为什么蒸出来的包子变黄了
为什么蒸出来的包子变黄了
蒸出来的包子变黄可能是因为以下原因：
1. 面粉不新鲜或质量不好：面粉保存不好或者过期，容易出现变黄的情况，影响包子的颜色。
2. 面团未揉匀：揉面时面粉和水没混合均匀，部分面团暴露在空气中时间过长，容易出现变黄情况。
3. 炊具不干净：蒸包子的锅或者布质或纸质的蒸笼清洗不干净，或者蒸包子时蒸笼里直接放切菜板或者铁板，导致包子变黄。
4. 发酵时间不足：面团在发酵的过程中还未完全发酵，导致包子的颜色呈现黄色。
因此建议使用新鲜的面粉、揉面时要揉匀，蒸前注意清洗炊具，并确保面团发酵时间充足。
为什么包子蒸好后就会变形》?
【包子蒸好后就会变形原因 】1、包子没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷 2、火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）3、发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳...
为什么包子蒸出来扁扁的
包子在锅内醒发之后，开大火直至出水蒸气，这时注意了，大火要改成中火，只要锅盖盖得比较严实，中火蒸包子最为合适，火太大了反而没必要，但是锅盖一定要盖严实。中火蒸15分钟就可以了，但是往往很多人在这时候，就会犯错误了，并且这个错误直接导致包子变形、发瘪，那就是关火后直接打开锅盖，隔着锅盖...
为什么蒸出来的包子总是发黄发硬?这是什么原因?
包子变黄主要是跟烹饪方法是有关系的，里面可能会有泡打粉的出现，这是一种化学的膨松剂，本身并没有任何的颜色，而且是一种碱性的物质，如果比例放的比较多，就会出现包子的颜色变成黄色。跟时间也是有关系的，当包子变黄可能是蒸的时间比较久了，当时间越久包子的颜色就会变成黄色，口感也会有所改变，...
包子蒸好后是扁的,是哪里出现问题了?
面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。错用热水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，因此看上去塌塌的。错用小火蒸：蒸包子如果用的是小火，会导致包子皮塌陷，瘪瘪的，而且口感...
为什么包子蒸出来是这样的?
2. 酵母。酵母是一种真菌，其作用是使面团发酵。如果酵母的用量不足或酵母的活性不够，面团的发酵效果就会受到影响，进而影响包子的口感。3. 馅料。不同的馅料对包子的口感和形状也会有影响。例如，含水量高的馅料可能会使包子变形或塌陷。4. 其他配料。如糖、油等其他配料也会影响面筋的生成，进而...
蒸前醒了半小时包子变大了,但蒸熟后却塌扁了是因为哪些原因?
蒸熟后却塌扁了原因是：很多人包子蒸熟的就喜欢揭盖，但其实这时候揭盖是很容易导致包子变塌的，因为刚蒸好的包子与外界空气是具有一定温差的，从而容易导致包子软榻，影响其口感，建议包子蒸好之后建议等待5 ~ 10分钟之后再进行揭盖比较好。
为什么蒸出来的包子变黄了
蒸出来的包子颜色发黄可能是因为我们让它蒸太久了，因为包子中的淀粉和氧气发生反应就会使包子颜色发黄。其次，若是我们在制作包子的时候添加过多泡打粉的话，也会导致最后最终发酵、蒸出来的包子发黄。为什么包子颜色发黄 包子是一种起源于我国的历史悠久的美食，好的包子通常都圆润、饱满、松软且表皮洁白...
刚刚蒸好的包子,为什么突然变得小了许多
这是包子在蒸锅里蒸的过程中，包子受到高压气流的冲击下，馅里边含的气压逐步升高，导致包子体积加大、直至包子蒸好了体积仍然没有变化，因为锅内的压力没有减少，当包子熟了打开锅盖，锅内气体突然下降，而包子外边的气体压力远远地小于包子馅内的压力，这时馅内的压力逐步释放，往外渗透体积变小。
包子蒸好了为什么会塌陷
包子蒸好了会塌陷原因：1、面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。2、酵母醒发问题：酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团；面团醒发速度过快，耐力变差。应适当降低面团发酵温度，以增强面团的持气能力。3、压面...
