是最好的调味料.
寿阳县18572694482： 咸菜怎么腌制不发霉? - ？
悟蚂强肝： 腌咸菜不发霉的关键是容器要隔绝氧气,因为霉菌生长需要氧气,市场有腌菜用的玻璃罐就可以防止发霉,腌制过程中注意把盖拧紧.
寿阳县18572694482： 酸菜扎做不爱烂?？
悟蚂强肝： 北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点盐...
寿阳县18572694482： 酸菜长毛怎么办 - ？
悟蚂强肝： 菜长毛是正常现象,只好没有异味没烂都没事,可以吃.以前我家淹几棵白菜,上面也漂一层毛 避免酸菜长毛的方法:在腌酸菜的桶里倒入一点白酒,或把腌酸菜的汤煮一下,晾凉再倒入酸菜中即可.
寿阳县18572694482： 怎样腌酸菜不烂 - ？
悟蚂强肝： 腌酸菜不烂窍门 稿源: 黑龙江晨报 2009-10-10 08:20:16 酸菜是东北冬季的家常菜,秋季是腌制酸菜的季节,可腌制酸菜经常会腐烂,现在教授主妇们腌制酸菜、以及防止腐烂的方法. 腌酸菜的大白菜要选择抱心的大白菜,先将大白菜外的烂帮去掉,用清水将白菜洗净,用刀将白菜的根切掉,然后将大白菜紧密地码在缸中,洒上食用盐或大粒盐,然后往缸中添上水,水最好刚没过白菜为最好.酸菜腌制不当很容易腐烂,防腐烂的最关键一步是压石头,酸菜腐烂是因为水中氧气过多,乳酸菌繁殖快,酸菜就会腐烂,所以用石头将酸菜压紧实,这样水中的氧气就少了,酸菜就不会腐烂了.这样放置半个月左右,酸菜就可以食用了.□记者 王妮娜
寿阳县18572694482： 如何处理和预防腌制的咸菜生霉花的问题? - ？
悟蚂强肝： 密封,还有就是不能见油,要用专用的筷子捞取
寿阳县18572694482： 怎么解决做泡菜发霉的问题 - ？
悟蚂强肝： 你肯定没有注意隔绝好空气吧~ 我是四川人,我们那里经常做泡菜的. 做泡菜其实就是培养乳酸菌,这些是厌氧菌.没有氧气才会长得好呀. 如果氧气太多,其他好氧的,能致使泡菜腐败的细菌大量繁殖,菜也就报废了. 夹泡菜的时候要用专门的筷子,注意不要带生水,油腻进去,要干净干燥,(反正家里长辈是这样说的).生花(发霉)其实也很常见,如果很少的话,可以即使将霉块清除,注意密封和清洁其实可以补救. 泡菜盐水越老越香,我家的泡菜水都好多年的历史了,又红又亮,泡出来的菜非常好吃~ 虽然找的图是玻璃坛子,但陶坛子更好.
寿阳县18572694482： 怎样泡菜才放长时间又不发霉?？
悟蚂强肝： 发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失.如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用.经验: 1 初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水...
寿阳县18572694482： 谁会做泡菜啊,我做的泡菜过了两天就有霉点点了,我只好放在冰箱,我看我外婆做的都不会发霉的····· - ？
悟蚂强肝： 我只能告诉你我妈妈的做法,你可以参考下,先把白水烧开,放凉,倒入腌制泡菜的容器(有农村用的灌灌最好了),加盐、香料、和你要腌制的泡菜,密封,放于无阳光照射的地方2-3天就好了,可能有比我说的跟好的,但这是我看妈妈做的方法记下来的,回答完了. 还有就是不能有油啊.
