绿叶菜类蔬菜有哪些
绿叶菜类蔬菜有哪些
绿叶菜类蔬菜有哪些,蔬菜是我们日常生活中不可缺少的一种食物,喜欢吃蔬菜的小伙伴也是非常多的,蔬菜具有非常高的营养价值,下面就为大家介绍绿叶菜类蔬菜有哪些。
绿叶菜类蔬菜有哪些1
1、菠菜
菠菜,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
2、芫荽
荽为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
3、芹菜
芹菜属伞形科植物,品种繁多,在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积,是中国人常吃的蔬菜之一,其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
4、上海青
上海青,又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
5、生菜
生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。
绿叶菜类蔬菜有哪些2
1、油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼,如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢儿白”、“瓢菜”等。其大小不一,形状也有差异,有的粗大,有的细小.最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。个头小的烹调时几乎无须改刀,个头大的要切开或切段烹调。
作为绿叶蔬菜的代表食材,普通油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果,还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、叶酸(46.2微克1100克)、钾(210毫克/100克)、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。
3、小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”,然而在北方,小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜,它是大白菜的变种,味道与大白菜(叶)有一些相似。小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C,含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含钾和钙,含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。
4、菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一,其胡萝卜素含量高达2920微克/100克,维生素C约32毫克/100克,钾311毫克/100克。不过,菠菜含有较多草酸,含量为606毫克/100克。
草酸不但会在肠道中抑制钙、铁等矿物质吸收,进入血液后还会增加患肾结石的风险。所以菠菜烹调前应该先焯水,草酸水溶性很强,焯水能去除大部分草酸。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水后的菠菜。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食,但其实并不可信。
菠菜焯水后适合素炒、蒜炒、炒肉、炒鸡蛋、做汤、做馅、凉拌或蘸酱等各种吃法。
4、生菜
生菜是叶用莴苣的俗称,市面上有多个品种,有叶子散开的,也有叶子卷曲的,叶子颜色有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜质地鲜嫩,营养价值高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克,维生素C为13毫克/100克。
蚝油生菜是最简单的吃法,清水烧开,滴入数滴植物油,加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳),30秒即可捞出,沥干水分,放入蚝油即可。
5、菜心
菜心又称菜薹,品质脆嫩,风味独特,营养丰富。每100克含维生素C约79毫克,胡萝卜素960微克,钾236毫克,钙96毫克,在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍,可炒、水煮、煲汤、做粥等。现今在北方的超市或菜市场也能买到。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁,如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等,味道多变,又不失食材本身的自然味道。
6、茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶(嫩茎)蔬菜,有特殊清香气味,别名甚多,如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。开花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、维生素C(18毫克/100克)、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。
茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。值得注意的是,苘蒿含较多钠(161毫克/100克),有一点点咸味,烹调时要少放盐。
7、油麦菜
油麦菜水分约占96%,故口感脆嫩,易于消化。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低,如维生素C为20毫克/100克、胡萝卜素为360微克/100克、钾为100毫克/100克,但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。可以生吃,或焯水后拌酱、蚝油、生抽等。