包子蒸好为什么会变黑?这是什么原因造成的?
包子蒸好会发黑，基本上都是质地不足细致，还有一个原因，那便是二发没有发下去，正常的包子二发发起来在煮的情况下高层盖子里是没多少蒸汽水的，由于发后的包子会吸湿；没有发好一点的包子那么就差别变大，盖子里全是大滴的蒸汽水，水好多的乃至都会把包子滴个凹坑。一般的面粉做出来包子应该是白...
蔡竹弗罗： 蒸出的包子发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致;开裂是因为面和得不匀,且太干造成面团表面粘性不够,做好包子后面团粘合不牢,升温后,发酵膨胀就裂开了. 解决办法: 正确方法是, 1、和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,以现在用得比较多的酵母为例,一般发泡剂的比率5%即可.同时,放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵. 2、发泡剂放进干面粉内,尽量顺时针搅拌和匀. 3、揉面软硬要适度.不能太干.要力保参与发酵必须的水分充足.这样做好的包子才不会开裂. 4、面团表面不沾手的,蒸好后比较有嚼劲,沾手的,蒸好后嚼劲较小.可以自行选择.
高阳县13379408210： 包子蒸出来发黄怎么回事?? - ？
蔡竹弗罗： 你好 本人厨师 很高兴为您解答 如果是做磁皮的话是你的面没活好 如过是鲜皮你就是你面碱放多了 在北方大部分都是磁皮 如过你是在北方 那很有可能是面没活好 或蒸的时间长了 如过是南方 就是碱多了
高阳县13379408210： 为什么我蒸的包子会发黄呢? - ？
蔡竹弗罗： 和面的时候碱放多了.可以问问面,如果有碱味,那就多兑点面就好了.
高阳县13379408210： 包子发黄原因引起 - ？
蔡竹弗罗： 蒸的时间太长了,或者是碱放多了,也有可能是泡打粉放多了,都有可能造成包子发黄. 一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄.碱大的面食可以食用,不影响进食,只是影响一部分美观而已. 苏打跟碱有相同的功效,都可以让面发起来.就是说都可以让面食膨胀. 苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候,还可以继续发一点点.碱放过以后面的形态基本就固定了.所以说,用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些.
高阳县13379408210： 为什我蒸出包子会发黄呢?那个师傅帮个忙…谢谢了 - ？
蔡竹弗罗： 原因有三:1,面粉的关系,这点没事,安全.2,碱放多了.3,蒸的时候火力不够,蒸的时间太长了.
高阳县13379408210： 蒸好的包子馒头放两天变成黄色怎么回事 - ？
蔡竹弗罗： 第一种是可能泡打粉用量过多.做的时候看清楚包装上的比例来,切勿放得过多造成面皮发黄的现象;第二种可能是你蒸包子的时间太长了,包子蒸的时间越长就越黄,原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应.因此在做包子的时候可以适当减少时间.第三个原因可能是面粉本身问题,如果前两种都没有问题的话,那可能是面粉本身的原因,可以换其他的面粉试试看.
高阳县13379408210： 蒸糯米包子怎么变成黄色的了? - ？
蔡竹弗罗： 1.糯米包是雪白的包子包裹着粒粒饱满吸了肥腊肉油的黄褐色糯米粒和花生、腊肉粒的美食.2.变黄的原因:在蒸笼里高温状态下,糯米里的油分子热运动,油分子从糯米里移动到包子皮里,导致雪白的包子皮变成了黄色.3.虽然表面的包子皮不美观,但吃起来绝对会有着经过时间酝酿的浓郁的腊肉香味在口腔里回荡,很好吃的.
高阳县13379408210： 为什么我自己包的包子蒸出来是黄色的呢 - ？
蔡竹弗罗： 你好,很高兴回答你的问题,你是用老肥发面加碱了吗,碱多了会黄的.
高阳县13379408210： 包子蒸熟很黄是啥原因？
蔡竹弗罗： 碱放多了