8、豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽,具有很高的营养价值,其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克,维生素C67毫克/100克,钾222毫克/100克,铁4.2毫克/100克,是蔬菜中的佼佼者。
市面上的.豌豆苗大多是无土栽培所得,营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗,但仍不失为一种高营养的蔬菜。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜,营养价值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,以凉拌,炒食,蒸食,涮锅,还可用于调味、配色。
9、苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜,是一种广为种植的野生蔬菜,有淡淡的苦味,乃含生物碱所致。苦菊的营养价值较高,每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、钾314毫克、钙52毫克、铁0.83毫克、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。苦菊最宜拌沙拉、凉拌、蘸酱等无须加热的吃法,炒食或做汤亦可。
10、芹菜
严格地说,芹菜不是绿叶蔬菜,它主要是吃嫩茎,很多人吃芹菜时把叶子丢弃,未免太可惜了,其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高,比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克,芹菜茎只有340微克/100克。除胡萝卜素外,芹菜茎和叶还富含维生素C、钾、膳食纤维和黄酮类物质等,营养价值较高。
芹菜茎天然带有淡淡咸味,因为它们含钠量比较高。每100克芹菜茎含钠159毫克,大约相当于0.4克食盐。所以烹调芹菜时要少放盐,甚至不放盐(加了生抽或酱油之后),以避免摄人太多的钠。另外,炒芹菜之前,先把芹菜焯水再切段,然后炒,很快调味出锅,可以保持爽脆,避免太老。除炒制外,榨芹菜汁直接喝或和面做面食,或用芹菜包饺子、做馅饼都是很好的吃法。
绿叶菜类蔬菜有哪些3
1、绿叶蔬菜的营养价值
1、富含维生素C。
人们往往认为水果中含维生素C很好,其实,绿叶菜中的维生素C含量也是非常地高。
2、富含胡萝卜素。
胡萝卜素会对消除自由基,可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效。
3、富含叶酸。
叶酸对胎儿神经系统发育有很重要的作用,还有预防动脉粥样感化的作用。
4、富含维生素B2。
多数国人都缺少维生素B2,维生素B2对于眼睛、皮肤及粘膜的健康很重要。
5、富含钾。
绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之一。有助于预防高血压。
除了以上介绍的五种营养外,绿叶菜还含有维生素E、维生素K、钙、镁、膳食纤维,绿叶菜还具有抗癌防病的功效。
2、常吃绿叶蔬菜的好处
1、对骨质疏松的好处:
钙是构成骨骼重要的物质,不论是儿童的生长发育,和预防骨质疏松必不可少的,维生素K帮助钙沉积在骨骼上。
2、对高血压的好处:
绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升,对预防和控制高血压有很好的作用。
3、对胎儿和心血管的好处:
绿叶菜中含有丰富的叶酸,叶酸对胎儿来说是非常重要的,在怀孕前三个月和孕早期三个月服用叶酸能预防胎儿神经管畸形。缺叶酸还会导致同型半胱氨酸水平上升,对中老年人来说上升会心脑血管疾病危险增加。
4、对眼睛的好处:
胡萝卜素在体内能转变成维生素A,对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处,核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性,
5、对唇炎、舌炎的好处:
绿叶菜中含有一定的维生素B2,对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。绿叶菜中含有一定的维生素C,在烹调的过程中会损失一半,但也比梨等水果含量高。
6、对控制体重和慢性疾病的好处:
绿叶菜中含有丰富的膳食纤维,能控制体重是非常重要的,同时膳食纤维能延缓血糖上升和降低血胆固醇的作用,也能帮助排便,预防便秘。
3、吃绿叶蔬菜注意事项
1、不宜将蔬菜榨汁当成主食:
生活中很多人为了减肥瘦身、美容养颜等,喜欢把新鲜的蔬菜榨汁,作为主要菜肴饮用。但是这种是不对的,会影响唾液中消化酶的分泌,消化功能不好的会引起身体不适。
2、进餐时应该先吃蔬菜:
你还记不记得你每次吃饭的时候,是先吃饭、吃肉,还是先吃蔬菜呢?专家建议,进餐时应该首先吃蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
3、能生吃的蔬菜尽量生吃:
青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏和丢失。如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,即可尝到自然美味,维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。
4、食用时需煮透的一定要烧透:
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。
春天播种的蔬菜有哪些?
适合春季播种的蔬菜如下:叶菜类蔬菜:白菜、空心菜、生菜、香菜、菠菜、卷心菜、油麦菜、苦苣、苋菜、韭菜等可在春季种植。瓜果类蔬菜:黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜等都可以在春季种植。茄果类蔬菜:茄子、辣椒、番茄等可在春季种植。根茎类蔬菜:萝卜、大头菜、马铃薯、红薯、山药、芋头等可在春季种植。...
适合春季种植的蔬菜有哪些?
适合春季播种的蔬菜如下:叶菜类蔬菜:白菜、空心菜、生菜、香菜、菠菜、卷心菜、油麦菜、苦苣、苋菜、韭菜等可在春季种植。瓜果类蔬菜:黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜等都可以在春季种植。茄果类蔬菜:茄子、辣椒、番茄等可在春季种植。根茎类蔬菜:萝卜、大头菜、马铃薯、红薯、山药、芋头等可在春季种植。...
蔬菜的种类
蔬菜种类丰富,涵盖叶菜、根茎、瓜果、豆类与菌菇,色彩斑斓,营养各异。每一口都是自然的馈赠,为健康饮食添彩!
蔬菜有哪些种类?
1. 叶菜类:包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、仿历豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱。2. 根茎类:包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄。3. 瓜类与...
春季播种的蔬菜有哪些,春天播种什么种子
适合春季播种的蔬菜如下:叶菜类蔬菜:白菜、空心菜、生菜、香菜、菠菜、卷心菜、油麦菜、苦苣、苋菜、韭菜等可在春季种植。瓜果类蔬菜:黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜等都可以在春季种植。茄果类蔬菜:茄子、辣椒、番茄等可在春季种植。根茎类蔬菜:萝卜、大头菜、马铃薯、红薯、山药、芋头等可在春季种植。...
蔬菜有哪些种类名字
1、叶菜类 生活中蔬菜品种有非常多,其中占主导部分的就是叶菜类蔬菜,人们主要是吃这种蔬菜的叶子,常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等,这类蔬菜属于最为常见的一类。2、根茎类 根茎类蔬菜主要是吃茎叶以下的部分,通常这类蔬菜都是长在土壤里面,在...
有机蔬菜都有哪些
有机蔬菜有很多种类,主要包括以下几类:一、叶菜类有机蔬菜 这类蔬菜主要包括菠菜、生菜、羽衣甘蓝等。它们富含多种维生素、矿物质和纤维素,有助于提供人体所需的营养,并促进消化。有机叶菜类的种植过程中,严格遵循有机农业标准,不使用化学合成肥料和农药,保证了蔬菜的天然营养和安全。二、根菜类有...
常见的蔬菜种类 常见的蔬菜种类有哪些
冬笋、莴苣。7、花菜类:花耶菜、西兰花。8、豆荚类:豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王。9、食用菌类:鸿禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇。10、水生菜类:茭白笋、芡实。11、海洋蔬菜:紫菜、海带(昆布)、洋菜。
叶菜类蔬菜有哪些
4、结球甘蓝:又叫做卷心菜,层层包裹成扁球形,叶片颜色为深绿色,耐贮存运输,季节不受限制,是春夏秋三季常见的蔬菜。5、葱:叶片呈现圆筒形状,内部中空,起源于半寒地带,喜冷凉不耐炎热。叶类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽莱类等几大类。《叶菜类蔬菜》为“无公害农产品高效生产技术...
蔬菜都有哪些菜
1、叶菜类:包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱。2、根茎类:包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄。3、瓜类与茄果类...
臾涛可普: 北方地区栽培比较普遍的分属于以下几个科: 1、藜科,包括菠菜、叶慕菜等; 2、伞形科,包括芹菜、芫荽、茴香等; 3、十字花科,包括油菜、荠菜等; 4、菊科,包括莴苣、茼蒿等; 5、苋科,有苋菜等; 6、旋花科,有蕹菜等.此外,在...
会昌县17762724663: 绿色蔬菜有哪些 - ?
臾涛可普: 绿叶菜这类蔬菜种类较多,大致可分为两大类:一类是喜凉性绿叶菜,如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽(香菜)等,另一类是喜温性绿叶菜,如苋菜(米苋)、蕹菜、落葵(紫角叶)、番杏(洋菠菜)等.特点是营养丰富,不仅富含维生素C、胡萝卜素,还含有不饱和脂肪酸,对保健有益.绿叶菜类的蔬菜,如大白菜、芥菜、花椰菜、包心菜、蕹菜、苋菜、香菜、芹菜、莴苣、茼蒿、菠菜等.
会昌县17762724663: 绿色蔬菜都有什么 - ?
臾涛可普: 吃绿色蔬菜有益于健康,其实绿色蔬菜指的是天然种植的蔬菜,我平时也吃绿色蔬菜的,感觉金采农业的蔬菜比较好,要是你品尝,自然可以多了解下,上次买的胡萝卜、西兰花,吃的放心,他们家的种类多的是,还有各种水果呢.
会昌县17762724663: 哪些绿色蔬菜最有营养价值 - ?
臾涛可普: 维生素C第一名是甘蓝菜.芥菜、萝卜缨、小白菜并列第二. 对中国人来说,深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源.维生素C能提高免疫力,预防癌症、心脏病、中风,保护牙齿和牙龈等,并能让皮肤白皙.叶黄素第一名:甘蓝菜.第...
会昌县17762724663: 什么是叶菜类蔬菜? ?
臾涛可普: 这类蔬菜,以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶作为产品器官.普通叶菜类,常见的有小白菜、叶用芥菜、菠菜、芹菜、苋菜、茼蒿等.结球叶菜类,常见的有结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等.
会昌县17762724663: 现在这个季节有什么绿叶蔬菜? - ?
臾涛可普: 菠菜含有大量的铁,芹菜有粗纤维,油麦菜吃涮锅的时候很不错哦 韭菜据说对肾不错,还有香椿不仅味道好还可以解毒维生素含量也很高 茼蒿也很好吃的!炒个蒜蓉茼蒿拌着饭吃很不错哦,还有豌豆苗做汤很好吃,生菜包着烤肉吃可以促进蛋白质的吸收还可以解辣呢!小青菜可以和香菇炖啊!还有我最爱的香菜可以凉拌吃,做汤吃,据说日本最近正在风靡吃香菜呢!那么讲究健康饮食的国家看来香菜也有不可估量的作用哦!
会昌县17762724663: 绿颜色的蔬菜有哪些 - ?
臾涛可普: 皮是绿的:西瓜(属于蔬菜)、甜瓜(属于蔬菜),甜瓜又分薄皮和厚皮两种,薄皮就是熟称的香瓜,厚皮就是包括哈密瓜、网纹瓜等的皮不能吃的. 西葫芦、南瓜,苦瓜,赖瓜,丝瓜,瓢瓜,黄瓜,青椒,茄子(青的),番茄(有绿色的品种),我是做蔬菜方面研究的,尽力了,能想到的也就这些了
会昌县17762724663: 蔬菜的种类有哪些? - ?
臾涛可普: 主要有农业生物学分类法、植物学分类法、食用器官分类法等.按照农业生物学分类法,蔬菜一般可分为十三类: (1)白菜类:包括大白菜、小白菜、芥菜等. (2)甘蓝类:包括甘蓝、花椰菜、青花菜等. (3)根菜类:包括萝卜、胡萝卜等. (4)...
会昌县17762724663: 绿色蔬菜有哪些品种 - ?
臾涛可普: 常见的蔬菜都有的,绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则,在产地生态环境良好的前提下,按照特定的质量标准体系生产,并经专门机构认定,允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称.如十字花科植物:青菜,萝卜菜,油菜,芥菜,荠菜,大白菜,包心菜,花菜,西蓝花等等 茄科植物:茄子,辣椒,西红柿等等 葫芦科植物:南瓜,丝瓜,瓠子,苦瓜,黄瓜,西葫芦等等
会昌县17762724663: 蔬菜有哪些?? - ?
臾涛可普: 蔬菜是根据所食用的植物部分而分类,大致可分为下列各类: 1.叶菜类 2.花、芽及茎类 3.种籽及豆荚类 4.瓜果类 5.根茎、球茎及块茎类 6.菌藻类 7.坚果及干豆类 大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸...